نصائح لعدم نشوب الحريق فى المطبخ

[بسبوسة]

لمنع نشوب الحرائق الناجمة عن الطهي والوقاية منها اتبعي النصائح التالية:

· لا ترتدي ملابس فضفاضة ذات أكمام تشتعل بسهولة عند تحريك الطعام الموجود في أواني الطهي ، أو عندما تمدين يدك لتتناولي شيئا فوق مواقد الاشتعال الخلفية أو الجزء العلوي للفرن.

· تأكدي من أن الإضاءة في المطبخ جيدة بحيث يمكن رؤية كل شئ فيه بوضوح ، كما يجب أن تكون علامات أزرار التحكم في تشغيل الموقد واضحة وتقرأ بسهولة حتى لا يحدث خلط بين عمليتيالتشغيل والإطفاء .

· حافظي على نظافة الفرن والموقد حتى لا يتجمع فتات الطعام وقطرات الدسم والشحوم فتصبح وقودا للنيران .

· إذا كنت تستخدمين رقائق الألمونيوم في تغطية المواقدلحمايتها ، احرصي دائما على ترك بعض فتحات التصريف في الغطاء بحيث يخرج منها عصارات الطعام الزائدة بعيدا عن الجزء المشتعل في الموقد.

· خزني المواد القابلة للاحتراق ، مثل لوازم حمل القدور والمناشف الورقية المستخدمة في المطبخ ؛ بحيث تكون بعيدة عن شعلات الموقد والفرن . كما يجب أن يكون موضع المشابك التي تعلق فيها لوازم حمل القدور بعيدا عن الفرن والموقد.

· لا تتركي الطبيخ أبدا بدون مراقبة ، فعلى سبيل المثال إذا تطلب الآمر الرد على الهاتف أو على من يضغط جرس الباب فأبعدي المقلاة عن الموقد وأطفئي مصدر الحرارة.

· لا تستعملي مقلاة مسطحة عند استخدام مقادير كبيرة من الزيوت أو الشحوم في الطهي . وبدلا من ذلك استعملي مقلاة عميقة مزودة بغطاء.

· لا تسخني الزيوت أو الدهون أكثر مما ينبغي ؛ لأنها تبدأ في التحول إلى دخان عندما تصل درجة حرارتها إلى نحو 204 درجة مئوية (400 فهرنهايت) ويمكن أن تشتعل بعد لحظات من انبعاث الدخان. وقد يدفعك عدم التروي إلى المبادرة بإمساك المقلاة والاندفاع بها وهى ملتهبة نحو صنبور الماء لإطفائها. فلا تفعلي ذلك مطلقا ! فالماء يتسبب في انتشار اللهب فوق الزيت المحترق. ونظرا لآن الزيت أخف من الماء فأنه سوف يطفو على سطح الماء ويتطاير الزيت الساخن ويتناثر السائل الملتهب عليك وعلى جوانب المطبخ لاقدر الله.

· أفضل إجراء فوري لإخماد الحرائق الناجمة عن زيت الطهي هو وضع غطاء بإحكام فوق مقلاة الطهي. ضعي الغطاء بحذر واجعليه ينزلق تدريجيا من بداية المقلاة إلى نهايتها حتى تكتمل التغطية تماما ، ولا تضعيه مباشرة دفعة واحدة فوق المقلاة .

· في حالة عدم وجود غطاء ، استعملي أداة كبيرة مسطحة بدلا عنه؛ كمقلاة الخبز أو لوح التقطيع . وحين لا يتوفر أي منهما، بللي منشفة أو قطعة قماش بالماء ثم اعصريها وضعيها بعد ذلك على المقلاة .

· زودي مطبخك بمطفئة حريق متعددة الأغراض ، وثبتي المطفئة في أعلى الجدار بحيث تكون بعيدة عن متناول الأطفال وقريبة من مخرج النجاة. ، وتعرفي على كيفية تشغيلها قبل الحاجة الفعلية لاستخدامها .

· استخدمي مطفئة الحريق فقط لإطفاء الحرائق الصغيرة والمحصورة في منطقة محدودة . وذلك بالوقوف على بعد يتراوح بين 1.8 متر إلى 3 أمتار (6-10 أقدام) من الحريق بحيث يكون ظهرك قريبا من أحد مخارج النجاة المأمونة.

· من المهم أن تعرفي متى تحاولي السيطرة على الحريق بنفسك ومتى تطلبي المساعدة. إذا لم تتمكني من إطفاء الحريق فلا تترددي مطلقا في استدعاء إدارة الإطفاء حتى وإن بدا الحريق صغيرا واعتقدت أن بإمكانك إطفاءه قبل وصول رجال مكافحة الحريق . وإدارة الإطفاء تحبذ أن تجد الحريق وقد أطفئ بدلا من أن يتم استدعاؤها بعد فوات الأوان لإنقاذ الأرواح أو الممتلكات .


منقول

[اسماءفريد]

جزاكم الله خيراوابعد النار عنا دايما يارب

[ReceptiveGuy]

<div align="center"><span style="color:#990000">أينما ستطبخين .... هناك قواعد محددة و آمنة يجب وضعها دوما في البال و حتى الطباخات المحترفات يتبعن دوما هذه القواعد عندما يتواجدن في المطبخ</div>

* دوما اغسلي يديك قبل التعامل مع الطعام

* اغسلي جميع الخضراوات النيئة و الفواكه لإزالة الأوساخ و المواد الكيميائية و المبيدات الحشرية

* اغسلي الدجاج الغير مطبوخ و السمك و اللحوم تحت الماء البارد

* استعملي لوح التقطيع عنما ستقطعين الخضار و الفواكه و لا تقطعيهم و هم في يديك!

* كوني متأكدة من أن القطع في اتجاه بعيد عنك و عن أصابعك

* إن الشعر الطويل أو الثياب الواسعة يمكن بسهولة أن تلتقط نيرانا إذا قربت من الشواية أو نار الغاز
فإذا كنت من صاحبات الشعر الطويل اربطيه للخلف قبل البدء بالطبخ

شكراً مقدماً على التثبيت :D
والبقية تأتي

[عاشقـــ الانمى ـــة]

إن شاء الله لولقيت إقبال سيتم ثبيت الموضوع
بس هو يستحق

[سارة سيد]

جزاك الله خيراً

هو فعلاً موضوع جميل ومفيد

شكراً على الموضوع

[فتاة_الإسلام]

يبدو أنه موضوع جميل أخي صلاح الدين،، وبإنتظار بقيته بإذن الله..

[ReceptiveGuy]

<div class='quotetop'>إقتباس(timon&bomba @ Mar 9 2007, 11:13 PM) [snapback]280538[/snapback]</div>

إن شاء الله لولقيت إقبال سيتم ثبيت الموضوع
بس هو يستحق
[/b]

شكراً للمرور والتشجيع يا مشرفة القسم


<div class='quotetop'>إقتباس(سارة سيد @ Mar 9 2007, 11:17 PM) [snapback]280541[/snapback]</div>

جزاك الله خيراً

هو فعلاً موضوع جميل ومفيد

شكراً على الموضوع
[/b]

وجزاكي يا سارة
العفو
شكراً ع المرور


<div class='quotetop'>إقتباس(فتاة_الإسلام @ Mar 9 2007, 11:29 PM) [snapback]280548[/snapback]</div>

يبدو أنه موضوع جميل أخي صلاح الدين،، وبإنتظار بقيته بإذن الله..
[/b]

شكراً ع المرور فتاة الإسلام
والبقية في المشاركة التالية إن شاء الله

[ReceptiveGuy]

* أديري مقبض وعاء الطبخ بالاتجاه الخلفي للغاز و بذلك لن تلتقطهم أكمامك أو مصوغاتك و هذا مهم بشكل خاص عنما يكون أبنائك الصغار أو إخوتك و أخواتك حولك في المطبخ حيث أنهم بسهولة ممكن أن يمسكوا بالأوعية و يصابوا بحروقات

* استعملي دوما حمالات الأوعية (المساكات) لتثبيت الأوعية الساخنة أو لأخذ الصواني من الفرن

* لا تستخدمي قطعة قماش مبللة لصينية ساخنة لأن البخار المتولد عن ذلك قد يسبب لك حرقا

* ارفعي الغطاء عن أوعية الطبخ بحيث تفتحينها بعيداً عنك (أي الجانب المفتوح يكون ذي اتجاه بعيد عنك)
وبذلك لن تتعرضي لخطر الإصابة بحروقات

*إذا أصبت بحرق أمسكي المكان المحروق و ضعيه تحت مياه جارية باردة و لا تضعي دهونا عليه .
المياه الباردة تساعد على سحب الحرارة خارجا و لكن الدهون ستبقيها بالداخل

*إذا جاءت الدهون أو الزيوت على النار رشي بيكنغ صودا أو ملح على أسفل الشعلة لتخمده
(الماء لن تخمد النار المتولد عن الدهون)
وبعد ذلك اطلبي المساعدة بسرعة و حاولي إطفاء جميع عيون الغاز

شكراً للمتابعة

[ReceptiveGuy]

<div align="center">شكراً لكم على متابعتكم وانتظروا القادم </div>

[فتاة_الإسلام]

شكراً لك على النصائح أخي،، أكمل ونحن متابعين بإذن الله..

[ReceptiveGuy]

بما إني تعبت جداً في إحضار هذه المواد
وبما إن الإقبال بسم الله ما شاء الله على ودنه
فحرام أوي المادة ديه تفضل عندي ع الجهاز أتفرج عليها
ولأني متلهف عشان أنزلهلكم وأتحفكم بيها
فمش هنزلها بتنسيق عشان متسربع بس :P
لو حبت المشرفة تنسقه أنا ما عنديش مانع من التعديل في المشاركة
شكراً ليكي فتاة الإسلام ع المتابعة

نصائح السلامة
- تفادي وضع الأواني وحاملات القدور والصحون البلاستيكية وغيرها من الأجهزة التي لا تستخدم في الطبخ وذلك قرب الأفران في المطبخ.

- إبعاد البنزين والدهانات والمذيبات وغيرها من المنتجات المماثلة عن المناطق القريبة من مصدر الحرارة مع ضرورة تخزينها دوماً في حاويات ملائمة.



في مساء أحد أيام الشتاء الباردة ، وبينما كانت نانسي زوجة هيثم تشاهد برنامج تلفزيوني انتظرته منذ مدة طويلة ، طلب منها هيثم إعداد وجبة العشاء فقررت إعداد وجبة سريعة حتى تلحق بمشاهدة البرنامج فقامت بتنظيف بعض حبات البطاطس وتقطيعها وقامت بإخراج المقلاة وصبت فيها كمية من الدهن كانت كافية لتغطية سطح المقلاة. ووضعتها على الموقد وأدارت مؤشر الحرارة إلى وضع التسخين الشديد. وعادت بسرعة لمشاهدة الدقائق المتبقية من البرنامج الذي طالما انتظرته طويلاً وهي في قمة الغيظ من زوجها النكدي الذي قرر تناول العشاء خــلال عرض البرنامج الأمر الذي جعلها تنسى المقلاة على النار دون مراقبة ، فشبت النار في الزيت من شدة التسخين ، وسمعت نانسي وزوجها صوت فرقعة مدوية . فأسرعا إلى المطبخ ، فإذا بألسنة اللهب تتطاير عالية في كل مكان . ولأن الزوجة المصون دائماً تتجاهل تعليمات السلامة ولا تأخذ بنصائح زوجها ، فقد أمسكت على الفور بكوب من الماء وراحت تنثره على وهج النار ، ويا للآسف ، لم يكن ذلك هو التصرف السليم ؛ فهي نسيت أن الماء والزيت لا يمتزجان وأن قطرات الماء لا تطفأ الزيت المشتعل ، فتطايرت قطرات الزيت الملتهبة في كل مكان ، وأصابت يديها بالحروق، وحمداً لله أن زوجها الذي اعتبرته نكدي وعكر عليها صفو لحظات مشاهدتها للبرنامج التلفزيوني كان موجوداً في هذه اللحظة فقد قام بالتصرف السليم حين أسرع وقام بتغطية اللهب بوضع لوح التقطيع فوق المقلاة. وانطفأت النار . ولكن بعدما أصيبت نانسي بحروق في ذراعيها .
وبعدما تم إســـعاف نانسي جلس زوجها بجوارها ينظر إلى يدها المصــابة ويقـول لها لا تحزني يا عزيزتي ( رب ضارة نافعة ) فهذا درس قاسي ويجب علينا أن نستفيد مما حدث ... فماذا فعلاً السيد هيثم وزوجته نانسي ؟
إذا شب حريق في المطبخ .. ماذا تفعل؟
1- البس القفاز الخاص بوقاية اليد من الحريق.
2- ضع الغطاء على المقلاة بحذر .كما يمكنك أيضا استخدام لوح التقطيع أو صينية الخبز.
3- أغلق مفتاح تشغيل الموقد.
4- اترك الغطاء فوق المقلاة حتى يبرد تماما.
5- لا تحاول رفع الغطاء لمشاهدة مايحدث بالمقلاة ، لآن مجرد رفع الغطاء قليلا يسمح بدخول الأكسجين الموجود فى الهواء مما يساعد على تأجج النار من جديد.
6- إذا شب حريق داخل الفرن ، أغلق مفتاح التشغيل مع ترك باب الفرن مغلقا حتى تخمد النار بفعل انعدام وصول الآكسجين إلى الداخل.
7- لا تمسك أبدا بالمقلاة الملتهبة وتسرع بها إلى الصنبور لإطفاء اللهب بالماء ؛ لآن ذلك يؤدى إلى تناثر قطرات السائل الملتهب على جسمك وفى جميع أنحاء المطبخ.
8- إذا امتدت ألسنة اللهب من حول المقلاة ، استخدام منشفة جافة أو مطفئة حريق لإخمادها.
9- لا تحاول أبدا إطفاء حرائق الدهون بالماء ؛ فذلك سيؤدى إلى اتساع رقعة النار نتيجة لتناثر الدهون.
مخاطر غاز البروبان
الغاز منتج بترولي يتكون من خليط من البيوتان و البروبان وهذا الخليط لا رائحة له ولكن تضاف له مادة ذات رائحة قوية تميز التسرب وذلك من أجل سلامة الاستعمال. ويستخدم كمصدر للطاقة في المنازل والفنادق والمطاعم لأغراض الطهي والتدفئة، ويتم تعبئة الغاز داخل اسطوانات بأحجام مختلفة .

كيفية التصرف عند اكتشاف تسرب للغاز ؟
1- إذا شممت رائحة غاز لا تحاول التعامل مع مفاتيح الكهرباء بالتشغيل أو الإيقاف ولا تقم بتشغيل مراوح الشفط أو إشعال أعواد الثقاب لتجنب حدوث انفجار.
2- قم على الفور بإخلاء المنطقة من جميع الأشخاص .
3- قم بإحكام غلق صمام الغاز.
4- قم بإطفاء مصادر الإشعال القريبة .
5- قم بتهوية المكان بفنح النوافذ والأبواب .
6- حدد مصدر التسرب وقم بإصلاحه بواسطة المختصين .
العناية بأسطوانات الغاز
1- لا تقم بتخزين اسطوانة الغاز داخل المطبخ .
2- خزن الاسطوانة داخل خزانة محكمة الغلق وجيدة التهوية بعيداً عن اشعة الشمس المباشرة أو المواد القابلة للاشتعال أو الاحتراق .
3- لا تقم برمي أودحرجة الاسطوانة.
للوقاية من حرائق الغاز
1- قم بفحص أسطوانة وتمديدات الغاز( الأنابيب – الخراطيم – الصمام ) والتأكد من سلامتها بصورة دورية وتجنب تعرضها للحرارة والعوامل الجوية التي تتسبب في إتلافها واستبدال التالف منها فوراً.
2- التأكد من أن خرطوم التوصيل المطاطي لا يوجد به تشققات وأنه ذو نوعية جيدة ، وأن طوله مناسب لتجنب تكون التواءت حادة به 3- التأكد من عدم وجود تسرب باختبار رغوة الصابون ( إذا ظهرت فقعات دل ذلك على وجود تسرب ) والبعد عن الكشف عن التسرب بواسطة أعواد الثقاب.
4- يجب فحص المواقد والأفران والتأكد من نظافتها وعدم انسداد منافذ الغاز.
5- التأكد من تحويل مفاتيح مواقد الغاز من وضع التشغيل إلى وضع الإيقاف بعد الانتهاء من الاستخدام، وأيضاً غلق مصدر الغاز عندما لا تكون قيد الاستعمال أو عند الذهاب للنوم أو عند مغادرة المكان.
6- لتجنب تسرب الغاز عند الطهي يجب التحكم بقوة اللهب في حدود المعقول حتى لا ينسكب ما يطهى على الموقد ويتسبب ذلك في تسرب الغاز.
7- عند تشغيل الموقد أو الفرن يشعل أولا عود الثقاب ومن ثم يفتح الموقد.
8- زود مطبخك بجهاز كاشف لتسرب الغاز.
لمزيد من المعلومات يمكنكم الانتقال إلى :


السلامة في المطبخ

هل تعلم ان المطبخ هو المكان الاكثر عرضة في المنزل لاندلاع شرارة الحريق الأولى فيه؟
وهل تعلم ان معظم هذه الحرائق يعزى الى أعمال الطهي؟
مما يؤسف له ان معظم الحرائق التي تندلع من المطابخ تحدث نتيجة للاهمال والامر الذي يمكن تلافيه بممارسة بعض الاحتياطات الوقائية البسيطة اثناء طهي الطعام. لذلك الق نظرة فاحصة على المطبخ وابذل ما في وسعك من جهد لمنع نشوب الحرائق الناجمة عن الطهي.
السلامة في المطبخ
تأكد من ان الاضاءة في المطبخ جيدة بحيث يمكن رؤية كل شيء فيه بوضوح كما يجب ان تكون علامات ازرار التحكم في تشغيل الموقد واضحة وتقرأ بسهولة حتى لا يحدث خلط بين عمليتي التشغيل والاطفاء لا ترتد ابدا ملابس فضفاضة ذات اكمام يشتعل بسهولة
عند تحريك الطعام الموجود في اواني القلي او عندما تمد يدك لتتناول شيئا فوق مواقد الاشتعال الخلفية أو الجزء العلوي للفرن.
حافظ على نظافة الفرن والموقد حتى لا تتجمع فئات الطعام وقطرات الدسم والشحوم فتصبح وقودا للنيران, واذا كنت تستخدم رقائق الالومنيوم لتغطية فتحات الموقد, فتذكر ان تترك دائما ثقبا في هذه الرقائق لتصريف الطعام الذي ينسكب من الاوعية بعيدا عن عناصر التسخين.
خزن المواد القابلة للاحتراق, مثل لوازم حمل القدور والمناشف الورقية المستخدمة في المطبخ, بحيث تكون بعيدة عن شعلات الموقد والفرن كما يجب ان يكون موضع المشابك التي تعلق فيها لوازم حمل القدور بعيدا عن الفرن والموقد. ان افضل تدابير الوقاية من الحرائق هي ـ بكل بساطة ـ منع نشوبها, طبق ارشادات السلامة الواردة في هذا المقال, وكن شديد الحذر بشكل خاص عند استعمال الزيوت او الدهون في طهي الطعام, كن يقظا ومستعدا للاستجابة بشكل سريع اذا نشب حريق لا قدر الله.
الحرائق الناجمة عن الطهي
لا تترك الطبيخ ابدا بدون مراقبة, فعلى سبيل المثال اذا تطلب الامر الرد على الهاتف او على من يضغط جرس الباب فابعد المقلاة عن الموقد واطفئ مصدر الحرارة. إن معظم الحرائق الناجمة عن طهي الطعام تعزى بشكل مباشر الى استعمال الزيوت او الدهون في هذه العملية وقد تسببت هذه الحرائق في الحاق الضر بالعديد من المنازل وادت الى وقوع اصابات ووفيات.لا ستعمل مقلاة مسطحة عند استخدام مقادير كبيرة من الزيوت او الشحوم في الطهي, وبدلا من ذلك استعمل مقلاة عميقة مزودة بغطاء.لا تسخن الزيوت او الدهون اكثر مما ينبغي ذلك لانها تبدأ في التحول الى دخان عندما تصل درجة حرارته الى نحو204 درجة مئوية (400 فهرنهايت) ويمكن ان تشعل بعد لحظات من انبعاث الدخان, وقد يدفعك عدم التروي الى المبادرة بامساك المقلاة والاندفاع بها وهي ملتهبة نحو صنبور الماء لاطفائها, لا تفعل ذلك مطلقا فالماء يتسبب في انتشار اللهب فوق الزيت المحترق, ونظرا لأن الزيت اخف من الماء فانه
سوف يطفو على سطح الماء الى تطاير الزيت الساخن وتناثر السائل الملتهب عليك لا قدر الله وعلى جوانب المطبخ. ان افضل اجراء فوري لاخماد الحرائق الناجمة عن زيت الطهي هو وضع غطاء باحكام فوق مقلاة الطهي ضع الغطاء بحذر واجعله ينزلق تدريجيا
من بداية المقلاة الى نهايتها حتى تكتمل التغطية تماما, ولا تضعه مباشرة دفعة واحدة فوق المقلاة فهذه الطريقة من شأنها ان تقلل فرص تعرضك للحريق الى ادنى حد, الآن الغطاء يعمل كوقاء حتى تتم التغطية تماما بشكل مأمون, وعلاوة على ذلك فانه يحول دون دخول هواء جديد واذكاء اللهب. في حالة عدم وجود غطاء استعمل اداة كبيرة مسطحة بدلا عنه, مثل مقلاة الخبز او لوح التقطيع, وحين لا يتوافر أي منهما, بلل منشفة او قطعة قماش بالماء ثم اعصرها وضعها بعد ذلك على المقلاة مستعملا (طريقة الحاجز الواقي) حسبما ورد اعلاه. ان تحرك المقلاة المشتعلة والدفع بها الى خارج المنزل يشكل خطرا مهلكا, ذلك ان هذا الاجراء كثيرا ما أدى
الى حدوث اصابات خطيرة واندلاع النيران في المناطق الأخرى من المنزل.
كيفية التعامل مع الحريق الناجم عن الطهي
يجب على جميع افراد الاسرة اخلاء المنطقة.
لا تحاول ان تحرك المقلاة اطفئ مصدر الحرارة لا تحاول ان تستعمل الماء.
اخمد اللهب بوضع غطاء على الوعاء حتى يبرد كن مستعدا لاخلاء المكان. اطلب المساعدة
من النصائح المهمة الأخرى ان تعرف متى تحاول السيطرة على الحريق بنفسك ومتى تطلب المساعدة, اذا لم تتمكن من اطفاء الحريق فلا تتردد مطلقا في استدعاء ادارة الاطفاء حتى وان بدأ الحريق صغيرا واعتقدت ان بامكانك اطفاءه قبل وصول رجال مكافحة الحريق ان ادارة الاطفاء تحبذ ان تجد الحريق وقد اطفئ بدلا من ان يتم استدعاؤها بعد فوات الاوان لانقاذ الارواح والمنزل.
تذكر ان منع اندلاع الحريق هو افضل وسائل الوقاية لا تترك الطبيخ ابدا بدون مراقبة.


عندما يتحدث الناس عن المطبخ النظيف، يتبادر إلى الذهن عادة نظافة الأرضية، ولمعان حوض الجلي، وترتيب الخزائن والأرفف، ونظافة أدواته وعدم تلطخها، وغير ذلك من الأمور الظاهرة . لكن ما تعنيه كلمة (المطبخ النظيف) حقيقة هو ذلك المطبخ الذي يحوي طعاما آمناً وسليما، فالنظرة هنا ليست للنظافة الظاهرية فقط، ولكنها كذلك في تحضير طعام آمن خال من الجراثيم الضارة.

تدور سلامة الطعام في المنزل حول ثلاث نقاط رئيسية، هي:
طريقة خزن الطعام، وطريقة تحضيره، ومن ثم طهيه.

1. يجب أن تحفظ الثلاجات على درجة الحرارة 5 درجات مئوية أو أقل، وللأسف وُجد أن معظم الناس يجهلون أهمية الاحتفاظ بدرجة حرارة مناسبة للثلاجة، ووجد أيضا أنه في كثير من البيوت تتجاوز درجة حرارة الثلاجة 10 درجات. وللحفاظ على ذلك ينصح بقياس درجة حرارة الثلاجة بمحرار فإذا وجد أن حرارتها أعلى من 5 درجات مؤوية يحرك زر التحكم حتى نحصل على درجة البرودة المطلوبة، والحفاظ على هذه الدرجة مهم؛ لأنها تبطئ نمو معظم الجراثيم والبكتيريا، وإن كانت لا ت***ها، غير أن تقليل عدد البكتيريا ومنعها من التكاثر يجعل المستهلك للأطعمة أقل عرضة للإصابة بالأمراض المعدية. أما بالنسبة للتجميد على درجة صفر مئوي أو أقل فإنه يوقف نمو البكتيريا وإن كان لا ي*** جميع أنواعها.

2. يجب أن تحفظ الأطعمة المطهية في الثلاجة بأسرع ما يمكن وبأقل من ساعتين بعد الطبخ؛ لأن تركها أكثر من ذلك يمكن أن يؤدي إلى فساد الأطعمة وانتشار الجراثيم فيها، ولا ينفع التذوق والشم لمعرفة صلاحية الطعام من فسادها، فوجود جزء بسيط ملوث بالبكتيريا يعرض المستهلك للأمراض على الرغم من أنه لا يمكن - في أغلب الأحيان- معرفة ذلك بالتذوق أو الشم. وعند حفظ الطعام في الثلاجة يجب وضع تاريخ حفظه على الوعاء حتى يستهلك في وقت آمن، وإجمالا يمكن حفظ الطعام بأمان في الثلاجة واستهلاكه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام، وإذا كان هناك شك في تاريخ الحفظ يجب التخلص من الطعام.

3. يستحب تنظيف وتسليك مجاري المطبخ بانتظام، وذلك بسكب مخفف محلول الكلور بنسبة 5 مل (مقدار ملعقة صغيرة) من الكلور إلى لتر واحد من الماء؛ لأن بقايا الأطعمة المترسبة على المجاري وبمساعدة الرطوبة تساعد على نمو وتكاثر البكتريا.

4. يغسل اللوح المستعمل لتقطيع اللحوم والطيور والأسماك بالماء الدافئ والصابون ثم يشطف باستعمال مطهر خفيف قبل استعماله لتقطيع أي من الأطعمة الأخرى كالخضار لتحضير السلطة؛ وذلك لأن اللحوم النيئة لا يصح أن تتلامس مع أي من أنواع الأغذية الأخرى منعاً لنقل الجراثيم التي تتكاثر بسرعة في اللحوم.

5. ينصح بطهي اللحوم جيداً ل*** الجراثيم، وعند شوي البرجر (الكفتة) فلابد من الاستمرار في طهيها حتى يختفي احمرار اللحم تماماً.

6. يجب عدم تذوق المعجنات المحتوية على البيض النيئ قبل طهيها؛ وذلك لتجنب التعرض للجراثيم التي تعيش في البيض النيئ، مثل السالمونيلا، وهذه الجراثيم تموت مع الخَبْز أو الشوي.

7. تنظف خزائن المطبخ وأسطحته التي تلامس الطعام باستعمال ماء دافئ وصابون ومحلول الكلور المخفف؛ لأن استعمال الماء والصابون فقط لا ي*** جميع أنواع البكتريا التي يمكن أن توجد في المطبخ. أما الماء فبإمكانه التخلص من الغبار والقذارة الخارجية وليس البكتيريا والجراثيم . ويجب التأكد من حفظ الفوط والإسفنجات جافة دائما لمنع تكاثر البكتيريا والفطريات فيها.

8. إن نقع الآنية المتسخة بعد الاستعمال لفترة طويلة يساعد على نمو وتكاثر البكتيريا التي تتغذى على بقايا الأطعمة في الآنية، فالأفضل عند غسل الأواني باليد غسلها خلال ساعتين من الاستعمال، والأفضل أن تترك لتجف دون استعمال المناشف لتنشيفها، أو يمكن غسلها بواسطة آلة غسيل الصحون التي تعقمها وتنظفها وتجففها دون أن تلمس باليد.

9. يجب غسل اليدين بالماء الدافئ والصابون قبل لمس الطعام وبعده، وبخاصة اللحوم النيئة، وإن استعمل قفازان فيجب غسلهما كذلك بالماء الدافئ والصابون.

10. يوصي خبراء صحة الأغذية بإذابة الثلج عن اللحوم بوضعها في الثلاجة أو في المايكرويف، وليس بتركها في جو المطبخ الخارجي؛ لأن الفرصة تكون حينئذ مواتية لنمو البكتيريا من الطبقات الخارجية الذائبة للحم في درجات الحرارة العادية، بينما الطبقات الداخلية لا تزال متجمدة، يمكن أيضا إذابة الثلج بوضع اللحم في كيس محكم الإغلاق ووضعه في إناء من الماء البارد ثم تغيير الماء كل نصف ساعة حتى يحافظ على درجة برودته، وعند استعمال "المايكرويف" لإذابة الثلج فلابد من ترك مسافة بين اللحم المراد إذابته وبين جدران الميكروويف حتى تتوزع الحرارة بشكل متساوي على اللحم كله.
حواداث المطبخ

يشكل المطبخ أحد الأمكنة ذات الخطورة العالية في المنزل ، خاصة بالنسبة للأطفال الصغار الذين يعبثون باواني المطبخ وادواته الساخنة في غفلة من الم أو المربية ، لذلك ننصح باتباع الآتي :

وضع حاجز مناسب على باب المطبخ لمنع الأطفال من الدخول إلية 0
وضع الطفل في السرير المخصص له أو عربة المشي حتى لايصل للداوات الساخنة 0
إستعمال لعيون الموقد الخلفية عند الطبخ لسلامة المستخدم 0
عدم ترك ماسكات اواني الطبخ باتجاه الامام 0
لايسمح للصغار من الاطفال بالمشاركة في تقديم الوجبات حفاظاً على سلامتهم0

حواداث العبث بأعواد الثقاب ومفاتيح الغاز

في دائرة المطبخ ايضاً نجد أن الأطفال حينما يجدون الفرصة لعبث بمفاتيح وموقد الغاز أو اللعب بأعواد الثقاب فإنهم لايتوانون أبداً ، وللوقاية من الحوادث في هذا الإطار ينصح بالتالي :

ــ إستخدام القداحت الآمنة الخاصة بإشعال الأفران حتى لاتتاح الفرصة للأطفال للعبث بها 0
ــ عدم التدخين داخل المنزل وفي حالة عدم الامتناع ينبغي الحرص على بقاء قداحة السجائر أو علبة الثقاب بعيداً عن متناول الأطفال 0
ـ التخلص من الأثاث المستعمل الزائد عن الحاجة بدل تكديسه في شرفات العمائر 0
ــ قفل الغرف التي يكون بها ثاث ولاتستخدم بصفة دائمة 0
ــ قفل أنبوبة الغاز بعد كل استعمال حتى لايحدث تسرب 0

المطبخ معظم الحرائق

هل تعلم أن المطبخ هو المكان الآكثر عرضة فى المنزل لاندلاع شرارة الحريق الآولى فيه ؟
وهل تعلم أن معظم هذة الحرائق يعزى إلى أعمال الطهى ؟
مما يؤسف له أن معظم الحرائق التى تندلع من المطابخ تحدث نتيجة للإهمال وهو الآمر الذى يمكن تلافيه بممارسة بعض الاحتيطات الوقائية البسيطة أثناء طهى الطعام .
لذلك ألق نظرة فاحصة على المطبخ وابذل ما فى وسعك من جهد لمنع نشوب الحرائق الناجمة عن الطهى .

السلامة فى المطبخ
تأكد من أن الإضاءة فى المطبخ جيدة بحيث يمكن رؤية كل شئ فيه بوضوح.كما يجب أن تكون علامات أزرار التحكم فى تشغيل الموقد واضحة وتقرأ بسهولة حتى لايحدث خلط بين عمليتى التشغيل والإطفاء .
لاترتد أبدا ملابس فضفاضة ذات أكمام يشتعل بسهولة عند تحريك الطعام الموجود فى أوانى القلى أو عندما تمد يدك لتتناول شيئا فوق مواقد الاشتعال الخلفية أو الجزء العلوى للفرن.
حافظ على نظافة الفرن والموقد حتى لايتجمع فتات الطعام وقطرات الدسم والشحوم فتصبح وقود للنيران .وإذا كنت تستخدم رقائق الآلومنيوم لتغطية لتغطية فتحات الموقد، فتذكر أن تترك دائما ثقبا فى هذة الرقائق لتصريف الطعام الذى ينسكب من الاوعية بعيدا عن عناصر التسخين .
خزن المواد القابلة للاحتراق ، مثل لوازم حمل القدور والمناشف الورقية المستخدمة فى المطبخ ؛ بحيث تكون بعيدة عن شعلات الموقد والفرن . كما يجب أن يكون موضع المشابك التى تعلق فيها لوازم حمل القدور بعيدا عن الفرن والموقد.
إن أفضل تدابير الوقاية من الحرائق هى - بكل بساطة - منع نشوبها . طبق إرشادات السلامة الواردة فى هذا المقال. وكن شديد الحذر بشكل خاص عنداستعمال الزيوت أو الدهون فى طهى الطعام . كن يقظا ومستعدا للاستجابة بشكل سريع إذا نشب حريق لاقدر الله .


الحرائق الناجمة عن الطهى

لاتترك الطبيخ أبدا بدون مراقبة ، فعلى سبيل المثال إذا تطلب الآمر الرد على الهاتف أو على من يضغط جرس الباب فأبعد المقلاة عن الموقد وأطفئ مصدر الحرارة.
إن معظم الحرائق الناجمة عن طهى الطعام تعزى بشكل مباشر إلى استعمال الزيوت أو الدهون فى هذه العملية .وقد تسببت هذه الحرائق فى إلحاق الضرر بالعديد من المنازل وأدت إلى وقوع إصابات ووفيات.
لاتستعمل مقلاة مسطحة عند استخدام مقادير كبيرة من الزيوت أو الشحوم فى الطهى . وبدلا من ذلك استعمل مقلاة عميقة مزودة بغطاء.
لا تسخن الزيوت أو الدهون أكثر مما ينبغى ذلك لآنها تبدأ فى التحول إلى دخان عندما تصل درجة حرارتها إلى نحو 204 درجة مئوية (400 فهرنهايت) ويمكن أن تشعل بعد لحظات من انبعاث الدخان.وقد يدفعك عدم التروى إلى المبادرة بأمساك المقلاة والاندفاع بها وهى ملتهبة نحو صنبور الماء لإطفائها. لاتفعل ذلك مطلقا ! فالماء يتسبب فى انتشار اللهب فوق الزيت المحترق. ونظرا لآن الزيت أخف من الماء فأنه سوف يطفو على سطح الماء إلى تطاير الزيت الساخن وتناثر السائل الملتهب عليك لاقدر الله وعلى جوانب المطبخ.
إن أفضل إجراء فورى لإخماد الحرائق الناجمة عن زيت الطهى هو وضع غطاء بأحكام فوق مقلاة الطهى.ضع الغطاء بحذر واجعله ينزلق تدريجيا من بداية المقلاة إلى نهايتها حتى تكتمل التغطية تماما ، ولا تضعه مباشرة دفعة واحدة فوق المقلاة .فهذه الطريقة من شأنها أن تقلل فرص تعرضك للحريق إلى أدنى حد ؛ لآن الغطاء يعمل كوقاء حتى تتم التغطية تماما بشكل مأمون. وعلاوة على ذلك فأنه يحول دون دخول هواء جديد وإذكاء اللهب .
فى حالة عدم وجود غطاء ، استعمل أداة كبيرة مسطحة بدلا عنه؛ مثل مقلاة الخبز أو لوح التقطيع . وحين لايتوفر أى منهما، بلل منشفة أو قطعة قماش بالماء ثم اعصرها وضعها بعد ذلك على المقلاة مستعملا ( طريقة الحاجز الواقي ) حسبما ورد أعلاه.
إن تحر ك المقلاة المشتعلة والدفع بها إلى خارج المنزل يشكل خطرا مهلكا ، ذلك أن هذا الإجراء كثيرا ما أدى إلى حدوث إصابات خطيرة وأندلاع النيران فى المناطق الآخرى من المنزل.
كيفية التعامل مع الحريق
الناجم عن الطهى


• يجب على جميع أفراد الآسرة إخلاء المنطقة
• لاتحاول أن تحرك المقلاة
• أطفىء مصدر الحرارة
• لاتحاول أن تستعمل الماء
• أخمد اللهب بوضع غطاء على الوعاء حتى يبرد قادرا
• على أطفاء الحريق
• كن مستعدا لإخلاء المكان

اطلب المساعدة
من النصائح المهمة الاخرى أن تعرف متى تحاول السيطرة على الحريق بنفسك ومتى تطلب المساعدة.إذا لم تتمكن من إطفاء الحريق فلا تتردد مطلقا فى استدعاء إدارة الإطفاء حتى وإن بدا الحريق صغيرا وأعتقدت أن بامكانك إطفاءه قبل وصول رجال مكافحة الحريق .إن إدارة الإطفاء تحبذ أن تجد الحريق وقد أطفىء بدلا من أن يتم استدعاؤها بعد فوات الآوان لإنقاذ اللآرواح أو المنزل .

تذكر أن.......
منع اندلاع الحريق
هو أفضل وسائل الوقاية.
لاتترك الطبيخ أبدا بدون مراقية

مراعاة للأطفال
لا تتركي طفلك وحده في المطبخ.
إحتفظي بالمنظّفات المنزلية في خزانة محكمة الإغلاق لايمكن للأولاد فتحها..
لا اتتركي الأدوات الحادة في متناول يد الأولاد وإحكمي إغلاق أدراجها.
إفصلي التيار الكهربائي عن الأجهزة الكهربائيّة فور الإنتهاء منها.
أبعدي الأواني الساخنة عن متناول يده وإجعلي مقابض الأواني المستعملة في الطهي إلى الداخل حتى لا يتمكن من الإمساك بها.

[عاشقـــ الانمى ـــة]

شكرا على الإفادة

[ReceptiveGuy]

شكراً ع المرور

وشكراً مرة تانية ع التثبيت

[The Happy Angel]

شكرا ليكوا بنات
وانا علي فكره شيف تمام اني سيرفز

[soha fouad]

لالالالا بجد تسلم ايدك


معلومات مهمه جداااااااااااا