اهلا وسهلا بك فى بوابة الثانوية العامة ... سجل الان

العودة   بوابة الثانوية العامة المصرية > ركن الأسرة > قسم المطبخ والنصائح المنزلية

قسم المطبخ والنصائح المنزلية قسم خاص بعالم المطبخ والحلويات والمشروبات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 07-09-2013, 07:11 PM
الصورة الرمزية alea2009
alea2009 alea2009 غير متواجد حالياً
عضو قدوة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2009
المشاركات: 1,916
معدل تقييم المستوى: 16
alea2009 is on a distinguished road
Mnn أسباب فشل الكيك......



الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.


سطح الكيكه باهت :
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

حبيبات خشنه في الكيك :
الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.

هبوط الكيك :
كثرة السكر/السوائل/الدهن.

تفتت الكيك :
كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.

الكيك سميك وثقيل. :
كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن


هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك:
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ

يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .

إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .

الخفق في إتجاه واحد.،ونخل الدقيق مع باقى المواد الجافة قبل الاستعمال

الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه

__________________
سبحان الله وبحمده
سبحان الله العظيم
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 07-09-2013, 10:45 PM
الصورة الرمزية Journey into Life
Journey into Life Journey into Life غير متواجد حالياً
طالبة بالصف الأول الثانوى
 
تاريخ التسجيل: Dec 2009
المشاركات: 519
معدل تقييم المستوى: 15
Journey into Life is on a distinguished road
افتراضي

بارك الله فيكى
__________________
أمران يحددان شخصيتك ، صبرك حين لا تملك شيئاً ،
وتصرفاتك حين تملك كل شيء

رد مع اقتباس
  #3  
قديم 10-10-2014, 08:20 PM
الصورة الرمزية alea2009
alea2009 alea2009 غير متواجد حالياً
عضو قدوة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2009
المشاركات: 1,916
معدل تقييم المستوى: 16
alea2009 is on a distinguished road
افتراضي

وفيكى بارك يا حبيبتى
__________________
سبحان الله وبحمده
سبحان الله العظيم
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 02-04-2016, 04:55 PM
ماهر فتاكه ماهر فتاكه غير متواجد حالياً
عضو ممتاز
 
تاريخ التسجيل: Nov 2014
المشاركات: 263
معدل تقييم المستوى: 10
ماهر فتاكه is on a distinguished road
افتراضي

بارك الله فيكي
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 21-10-2016, 01:58 PM
أسامة نصر أسامة نصر غير متواجد حالياً
عضو جديد
 
تاريخ التسجيل: Oct 2016
المشاركات: 36
معدل تقييم المستوى: 0
أسامة نصر is on a distinguished road
افتراضي

بارك الله فيك
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 10-04-2018, 11:40 PM
حبيبه12 حبيبه12 غير متواجد حالياً
عضو جديد
 
تاريخ التسجيل: Apr 2018
المشاركات: 26
معدل تقييم المستوى: 0
حبيبه12 is on a distinguished road
افتراضي

مشكووووووووووووووووور
رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 02:51 PM.