عمل الكاتشاب بالبيت

[فيض خاطري]

الكاتشاب:
المكونات: 24 حبة طماطم ناضجة مقشرة و مقطعه، حبة بصل كبيرة مقطعة، حبة فلفل أحمر كبيرة و مقطعة، نصف ملعقة من بذور الكرفس، 1 ملعقة من بذور الخردل، 1 ملعقة بهارات مشكله، 1 عود قرفة، 1 كوب من السكر البني أو الأبيض، 1 كوب خل التفاح، 1 ملعقة طعام بابريكا، 1 ملعقة طعام ملح

الطريقة:

1. يجب اختيار وعاء مطلي و عدم اختيار وعاء معدني حتى لا تتفاعل المكونات الحامضية مع مادة الوعاء
2. اخلطي المكونات من الطماطم و البصل و الفلفل الأحمر في الوعاء و غطيه بالقصدير و ضعيه في الفرن لمدة ساعة تقريبا او حتى تنضج تماما
3. اطحني الخضار بواسطة محضرة الطعام و ارجعيها لوعاء الطبخ
4. اجمعي المكونات التالية في قطعة قماش على شكل صرة و أسقطيها في الوعاء مع الخليط: بذور الكرفس و بذور الخردل و عود القرفة و البهارات المشكله
5. بعد صرة البهارات أضيفي السكر البني و الملح الى الخليط و اتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك المستمر
6. أضيفي الخل و البابريكا مع الاستمرار في التحريك الى أن يصبح الخليط كثيفا
7. ضعي كمية الكاتشاب التي تم تحضيرها في ثلاث أوعيه زجاجية نظيفة و معقمة مع ترك مسافة 1 سم بين مستوى الكاتشاب و حافة الوعاء و بعد التعبئة أحكمي الغلق و ضعي الأوعية الزجاجية في ماء يغلي على النار لمدة عشر دقائق لتعقيمها
8. بعد الغلي اتركي الأوعية لتبرد في الهواء و احفظيها في مكان جاف و بارد و عليك الانتظار لمدة اسبوع قبل فتح الأوعية، بعد فتحها يجب حفظ الوعاء في الثلاجة أما الأوعية المغلقة فيمكن الاحتفاظ بها لمدة سنه كاملة