طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
http://www.moheet.com/image/66/225-300/664309.jpgالمقادير :

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم مدقوق
البهارات شطة ( فلفل حار ) ، كمون ، كزبره ناشفة
فلفل حار أو رومي مقطع شرائح
طماطم مقطعة
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
الطريقة :

- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح ، و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file287702/1_89_1939_38.jpg

- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الثوم المدقوق ونقلبه ثم نضع الكبدة ونقلب و ستظهر فوراً الرائحة الطيبة ، ونخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file287702/2_89_1939_38.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file287702/3_89_1939_39.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file287702/4_89_1939_39.jpg

و بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيداً حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file287702/5_89_1939_39.jpg

- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .

http://www.moheet.com/image/66/225-300/664309.jpg