samar_d
01-04-2009, 05:00 PM
لكل اللى بيحبوا الجاتوهات والتورتات انا النهارده جبتلكوا طريقة عمل الجاتوه سواء الكيكه او تغليفه وكيكة الجاتوه هى الكيكه الاسفنجيه ودى الطريقه.
الكيكه الاسفنجيه هى الكيكه الاساسيه لعمل الجاتوهات والتورتات ودى طريقيتها.
_المقادير.
8بيضه _1ملعقة فانيليا _ 1ونصفكوب سكر _2كوب دقيق _ملعقه كبيره بكنج بودر.
_الطريقه.
(1)تدهن الصينيه بأكملها بالزبده القاع والجوانبثو تبطن بورق الزبده او ترش بالدقبق والسكر.
(2)يتم ايقاد الفرن قبل البدء فى مزج المقادير مع ملاحظة ان من اهم شروط نجاح الكيكه الاسفنجيه هو وضعها فى الفرن الدافىء لتخبز مباشرة بعد الانتهاء من العمل .
(3)يوضع البيض والسكر فى اناء ويخفق البيض مع السكر والفانيليا بمضرب كهربائى حتى تتكون علامة الشريط اىاذا رفع المضرب تتساقط منه العجين وتظهر علامه على السطح ثم تختفى بعد لحظات.
(4)يضاف الدقيق المخلوط بالبكنج بودر بخفه على دفعات بملعقه خشب ويلا حظ ان تختلط دفعة الدقيق وان تمتزج تماما قبل اضافة الدفعة التى تليهاالى نهاية مقدار الدقيق.
(5)يصب الخليط فى الصينيه بحيث لاتزيد الكميه عن ثلثى الصينيه.
(6)توضع الصينيه فى الفرن المتوسط الحراره 190او200درجه ويقفل باب الفرن ولا يجوز فتحه مطلقا قبل مرور عشر دقائق على الاقل حتى لا يدخل الهواء البارد ويتلف العجين.
ودى بقى طريقة عمل تغليفة الجاتوه او كريمة الجاتوه.
حلوى الزبد.
150 جرام زبده _ 2و2\1كوب سكربودره ناعم ومنخول بمنخل حرير _2ماعقة لبن دافىء.
الطريقة.
(1)تدعك الزبده حتى تصبح ناعمه كالقشطه.
(2)يضاف السكر بالتدريج واللبن ويستمر فى الخلط حتى يصبح الخليك ناعم جدا.
(3)يمكن اضافة كاكاو او اى نكهة اخرى وذلك باذابته فى مقدار اللبن السابق او كورن فلاور هى الالوان الخاصة بالحلوى.
وانا جربتها قبل كده وكانت جميلة جدا يارب تعجبكم وابقو ادعولى .
الكيكه الاسفنجيه هى الكيكه الاساسيه لعمل الجاتوهات والتورتات ودى طريقيتها.
_المقادير.
8بيضه _1ملعقة فانيليا _ 1ونصفكوب سكر _2كوب دقيق _ملعقه كبيره بكنج بودر.
_الطريقه.
(1)تدهن الصينيه بأكملها بالزبده القاع والجوانبثو تبطن بورق الزبده او ترش بالدقبق والسكر.
(2)يتم ايقاد الفرن قبل البدء فى مزج المقادير مع ملاحظة ان من اهم شروط نجاح الكيكه الاسفنجيه هو وضعها فى الفرن الدافىء لتخبز مباشرة بعد الانتهاء من العمل .
(3)يوضع البيض والسكر فى اناء ويخفق البيض مع السكر والفانيليا بمضرب كهربائى حتى تتكون علامة الشريط اىاذا رفع المضرب تتساقط منه العجين وتظهر علامه على السطح ثم تختفى بعد لحظات.
(4)يضاف الدقيق المخلوط بالبكنج بودر بخفه على دفعات بملعقه خشب ويلا حظ ان تختلط دفعة الدقيق وان تمتزج تماما قبل اضافة الدفعة التى تليهاالى نهاية مقدار الدقيق.
(5)يصب الخليط فى الصينيه بحيث لاتزيد الكميه عن ثلثى الصينيه.
(6)توضع الصينيه فى الفرن المتوسط الحراره 190او200درجه ويقفل باب الفرن ولا يجوز فتحه مطلقا قبل مرور عشر دقائق على الاقل حتى لا يدخل الهواء البارد ويتلف العجين.
ودى بقى طريقة عمل تغليفة الجاتوه او كريمة الجاتوه.
حلوى الزبد.
150 جرام زبده _ 2و2\1كوب سكربودره ناعم ومنخول بمنخل حرير _2ماعقة لبن دافىء.
الطريقة.
(1)تدعك الزبده حتى تصبح ناعمه كالقشطه.
(2)يضاف السكر بالتدريج واللبن ويستمر فى الخلط حتى يصبح الخليك ناعم جدا.
(3)يمكن اضافة كاكاو او اى نكهة اخرى وذلك باذابته فى مقدار اللبن السابق او كورن فلاور هى الالوان الخاصة بالحلوى.
وانا جربتها قبل كده وكانت جميلة جدا يارب تعجبكم وابقو ادعولى .