فن تزين الاطبلق
 

يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat2.jpg

الخطوة 4

مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat3.jpg

الخطوة 5

يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat4.jpg

الخطوة 6

يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat5.jpg

الخطوة 7

يأخذ الخيار هذا الشكل

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat6.jpg

الخطوة 8

يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat.jpg

يتبع ،،

طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني

حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبية

الخطوة 1

يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم

http://www.taaam.com/image/garnish/carrot.jpg

الخطوة 2

تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls1.jpg

الخطوة 3

توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls2.jpg

الخطوة 4

تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls3.jpg

الخطوة 5

يأخذ الجزر هذا الشكل

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls4.jpg

الخطوة 6

يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls5.jpg

الخطوة 7

يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls.jpg

تزيين صحون السلطات بالخيار والفجل

ونبدأ بالخطوات التالية:


1- نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخياره، ونقوم بتقطيعها من جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4535.imgcache




2- نقوم بالإستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4536.imgcache




3- نقوم بسحب الخيارة برفق من العود الخشبي، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4537.imgcache




4- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4538.imgcache




طريقة التزيين بإستخدام الفجل:

نقوم بقطع الفجل بالشكل الهرمي بواسطة سكين لنحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4539.imgcache

نقوم بتفريغ الفجل بواسطة معلقة صغيرة، وهناك أدوات خاصة للحفر صغيرة لها رأس مثل معلقة غرف الجيلاتي، نحصل على هذه النتيجة كما الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4540.imgcache

نقوم بواسطة السكين بعمل خطوط، لتجريح رأس الفجل لتصبح على شكل وردة، ونحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4541.imgcache

نقوم بوضع شرحتين لأذن الفأر بعد عمل قاطع جانبي لإدخالهم في جسم الفجل، نعمل ذيل للفأر بواسطة خيوط جذور الفجل، والعينين بحبتين من الفلفل الأسود، يمكن تزيين صحن الجبنة بها، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4542.imgcache

يتبع ،،

طبق الفلفل الرومي


http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate.jpg

طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع من السلطات

الخطوة 1

يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل

http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate1.jpg

الخطوة 2

يزال الرأس بواسطة السكين بحذر

http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate2.jpg

الخطوة 3

يزال اللب الداخلي بواسطة اليد

http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate3.jpg

الخطوة 4

يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم

http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate.jpg

يتبع ،،

استاذه تاني شكرا حبيبتي على المرور

افكار جميلة , تسلم يدك

موضوع جميل وينم عن رقة فى التعامل مع الأدوات
شكرا لحضرتك

شكرا اسعدني مرورك

تسلم ايدك ياقمر

تسلم إيديك
رقيقة فى كل شئ

ويسلملي مرورك الغالي
تحياتي

معلومات جميلة
شكرا على الطريقة ياأحلى نغم

يارب تحقق كل امانيك اخي وابني العزيز هاني
فينك يارب تكون بخير تحياتي