الكعك التركي الكعك التركي

سوسو 2012 · #1 06-08-2011, 05:30 AM

في البداية دعوني اذكر لكم ملاحظاتي على هذا الكعك

رائع

مميز

لا يقاوم

من الخارج كرسبي جدا ومن الداخل هش وناعم جدا والطعم خرافي

بسم الله نبدأ وصفتنا

المقادير :~

1 /كوب زبادي "لبن رايب"

1 /كوب ماء دافئ

1 / كوب زيت

1 بيضة

2 / ملعقة طعام سكر

1 / ملعقة صغيره ملح

1 / ملعقة صغيره محلب مطحون

1 / ملعقة كبيره خميرة فورية

6 / اكواب دقيق

للخلطة :~

1 / كوب ماء

1 / ملعقة دبس السكر ( عسل اسود) أستبدلته بالسيرب الخاص بالبان كيك
لانه لايوجد لدي عسل اسود

سمسم للتغطية

الطريقة ::

نخلط المواد السائله مع بعض
قمت اولا بتسخين الماء ثم أضفت اللبن والزيت وبذلك نزلت درجة حرارة السائل وأصبح فاتر ممكن استخدامه للعجن

اذا اضفنا الزيت واللبن على ماء فاتر سوف تنزل درجة حرارته وبذلك لن يتفاعل مع الخميره

نضيف المقادير الجافه مع بعض ثم نضع البيضه ونحرك حتى تندمج في المواد

ثم نضع المواد السائله ونعجن جيدا لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينه ملساء وناعمه ناصعة البياض
لا تلتصق باليد وايضا طريه غير جافه وجامده "قاسيه"

نتركها في مكان دافئ لمدة ساعه حتى تتخمر ويتضاعف حجمها

ثم نبدأ بعملية التشكيل

تقطع العجينه الى اربع اقسام

ثم كل قطعه تقطع الى اربع قطع كمان مره
وذلك للحصول على كريات صغيره بحجم ليمونه صغيره
وممكن ان تقطعيها لحجم اكبر حسب رغبتك

ولكنى وجدت هذا الحجم جدا مناسب

تفرد كل كرة بشكل طولي كما هو موضح

ونحتاج هنا حبلين من العجينه للحصول على كعكه كامله

يبرم الحبلان على بعض كما هو موضح بالصوره

ثم تغلق على شكل دائره وتثبت جيدا في الاطراف حتى لا تفتح اثناء الخبز

الان نقوم بعمل التغطيه

بعد ذلك نذيب دبس السكر في الماء "العسل الاسود" وكما سبق وذكرت انااستخدمت السيرب مقدار اربع ملاعق مع كوب ماء"
لا تخافي غاليتي لن تشعري بطعم حلى زياده هنا فقط يقوم السكر باعطاء لون مميز للكعك ذهبي جميل

ثم ترفع بهدوء وتوضع داخل السمسم على الوجهان حتى تتغلف الكعكه جيدا به

ترص في صينية الفرن وتترك عشر دقائق لترتاح قبل الخبز

انا للاسف لم تكن كمية السمسم كافيه فقمت بتغطية الباقي بالسمسم البلدي المحمص ولم يختلف الطعم كثيرا

تخبز في فرن محمي مسبقا على درجة حرارة 200 فهرنهايت

وتقدم بالف عافيه