أهم الاكلات الخاصة باللحوم بمناسبة عيد الاضحى

[محمد محمود بدر]

نصائح للتخفيف من مضار اكل العيد

١- في الوجبة الرئيسية:
اشربوا الماء فقط: ابقوا متسعا للاطعمة المفضلة عليكم و”لا تبذروا” السعرات الحرارية (اي: لا تلتهموا جميع السعرات الحرارية) في شرب العصائر والمشروبات الخفيفة او المشروبات الغزيه اذ يحتوي كوب من العصير او المشروبات الخفيفة على نحو 90 سعرة حرارية.

٢- اعدوا طبقا للتذوق من الاطعمة المختلفة:
اعدوا طبقا يحتوي على وجبات صغيرة جدا من الاطعمة المختلفة المفضلة لديكم, بغرض التذوق, دون ان تعطوا انفسكم امكانية ملء الطبق من جديد. بهذه الطريقة لن تشعروا بانكم محرومون من تذوق هذه الاطعمة, ومن جهة اخرى لن تبالغوا في كمية الطعام التي تتناولونها

٣- لكي نخفّف من حدة المخاطر و من كميات الأكل الدسم:
أنصح بتناول وجبة "سناكس" قبل الوجبة الرئيسية؛ يعني قبل ما ناكل الفتة بنصف ساعة ممكن ناكل تفاحة، أو أي فاكهة، أو نشرب مية كتير أو طبق سلطة.. أو أي حاجة تخلّينا نحس بالشبع بسرعة، ولما نيجي ناكل وجبتنا الدسمة ناكل بكميات قليّلة.

٤- المشكلة في اللحمة الضاني إنها بتحتوي على سعرات حرارية عالية جداً تقريباً ضعف اللي موجودة في اللحمة البتلو؛ يعني قطعة من اللحمة الضاني تساوي قطعتين من البتلو، بالإضافة إلى نوعية الكوليسترول أو الدهون الموجودة في الضاني، واللي ممكن تأثّر على الأوردة الدموية والشرايين، وكمان اللحمة الضاني مضرة جداً لمرضى حصوات المرارة فحاولوا التقليل منها قدر الامكان

٥- وعند شراء اللحم المفروم يمكن أن يتم شراء قطعة من اللحم الأحمر
على أن يتم فرمها أمام عينيك بعد ذلك.

٦- اللحم يمكن أن يطبخ بطرق عديدة منها السلق والشوي والفرن والطاجن
لكن يفضل عدم قلي اللحوم في أي نوع من الدهون سمنا كان أو زيتا.
وعند تجهيز اللحم يجب التخلص من الدهون الملتصقة بها قبل الطبخ،
وبعد الطبخ يمكن مثلا تجفيف قطع الهامبورجر من الدهون عن طريق
وضعها بين طبقتين من الورق المستخدم في المطبخ.

٧- يجب التخلص من الدهون الموجودة في اللحوم قبل طهيها حيث إنها تحتاج
لمجهود كبير من الجهاز الهضمي ليكتمل هضمها,
كما أنها تخزن في الجسم وتتسبب في حدوث بعض الأمراض
كما أن عملية التحمير تجعلها تتشبع بالدهون
لتصبح قطعة اللحم دسمة جداً وعالية السعرات،
خاصة بالنسبة لمرضي القلب حيث تمثل عبئاً علي عضلة القلب.

٨- كما ينصح عند تناول اللحم بعدم شرب الماء وسط الأكل أو بعده
حتي لا يتسبب في إعاقة عملية الهضم بل يجب الانتظار ساعة
علي الأقل لشرب ما لايزيد عن نصف كوب علي أقصي تقدير.

٩- أما بالنسبة لأنواع اللحوم المختلفة فمن المفضل تناول اول شيء اللحم البتلو ثم لحم الضاني ثم الكندوز
لأن المشكلة الأساسية في تناول اللحوم هي كمية الدهون فيها والضان
ينفرد بخاصية أنه طالما نزع الدهن منه أصبح سهل الهضم علي
عكس الكندوز الذي يصعب هضمه ولكنه في نفس الوقت اكثر دهونا ودسم من اللحم البتلو
،بالإضافة إلى أن الكندوز يتسبب في زيادة حمض البوليك ويؤدي إ
لى الإصابة بمرض النقرس

١٠- ويراعي عند شي اللحم الا يصل لونه إلى درجة عالية من القتامة,
لأنها تسبب ارتباكاً للجهاز الهضمي كما ان الاغديه المخترقه ولو جزئيا من اكثر مسببات السرطان والاورام المختلفه

١١- ضرورة الحرص علي عدم تناول قطعة اللحم بمفردها
بل مع كمية كافية من السلطه ومن النشويات مثل الفتة أو الأرز أو البطاطس ،
لكي يستفيد الجسم من الوظائف الحيوية المهمة لبروتين اللحوم بدلا
من استخدامه لإنتاج الطاقة التي يجب صحيا الحصول عليها من النشويات .

١٢- ضرورة تناول البقدونس والفجل والخضر النيه المختلفه مع وجبات العيد
، ودائما مع الأغذية النشوية لأنها هاضم طبيعي لها
كما أنها غنيه بمواد مضادة لما يتكون في اللحوم المشوية والمحمرة من مركبات ضارة.

١٣- يجب عند استهلاك اللحوم أن تكون نسبتها صغيرة،
وأن تكون مطبوخة مع الخضراوات مثل البصل والثوم والجزر
وهذا يساعد على التخفيف من الكوليسترول والدهون المسببة لأمراض القلب ،
والاكثار من أكل الوجبات المحتوية على ألياف بنسبة كبيرة مثل الحبوب الكاملة والخضار