١- معلم تجارى فندقى وسياحى
أى من الأدوات الآتية تستخدم فى طهى الطعام أمام الزبون؟
(أ) الجريدون.
(ب) الفلامبيه.
(ج) الطبل سرفيس.
(د) البوفيه المفتوح.
[٠٠٠٦١٨٩]
__________________________________________________ __________
٢- فى أى مكان يوضع ترمومتر اللحم للحصول على قراءة دقيقة؟
(أ) بجوار العظم.
(ب) فى أكثر الأجزاء سمكاً من العضلة.
(ج) تحت السطح.
(د) فى أى مكان نظراً لتكافؤ درجات الحرارة فى كل الأماكن.
[٠٠٠٦٢١٦]
__________________________________________________ __________
٣- يطلق على رئيس صالة المطعم......
(أ) شيف.
(ب) كابتن.
(ج) ويتر.
(د) مترودوتيل.
[٠٠٠٦٢١٧]
__________________________________________________ __________
٤- كل مما يلى يعد من المصادر والمراجع الضرورية لإعداد مشروع بناء منتجع
سياحى ماعدا......
(أ) اقتصاديات السياحة.
(ب) المكاتب الأمامية فى الفنادق السياحية.
(ج) القانون السياحى.
(د) التسويق السياحى.
[٠٠٠٦٢٢٤]
__________________________________________________ __________
٥- قام أحد موظفى الشركة بإطلاع أحد العملاء على عقود أسعار الفنادق السرية
الخاصة بالشركة بدون أذن من مديره المباشر. الإجراء الأنسب الذى تتخذه إدارة
الشركة فى هذه الحالة تجاه الموظف هو......
(أ) مكافأته لكون تصرفه دعاية للشركة.
(ب) فصله من العمل بالشركة.
(ج) عدم اتخاذ أى إجراء ضده.
(د) إعادة تدريبه على مهارات الاتصال.
[٠٠٠٦٢٣٢ ]
__________________________________________________ __________
٦- من مهام الألياف السيليوزية فى الغذاء......
(أ) إمداد الجسم بالحرارة .
(ب) أنها مصدر للفيتامينات.
(ج) أنها تساعد على النمو.
(د) تخفيض الكوليسترول والسكر فى الدم
[٠٠٠٦٢٥٤]
__________________________________________________ __________
٧- من أهم مشكلات التخطيط السياحى فى مصر......
(أ) ارتفاع مستوى المعيشة.
(ب) إسهام قطاع السياحة فى تحقيق التقدم.
(ج) ضعف الوعى السياحى.
(د) زيادة الدخل القومى.
[٠٠٠٦٢٦٩]
__________________________________________________ __________
٨- تقع محمية علبة الطبيعية بمحافظة......
(أ) جنوب سيناء.
(ب) أسوان.
(ج) مرسى مطروح.
(د) البحر الأحمر.
[٠٠٠٦٢٨٤]
__________________________________________________ __________
٩- تتطلب عملية القلى بالتحريك كل ما يلى ماعدا......
(أ) درجات الحرارة العالية.
(ب) فترة زمنية قصيرة للطهى.
(ج) كمية كبيرة من الزيت.
(د) مقلاة ذات مسام.
[٠٠٠٦٢٩٨]
__________________________________________________ __________
١٠ - أى من الأنماط السياحية التالية تندرج تحت الرحلات الخاصة بمراقبة الطيور؟
(أ) السياحة العلاجية.
(ب) سياحة الاهتمامات الخاصة.
(ج) السياحة الترفيهية.
(د) السياحة الدينية.
[٠٠٠٦٣١٧]
__________________________________________________ __________
|