sweety girl
10-01-2008, 06:08 PM
اليوم اقدم لكم طريقه عمل السويسرول وطريقه تزينه
المقادير:
صفار6 بيضات
بياض6 بيضات
يعنى كل على حدى
ملعقه شاى فانيليا
كوب سكر اى250جم (ربع كيلوجم)
2 ملعقه كبيره ماء
نصف ملعقعه شاى بيكربونات الصوديوم(كربوناتو) او بيكينج بودر
ثلثه ارباع كوب دقيق منخول
ربع ملعقه شاى ملح(ناعم)
ملعقه شاى عصير ليمون او نصف ملعقه شاى كريم طرطريك
4 ملاعق كبيره كاكاو ان كنت تريدينه سويسرول الشيكولا
الطريقه
يجهز قالب مستطيل بان يدهن بالزيت ويبطن بورق الزبد ويدهن مره ثانيه
يخفق صفار البيض ويضاف اليه كوب السكر تدريجباثم الماء والفانيليا مع استمرار الخفق حتى يفتح لونه ويغلظ
ينخل الدقيق والكاكاو والملح وبيكربونات الصوديوم او البيكنج بودر فى اناء غير الذى فيه الصفار ويضاف منه ملعقه ملعقه لخليط الصفار مع التقليب بخفه فى اتجاه واحد بملغقه خشبيه
يخفق بياض البيض حتى تتكون رغوه كبيره ثم يضاف كريم الطرطريك او عصير الليمون مع الستمرا فى الخفق حتى يعطى منقارا لامعا ثابتا عند رفع المضرب لاعلى
ثم نصب البياض المخفوق على الخليط السابق مع التقليب بخفه متناهيه
ثم تصبى الخليط فى القالب وتساوى الخليط بتحريك القالب حتى يكون السمك متجانسا
يخبز فى فرن حار
لافران الغاز يحرك المفتاح قريبا من 1 (لمفتاح التشغيل من0-1)
يعنى من 400- 425 فهرنهيت وايضا 204.5-248.5مؤيه
فى الرغ العلوى لمده12-15دقيقه ويختبر نضجها بغرس طرف سكينه رقيقه فى السويسرول فاذا خرجت السكين دون ان يعلق بها عجين دل ذلك على تمام نضج السويسرول
ملاحظه عند صب الخليط بجب الا يكون سميكا حيث يجب ان يكون سمكه تقريبا عقلع اصبع لاتتعجلى فتفتحى الفرن قبل مضى العشر دقائق الاولى حتى لايدخل الهواء ويعمل على هبوط السويسرول
بعد التاكد من نضجه اخرجيه من الفرن واقلبيه سريعا وهو ساخن على فوطه موضوع فوقهاورقه زبد وترش جيدا بالسكر البودره ثم ازيلى الورق المغطى لقاع السويسرول وقطعى الحواف بسكين حاد اذا كانت الحروف جافه حتى لاتعوق عمليه اللف
لفى السويسرول بدون ا نيحشى
ثم بعد ان يبرد افرديه وغطى سطحه بالكريمه او الشيكولا او المربى ثم لفيه ثانيه
للتقديم يقطع الى دوائر سمكها 2سم
اتمنى يعجبكم وبالهناء والشفاء
المقادير:
صفار6 بيضات
بياض6 بيضات
يعنى كل على حدى
ملعقه شاى فانيليا
كوب سكر اى250جم (ربع كيلوجم)
2 ملعقه كبيره ماء
نصف ملعقعه شاى بيكربونات الصوديوم(كربوناتو) او بيكينج بودر
ثلثه ارباع كوب دقيق منخول
ربع ملعقه شاى ملح(ناعم)
ملعقه شاى عصير ليمون او نصف ملعقه شاى كريم طرطريك
4 ملاعق كبيره كاكاو ان كنت تريدينه سويسرول الشيكولا
الطريقه
يجهز قالب مستطيل بان يدهن بالزيت ويبطن بورق الزبد ويدهن مره ثانيه
يخفق صفار البيض ويضاف اليه كوب السكر تدريجباثم الماء والفانيليا مع استمرار الخفق حتى يفتح لونه ويغلظ
ينخل الدقيق والكاكاو والملح وبيكربونات الصوديوم او البيكنج بودر فى اناء غير الذى فيه الصفار ويضاف منه ملعقه ملعقه لخليط الصفار مع التقليب بخفه فى اتجاه واحد بملغقه خشبيه
يخفق بياض البيض حتى تتكون رغوه كبيره ثم يضاف كريم الطرطريك او عصير الليمون مع الستمرا فى الخفق حتى يعطى منقارا لامعا ثابتا عند رفع المضرب لاعلى
ثم نصب البياض المخفوق على الخليط السابق مع التقليب بخفه متناهيه
ثم تصبى الخليط فى القالب وتساوى الخليط بتحريك القالب حتى يكون السمك متجانسا
يخبز فى فرن حار
لافران الغاز يحرك المفتاح قريبا من 1 (لمفتاح التشغيل من0-1)
يعنى من 400- 425 فهرنهيت وايضا 204.5-248.5مؤيه
فى الرغ العلوى لمده12-15دقيقه ويختبر نضجها بغرس طرف سكينه رقيقه فى السويسرول فاذا خرجت السكين دون ان يعلق بها عجين دل ذلك على تمام نضج السويسرول
ملاحظه عند صب الخليط بجب الا يكون سميكا حيث يجب ان يكون سمكه تقريبا عقلع اصبع لاتتعجلى فتفتحى الفرن قبل مضى العشر دقائق الاولى حتى لايدخل الهواء ويعمل على هبوط السويسرول
بعد التاكد من نضجه اخرجيه من الفرن واقلبيه سريعا وهو ساخن على فوطه موضوع فوقهاورقه زبد وترش جيدا بالسكر البودره ثم ازيلى الورق المغطى لقاع السويسرول وقطعى الحواف بسكين حاد اذا كانت الحروف جافه حتى لاتعوق عمليه اللف
لفى السويسرول بدون ا نيحشى
ثم بعد ان يبرد افرديه وغطى سطحه بالكريمه او الشيكولا او المربى ثم لفيه ثانيه
للتقديم يقطع الى دوائر سمكها 2سم
اتمنى يعجبكم وبالهناء والشفاء