|
||||||
| أرشيف المنتدي هنا نقل الموضوعات المكررة والروابط التى لا تعمل |
|
|
أدوات الموضوع | ابحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#16
03-07-2015, 04:36 PM
|
||||
|
||||
 النصيحة الاولى السبانخ غني بالألياف الغذائية، يساعد على الهضم، يحافظ على انخفاض نسبة السكر في الدم ويكبح الإفراط في تناول الطعام النصيحة الثانية تغلّبي على الشعور بالعطش خلال شهر رمضان! إشربي كمية كافية من الماء، تجنبي الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الملح والبهارات والتوابل، وتناولي المزيد من الخضار والفواكه الطازجة والمنعشة.  وصفة اليوم السادس عشر  تورتيليني مع صلصة السبانخ الكريمية المكوّنات 1 ملعقة طعام الزبدة غير المملحة 1 ملعقة طعام زيت الزيتون 15 مل 3 وحدة متوسطة البصل الأبيض الصغير 70 غ, مقطّعة ناعمة 3 فصوص الثوم, مقطّعة ناعمة ½ كوب الماء 125 مل, الساخن 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 20 غ 2 أكواب الكريما الطازجة 500 مل 400 غ أوراق السبانخ الصغيرة ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون, المكسّر ½ ملعقة صغيرة جوز الطيب المسحوق ¼ كوب جبنة البرميزان 75 غ 450 غ معكرونة التورتيلّيني بالجبنة, طازج أو مثلّج 8 أكواب الماء 2 لتر ½ كوب جبنة الروكفور 100 غ, المفتّتة طريقة التحضير في قدر كبير، تُذوّب الزبدة ويُضاف زيت الزيتون وتُقلى أكواز البصل مع الثوم على حرارة متوسّطة حتى يلين البصل من دون أن يسمرّ. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والكريما والسبانخ والفلفل الأسود وجوزة الطيب وجبنة البارميزان وتُخفق المكوّنات على حرارة متوسّطة حتى تشكّل مزيجاً لزجاً وسميكاً بعض الشيء، مع الحرص على عدم الإفراط في غلي صلصة الكريما. في هذه الأثناء، تُطبخ المعكرونة في المياه المغلية بحسب الإرشادات على العلبة. ثمّ، تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه. ثمّ، تُضاف المعكرونة إلى صلصة الجبنة. تُضاف الجبنة الزرقاء الدنماركية وتُطهى لمدّة 10 دقائق إضافية على حرارة منخفضة أو حتى تبدأ الجبنة الزرقاء بالذوبان.  فطائر باللحم على الطريقة السعودية المكوّنات 3 أكواب الدقيق العادي 420 غ 1 ملعقة صغيرة الملح 1 البيض 3 ملاعق طعام السمن ¾ كوب الماء 190 مل للحشوة: 750 غ لحم البقر المفروم 2 حبات متوسطة الحجم البصل 300 غ, مفرومتان فرماً ناعماً 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي, مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء 2 أكواب زيت القلي طريقة التحضير يُنخل الدقيق في وعاء كبير. تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة. يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجياً حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل بعضها مع بعض وتشكّل عجينة متجانسة. تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة. يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان . تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً. يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل. توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل من خلال فتل الأطراف. تُقلى الفطائر في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقدّم ساخنة. فليفلة حلوة محشوّة بكبسة القريدس المكوّنات 500 غ من الربيان المقشّر 6 وحدة كبيرة أو 900 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 وحدة كبيرة أو 200 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي 2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن 2 وحدة صغيرة من الفلفل الحار٬ المقطّع 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون 1 من عود القرفة 2 ملاعق صغيرة من الهال المطحون 1½ أكواب أو 300 غ من الأرز البسمتي رشة من الملح رشة من الفلفل الأسود المطحون طريقة التحضير تُحضّر الفليفلة الحلوة عبر قصّ الجزء الأعلى منها وانتزاع البذور والغشاء من الداخل وإزالة رأسها. تُرمى البذور والغشاء وتوضع قطع الفليفلة ورؤوسها في قدر كبير مقاوم لحرارة الفرن وتُترك جانباً. في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويُطهى البصل على حرارة متوسّطة لمدّة 5-6 دقائق حتى يصبح شفّافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقة. تُضاف الطماطم، مرقة الدجاج ماجي، الماء، والفلفل الحار وبودرة الكمون وبودرة الهال والفلفل الأسود وعود القرفة ومعجون الطماطم والقريدس وتُطهى المكوّنات مع التحريك المستمرّ لمدّة 3-4 دقائق أو حتى يميل لون القريدس إلى الزهري. يُضاف الأرزّ مع التحريك بهدوء. يُترك ليغلي ويُطبخ على حرارة منخفضة لمدّة 15 دقيقة أو حتى يمتصّ الأرزّ أغلبية السائل ولكن لا يُترك ليستوي كلياً. يُقسّم مزيج الأرزّ المبلّل بالتساوي ويُحشى كلّ قرن فليفلة (بنسبة ¾). يجب ألاّ يتمّ الضغط على الفليفلة كثيراً و/أو الإفراط بملئها لأنّ الأرزّ سيمتدّ خلال الخبز. تُغطّى الفليفلة المحشوّة برقيقة قصدير وتُخبز على حرارة 175 درجة مئوية في الفرن لمدّة 30 دقيقة. تُنزع رقيقة القصدير وتُرفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية وتُخبز لمدّة 10 دقائق إضافية لشوي الفليفلة من الخارج. يُقدّم الطبق ساخناً. كرات اللحم والباذنجان المدخن مع صلصة الطماطم المكوّنات لكرات اللحم: 1 وحدة متوسطة أو 250 غ من الباذنجان 2 أكواب أو 500 مل من الماء 500 غ من لحم البقر المفروم 2 أكواب أو 150 غ من الكعك المطحون 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من البصل٬ مقطعتان قطعاً صغيرة 6 فصوص من الثوم٬ المقطع قطعاً صغيرةً 2 ملاعق صغيرة من الأوريغانو المجفف 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1 ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي ¼ كوب أو 60 مل من الماء٬ الساخن للصلصة: 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطعة إلى قطعاً صغيرةً 4 فصوص من الثوم٬ المقطّعة قطعاً صغيرةً 2 علب أو 800 غ من الطماطم٬ المسحوقة ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف طريقة التحضير تُشوى الباذنجانة بأكملها على النار إلى أن تصبح قشرتها شبه محروقة وقلبها طري عند اللمس. (يمكن القيام بذلك أيضاً في الفرن) توضع الباذنجانة جانباً لتبرد ثم تُقشّر وتُقطع إلى مكعبات قياسها 5 سنتمترات. يُغلى 500 مل من الماء وتُضاف إليه مكعبات الباذنجان وتُطهى لمدة 3-4 دقائق. سيسمح ذلك باستخراج السوائل المرّة الطعم. يُصفى جيداً ويُهرس ثم يُترك جانباً ليبرد. يُمزج في، وعاء دائري للخلط، الباذنجان ولحم العجل والبصل والثوم والكعك الطازج المطحون والصعتر البريّ والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار. يُذوّب مكعب واحد من مرقة الدجاج ماجي في 60 ميليلتر من الماء الساخن ويُضاف الى مزيج الباذنجان ولحم العجلويُحرّك جيّداً. يُقسم المزيج إلى كرات بحجم كرة الغولف وتوضع الكرات في قالب خبز واسع وتبعد كل واحدة عن الأخرى 2 سم. تُخبز الكرات في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تنضج ويصبح وجهها ذهبي اللون. تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق. يُقلى البصل والثوم ويُحركان في زيت الزيتون لمدة دقيقتين. تُضاف الطماطم المسحوقة و نصف كوب من الماء والكميّة المتبقية من مرقة الدجاج ماجي والصعتر وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. توضع نصف الصلصة في كاسرول مقاوم لحرارة الفرن وتُضاف إليها كرات اللحم الباردة قليلاً ثم يُسكب فوقها ما تبقى من الصلصة. يُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو إلى أن تغلي الصلصة. يُقدّم الطبق مع الأرزّ الأبيض أو مع الخبز المرقوق.  عثملية بالقشطة المكوّنات لتحضير العثملية: 1 كغ عجينة شعيرية العثملية 500 مل زيت القلي ½ كوب قطر السكر لتحضير القشطة: 750 مل الماء 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى 397 غ 2/3 كوب دقيق الذرة 90 غ طريقة التحضير لتحضير العثملية: يؤخذ القليل من عجينة العثملية وتُلف بثلاث طبقات حول كوبٍ صغير مصنوع من الألمنيوم، ثم تُضغط جيداً للحصول على شكلٍ دائري صغير. تُعاد العملية نفسها باستخدام أكوابٍ أخرى حتى الانتهاء من كامل العجينة. تُصف الأكواب في صينية للخَبز وتوضع في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تجف العجينة (مع العلم أنّ لونها يجب أن يبقى أبيضاً). تُترك العثملية جانباً لتبرد ومن ثم يتم إزالة أكواب الألمنيوم منها وتُقلى في الزيت المُحمّى حتى تكتسب لوناً ذهبياً. تُترك مرة أخرى بعد قليِها لتبرد ومن ثم يُرش القطر بواسطة ملعقة وتُترك جانباً. لتحضير القشطة: يُمزج الماء، حليب نستله المكثّف المحلّى ودقيق الذرة. يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة دقيقة واحدة، ويوضع بعد ذلك في البراد. للحفاظ على هشاشتها، يتم ملء العثملية بالقشطة وتقديمها فقط عند الطلب. منقول |
|
#17
04-07-2015, 06:01 PM
|
||||
|
||||
|
النصيحة الاولى الحلويات العربية لا تكون بالفعل حلويات عربية من دون استخدام السميد! إنّه مصدرٌ غني بالنشويات التي تمد الجسم بالطاقة. النصيحة الثانية للمزيد من الطاقة والنشاط، إحرصي أن تتناولي، كجزءٍ من السحور، النشويات بطيئة الإمتصاص كالخبز الأسمر أو القمح الكامل، البرغل والحبوب الكاملة. فهي تساهم في منحك الشعور بالشبع لوقتٍ أطول خلال النهار. وصفة اليوم السابع عشر  سمك عيش المكوّنات 2 أكواب الزيت النباتي, للقلي 1500 غ الهامور, المنظّف والمقطّع إلى 4 أجزاء 1 حبة متوسطة الحجم البصل 125 غ, مقطّعة إلى مكعبات 2 فصوص الثوم, مسحوقان 1 حبة صغيرة الحجم الفلفل الأخضر الحار 2 حبات اللايم المجفّف, مقطعتان إلى أنصاف 1 ملعقة طعام الكزبرة, المفرومة ½ ملعقة صغيرة الهال المطحون ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 1 حبة متوسطة الحجم الطماطم 150 غ, مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات 4 ملاعق طعام معجون الطماطم 4½ أكواب الماء 1125 مل 2½ أكواب الأرز البسمتي 500 غ, المغسول طريقة التحضير يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ (مع الاحتفاظ جانباً بمقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت لطهو الأرز) وتُقلى قطع السمك (يُتبّل السمك بالملح والفلفل) لمدّة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة وشبه ناضجة. ثم تُرفع قطع السمك وتوضع على ورقة مطبخ لامتصاص فائض الزيت. تُحمّى كمية الزيت الموضوعة جانباً في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى فيها البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً فاتحاً ثم يُضاف إليه الثوم، الفلفل الحار، اللايم المجفّف، الكزبرة، الهال، الفلفل الأسود ومكعبات مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدة دقيقة واحدة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُحرّك المكونات لمدّة 3 دقائق ثم يُضاف إليها الماء وتُغلى المكونات. يُضاف السمك المقلي إلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق، ثم يُستخرج ويُترك جانباً. يُضاف الأرز ويُغلى مع التحريك المستمر (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم يُغطى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً. يُقدّم الأرز في طبق للتقديم ويُغطّى وجهه بقطع السمك المطهو.  بوريك بلحم الغنم على الطريقة اليمنيّة المكوّنات 2 ملاعق طعام الزيت النباتي, أو السمن 2 حبات متوسطة الحجم البصل 300 غ, مفرومتان فرماً ناعماً 300 غ لحم الغنم المفروم ¼ كوب الماء 60 مل 1 مكعب مرقة الدجاج ماجي ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون 2 حبات البيض المسلوق, مفرومتان ¼ كوب البقدونس الطازج 35 غ, المفروم 10 رقائق عجينة الفيلو ½ كوب الزبدة 100 غ, المذوّبة للدهن طريقة التحضير يُسخّن السمن في قدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الماء مع مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود، ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق، ثم يُرفع عن النار. يُمزج البيض في وعاء مع البقدونس ومزيج اللحم. تُدهن صينية 35 سم x 30 سم بالزبدة، وتوضع عليها رقاقة من العجين، ثم تُدهن الرقاقة بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق. يُسكب مزيج اللحم على الرقائق. توضع رقاقة لتغطية الحشوة، ثم تُدهن بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق. يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة ويُخبز الطبق في فرن مسخّن على 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لون الرقائق بنياً ذهبياً. شرائح اللحم مع صلصة اللبن والخيار المكوّنات 1 كغ من فيليه لحم العجل٬ مقطّع إلى شرائح صغيرة 2 فصوص من الثوم٬ المسحوق 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي 1/3 كوب أو 100 مل من الماء٬ الساخن 6 أرغفة أو 300 غ من الخبز العربي 2 وحدة متوسطة أو 120 غ من الخيار المخلّل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعّبات 2 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل الأحمر٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة ½ كوب أو 50 غ من الصنوبر٬ المحمّص قليلاً ½ كوب أو 50 غ من اللوز٬ المبروش للصلصة: 2 أكواب أو 450 غ من اللبنة 6 فصوص من الثوم٬ المسحوق 1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة رقيقة 3 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ مقطّعة رقيقة 2 وحدة متوسطة أو 150 غ من الخيار٬ مبشورتان رقيقتين طريقة التحضير في وعاء دائري للخلط، يُمزج اللحم مع الثوم وجميع التوابل ويُغطّى الوعاء وتُترك المكوّنات لتنتقع في حرارة معتدلة لمدّة 30 دقيقة. تُخلط اللبنة مع الثوم المسحوق والبصل والنعناع وتُخفق المكوّنات. يُبرش الخيار ناعماً مع قشرته ويوضع في مصفاة ويُعصر لاستخراج العصير داخله ويُضاف إلى صلصة اللبنة ويُخلط حتى يشكّل مزيجاً لزجاً ومتماسكاً. في مقلاة كبيرة، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلّى اللحم بأفواج على نلر خفيفة للتأكّد من حفظ حرارة المقلاة. يُعاد كل اللحم المطبوخ إلى المقلاة وتُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء ويتمّ التحريك على نار متوسّطة الحرارة حتى يمتصّ اللحم السائل بالكامل. يوضع خبز الصاج على طبق التقديم وتُدهن عليه صلصة اللبنة. ثمّ، توضع شرائح كبيس الخيار والطماطم المقطّعة إلى مكعّبات على الوجه. ويوضع اللحم المطبوخ فوق الطماطم ويُزيّن بالبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح والصنوبر المحمّص وبرش اللوز. هريس الحبش 4 أكواب أو 650 غ من هريس٬ المغسول والمنقوع لمدّة ليلة 6 أكواب أو 1½ لتر من الماء٬ البارد 6 أكواب أو 1½ لتر من الماء 700 غ من الديك الرومي - الحبش٬ مع عظامه 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي 1/3 كوب أو 60 غ من الكريما الطازجة 3 ملاعق طعام من القرفة المطحونة 3 ملاعق طعام من السكر الحبيبي طريقة التحضير في قدر للهريس، يُغلى 1500 مل من الماءثمّ يُضاف لحم الحبش في و مرقة الدجاج ماجي ويُغطّى ويُحرّك على نار خفيفة لمدّة 90 دقيقة. تُزال الرغوة من وقت إلى آخر. يُضاف القمح المغسول والمصفّى ويُغطّى ويُطبخ على حرارة منخفضة جدّاً لمدّة 90 دقيقة إضافية، مع التحريك من وقت إلى آخر. يُرفع الحبش عن النار ويُقطّع إلى أصابع رقيقة وتُرمى العظام. توضع أصابع الحبش في القدر ويُخفق المزيج. ثمّ يُترك ليُطبخ لمدّة 30 دقيقة إضافية. يُحرّك مع الكريما حتى يصبح لزجاً. يُخلط السكر مع القرفة ويوضع جانباً. يُسكب الهريس في طبق، ويُرشّ مزيج القرفة والسكّر عليه. يُقدّم ساخناً.  بسبوسة باللبن الزبادي المكوّنات 1 ملعقة طعام الطحينة ½ كوب السمن 100 غ, المذوّب 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى 397 غ 1 ملعقة صغيرة البيكينغ باودر 2½ أكواب السميد 400 غ, الخشن ½ كوب اللبن الزبادي 125 مل 1 كوب الماء 250 مل مكوّنات القطر: 1½ كوب السكر 300 غ 1 كوب الماء 250 مل 1 ملعقة صغيرة عصير الحامض 1 ملعقة طعام ماء الورد طريقة التحضير تُدهن بالطحينة صينية للخبْز قياس 28 سم x 24 سم. يُمزج السمن مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر، ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللبن الزبادي، والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً. يُسكب مزيج السميد ويُسوّى بشكل متجانس في صينية الخبز المُعدّة. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً. تُخرَج الصينية من الفرن ويُسكب فوقها القطر المبرّد. توضع جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة العادية، ثمّ تقطّع إلى مربّعات وتُقدّم. طريقة تحضير القطر: يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد. منقول |
|
#18
05-07-2015, 06:09 PM
|
||||
|
||||
|
النصيحة الاولى ملعقتان كبيرتان من البقدونس تحتويان على كمية عالية من الفيتامين ك، الذي يساعد على تقوية العظام ويحافظ على الجهاز العصبي النصيحة الثانية تجنّبي تقديم المقبلات المقلية كل يوم كالفطائر والمعجنات والبطاطس المقلية لأنها كثيرة الوحدات الحرارية. يمكنك تناولها باعتدال من وقتٍ لآخر! وصفة اليوم الثامن عشر  معكرونة مع الخضار المكوّنات لصلصة الكريما: 1 ملعقة طعام الزبدة غير المملحة 1 ملعقة طعام زيت الزيتون 15 مل 3 فصوص الثوم, مقطّعة ناعمة ½ كوب الماء 125 مل, الساخن 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 20 غ 2 أكواب الكريما الطازجة 500 مل 1 كوب جبنة الموتزاريلا 100 غ, المبشورة ¾ كوب جبنة البرميزان 75 غ 1 رزمة معكرونة الفراشة 400 غ 8 أكواب الماء 2 لتر 5 وحدة متوسطة البصل الأخضر 60 غ, مقطّعة إلى شرائح 2 أكواب البروكولي 150 غ 3 وحدة صغيرة الكوسا 150 غ, مقطّعة 1 رزمة الفطر الأبيض 250 غ, المقطّع إلى مربّعات 2 ملاعق طعام البقدونس الطازج, المفروم طريقة التحضير في قدر، تُذوّب الزبدة ويُضاف زيت الزيتون ويُقلى الثوم على حرارة متوسّطة حتى يلين ولكن من دون أن يسمرّ. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والكريما وجبنة الموتزاريلا وجبنة البارميزان وتُخفق المكوّنات على حرارة متوسّطة حتى تشكّل مزيجاً لزجاً وسميكاً بعض الشيء، مع الحرص على عدم الإفراط في غلي صلصة الكريما. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل وتُصفّى. ثمّ، يتمّ التخلّص من الماء وتُعاد المعكرونة إلى القدر الفارغ. تُضاف الخضار إلى المعكرونة وتُسكب الصلصة فوق المعكرونة ومزيج الخضار. تُطهى على حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق حتى تلين الخضار. توضع المعكرونة المطبوخة في طبق كبير وتُزيّن بأوراق البقدونس المقطّعة.  عيش باللحم المكوّنات للعجينة: ¼ كوب الزيت النباتي 65 مل 2 أكواب الدقيق العادي 280 غ 2 أكواب الدقيق الأسمر 280 غ 1 ملعقة طعام الملح 2 ملاعق طعام الحليب البودرة 1 ملعقة طعام حبة البركة 1½ ملعقة صغيرة مسحوق الخميرة, المذوّب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر 1½ كوب الماء 375 مل, معتدلة الحرارة للحشوة: 2 ملاعق طعام الزيت النباتي 2 حبات متوسطة الحجم البصل 250 غ, مفرومتان ½ كغ لحم الغنم المفروم 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي, مفتتان ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون 300 غ معجون السمسم, أو الطحينة ½ كوب عصير الحامض 125 مل 1 ملعقة صغيرة الملح 1 كوب الماء 250 مل 2 أكواب الكرّاث 150 غ, المفروم طريقة التحضير يُمزج الزيت في وعاء مع الدقيق العادي، الدقيق الأسمر، الملح، الحليب البودرة و حب البركه ثم تُضاف الخميرة المذوّبة وتُمزج معها. تُضاف غالبية كمية الماء وتُرص العجينة ثم يُضاف المزيد من الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة ناعمة ولاصقة قليلاً ثم تُرص العجينة بواسطة اليد لمدة 8 دقائق تقريباً. تُقرص العجينة على شكل كرة واحدة ثم تُغطّى وتُترك إلى أن تنتفخ وترتفع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت ويُقلّى البصل فيه إلى أن يصبح طريّاً ثم يُضاف إليه لحم الغنم المفروم ويُطهى إلى أن يصبح بني اللون ومطهوّاً جيداً. يُضاف إليه المكعبان المفتتان من مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود المطحون وتُحرّك المكونات لمدة دقيقتين على نارٍ خفيفةٍ. تُضاف أوراق الكراث المفرومة وتُحرّك ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً كي تبرد. يخلط معجون السمسم في وعاءٍ مع عصير الحامض، الملح والماء وتُخفق جيداً مع بعضها إلى أن يصبح المزيج طرياً (يجب أن تكون صلصة الطحينة سميكة) ثم تُضاف فوق حشوة لحم الغنم وتُخلط ببعضها وتوضع جانباً (مع الاحتفاظ بمقدار ½1 كوب أو 375 مل من صلصة الطحينه جانباً للتقديم). تُمدّد العجينة على قاعدة صينية للفرن مستديرة بقطر 35 سم ومدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة من الوسط نحو الأطراف مع مد العجبنة. تُُوزّع الحشوة بتجانسٍ فوق العجينة المجهّزة في الصينيّة وتُثنى أطراف العجينة فوق الحشوة من كافة الأطراف. تُطهى العجينة في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو إلى أن تشتد الحشوة من الوسط وتصبح ذهبية اللون على الوجه. فطيرة الدجاج والفطر الثلاثيّة الطبقات للعجينة الأساسيّة: 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخميرة 1/3 كوب أو 100 مل من الماء٬ الدافىء 1 ملعقة طعام من السكر الأبيض 1 ملعقة صغيرة من الملح 2 أكواب أو 400 غ من الدقيق العادي 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي 2/3 كوب أو 175 مل من الماء٬ المعتدل الحرارة 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ مذوّبة 4 فصوص من الثوم٬ المسحوق للحشوة: 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع 500 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطّعة إلى مكعّبات بقياس 2 سم 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن 1 كوب أو 250 مل من الكريما الطازجة 1 رزمة أو 250 غ من الفطر الأبيض٬ المغسول والمقطّع ½ كوب أو 50 غ من جبنة الأمانتِل٬ المقطّعة طريقة التحضير للعجينة: في وعاء مزج صغير، تُذوّب الخميرة الفعّالة والسكّر والملح والماء الساخن ثم توضع جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر الرغوة عليها. في وعاء مزج كبير، يُمزج الدقيق والزيت النباتيّ ومزيج الخميرة ويُضاف الماء المعتدل الحرارة ويُعجن إلى أن تتشكّل عجينة لا تلتصق باليدين. تُرفع العجينة من القدر وتعجن إلى أن تصبح مطّاطة وناعمة. يُعاد وضع العجينة في وعاء المزج ثم تُغطّى وتُترك لتتخمّر في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريباً. تُقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية، تُغطّى وتُترك لتتخمّر لمدّة 30 دقيقة إضافيّة. للحشوة: يُسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً. تُضاف قطع الدجاج وتُقلى إلى أن تنضج كلّياً ولكن بدون أن تصبح بنيّة اللون. تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء إلى المقلاة وتُغطّى ثم تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُضاف الكريمة ويُترك المزيج ليغلي. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً. يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة ميويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة. يُغلف القسم الأدنى وأطراف صينيّة خاصة بالفرن قياس 20× 8 سم بالزبدة والطحين. وتوضع جانياً. يُمدّ كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم 40 سم. يُزال الطحين الزائد عن كلّ منها وتُدهن بالزبدة الذائبة ثم يُرشّ عليها الثوم المسحوق. توضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة ويُترك فائض العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة. توضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة ثم يُثنى العجين عن الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل ثم تُقطع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم. يُغطّى سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتُخبز في فرن محمى لمدّة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح سطح العجينة ذهبيّ اللون. يُرفع الطبق من الفرن ويُقدّم مع سلطة أو الخضار المطهوة على البخار. شراب البطيخ الأحمر الخالي من الدسم المخفوق بالحليب المكوّنات 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم٬ المبرّد 750 غ من البطيخ٬ المبرّدة وال*****ة منها البذور والمقطّعة إلى مكعّبات 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا 3 مكعبات من قطع الثلج المسحوقة طريقة التحضير توضع كافة المكوّنات في خلاّط كهربائي وتُطحن لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق أو حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض. يُسكب الشراب في أكواب للتقديم ويُقدّم على الفور. مفروكة بسعرات حراريّة أقل المكوّنات لتحضير عجينة المفروكة: 1 كغ من السميد 1¾ كوب أو 370 غ من السمن 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم 1 كوب أو 250 مل من الماء 1/3 كوب أو 65 غ من السكر ½ كوب أو 125 غ من ماء الورد لتحضير الكريما: 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم 3 أكواب أو 800 مل من الماء٬ البارد ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة 2 ملاعق طعام أو 20 غ من ماء الزهر 1 كوب أو 180 غ من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) غير المملحة طريقة التحضير تذوّب السمنة في قدر عميق، ثمّ يُضاف السميد ويُقلى المزيج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيّاً. ثمّ تثُضاف إليهم علبة حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والماء والسكر وماء الورد ويُحرّك المزيج إلى أن يصبح طريّاً في قدر آخر، يخلط الماء، علبة حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم، دقيق الذّرة و ماء الزهر. ثمّ يُخفق ويُخلط المزيج على نار متوسّطة حتى يشتد. يرفع عن النار يوضع جانباً ليبرد. تُمد العجينة على طبق مسطّح كبير و تُمرغ الكريما على سطح عجينة المفروكة وتُزيّن بالمكسّرات. منقول |
|
#19
05-07-2015, 06:10 PM
|
||||
|
||||
|
النصيحة الاولى جبنة الشيدر تضيف نكهة مميزة إلى طبقك وتقدّم لك العناصر الغذائية الأساسية لصحة العظام والأسنان النصيحة الثانية هل تعانين من الصداع والدوخة خلال فترة الصيام؟ يمكنك تعديل مستوى السكر في الدم عبر تناول حبتين أو ثلاثة من التمر عند بدء الإفطار. وصفة اليوم التاسع عشر شاورما الإنشيلاداس المكوّنات للحشوة: 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي 800 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطعة إلى شرائح 1 وحدة متوسطة أو 120 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً 4 فصوص من الثوم٬ المسحوق 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة ½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق ¼ كوب أو 60 مل من الماء٬ الساخن 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي للصلصة: 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي ¼ كوب أو 50 غ من الدقيق العادي 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار 1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي 1 كوب أو 200 غ من معجون الطماطم 6 أو 360 غ من الخبز العربي٬ الدافئ 1 صفيحة أو 400 غ من الحمّص المعلّب 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم٬ المقطّعة إلى مكعّبات 1 كوب أو 100 غ من جبنة التشيدر٬ المبشورة 2 وحدة متوسطة أو 30 غ من البصل الأخضر٬ المقطّع ناعماً طريقة التحضير تحضير الحشوة: يُسخّن الزيت النباتيّ في قدر للقليّ ثم تُطهى شرائح الدجاج على حرارة متوسّطة. يُضاف البصل والثوم والبهارات والماء ومكعّب مرقة الدجاج ماجي وتُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة إلى أن يصبح البصل طريّاً ويُطهى الدجاج بالكامل ويتشرّب السوائل كلها. تحضير الصلصة: يُحمّى الزيت النباتيّ في المقلاة على حرارة متوسّطة ويُضاف الدقيق ويُترك ليُقلى حتى يصبح لونه قريب من اللون الذهبيّ. تُضاف البهارات ويُقلى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. يجب الحذر لعدم إحراق الدقيق. تُضاف الماء ومكعّب مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك حتّى تذوب. ثمّ يُضاف معجون الطماطم لإنهاء الصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جداً يتم إضافة بعض الماء. يجب أن يكون قوامها كالكريمة الثقيلة. لجمع الإنشيلاداس: في طبق مقاوم لحرارة الفرن، يُصب ثلث الصلصة وتُوزّع بشكل متساوٍ على قعره. تُقسم الحشوة إلى 6 أقسام، ثم يوضع كل رغيف من الخبز على سطح العمل النظيف وتُمدّ عليه كميّة تعادل سدس معجونة الحمص في الوسط ثم يُضاف قسم من أقسام الحشوة. يُطوى رغيف الخبز ليُغطّي الحشوة ثم يوضع في طبق الفرن فوق الصلصة والجهة المفتوحة نحو الأسفل. يتم تكرار العمليّة للأرغفة والحشوة المتبقيّة. توضع الكميّة المتبقّية من الصلصة على الإنشيلاداس وتُوزّع بشكل متساوٍ. توضع فوقها الطماطم المقطّعة وتُغطّى بجبنة التشادر. يُخبز الطبق في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 20 إلى 30 دقيقة أو إلى أن تذوب الجبنة وتغلي الصلصة. يُخرج الطبق من الفرن ويُترك ليرتاح لمدّة 5 دقائق يُزيّن بالبصل الأخضر المقطّع ثم يُقدّم. الكبّة المحشوّة بالباذنجان المكوّنات للحشوة: 1 وحدة متوسطة أو 250 غ من الباذنجان٬ المقشّر والمقطّع إلى حلقات 1 ملعقة طعام من الملح 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً 4 فصوص من الثوم٬ المسحوق 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي ¼ كوب أو 75 مل من الماء٬ الساخن 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 1/3 كوب من البقدونس الطازج٬ المقطّع 1/3 كوب أو 50 غ من الصنوبر لعجينة الكبّة: 500 غ من لحم الغنم المفروم 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي ½ كوب أو 125 مل من الماء 1½ أكواب أو 220 غ من الكوسكوس 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع رفيعاً 1½ ملاعق طعام من البهارات المشكلة ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ½ كوب من الزيت النباتي٬ للقلي طريقة التحضير لتحضير الحشوة:يُقطّع الباذنجان إلى حلقات بسماكة سنتمتر واحد ويُنزع منها الماء بواسطة الملح وتُترك لمدّة 30 دقيقة أي إلى أن يخرج منها السائل المرّ بالكامل. يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة ثم يُضاف الباذنجان ويُقلى إلى أن يصبح ذهبيّ اللون. يُرفع عن النار ويُنقل إلى المحارم الورقيّة الخاصة بالمطبخ لإزالة الزيت الإضافيّ. يُضاف البصل والثوم إلى المقلات ذاتها ويُقلّى المكوّنان مع التحريك المتواصل على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق. يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي، الماء والمكوّنات المتبقّية إلى المقلاة ويُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة. يُعاد الباذنجان إلى المقلاة ويُمزج ثم يُترك ليبرد قليلاً. لتحضير الكبّة: يُضاف اللحم المفروم والكُسكُس والبصل والبهارات والملح ومكعّب مرقة الدجاج ماجي والماء إلى معالج الطعام ويُفرم المزيج إلى أن يتحوّل إلى عجينة متماسكة بعد مرور 3 إلى 4 دقائق. إذا كانت العجينة قاسية جداً يمكن إضافة بعض الملاعق الصغيرة من الماء البارد. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة ويتم العمل بكل كرة على حدة. تُمدّ العجينة على راحة اليدّ ويوضع فيها حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تُجمع أطراف الكبّة. يُحمّى الزيت في المقلاة وتُقلى كل قطعة من الكبّة بحسب الرغبة. مقلوبة السمك المكوّنات 2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ مغسول جيّداً 2 ملاعق صغيرة من الهال المطحون 2 ملاعق صغيرة من مسحوق اللايم المجفّف 2 ملاعق صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة 2 وحدة متوسطة أو 500 غ من الباذنجان٬ مُقطّع إلى شرائح دائرية 2 ملاعق صغيرة من الملح 1 كوب أو 250 مل من الزيت النباتي٬ للقلي 4 قطع من الزبدة غير المملحة 1 وحدة صغيرة أو 400 غ من القرنبيط٬ المقطّع إلى زهيرات متوسّطة الحجم 600 غ من الأخفس٬ سمك هامور فيليه، مقطّع إلى قطع 5-10 سم 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً 6 فصوص من الثوم٬ المسحوق 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي 2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن 1 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ المقطّع والمقلي للتزيين 1/3 كوب أو 50 غ من الصنوبر٬ المحمّص قليلاً طريقة التحضير تُخلط جميع البهارات سوياً وبلطف مع الأرزّ الرطب وتُترك لتختلط جيّداً لمدّة 15 دقيقة. يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح بسماكة 2 سم ويُرشّ بالملح ويُترك عصيره ليُصفّى. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُجفّف الباذنجان بحركات تربيت، ثمّ يُقلى من الجهتين حتى يميل لونه إلى الذهبي البني. في قدر للأرزّ غير لاصق، تُذوّب نصف كمية الزبدة، وتُقلى زهيرات القرنبيط قليلاً حتى يميل لونها إلى الذهبي ولكنّها لا تُطهى كلياً. ثمّ، تُرفع عن النار وتوضع جانباً. باستعمال القدر نفسه، يُقلى السمك بالطريقة نفسها، ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً. باستعمال القدر نفسه أيضاً، تُذوّب الزبدة المتبقية على حرارة متوسّطة ويُضاف البصل المقطّع والثوم وتُقلّى المكوّنات حتى يصبح لون البصل شفّافاً. ثمّ، يُرشّ نصف كوب من الأرزّ (مع البهارات) على الوجه وتُخلط المكوّنات بهدوء. توضع طبقات من قطع الباذنجان المقلية، ثمّ ½ كمية قطع السمك المقليّة وفوقها كوب آخر من الأرزّ. بعدها، توضع طبقات من القرنبيط المقلي وكمية السمك المقلي المتبقية وتُغطّى بالأرزّ المتبقّي. يُبسّط سطح الأرزّ في القدر. تُذوّب مكعّبات مرقة الدجاج ماجي في 500 مل من الماء الساخن وتوضع فوق الأرز. يُغطّى القدر ويُطهى الطعام على حرارة متوسّطة الانخفاض حتى يجهز الأرزّ (حوالي 25 دقيقة). في مقلاة مستقلّة، يُقلى البصل المقطّع إلى شرائح مع بذور الصنوبر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبي بني. للتقديم، يُقلب محتوى القدر رأساً على عقب في طبق كبير، ويُزيّن الطبق بشرائح البصل المقليّة وبذور الصنوبر ويُقدّم ساخناً.  الفاصوليا الحمراء مع الطماطم المكوّنات 2 أكواب الفاصوليا الحمراء الصغيرة 300 غ, بينتو، المنقوعة لمدة 12 ساعة 4 أكواب الماء 1000 مل 2 حبات متوسطة الحجم الطماطم 300 غ, مقشّرتان ومهروستان 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل 2 ملاعق طعام معجون الطماطم 2 ملاعق طعام زيت الزيتون 1 حبة صغيرة الحجم البصل 100 غ, مفرومة 5 فصوص الثوم, مسحوقة 1 رشة السبع بهارات 1 رشة الكزبرة المطحونة طريقة التحضير تُوضَع الفاصوليا المنقوعة والماء في قدر متوسطة الحجم ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفاصوليا. تُضاف الطماطم المهروسة، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ومعجون الطماطم فوق الفاصوليا ويُطهى المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق (يُضاف الماء عند الحاجة). يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى البصل لمدّة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي. يُضاف الثوم ويُحرَّك حتى تفوح رائحته، ثم يُسكَب فوق الفاصوليا ويُطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة. تُضاف التوابل ويُحرَّك المزيج برفق ثم يُرفَع عن النار ويُقدَّم.  شرائح كعكة الشوكولاتة اللذيذة المكوّنات لعجينة الكعكة: 2 أكواب الماء 500 مل 3 أكواب السكر الناعم 600 غ 1¼ كوب الزبدة غير المملحة 250 غ 1/3 كوب مسحوق الكاكاو 35 غ 1 ملعقة صغيرة بيكينغ الصودا 3 أكواب الدقيق الأبيض ذاتي الاختمار 420 غ 4 البيض لتغليفة الشوكولاتة: 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى 397 غ 2 أكواب الشوكولاتة الداكنة 300 غ, المقطّعة إلى أجزاء (70% من حبيبات الكاكاو) ½ كوب كريما الخفق 125 غ طريقة التحضير يُمزج الماء مع السكر والزبدة والكاكاو وبيكربونات الصودا في قدرٍ متوسطة الحجم، وتُحرّك المكوّنات فوق النار وتُغلى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ ومن دون أن تغطى لمدّة 5 دقائق. يُسكب المزيج في وعاءٍ كبيرٍ ويوضع في مكانٍ معتدل الحرارة حتّى يبرد. يُضاف الدقيق والبيض إلى المزيج وتُخلط المكوّنات مع بعضها في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن يصبح المزيج مرناً ويبهت لونه. يُدهن طبق عميق للخبز قياس 26 سم x 33 سم بالزيت أو الزبدة المذوّبة ويُغطّى بورق الخبز ثم يُسكب المزيج فيه. توضع الكعكة في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن تشتد العجينة ثم تُقلب الكعكة وتُترك جانباً كي تبرد. يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الشوكولاتة المسحوقة والكريما للخفق في وعاء فوق الماء الساخن وتُحرّك المكوّنات حتى تذوب الشوكولاتة ثم يُترك المزيج في مكان معتدل الحرارة حتى يبرد. تُمرغ تغليفة الشوكولاتة على وجه الكعكة المبرّدة ثم تُقطّع وتُقدّم. منقول |
|
#20
06-07-2015, 06:04 PM
|
||||
|
||||
|
النصيحة الاولى على غرار معظم الخضروات الأخرى، يحتوي الباذنجان على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية و هو خالٍ من الدهون. يحتوي كلّ ½ كوب من الباذنجان المطهو على 14 سعرة حرارية فقط. من منافع الباذنجان الرئيسيّة هي نسبة الألياف المرتفعة التي يحتوي عليها. تشتهر الألياف بتأثيرها المفيد على الجهاز الهضمي وصحّة القلب. النصيحة الثانية إنّ تناول الحلويات العربية لا يعوّض عن الفاكهة في نظامك الغذائي! فلا تنسي أن تتناولي 2-3 حصص من الفاكهة المنعشة للحصول على العناصر الصحية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وصفة اليوم العشرون  معكرونة بينّه أرابياتا والباذنجان المشويّ المكوّنات 2 وحدة كبيرة الباذنجان 750 غ, المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات قياسها 2 1 ملعقة طعام الملح 2 ملاعق طعام الزيت النباتي 30 مل 2 ملاعق طعام زيت الزيتون البكر الممتاز 30 مل 2 فصوص الثوم, المسحوق 2 ملاعق صغيرة رقاقات الفلفل الحارّ, الأحمر 2 علب الطماطم المفرومة 800 غ, مع عصيرها ½ كوب الماء 125 مل, الساخن 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 20 غ ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون 1 ملعقة صغيرة المردقوش المجفف 1 ملعقة صغيرة الأوريغانو المجفف 1 رزمة معكرونة البنّه 500 غ 8 أكواب الماء 2 لتر ¼ كوب الحبق الطازج, المقطّع 2 ملاعق طعام جبنة البرميزان, (اختياريّ) طريقة التحضير توضع مكعّبات الباذنجان في وعاء مزج، وتُغطى بالملح ثم تُترك لمدّة 30 دقيقة حتى تخرج السوائل منها. تُصفّى مكعّبات الباذنجان ويتم التخلّص من سوائلها ثم تُغطى بالزيت النباتيّ. يوضع الباذنجان على ورق الخبز ويُشوى في الفرن إلى أن يصبح طريّاً وذهبيّاً مائل إلى بنيّ من كل الاتجاهات. يتم إخراجه من الفرن ويُترك ليبرد. في الوقت نفسه، يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسّطة، يُضاف الثوم والفلفل ويُطهى المزيج إلى إن يصبح طريّاً ويؤخذ الحذر لعدم حرق الثوم. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والبهار الأسود والمردقوش والزعتر البريّ إلى القدر ويُترك المزيج ليطهو لمّدة 10 دقائق. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى تصبح شبه ناضجة. تُصفى المعكرونة ويتم التخلّص من الماء. تُضاف المعكرونة المطهوّة إلى الصلصة وتُمزج على حرارة منخفضة إلى أن تصبح المعكرونة مغطاة جيداً بالصلصة. تُضاف قطع الباذنجان والريحان إلى المعكرونة وتُمزج معاً. توضع المعكرونة على طبق كبير وتُزيّن بالبارميزان.  حساء اللحم مع الملفوف الأخضر والفاصوليا البيضاء المكوّنات 2 ملاعق طعام الزيت النباتي 30 مل 300 غ لحم البقر قليل الدهن, المقطّع إلى شرائح رقيقة 2 وحدة صغيرة الكرّاث, المقطّع خشناً 1 وحدة كبيرة الشمّار, المقطّع ناعماً 1 ملعقة طعام معجون الطماطم 8 أكواب الماء 2 لتر, الساخن 4 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 40 غ 2 وحدة متوسطة الجزر, المقطّع إلى مكعّبات 1 ملعقة طعام إكليل الجبل الطازج, المقطّع بشكل خشن 1 ملعقة صغيرة الأوريغانو المجفف 2 أكواب المعكرونة 2 وحدة صغيرة الطماطم 150 غ, المقطّعة مربّعات 1 صفيحة الفاصوليا البيضاء "كانيلّيني" المعلبة 300 غ, المصفاة والمغسولة 1 كوب الملفوف الأخضر 90 غ, المقطّع ناعماً 2 ملاعق طعام البقدونس الطازج, المفروم 2 ملاعق طعام زيت الزيتون 30 مل طريقة التحضير يُسخّن الزيت النباتيّ في قدر كبير للشوربة، ويُقلى اللحم مع التحريك على نار متوسّطة لمدّة 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الكراث والشمّر ويتم طهوهما إلى أن يصبحا طريين وشفافين. تُضاف معجونة الطماطم والماء ومرقة الدجاج ماجي والجزر وإكليل الجبل والزعتر البريّ وتُترك المكوّنات لتطهى لـ30 دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم ويصبح طريّاً. تُضاف المعكرونة والطماطم والفاصوليا والملفوف الأخضر ويُترك المزيج على نار خفيفة لعشر دقائق إضافيّة. يُرش البقدونس وجبنة رومانو المبشورة ويُنقل الطبق إلى وعاء كبير للشوربة ويُرش زيت الزيتون فوقه. عجينة سعوديّة مع ملك السمك المكوّنات للعجينة: 2½ أكواب أو 350 غ من الدقيق العادي 1 من البيض٬ مخفوقة قليلاً ¼ كوب أو 25 غ من حليب مجفف كامل الدسم نيدو 5 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 ملعقة طعام من الملح ½ كوب أو 150 مل من الماء للحشوة: 400 غ من ملك السمك٬ المقطّع إلى مكعبات قياسها 2 سم ¼ كوب أو 50 مل من عصير الحامض 30 غ من خلاصة التمر الهندي ¼ كوب أو 50 مل من الماء٬ الساخن 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل الأحمر٬ المقطع ناعماً 6 فصوص من الثوم٬ المقطع ناعماً 1 وحدة متوسطة أو 300 غ من الطماطم٬ المقطّعة ناعماً 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن 1 ملعقة طعام من رقاقات الفلفل الحارّ 1 كوب أو 50 ع من الكزبرة٬ المقطعة ناعمة ½ كوب أو 50 غ من الصنوبر٬ المقطع طريقة التحضير في وعاء كبير، يوضع الطحين والبيض وحليب نيدو والزيت النباتي والملح. يُمزج بأطراف الأصابع إلى أن يصبح المزيج يشبه لبّ الخبز. يُضاف الماء تدريجيّاً ويحرّك المزيج إلى أن يصبح عجينة ناعمة. تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين وتُغطى وتُترك جانباً لمدة ساعة. في وعاء متوسط الحجم، تُمزج مكعبّات ملك السمك مع عصير الليمون الحامض وتُترك لتنتقع لمدة 30 دقيقة. يُذوّب التمر الهندي في 50 مل من الماء الساخن و يُصفى عبر مصفاة للتخلّص من البذور والقشور. يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة متوسطة الحجم ويُضاف البصل والثوم ويُقلى المزيج إلى أن يصبح البصل شفافاً. تُضاف الطماطم ورقاقات الفلفل ومرقة الدجاج ماجي والماء وصلصة التمر الهندي وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تصبح الطماطم طريّة. تُمزج بعدئذٍ مع أوراق الكزبرة المقطعة وتُرفع عن النار. يوضع القسم الأول من العجينة على سطح مغلّف بالطحين. يُرقّ العجين ويوضع في صينيّة مستديرة قطرها 30 سم مخصصة للفرن. توضع نصف كمّية صلصة الطماطم فوق العجينة ثم قطع السمك النيئ ويتم التخلّص من صلصة عصير حامض الليمون. توضع الكميّة المتبقّية من صلصة الطماطم ويُرشّ الصنوبر فوقها. يُرق القسم الثاني من العجينة وتوضع فوق الصينية. تُكبس الأطراف بإحكام ويُدهن السطح بالبيض المتبقي. تُخبز على حرارة 170 درجة مئويّة لمدة 35 – 40 دقيقة أو إلى أن يصبح سطحها ذهبيّ اللون وينضج السمك. شيش برك مع صلصة الطماطم المكوّنات 1 وحدة متوسطة أو 125 غ من البصل٬ المقطّع 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 7 وحدة متوسطة أو 1 كغ من الطماطم٬ المقطّعة إلى مكعّبات 4 فصوص من الثوم٬ المسحوقة 1 كوب أو 50 غ من الزعتر الطازج 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن 500 غ من الشيش برك الجاهز للاستعمال طريقة التحضير يُسخّن الزيت النباتي في قدر متوسّط الحجم ويُقلى البصل حتى يصبح شفّاف اللون. تُضاف الطماطم والثوم المقطّع والفلفل الأبيض ونصف كمية أوراق الصعتر الطازجة، مرقة الدجاج ماجي والماء. تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُحرّك على نار خفيفة لمدّة عشرة دقائق. في هذه الأثناء، يُطهى الشيش باراك في فرن محمّى على 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون (لحوالي 15 دقيقة). يُضاف الشيش باراك بهدوء إلى صلصة الطماطم ويُزيّن بأوراق الصعتر الطازجة المتبقية. يُقدّم وحده أو يوضع فوق طبقة من الأرزّ الأبيض.  كرابيج المكوّنات لتحضير الحشوة: 600 غ الفستق, المطحون 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى 397 غ 2 ملاعق طعام ماء الورد ¼ كوب السمن 50 غ لتحضير الكرابيج: 1½ كوب السميد 250 غ 2½ كوب السميد الناعم 375 غ 1 كوب السمن 225 غ ¾ كوب السكر 150 غ ½ ملعقة صغيرة المحلب المطحون ¼ كوب الماء ½ ملعقة صغيرة البيكينغ باودر ¼ كوب قطر السكر 75 غ لتحضير الناطف: 5 زلال البيض 1½ كوب السكر 300 غ 1 ملعقة صغيرة ماء الورد 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر طريقة التحضير لتحضير الحشوة: يُخلط الفستق مع حليب نستله المكثّف المحلّى وماء الورد والسمن لتكوين عجينة سميكة. لتحضير الكرابيج: يُخلط السميد، والسميد الناعم، والسمن، والسكر، والمحلب، والماء لتكوين عجينة. توضع العجينة جانباً لمدّة 10 دقائق، ثم يُضاف إليها البيكينغ باودر والقطر. تُحضّر كرة صغيرة من العجينة، ويُضغط عليها بواسطة الإصبع، وتُضاف كرة من حشوة الفستق، ثم تُلفّ. يجب أن تكون العجينة رقيقة جداً. تُخبز الكريات في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً. لتحضير الناطف: يُخلط زلال البيض مع السكّر، ويُسخّن على طريقة "بان-ماري". يُحرّك المزيج باستمرار لمدّةٍ تتراوح بين 5 و8 دقائق أو حتى يذوب السكّر بالكامل، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُخفق بواسطة خفّاقة كهربائية حتى يشكّل رغوة ويبرد، ثم يُضاف ماء الورد وماء الزهر. تُقدّم الكرابيج مع الناطف جانباً. منقول |
|
#21
07-07-2015, 06:11 PM
|
||||
|
||||
|
|
#22
08-07-2015, 06:07 PM
|
||||
|
||||
|
النصيحة الاولى الفول الأخضر صحي وهو يعتبر مصدراً جيداً للبروتينات و الفيتامينات و المعادن و الحديد. للمساعدة على امتصاص الحديد الموجود في الفول الأخضر، ينصح بإضافة مصدر للفيتامين C إلى الطبق، مثل عصير الحامض. النصيحة الثانية هل اعتدتِ على ممارسة التمارين الرياضية بشكلٍ معتدل إلى شديد القوة؟ يمكنك أن تستمري في ممارسة نشاطك قبل موعد الإفطار بساعة، ولكن احرصي على أن تشربي كمية وافرة من السوائل عند الإفطار وتناولي طعامك ببطء من أجل تعويض المغذيات الضرورية التي يحتاجها الجسم. . وصفة اليوم الثانى والعشرون  شوربة فلسطينى المقادير: نصف كيلو لحمة ضانى لبن رائب مخفوق مع صفار بيضه بصل وثوم وملح ورشة بهار ماء حسب الحاجة.. الطريقة: نغسل اللحم جيداً ونقليه مع البصل فى زيت ونضيف إليه الملح حتى يذوب البصل نضيف له الماء ويترك ليستوى ويكون لدينا الآن شوربة لحم بعدما ينضج اللحم نضيف اللبن الرائب المخفوق بصفار البيضة ويوضع على النار حتى يغلى.. ويوضع اللبن الرائب بعد غليه على الشوربة ويترك ليغلى مع الشوربة قليلا أخيراً يهرس الثوم ويقلى قليلا ويوضع على الشوربة ويقدم مع الأرز الأبيض ------------------------------------------------------------------------------------ سلطة يونانية:  المقادير: حبتان خيار مقطعة مكعبات فلفل رومى مقطع مكعبات طماطم مقطعة مكعبات ملعقة عصير ليمون + ملح + خل ملعقتان زيت زيتون حزمة صغيرة جرجير مفروم جبن مالح مقطع مكعبات الطريقة : تخلط جميع المقادير السابقة وتزين بالجبن ثم تقدم . ------------------------------------------------------------------------------------ أصابع السمبوسة بالخلطة المقادير: شرائح سمبوسة -الخلطة: قشطة 4 ملاعق جبن سائل 3 بيض ربع كوب حليب سائل نصف كوب جبن كرافت مبشور الحشوة: لحم مقلى ومتبل بالبهارات مكعبات بطاطس مقلية الطريقة: - حضرى الحشوة بخلط اللحم مع البطاطس. - افردى شريحة سمبوسة، ضعى الحشوة فى بدايتها ثم لفيها مثل السجادة بدون إغلاق الجوانب. - رصى أصابع السمبوسة فى صينية مدهونة بجانب بعضهم البعض إلى أن تمتلىء الصينية . - ضعى القشطة والبيض والحليب والجبن السائل والجبن المبشور فى الخلاط الكهربائى لتمتزج سوياً، صبى الخلطة على السمبوسة واخبزيها فى الفرن على نار متوسطة إلى أن تحمر من أسفل وتجمد الخلطة ثم حمريها من الأعلى. ملاحظة: يجب مراعاة أن تغطى الخلطة السمبوسة بكمية قليلة جداً لأن زيادة الخلطة لا تعطى الطعم المطلوب. ------------------------------------------------------------------------------------ فطائر الجوز بالشوكولاتة المقادير: باكيت عجينة باف باسترى ملعقة صغيرة ماء زهر كوب جوز مجروش 2 ملعقة كبيرة سكر بيضة مخفوقة نصف كوب شوكلاتة سائلة الطريقة: - رقى العجينة، اخلطى الجوز و السكر وماء الزهر. - ضعى خليط الحشوة داخل العجينة ولفيها ثم ادهنيها بالبيض. - ادخليها الفرن حتى تتحمر . - قطعيها وضعيها فى أطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة وقدميها . ------------------------------------------------------------------------------------ عصير المانجو مع الأناناس المقادير: • 1 كوب مكعبات مانجو • 1 كوب عصير أناناس طازج • 1 موزة • 4\3 كوب لبن خالى الدسم • 1 كوب ماء بارد الطريقة :ـ تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائى حتى تمتزج تماماً، ويقدم بارداً. منقول |
|
#23
09-07-2015, 06:12 PM
|
||||
|
||||
|
النصيحة الاولى الصنوبر هو المصدر الطبيعي الوحيد لحمض البينولينيك الذي يساعد على تقليل الشهية لتناول الطعام النصيحة الثانية للمحافظة على سلامة ضغط الدم وصحة الشرايين، استعملي الملح باعتدال في أطباقك الرمضانية. أما بالنسبة لنكهة الطعام؟ أضيفي المزيد من الأعشاب والبهارات والتوابل. . وصفة اليوم الثالث والعشرون  سلطة فلسطينية المقادير: 4 حبات طماطم 2 حبة خيار فص ثوم 1 فلفل أخضر حار عصير حبة ليمونة ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملعقة صغيرة من مفروم النعناع 3 ملاعق كبار طحينة بيضاء ملح الطريقة: - يدق الفلفل الحار ومعه الثوم والنعناع حتى يكون ناعما ثم نفرم الطماطم والخيار فرما ناعما. يضاف البقدونس والطحينة والملح ويخلط الجميع. - ممكن إضافة أشياء أخرى ترغبيها فى السلطة كالفجل أو جرادة خضراء . ------------------------------------------------------------------------------------ شوربة صينى المقادير: - دجاج مسلوق ومخلى من العظم ومقطع لشرائح رفيعة جدا واحتفظى بالمرق - ملعقتين أو ثلاث ملاعق نشا - محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق.. تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل إضافة بقية المرق.. - ملعقة سكر وملعقة ملح.. (المقدار على حسب الرغبة إن أردتِ أن تكون الشوربة بطعم حلو أضيفى زيادة سكر) - كريمة الذرة (ذرة مهروسة - بياض بيضة) الطريقة: نضع المرق على النار إلى أن يغلى ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة، إلى أن تسخن الشوربة، نرفعه عن النار ثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة. ------------------------------------------------------------------------------------ كرات اللحم المتبل بالطماطم والمكرونة المقادير 500 جرام لحم مفروم ناعم. 1 كوب بطاطا طازجة مبشورة . 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة. 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة. 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون. 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون. 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب. 1 بيضة مخفوقة. 3/4 كوب زيت فستق. مقادير: المكرونة بالطماطم 100 جرام مكرونة 1 علبة طماطم 425 غراماً. 1 كوب ماء. 1/4 كوب بصل مفروم. 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 1 ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة. الطريقة : اخلطى اللحم مع التوابل أى الكزبرة والكمون والحبهان وجوزة الطيب. ثم أضيفى البيضة المخفوقة وصلصة الصويا والبطاطس واخلطيهم جيداً حتى يصبح خليطا متماسكا. ـ ثم اصنعى كرات من الخليط واقليهم فى مقلاة بالزيت الساخن حتى ينضج اللحم ثم ضعيها على ورق ماص حتى تصفى. لصنع المكرونة بالطماطم ـ ضعى البصل والثوم وعلبة صلصة الطماطم غير المصفاة مع الماء وصلصة الصويا فى قدر على نار عادية حتى يغلى ثم خففى النار وحركيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق على نار هادئة دون غطاء. ـ بعد ذلك أضيفى المكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج المكرونة. ـ قدمى المكرونة بالطماطم وضعى عليها كرات اللحم. ------------------------------------------------------------------------------------ ميلك شيك بالبسكويت وصلصة الشوكولاتة المقادير 12 قطعة بسكويت شاى مكسر و نصف كوب لبن بارد كوبين آيس كريم فانيليا 2 ملعقة كبيرة صلصة شوكولاته الطريقة: ضعى اللبن والآيس كريم وصلصة الشوكولاته فى الخلاط وأضيفى قطع بسكويت شاى. اخلطى على سرعة عالية حتى ينعم. يصب فى كاسات كبيرة الحجم ويزين بقطعة البسكويت السادة ويشرب بالهنا والشفا منقول |
|
#24
10-07-2015, 07:32 PM
|
||||
|
||||
|
النصيحة الاولى إنّ توابل طبق البرياني تحتوي على مجموعة غنية من مضادات الأكسدة والبوليفينولات، هذه العناصر التي تساهم في حماية الجسم من أمراضٍ عدّة. النصيحة الثانية هل تتناولين نفس أصناف الأطعمة عند الإفطار خلال رمضان؟ قد يعمل ذلك على منع جسمك من الحصول على كمية كافية من المغذيات. لذا يُنصح بتنويع أصناف الطعام قدر الإمكان من أجل تلبية احتياجات الجسم من مختلف العناصر الغذائية التي تخوله على تأدية وظائفه بالشكل السليم. . وصفة اليوم الرابع والعشرون  "الرفيسة" أكلة مغربية المقادير: 2 ك دجاجة أو ديك ربع كيلو جرام من العدس 1 ك من البصل ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة زنجبيل نصف كأس شاى من زيت الزيتون ملعقة صغيرة سمن بلدى ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مقادير عجين الفطائر: كيلو جرام من الدقيق الأبيض الناعم ملعقة صغيرة من الملح طريقة إعداد الفطائر: يوضع الدقيق فى إناء عميق، ويضاف الملح ويصب الماء شيئاً فشيئاً حتى يتجمع الدقيق كله ويصبح عجيناً متماسكاً، ويدلك جيداً إلى أن يلين وتصنع منه كويرات صغيرة. تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجين، وتمدد بالأصابع فى الإناء، حتى نحصل على شكل دائرى رقيق جداً وشفاف، تدهن بالزيت وتطوى على شكل مربع، وتبسط قليلاً باليد وتوضع فوق نار هادئة. العجين: عند الانتهاء من طهى الفطائر، تقطع قطعاً صغيرة وتوضع فى إناء التقديم وتغطى إلى أن يحضر الشوربة. طريقة إعداد الدجاج "الرفيسة": يوضع الدجاج المنظف والمقطع إلى قطع كبيرة فى إناء، ويضاف إليه الزيت والسمن والبصل المقطع إلى شرائح كبيرة، وجميع التوابل المذكورة، وتوضع المقادير على النار، ثم يصب عليها لتران من الماء، وقبل نضجها بقليل يضاف العدس. بعد نضج الدجاج يوضع وسط إناء التقديم الذى وضعنا فيه الفطائر المقطعة إلى قطع صغيرة، ويصب فوقه الشوربة. __________________________ السلطة الاستوائية المقادير: حزمة بقدونس كوبان خيار مقطع قطع صغيرة كوبان ملفوف مقطع قطع صغيرة كوبان ذرة صفراء مسلوقة كوبان حمص مسلوق 3 ورقات خس مقطع قطع صغيرة كوب جبن شيدر مبشور صلصلة التتبيلة: نصف كوب ليمون 2 ملعقة ملح ملعقة سمسم محمص رشة سماق حبات رمان حامضة أو تفاح أخضر أو أناناس الطريقة: اخلطى الخضروات مع بعضها البعض. اضيفى نوعاً واحداً من هذه الفواكة "حبات رمان حامضة أو تفاح أخضر أو أناناس". تبلى أخيراً بصلصة التتبيلة . ___________________ السينمون المقادير: 3 أكواب دقيق واحد ونصف كوب ماء كوب حليب بودرة ملعقة خميرة فورية وملعقة بيكنج بودر ذرة ملح وفنجال سكر وملعقة زبدة الطريقة: تعجن المقادير السابقة وتترك نصف ساعة ثم تفرد فرداً نحيفاً وتدهن بالزبدة والسكر الناعم أو سكر بنى وقرفة مطحونة ثم تلف مثل السويسرول ثم تقطع حلقات وتوضع فى صينية والحلقة مقلوبة على وجهها إذا كان لديك صينية الكيك ذات القوالب الصغيرة ضعيها فى وسطها ثم أخبزيها على النار "فى الفرن" وإذا نضجت صبى فوقها خليط عبارة عن: 4 ملاعق حليب بودرة و8 ملاعق سكر مع قليل من الماء تعجن وتصب فوقها. أو بيضة وربع وإصبع زبدة وفنجال سكر وملعقة قرفة توضع فى حمام مائى ثم تصب فوقها . __________________ صينية خضار المقادير: 3 بطاطس، 3 باذنجان، 3 كوسة، قطعة مكعبات صغيرة وتقلى. مقادير المرقة: لحمة مفرومة، 4 طماطم مطحون، بصلة، ثوم، بهارات، ملح، 2 م صلصة. الطريقة: يحمر البصل والثوم فى قليل من الزيت، يقلب معها اللحمة المفرومة والصلصة ويسكب عليها الطماطم لتتسبك جيداً، توضع البهارات والملح. ثم تسكب المرقة على الخضار المقلية وتوضع فى الفرن تقريباً نصف ساعة وتقدم مع أرز أبيض. ____________________ عصير التين مع البرتقال المقادير: 5 قطع تين فى حدود (180 جم( 1 كوب عصير برتقال طازج 1 كوب زبادى خالى الدسم 1.5 كوب ماء الطريقة: يقطع التين إلى قطع صغيرة ثم يخلط مع باقى المقادير ويخلط بالخلاط جيداً حتى يمتزج ويقدم بارد. منقول |
|
#25
11-07-2015, 06:15 PM
|
||||
|
||||
|
النصيحة الاولى بالإضافة إلى النكهة الحرّيفة الذي يضيفها إلى أطباقك، الفلفل الحار هو من التوابل المعروفة أيضاً بخصاائصها لمضادة للبكتيريا النصيحة الثانية هل تشعرين بنفخة البطن بعد الإفطار؟ لا تشربي كمية كبيرة من السوائل مع الوجبة. تناولي كمياتٍ صغيرة من الطعام بسرعة معتدلة، واشربي شاي النعناع أو الشمر بعد ساعتين من الإفطار. ا . وصفة اليوم الخامس والعشرون  الأرز البنى فى الفرن المقادير: 2 كوب رز منقوع فى الماء لمدة ساعة على الأقل 1 دجاجة مقطعة إلى 8 أقسام لبن زبادى بهارت + ماجى + ملح ليمون + ملح قليل 1 بصلة زبدة الطريقة: نحضر صينية ونفرد بداخلها ورق ألومنيوم. نحمر البصل فى الزبد ويوضع فى الصينية ويوضع عليها لبن + البهارت + الماجى المذاب + الملح الليمون + الملح. ثم نضع قطع الدجاج وتوزع على الخلطة جيداً ثم نضع الأرز على الخلطة ويغطى بورق الألومنيوم ويوضع فى الفرن، لمدة ساعة أو حتى الاستواء. سلطة تركية المقادير: كوب حمص مسلوق كوب ذرة مسلوق حبة جزر مفروم عودين بصل أخضر مفروم حبة فلفل أحمر مفروم نصف باقة بقدونس عصير ليمونتين نصف رأس ملفوف أحمر مبشور ربع كوب زيت زيتون ملعقة صغيرة ملح الطريقة: حضرى قالب كيك من النوع الذى يفصل الإطار عن القاعدة وضعى الملفوف به وحاولى كبسه بيدك حتى يتماسك مع بعض. اخلطى محتويات السلطة مع بعض وأضيفى عصير الليمون والزيت والملح. اسكبيهم فوق الملفوف وحاولى كبسهم حتى يتماسك على شكل القالب ثم أزيلى الإطار يصبح لديك قالب سلطة طبقتين منظره رائع للتقديم. زينى الوجه بشريحات من الجزر مع عود بصل أخضر مقسوم بالنصف كأنه شجرة. الجوزية بالتوفى وبالشيكولاتة المقادير: 1/2 كيلو زبدة تكون لينة وليست جامدة 2 كوب ونصف دقيق كوب نشا بيضتان نص ملعقة صغيرة بيكنج بوادر كوب سكر ناعم ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة: نخفق البيض مع الفانيليا جيداً ثم نضيف على البيض الزبدة ونخلط حتى يتجانس الخليط بشكل جيد نضيف عليه السكر بالتدريج ونخفقهم بشكل جيد ننخل الدقيق + النشا + البيكنج بوادر نضيفهم بالتدريج إلى المزيج السابق ونعجن بعدها باليد جيداً إلى أن تكون عجينة ناعمة متماسكة، نقوم بتكوين كور صغيرة بحجم متوسط ونضعها فى صينية ونتركها لحد ما تستوى وبعد ما ننتهى من عمل كل العجينة نحشيها بالتوفى ونلصق كل نصفين مع بعض ونرصهم بالصينية بشكل جيد. التوفى المقادير: 3 أكواب سكر كوب قشطة يفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة ملعقة كبيرة زبدة الطريقة: فى إناء صغير نذوب السكر على نار هادئة وبعد ما يذوب نضيف عليه القشطة وملعقة الزبدة ونحرك بشكل مستمر لحد ما تتجانس المكونات ونرفعه عن النار ونتركه يبرد وفى البداية سيكون التوفى شبه سائل لكن بعد ما يبرد سيتماسك أكثر. عصير الفراولة مع الليمون المقادير: 1 كوب شرائح فراوله 4\1 كوب عصير ليمون طازج 1.4\3 كوب ماء بارد 2 ملعقة سكر بنى الطريقة: تخلط جميع المقادير بالخفاق جيداً ثم يقدم بارداً. ملاحظة: هذه العصائر لمن يتبع حمية الرجيم، أما بالنسبة للباقى يمكن استبدال السكر الأسمر بالسكر العادى. منقول |
|
#26
12-07-2015, 07:02 PM
|
||||
|
||||
|
النصيحة الاولى البصل لا يمنح فقط طعماً قوياً إلى أطباقك، بل تثبت الأبحاث أيضاً دوره الكبير في تعزيز صحة القلب النصيحة الثانية هل أنت من محبّي القهوة؟ يمكنك التمتع بكوب من القهوة الغنية بمضادات الأكسدة كل يوم خلال شهر رمضان، وذلك بعد ساعتين من تناول الإفطار أو خلال وجبة السحور. ا . وصفة اليوم السادس والعشرون  الأرز بالبطاطس والدجاج المقادير: البهارات.. 2 مكعب ماجى 1 ملعقة أكل كارى نصف ملعقة شاى زعفران ربع ملعقة أكل ملح ليمون المقادير: دجاجة بصلة متوسطة مقطعة شرائح 4 حبات بطاطس مبشورة كوب ونصف أرز نصف حزمة بقدونس زبدة قالب صغير الطريقة: - تسلق الدجاجة وبعد أن تنضج تفتت الدجاجة إلى قطع صغيرة. - من ثم يحمر البصل فى الزيت ويضاف إليه البهارات الزغفران والماجى مكعب فقط والكارى وقليل من الزبدة. - تغسل البطاطس جيداً حتى يخرج النشا وتقلى فى الزيت. - يسلق الرز وضعى مكعب الماجى الثانى به والزبدة وقليل من الملح ويقطف البقدونس ويغلى ويجفف جيدا. - عند الغرف يوضع الأرز أولا ومن ثم الدجاج ومن ثم البطاطس ومن ثم البقدونس. سلطة المقادير: 3 طماطم حمراء (للسلطة) 3حبات خيار بصل أبيض خس (خمس أو ست حبات) حبتان فجل للصلصة: مقدار عصير ليمونة واحدة ونصف نعناع يابس زيت زيتون ملح(حسب الرغبة) فلفل أسود (حسب الرغبة) سماق (ملعقين شاى) الطريقة: تقطع الطماطم حبات متوسطة الحجم، ويقطع الخيار والخس حبات متوسطة الحجم، ويقطع البصل الأبيض شرائح طولية، ثم يقطع الفجل حبات صغيرة.. أخيرا تخلط مقادير الصلصة جيدا (من غير النعناع)وتضاف على السلطة قبل التقديم يرش النعناع على وجه السلطة أو يخلط مع الصلصة حسب الرغبة. شوربة مشروم المقادير: 5 حبات مشروم مقطع بصلة صغيرة مبشورة ثلاثة فصوص توم مفروم سمن أو زبد 4 معالق دقيق كوب لبن "حليب" كوب ماء فلفل أسود مكعب مرقة دجاج الطريقة: حمرى البصل فى السمن إلى أن يصبح لونه أصفر ثم ضعى عليه الثوم. وقلبييه قليلاً ثم ضعى المشروم المقطع وانتظرى دقائق مع التقليب. ضعى الدقيق وقلبيه كويس لحد ما يصفر ثم ضعى اللبن والماء أو كوب الشوربة. ولما تغلى ضعى مكعب المرقة وقلبى جيداً لحد ما يتخن شوية، ثم قدميه فى أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس، يقدم سخن وبارد. عصير الكمثرى بالعسل واللبن المقادير: -2 كمثرى -ملعقة صغيرة عصير ليمون -نصف ملعقة صغيرة ينسون مطحون -2 ملعقة كبيرة عسل نحل -كوب لبن -2 ملعقة حلوى شوكولاتة الطريقة: - تُقشر الكمثرى ويتم التخلص من البذر والقشر، وتُقطع قطع كبيرة. - تُخفق الكمثرى مع اللبن في الخلاط الكهربائى حتى يتجانس الخليط، ثم يُضاف عصير الليمون. - يُخلط الينسون مع العسل ويُوضع في كأس التقديم، وتُضاف حلوى الشوكولاتة. - يُضاف عصير الكمثرى (يُمكن إضافة قطع ثلج) قالب حلوى بالنوجا ومربّى المشمش المقادير: - 700 ملى كريمة. - 300 جرام دقيق. - 300 جرام زبدة. - 300 جرام شوكولا سوداء. - 300 جرام نوغا. - 250 جراماً من السكّر. - 8 جرامات جيلاتين. - 5 بيضات. - عصير عنب. - ملح. - كاكاو. - مربّى المشمش. الطريقة: - ذوّبى 100 غرام شوكولا على درجة حرارة مرتفعة. - أخفقى الزبدة والسكّر إلى أن تحصلى على كريما. -أضيفى إلى هذا الخليط البيض المخفوق، الشوكولا المذوّب، الدقيق بعد نخلة مع الخميرة. أضيفى الملح وبضع ملاعق من الماء من دون التوقف عن التحريك. - اسكبى الخليط فى قالب مدهون بالزبدة والطحين وأخبزيه فى الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 50 دقيقة. - أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد قبل نزعه من القالب. - إنقعى الجيلاتين فى مياه باردة. - اغلى 300 ملى من الكريمة، ثم أضيفى إليها 200 جرام من بشر الشوكولا. ذوّبى الجيلاتين فى هذا الخليط وأضيفى إليه ملعقتين من عصير العنب. دعيه يبرد ثم أضيفى إليه 200 جرام من النوغا المقطّعة قطعاً صغيرة. - قطعى قالب الحلوى قطعتين على أن تحصلى على قرصين بالسماكة نفسها. أخلطى كوباً صغيراً من عصير العنب مع كوب ماء يحتوى على القليل من السكّر، ثم قطّرى منه على القرص الذى يشكّل قاعدة قالب الحلوى. إحشيه بكريمة النوجا، ثم أطبقى القرص الثانى فوقه. ضعيه فى البرّاد حوالى ثلاث ساعات. - سخّنى مربّى المشمش واستعمليه لتغطية محيط قالب الحلوى وسطحه. - استعملى الكريمة المتبقيّة لتحضير كريما شانتيه وغطّى بها قالب الحلوى بالكامل. - زينيه بقطع النوجا المكسّرة ثم رشّى عليه الكاكاو. منقول |
| العلامات المرجعية |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
العرض العادي
|
|
جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 12:54 AM.
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
