اهلا وسهلا بك فى بوابة الثانوية العامة ... سجل الان

العودة   بوابة الثانوية العامة المصرية > ركن الأسرة > قسم المطبخ والنصائح المنزلية

قسم المطبخ والنصائح المنزلية قسم خاص بعالم المطبخ والحلويات والمشروبات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 16-04-2012, 08:58 AM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي ملف شامل لطريقة حفظ وتجميد الخضروات والفواكه


البهارات

احتفظي بالبهارات في مكان جاف؛ لأن الحرارة أو الرطوبة الزايدة بتخلي الأعشاب والبهارات الجافة تفقد نكهتها بسرعة.



علشان كده يا ريت ما تخزنيش الأعشاب والبهارات الجافة بالقرب من أفران الغاز أو المايكروويف أو أي مصدر للحرارة أو الرطوبة زي أجهزة غسل الصحون وغلايات الماء.



وخليكي دايما عارفة إن الأعشاب والبهارات دي لو خزنتيها بشكل صح فده ممكن يخليها تحتفظ بنكهتها لمدة عام أو اتنين.

__________________
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 16-04-2012, 09:02 AM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

اللحوم





.



طلعيها من الكيس البلاستيك وبعد كده حطيها في حلة وحطيها في التلاجة على الرف اللي تحت الفريزر لمدة أربع ساعات وبعد كده هاتي كيس بلاستيك ناشف وحطيها فيه وفرغي أي هواء في الكيس واقفليه كويس وشيليه في الفريزر.. نفس الشيء ده هتعمليه مع اللحمة المفرومة.

__________________
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 16-04-2012, 09:04 AM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

الاسماك


بعد ما تروحي البيت على طوول طلعي السمك من الكيس بتاعه وابدئي في تنظيفه كويس.


ودي طريقة تنظيف السمك:





1. امسكي وسط السمكة وقشري جلدها باتجاه الرأس بسكين أو بحافة سكين غير حادة.




2. قصي الزعانف بواسطة مقص حاد. شقي جانب السمكة بسكين حادة كبيرة من أسفل رأسها حتى بداية ذيلها وتأكدي من أنها قد شقت جيداً من الداخل شيلي الأمعاء ونظفي بطن السمكة كويس.






3. بعد كده ابدئي في تنظيف السمك بالميه الباردة وبأكد بالميه الباردة وبعد كده حطيه في مصفاة وسيبيه علشان يصفي ميته وحطيه في كيس بلاستيك ناشف وشيليه في الفريزر.
عند الاستخدام طلعيه من الفريز وضعية فى شوية ماء بالخل واشطفية وضعية فى مصف




.
__________________
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 16-04-2012, 09:12 AM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

تمام كده
بعد كده هنتكلم عن حفظ الخضروات الورقية
ولو حد عنده اى استفسار اجابته موجودة باذن الله
__________________
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 16-04-2012, 06:35 PM
الصورة الرمزية صوت العقل
صوت العقل صوت العقل غير متواجد حالياً
نجمة العطاء
 
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 11,351
معدل تقييم المستوى: 25
صوت العقل is a jewel in the rough
افتراضي

بسم الله ما شاء الله عليكى ..
بجد مجهود جميل ومعلومات مفيدة ..
اسأل الله ان يكون فى ميزان حسناتك ..
جزاكى الله خيراااا ..
__________________
استودعكم الله ..


رد مع اقتباس
  #6  
قديم 16-04-2012, 09:16 PM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صوت العقل مشاهدة المشاركة
بسم الله ما شاء الله عليكى ..
بجد مجهود جميل ومعلومات مفيدة ..
اسأل الله ان يكون فى ميزان حسناتك ..
جزاكى الله خيراااا ..
هذا وان كان فانه لمحة من نشاطك واخلاصك الملحوظ ===دمت رائعة ومبدعة دائمااااااااا
__________________
رد مع اقتباس
  #7  
قديم 16-04-2012, 09:17 PM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

أحسن طريقة لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة هي إنك تلفيها في فوطة نظيفة وبعد كده تحطيها في كيس بلاستيك وتحطيها في التلاجة.
__________________
رد مع اقتباس
  #8  
قديم 16-04-2012, 09:19 PM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

هاتي ورق العنب واغسليه كويس وبعد كده حطيه في ميه مغلية لمدة 3 دقائق وشيليه منها وحطيه في مصفاة يصفي ميته ويبرد بعد كده لفيه في فوطة ناشفة وحطيه في أكياس نايلون بس برضه اتأكدي إن الكيس مفيهوش أي أثر للهواء وبعد كده حطيه في الفريرز.
او رصصية بدون غسيل وهو اخضر فوق بعضة وضعية فى الفريزر وبعدين عند الحاجة طلعية فى ماء مغلى علية نقطة زيت 3 دقائق ثم اشطفية جيدا
__________________
رد مع اقتباس
  #9  
قديم 16-04-2012, 09:19 PM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

حفظ الملوخية




.


هاتي الملوخية وقطفيها واغسليها كويس وحطيها في مصفاة علشان تصفي ميتها كويس وبعد كده خرّطيها وحطّيها في شوية شوربة مغليين كويس ( فنجان صغير على النصف كيلو ) ثم توضع فى أكياس نايلون ناشفة وحطيها في الفريزر.
__________________
رد مع اقتباس
  #10  
قديم 16-04-2012, 09:21 PM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

حفظ البسلة والفاصوليا
هاتي البسلة وفصصيها واغسليها كويس وحطيها في المصفاة.





بعد كده هاتي حلة كبيرة فيها ميه وضيفي ليها معلقة كبيرة ملح وسيبي الميه تغلي على النار بعد ما تغلي ضيفي إليها البسلة وسيبيها لمدة 5 دقائق بعد كده حطيها في المصفاة واغسليها على طول بميه باردة من الحنفية وده علشان تحافظي على لونها الأخضر وعلى القيمة الغذائية اللي فيها.بعد كده سيبيها شوية علشان تصفي الميه اللي فيها...




بعد ما تتأكدي إن مابقاش فيها ميه نهائي هاتي كيس نايلون وحطي فيه البسلة بس خدي بالك وإنتي بتحطيها إنك تفرغي الكيس من أي هواء، بعد كده اقفلي الكيس كويس وحطيه في الفريزر... ونفس الشيء مع الفاصوليا..
__________________
رد مع اقتباس
  #11  
قديم 16-04-2012, 09:24 PM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

حفظ البامية
هاتي البامية اللي إنتي عايزة تجمديها واغلسيها كويس وبعد كده حطيها في مصفاه علشان تتخلص من أي ميه فيها....





بعد كده هاتي السكينة وابدئي في تقميع البامية بإنك تشيلي الجزء العلوي منها بشكل هرمي واوعي تقطعيها من النص أو من الطرف لأن ده ممكن يخليها تنزل العصارة اللي فيها.






بعد كده اغلي ميه وحطي عليها نصف ليمونة ومعلقة ملح بعد كده حطي فيها البامية لمدة خمس دقائق وبعد كده شيليها من الميه المغلية، وحطيها في مصفاة وافتحي عليها الحنفية بميه باردة بعد كده سيبيها شوية علشان تصفي الميه اللي فيها...





بعد ما تتأكدي إنها مبقاش فيها ميه نهائي هاتي كيس نايلون وحطي فيه البامية بس خدي بالك وإنتي بتحطيها إنك تفرغي الكيس من أي هواء بعد كده اقفلي الكيس كويس وحطيه في الفريزر..



__________________
رد مع اقتباس
  #12  
قديم 16-04-2012, 09:28 PM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

حفظ الفلفل والقرنبيط والجزر




.





ممكن تشيلي الفلفل الرومي بالتجميد عن طريق إنك تغسليه وتقطعيه شرائح طويلة أو مكعبات، وتحطيه في أكياس نايلون وبعد كده تحطيها في الفريزر



القرنبيط والجزر.


يسلقو ويصفوا ويوضع فى اكياس فى الفريزر
__________________
رد مع اقتباس
  #13  
قديم 16-04-2012, 09:28 PM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

حفظ الطماطم














لو كانت الطماطم طرية يبقى اغسليها كويس وبعد كده قطعيها واضربيها في الخلاط لغاية ما تبقى عصير بعد كده صفيها وحطيها في أكياس نايلون ناشفة وحطيها في الفريزر لحين الاستخدام.

او ضعيها فى الفريزر سليمة ولما تجمد اخرجيها وخليها تتصفى من المية اللى هتنزل منها وبعدين هتتقشر بسهولة معكى وبعدين اضربيها فى الخلاط وضعيها فى اكياس بلاستيك على حسب الطبخة فى الفريزر

__________________
رد مع اقتباس
  #14  
قديم 17-04-2012, 12:28 PM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي

حفظ الفواكه
__________________
رد مع اقتباس
  #15  
قديم 17-04-2012, 12:30 PM
ام علاء ام علاء غير متواجد حالياً
نجم العطاء
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 3,636
معدل تقييم المستوى: 17
ام علاء is just really nice
افتراضي


تقطع المانجو شرائح





ولكل كيلو مانجو عصير ليموناتان للحفاظ على لونها


وتعبأ فى اكياس وتفرز






ونفس الشئ بالنسبه للجوافه والكنتالوب
__________________
رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 11:55 PM.