الأستاذة ام فيصل
15-02-2010, 01:26 AM
ورد الخيار الصغير
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose4.jpg
ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز
على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام
في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهية
الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg
الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose1.jpg
الخطوة 3
يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose2.jpg
الخطوة 4
يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose3.jpg
الخطوة 5
يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose4.jpg
قارب الخيار
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat.jpg
قارب الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها
كمقبلات أو مع الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة
من الحشو كالتونة أو اللبنة أو أي نوع من السلطات
الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg
الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat1.jpg
الخطوة 3
يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat2.jpg
الخطوة 4
مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat3.jpg
الخطوة 5
يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat4.jpg
الخطوة 6
يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat5.jpg
الخطوة 7
يأخذ الخيار هذا الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat6.jpg
الخطوة 8
يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat.jpg
يتبع ،،
الجزر الحلزوني
طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني
حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبية
الخطوة 1
يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم
http://www.taaam.com/image/garnish/carrot.jpg
الخطوة 2
تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls1.jpg
الخطوة 3
توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls2.jpg
الخطوة 4
تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls3.jpg
الخطوة 5
يأخذ الجزر هذا الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls4.jpg
الخطوة 6
يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls5.jpg
الخطوة 7
يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls.jpg
تزيين صحون السلطات بالخيار والفجل
ونبدأ بالخطوات التالية:
1- نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخياره، ونقوم بتقطيعها من جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4535.imgcache
2- نقوم بالإستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4536.imgcache
3- نقوم بسحب الخيارة برفق من العود الخشبي، كما في الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4537.imgcache
4- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4538.imgcache
طريقة التزيين بإستخدام الفجل:
نقوم بقطع الفجل بالشكل الهرمي بواسطة سكين لنحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4539.imgcache
نقوم بتفريغ الفجل بواسطة معلقة صغيرة، وهناك أدوات خاصة للحفر صغيرة لها رأس مثل معلقة غرف الجيلاتي، نحصل على هذه النتيجة كما الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4540.imgcache
نقوم بواسطة السكين بعمل خطوط، لتجريح رأس الفجل لتصبح على شكل وردة، ونحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4541.imgcache
نقوم بوضع شرحتين لأذن الفأر بعد عمل قاطع جانبي لإدخالهم في جسم الفجل، نعمل ذيل للفأر بواسطة خيوط جذور الفجل، والعينين بحبتين من الفلفل الأسود، يمكن تزيين صحن الجبنة بها، كما في الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4542.imgcache
يتبع ،،
طبق الفلفل الرومي
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate.jpg
طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع من السلطات
الخطوة 1
يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate1.jpg
الخطوة 2
يزال الرأس بواسطة السكين بحذر
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate2.jpg
الخطوة 3
يزال اللب الداخلي بواسطة اليد
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate3.jpg
الخطوة 4
يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate.jpg
يتبع ،،
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose4.jpg
ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز
على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام
في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهية
الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg
الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose1.jpg
الخطوة 3
يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose2.jpg
الخطوة 4
يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose3.jpg
الخطوة 5
يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose4.jpg
قارب الخيار
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat.jpg
قارب الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها
كمقبلات أو مع الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة
من الحشو كالتونة أو اللبنة أو أي نوع من السلطات
الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg
الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat1.jpg
الخطوة 3
يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat2.jpg
الخطوة 4
مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat3.jpg
الخطوة 5
يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat4.jpg
الخطوة 6
يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat5.jpg
الخطوة 7
يأخذ الخيار هذا الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat6.jpg
الخطوة 8
يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat.jpg
يتبع ،،
الجزر الحلزوني
طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني
حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبية
الخطوة 1
يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم
http://www.taaam.com/image/garnish/carrot.jpg
الخطوة 2
تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls1.jpg
الخطوة 3
توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls2.jpg
الخطوة 4
تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls3.jpg
الخطوة 5
يأخذ الجزر هذا الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls4.jpg
الخطوة 6
يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls5.jpg
الخطوة 7
يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls.jpg
تزيين صحون السلطات بالخيار والفجل
ونبدأ بالخطوات التالية:
1- نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخياره، ونقوم بتقطيعها من جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4535.imgcache
2- نقوم بالإستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4536.imgcache
3- نقوم بسحب الخيارة برفق من العود الخشبي، كما في الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4537.imgcache
4- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4538.imgcache
طريقة التزيين بإستخدام الفجل:
نقوم بقطع الفجل بالشكل الهرمي بواسطة سكين لنحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4539.imgcache
نقوم بتفريغ الفجل بواسطة معلقة صغيرة، وهناك أدوات خاصة للحفر صغيرة لها رأس مثل معلقة غرف الجيلاتي، نحصل على هذه النتيجة كما الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4540.imgcache
نقوم بواسطة السكين بعمل خطوط، لتجريح رأس الفجل لتصبح على شكل وردة، ونحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4541.imgcache
نقوم بوضع شرحتين لأذن الفأر بعد عمل قاطع جانبي لإدخالهم في جسم الفجل، نعمل ذيل للفأر بواسطة خيوط جذور الفجل، والعينين بحبتين من الفلفل الأسود، يمكن تزيين صحن الجبنة بها، كما في الصورة التالية:
http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4542.imgcache
يتبع ،،
طبق الفلفل الرومي
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate.jpg
طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع من السلطات
الخطوة 1
يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate1.jpg
الخطوة 2
يزال الرأس بواسطة السكين بحذر
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate2.jpg
الخطوة 3
يزال اللب الداخلي بواسطة اليد
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate3.jpg
الخطوة 4
يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate.jpg
يتبع ،،