[ميس هدى خليفة]

إفطار رمضان



المجتمع المصري في رمضان له "قانونه الغذائي الخاص"، البعيد تماما عن وصايا الأطباء التي توصي بتجنب الدسم من الطعام، والمتنوع والمختلف بين محافظة وأخرى، خاصة في أول يوم من الشهر الكريم، الذي أصبح لكل محافظة ما يكاد يكون طقسا خاصا بها في وجبة الإفطار.

مــ***ـــة البط!


مع ظهور هلال رمضان، والإعلان عن موعد يومه الأول، تنطلق النكات بين رواد مواقع التواصل الاجتماعي من أبناء محافظتي بورسعيد ودمياط، حول ما يُعرف بـ"م***ة البط".


واعتاد أبناء المحافظتين أن يتناولوا على مائدة إفطار اليوم الأول من شهر رمضان، وجبة بط، حيث يُفضلون هذا النوع من الأكل على باقي أنواع الطيور أو اللحوم، التي تجد طريقها إلى موائدهم خلال باقي أيام الشهر، ماعدا يومه الأول.

"سوبيا بالمانجا" في دمنهور


في دمنهور عاصمة محافظة البحيرة، الأمر لا يحمل وجها مميزا بالنسبة للمأكولات، إلا في بعض الأصناف غير الرئيسية، مثل الحرص على إعداد "أرز دست" أو "أرز برام"، مع الوجبة الرئيسية التي تكون في الغالب إما فراخ أو بط، والبعض أيضا يُعد اللحم المفروم بجانب الرقاق والمحشي.


لكن ما بدأ يظهر في دمنهور هو التقاليع الجديدة في المشروبات الرمضانية، فإلى جانب المشروبات التقليدية مثل "قمر الدين"، و"التمر هندي"، واللبن والخشاف، اخترع أهل دمنهور مشروب "السوبيا بالمانجا".