السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حبيت اليوم نقدم لكم اكلات زمان

ظهر اكلات جديدة وسهلة ونسيتنا اكلات زمان لكن انا حبيت اني ارجعها من جديد لااحلي الاعضاء
يلا نشوف الاكلات وتعالوا نقول للزمان ارجع يازمان

:av4056bb7jp3::av4056bb7jp3:
نبدأ بطبقالاول وهو البصاره
http://food.fatakat.com/photos/48.jpg





المقادير:كوب من الفول المقشر.
كوب من الملوخية الناشفة.
ملعقة ثوم مدقوق كبيرة.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
حزمة من البقدونس مفرومة ناعما.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعما.
1/2 كوب من الماء. http://food.fatakat.com/images/dot.gif (http://food.fatakat.com/images/dot.gif)التحضير:يغسل الفول جيدا و ينقع بالماء مدة ساعتين ثم يسلق في وعاء الضغط (برستو).
يطحن في خلاط كهربائي مع قليل من الماء بحسب الحاجة (على ان يبقى المزيج شديدا نوعا ما) ، ثم تضاف اليه الملوخية ، ويتابع الطهو حتى ينضج الكل.
يسخن الزيت و يقلى فيه الثوم و البصل و الكزبرة ،وينثر عليه الملح والكمون ثم يضاف الى مزيج الفول.
يقدم الطبق ساخنا

:av4056bb7jp3::av4056bb7jp3::av4056bb7jp3:

(المرقوق ) من تراث بلدنا


http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1167621639.jpg


العجينه0

3 اكواب طحين متعدد الاستخام
1كوب ونص طحين بر(باى كميه المهم ضعف الطحين الابيض) و ملح

وتعجن بالماء

وبعد ذلك نحضر قدر ونضع فيه بصلتين متقطعين صغير مع قليل من الزيت ويحرك حتى يصبح دهبى الشكل ثم يوضع 4 حبات طماطم مقطع بشكل صغير ثم نضع البهارات(كمون وفلفل اسمر و ملح) وتضعين عليها قطع ضغيره من اللحم ثم تضفين ماء ساخن وثوم ووتترك على النار حتى يقرب الحم من الاستواء ثم يوضع عليه مارغبت من الخضار ممكن تضعين (جزراو بطاطس او كوسه و فاصوليا )على حسب رغبتك وبعد التاكيد من استواء اللحم والخضار نرجع للعجينه ناخذ كور العجين الصغيره وفردها بواسطة اليدين ثم اذا صارت كرة الجين مثل الخبز نضعها بصورة فنيه وسريعه على وجه القدر بعد ان نتاكد ان الرقاق تم فرشهكاملا على الوجه وننتظر حتى تتشرب الماء المجوده بالقدر ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيره يعنى نرقها وهكذا كل قطع العجين الموجودة وبعد ذلك نحركها جيدا حتى لا تحترق ثم نتركها على نار ههادئة من ساعة لساعة ونصف وبعد ذلك نضعها فى طبق التقديم و نضع عليها تشكينة البصل والسمن حسب الرغبه ونتركها تبرد قليلا
وبالهنا والشفا والصحه انشاء الله

:av4056bb7jp3::av4056bb7jp3::av4056bb7jp3::av4056b b7jp3:

المفتقة المصرية

المقادير:


1 كيلو عسل اسود
نصف كوب حلبة مطحون طحن ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق
كوب صغير زيت نقى
نصف كوب سمسم محمص
كوب فول سودانى مكسر فقط


الطريقة:

ضعى العسل فى وعاء وضعيه على النار حتى تظهر فقاقيع مع التقليب ولا تتركية يغلى
احضرى الحلبة المطحونة وضعيها على العسل مع التقليب جيدا حتى يمتزجوا وضعيهم على النار مرة اخرى
بمجرد ظهور فقاقيع اخرى ابعدى الوعاء عن النار لان كثرة الغليان يمررها وينشفها
احضرى اناء اخر واخلطى فيه الزيت والدقيق وحمريهم على النارحتى يصبح لونه اشقر ثم ضعى السمسم والفول عليهم وقلبى حتى يصبح لونهم اشقر ايضا ( لا تحمريهم كثيرا فى الزيت )
ضعى خليط الزيت والدقيق على العسل والحلبه واخلطيهم جيدا
واتركيهم حتى يبرد الخليط
احضرى برطمانات زجاجيه وعقميها على لهب النار واتركيهم ينشفوا حتى لا تفسد المفتقه وصبيهم داخل البرطمان
واخيرا تؤكل با العيش التوست او لعمل ساندويتش مثل المربى

:av4056bb7jp3::av4056bb7jp3::av4056bb7jp3:

يتبع

الاكلة الاولى: المخروطة
اكلة تنتشر فى الوجه البحرى و القبلى ولكن باختلاف الاضافات
عبارة عن دقيق وماء وملح بسيط بدون مقادير حتى تتكون معك عجينة شبه عججينة السمبوسك وتفرد بالنشابة ثم تقطع بالسكين لشرائح طولية رفيعة شبه الاسباجتى ويفضل استعمال ماكينة اللازنيا نفردها فيها ثم نقطعها شرائح ثم فى حلة البخار نضع فى الجزء السفلى ماء يغلى و فى الجزء العلوى قطعة شاش ونضع شرائح العجين ونغلق عليها حتى تنضج بالبخار للاكل : فى الوجه القبلى يسمونها المخروط فقط ويضيفون لها العسل الاسود
وفىالوجه البحرى اسمها مخروطة ويضاف لها سكر بودرة او عسل نحل يذوب فى لبن دافئ وممكن سمنة حسب الرغبة
\\\\\\\\\\\\\\\\\\

طريقة عمل الشلولو:
دى اكله فرعونية صميمة ومشهورة قوى لدى الاخوة الاقباط خصوصا ايام الصيام

كوب ماء بارد

1 ليمونة

نصف بصلة (مقطعة قطع صغيرة)

6 فصوص ثوم (مفروم)

1 كوب ملوخية ناشفة

ملح حسب الطلب


توابل (شطة - كمون)
والطريقة
نضع الماء على النار ثم نضيي البصل و التوم ثم الملوخية مع التقليب ثم التوابل حسب الرغبة
ثم الليمون بقشره
وبعدين فى ناس بتحطها فى الخلاط مع رز مستوى وتضرب جيدا ثم تؤكل


\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

المكرونة باللبن "طبق حلو" من الوجه البحرى
مكرونه اقلام التى تستخدم فى طاجن المكرونة بالبشامل بتتسلق مع لبن وسكر وسمن لغاية ماتسيح ومعالم المكرونه تنتهى وتبقى وبعدين تتحط فى صينيه وطبعا فيها مكسرات وزبيب وبعدين يتحط على وش الصينيه سمن ..وتدخل الفرن..........

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

الشعرية باللبن
وهى عبارة عن شعرية عادة نحمصها فى طاسة حتى تحمر ثم نضيف اليها اللبن تدريجيا يعنى شوية ولما تغلى نزود وهكذا حتى تستوى لان لو صبينا اللبن مرة واحدة هتتشربه وتعجن وهى المفروض تبقى شبه الشوربة وبعدين نزودها ملح حسب الرغبة
وطعمها تحففففففففففه...
وفى اكله كمان بالشعريه هى
الشعرية بالسكر:
نسلق الشعريه فى ماء عادى حتى تنضج وتشرب مائها ثم نضيف لها السكر وناكلها

يتبع .. يتبع

الخبيزة على الطريقة المصرية


المقادير:
1/2 كيلو خبيزة
حزمة سلق
حزمة شبت
حزمة كسبرة
نص وعاء شوربة لحم
ربع كوب أرز
2 بصلة كبيرة
4 ملاعق كبيرة سمن
رأس توم مدقوقة

الطريقة:
يغسل الشبت والكسبرة ويقطع إلى قطع رفيعة جدا بالسكين ثم نضعهم على الشوربة على نار متوسطة.
نغسل الأرز واضعه ليسلق مع الشوربة.
تنظف الخبيزة جيدا (تقطف الزهرة (وتغسل وتُصفى ثم تُخرط مع السلق، أو نضعها على النار لتسلق مع السلق ثم نضربهم في الخلاط.
خذي الخليط وضعيه على الشوربة وبعد غلوتين وبعد أن نجد الخليط قد أصبح سميكا بعض الشيء نطفي النار.

الطشة:
نقشر البصل ونبشره بالمبشرة ونضعهم مع السمن في وعاء على نار متوسطة لتحمر.
بعد أن يصفر لونه ضعي عليهم رأس التوم المدقوقة
بعد أن يحمر الثوم ضعي عليهم الخبيزة (الخليط الذي تم صنعه سابقا)
ثم أقلب وأطفي.

كشك الصعايدةهو عبارة عن كور ناشفة كدة بتتباع
تجيبها وتحطيها فى مية لحد ما تتطرى وبعدين بنعملها بالبي المقلى يعنى تحطى السمنة وبعدين البيض وبعدين تحطى عليه الكشك وتقلبيهم
الكشك التركى
من الأطباق التركية المحبوبة لدى المصريين ، وهو سهل الإعداد والتحضير ومفيد فى نفس الوقت لإحتوائه على اللبن والدقيق .

المقادير :
- 2 كوب شوربة ( فراخ – بط – أوز ) مضاف لها ملح وفلفل .
- 3 ملعقة دقيق .
- كوب كبير لبن .
- بصلة متوسطة .
- 2 ملعقة أرز.

الطريقة :
- ترفع الشوربة على النار وبعد غليانها يضاف الارز بعد غسيله .
- يخفق اللبن مع الدقيق جيداً ثم يضافوا على الشوربة بعد نضج الأرز ويقلب .
- يستمر التقليب حتى يصبح القوام مناسباً .
- ثم يصب فى أطباق ويستخدم البصل المحمر للتجميل .
كفتة الارز :
لحمة مفرومة مع رز مصرى مغسول مع بقدونس وتوم وبصل وتوابل "ملح وفلفل اسمر وكمون"
وتطحن مع بعضها
وبعدين تتعمل صوابع وتتحمر فىالزيت و بعدين تتحط فى صلصة توم "توم محمر نحط عليه عصير طماطم حتى يتسبك" وفى ناس بتحب تحط معاها بطاطس مقطعة مكعبات بطاطس وتتاكل جنب الرز حبة وحبة وهو بالمناسبة نجيب شوية رز ونحمرهم حتى يتحولو للون الذهبى وبعدين نحط باقى الرز ونقلب ونزود الملح وبعدين الشوربة وهكذا الى اخر طريقة الرز العادى

السبانخ بالصلصة:
اولا نعمل الصلصة " التسبيكة" بصل مفروم نحمره وبعدين نضيف له طماطم معصورة و ملح وتوابل ونتركه على النار حتى تتماسك ثم نضيف السبانخ " بعد تنضيفها وتقطيعها طبعا" وشوربة لحم وممكن نضع اللحم ايضا بها وبعدين نتركها حتى يذبل ورق السبانخ فى الصلصة ثم نحمر قليل من الارز المصرى " واحيانا يستعمل الفريك" فى طاسة حتى يتحول للون الذهبى ثم نضيفه للسبانح ونضيف الملح و التوابل حسب الرغبة ولكن للعلم السبانخ لا تحتاج لكثير من الملح لانها تحتوى على املاح ويكون علامة نضجها هو نضج الارز الموجود بها وتؤكل مع ارز محمر "حبة وحبة"
احيانا فى الصعيد يتم طبخ السبانخ خضرا بدون صلصه حمرا
وذلك بوضع السبانخ فى الشوربة حتى تذبل "دون صلصة" ثم الارز المحمر وباقى الخطوات عادى
طبق اليخنى
المقادير
1/2 ك خضار مشكل حسب الرغبة
1/2 ك لحم بقرى
2 حبة بصل
2 فلفل اخضر
فلفل اسود -حبهان - ورق لورى - كمون - ملح - بهارات -4 فصوص ثوم
صلصة طماطم
2 كوب ماء
زبدة
الطريقة
1 - ضعى القدر على النار و ضعى فيه الزبد مع البصل مقطع شرائح وقلبى حتى يصفر لون البصل ثم ضعى الفلفل الاخضر و قلبى تم ضعى الثوم وقلبى لمدة دقائق ثم ضعى الحم مقطع مكعبات وقلبى حتى يشرب الحم ماؤه ثم ضيفى اكواب الماء حسب حاجة اللحم للنضوج وتضيفى البهارات و التوابل جميعها
2- قبل ان يتم نضوج اللحم (يعنى تجدى قطعة اللحم تمضغ ولكن ليست تامة ) ضعى الخضار المشكل (بطاطس مكعبات و كوسة و جزر و بسلة و فصولية ) وقلبى واتركيه على النار حتى تمام النضوج و بالهناء والشفاء

طريقة ورقة اللحم
اولا هاتى اللحم يفضل لحم ضانى او سمانة اللحم
وتبليها بالملح والفلفل الاسمر الخشن "المدقوق " مش المطحون البودرة وبعدين هاتى ورقة فويل وحطيها فيها وهاتى بصل كتيييييييير وقطعيه قطع كبيرة يفضل جوليان وحمريه على النار الى ان يصفر فقط
وحطيه على اللحمة ولو كنتى جبتى سمانة افتحيها واحشيها بالبصل واقفليها وبعدين اقفلى الفويل كويس عليها ودخليها الفرن وممكن تبشرى عليها بطاطس

انا كدة تعبت وخلصت اكلات زمان
انا بقي عايزة احلي ردود لاني تعبت في كل وصفة كتبتها
تحياتي ندي المصرية

شكراااااا لكى ندى المصرية

العفو وشكرا لردك الجميل ومنورة القسم والله وبتمني نشوف لكي المواضيع الشيقة

شكرا جزيلا
44779

شكرا يا قمر

شكرا ليك ،،

مع اني تلات ارباعهم مش عارفاهم ،، :d

ومرسي عالموضوع الجميييل ،،

جزاكِ الله خيرا

العفوا لكل من كتب ردا

فكرتينا بالاكلات الجميلة اشكرك

شكرا علي الوصفات الجميله

اكلات شيقة يا ترى ضد الريجيم

سلمت الايادي

تسلم ايدك بصراحة فكتينى بحل اكل :av4056bb7jp3::078111rg3: http://www.thanwya.com/vb/life/icons/icon114.gifhttp://www.thanwya.com/vb/life/icons/present.gif

جميله بس صعبه شويه

رائع رائع سلمت يداكي

http://www10.0zz0.com/2010/10/14/19/104166693.gif

شكرا ياندى

جزاك الله كل الخير

شكرا يا عسل فكرتنا باشهى اكلات زمان

شكرا جزيلا لك يا عسل

تسلمى ياقمر على الحاجات الجميله دى

بجد موضوع رائع جداااااااا

واكلات زمان دى حكايه بس احنا اللى نسينا شويه تسلم ايداك

تسلم ايدك ياندى
خلتينا نحن لأكلات زمان كنا أقربنا ننساها

تسلم ايدك ياندى

جزاك الله كل خير

تسلم ايدك يا قمر فكرتينى باكل ماما وشكراعلى مجهودك الرااااااااائع

http://www.thanwya.com/vb/attachment.php?attachmentid=44779&d=1281307159

شكراً يا ندى باين عليكى متربية فى بيت مصرى أصيل

شكرا على الاكلات الحلوة بتاعت زمان
تسلم ايدك

اشمعن 6 فصوص توم ينفع سبعه في اكله الشلولو

تسلم الايادي

هى دة الاكلات بج واحنا قربنا ننسها علشان كدة فرحت لما وجدتها شكرا ياقمر

جزاكى الله خيرا:d

بصراحة ودي اجرب اكل اهل مصر اشتهيتة

http://www.thanwya.com/vb/attachment.php?attachmentid=56905&stc=1&d=1297905931

الف شكر ليكى

ثانكس يا جميل

بجد جميل جدا

شكرا ليكم يا جماعة علي الردود الحلوة دي صدقوني الاكل ما فتحش نفسي انما ردودكم فتحت نفسي

تسلم الايادى

تسلم ايدك يا ندى أحلى أكلات بتاعة زمان
بمووووووووووووت فى الخبيزة والكشك والبصارة
بس للأسف مش بلاقى الخبيزة خالص فى السوق

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااا

http://graphics.desivalley.com/wp-content/uploads/2010/09/thanx-22.gif

شكرا كان نفسي اعرف البصارة بتتعمل ازاي تسلم ايديكي

شكراااااا لكى ندى المصرية

شكراااااا لكى ندى المصرية

أكل لذيذ ...شكراً لما قدمته

العفو ليكم كلكم شجعتوني وانا ححاول لو لقيت جديد انزله ليكم

جميلة اوىىىىىىىىىىىىىىىى

و الله الله يكرمك و شكرا لك

تسلم ايدك بجد تحفه

جميل جدا العودة لمأكولاتنا علشان الجيل الجديد يتذوق الطعامة بدل البيتزا والكنتاكى

تسلمي ياقمر

تسلم ايدك يا ندى

شكرا .. جزاكم الله خيرا ..

تسلم الايااااااااااااااااااااااااااااااااااااااادى
بس السبانخ ينقصها : الثوم والكزبررررررررررررررررة
لكن طبعا كتر خيررررررررررررك كتها اكلالالالالالالالالالالات رائعة..
مشكووووووووووووووووورة

شكرًا علي كل الوصفات بجد جميلة ولكن اليخني بنعملها بدون لحم : /اللحم اه يوم تاني وألف 1000 شكر.

تسلم ايدك الاكل جميل

الله عليكى والله فتحتى نفسى على الاكل تسلم ايديكى

شكرا جزيلا علي هذاالمجهودالرائع ويريت اكلات كمان

الخبيزة على الطريقة المصرية


المقادير:
1/2 كيلو خبيزة
حزمة سلق
حزمة شبت
حزمة كسبرة
نص وعاء شوربة لحم
ربع كوب أرز
2 بصلة كبيرة
4 ملاعق كبيرة سمن
رأس توم مدقوقة

الطريقة:
يغسل الشبت والكسبرة ويقطع إلى قطع رفيعة جدا بالسكين ثم نضعهم على الشوربة على نار متوسطة.
نغسل الأرز واضعه ليسلق مع الشوربة.
تنظف الخبيزة جيدا (تقطف الزهرة (وتغسل وتُصفى ثم تُخرط مع السلق، أو نضعها على النار لتسلق مع السلق ثم نضربهم في الخلاط.
خذي الخليط وضعيه على الشوربة وبعد غلوتين وبعد أن نجد الخليط قد أصبح سميكا بعض الشيء نطفي النار.

الطشة:
نقشر البصل ونبشره بالمبشرة ونضعهم مع السمن في وعاء على نار متوسطة لتحمر.
بعد أن يصفر لونه ضعي عليهم رأس التوم المدقوقة
بعد أن يحمر الثوم ضعي عليهم الخبيزة (الخليط الذي تم صنعه سابقا)
ثم أقلب وأطفي.

كشك الصعايدةهو عبارة عن كور ناشفة كدة بتتباع
تجيبها وتحطيها فى مية لحد ما تتطرى وبعدين بنعملها بالبي المقلى يعنى تحطى السمنة وبعدين البيض وبعدين تحطى عليه الكشك وتقلبيهم
الكشك التركى
من الأطباق التركية المحبوبة لدى المصريين ، وهو سهل الإعداد والتحضير ومفيد فى نفس الوقت لإحتوائه على اللبن والدقيق .

المقادير :
- 2 كوب شوربة ( فراخ – بط – أوز ) مضاف لها ملح وفلفل .
- 3 ملعقة دقيق .
- كوب كبير لبن .
- بصلة متوسطة .
- 2 ملعقة أرز.

الطريقة :
- ترفع الشوربة على النار وبعد غليانها يضاف الارز بعد غسيله .
- يخفق اللبن مع الدقيق جيداً ثم يضافوا على الشوربة بعد نضج الأرز ويقلب .
- يستمر التقليب حتى يصبح القوام مناسباً .
- ثم يصب فى أطباق ويستخدم البصل المحمر للتجميل .
كفتة الارز :
لحمة مفرومة مع رز مصرى مغسول مع بقدونس وتوم وبصل وتوابل "ملح وفلفل اسمر وكمون"
وتطحن مع بعضها
وبعدين تتعمل صوابع وتتحمر فىالزيت و بعدين تتحط فى صلصة توم "توم محمر نحط عليه عصير طماطم حتى يتسبك" وفى ناس بتحب تحط معاها بطاطس مقطعة مكعبات بطاطس وتتاكل جنب الرز حبة وحبة وهو بالمناسبة نجيب شوية رز ونحمرهم حتى يتحولو للون الذهبى وبعدين نحط باقى الرز ونقلب ونزود الملح وبعدين الشوربة وهكذا الى اخر طريقة الرز العادى

السبانخ بالصلصة:
اولا نعمل الصلصة " التسبيكة" بصل مفروم نحمره وبعدين نضيف له طماطم معصورة و ملح وتوابل ونتركه على النار حتى تتماسك ثم نضيف السبانخ " بعد تنضيفها وتقطيعها طبعا" وشوربة لحم وممكن نضع اللحم ايضا بها وبعدين نتركها حتى يذبل ورق السبانخ فى الصلصة ثم نحمر قليل من الارز المصرى " واحيانا يستعمل الفريك" فى طاسة حتى يتحول للون الذهبى ثم نضيفه للسبانح ونضيف الملح و التوابل حسب الرغبة ولكن للعلم السبانخ لا تحتاج لكثير من الملح لانها تحتوى على املاح ويكون علامة نضجها هو نضج الارز الموجود بها وتؤكل مع ارز محمر "حبة وحبة"
احيانا فى الصعيد يتم طبخ السبانخ خضرا بدون صلصه حمرا
وذلك بوضع السبانخ فى الشوربة حتى تذبل "دون صلصة" ثم الارز المحمر وباقى الخطوات عادى
طبق اليخنى
المقادير
1/2 ك خضار مشكل حسب الرغبة
1/2 ك لحم بقرى
2 حبة بصل
2 فلفل اخضر
فلفل اسود -حبهان - ورق لورى - كمون - ملح - بهارات -4 فصوص ثوم
صلصة طماطم
2 كوب ماء
زبدة
الطريقة
1 - ضعى القدر على النار و ضعى فيه الزبد مع البصل مقطع شرائح وقلبى حتى يصفر لون البصل ثم ضعى الفلفل الاخضر و قلبى تم ضعى الثوم وقلبى لمدة دقائق ثم ضعى الحم مقطع مكعبات وقلبى حتى يشرب الحم ماؤه ثم ضيفى اكواب الماء حسب حاجة اللحم للنضوج وتضيفى البهارات و التوابل جميعها
2- قبل ان يتم نضوج اللحم (يعنى تجدى قطعة اللحم تمضغ ولكن ليست تامة ) ضعى الخضار المشكل (بطاطس مكعبات و كوسة و جزر و بسلة و فصولية ) وقلبى واتركيه على النار حتى تمام النضوج و بالهناء والشفاء

طريقة ورقة اللحم
اولا هاتى اللحم يفضل لحم ضانى او سمانة اللحم
وتبليها بالملح والفلفل الاسمر الخشن "المدقوق " مش المطحون البودرة وبعدين هاتى ورقة فويل وحطيها فيها وهاتى بصل كتيييييييير وقطعيه قطع كبيرة يفضل جوليان وحمريه على النار الى ان يصفر فقط
وحطيه على اللحمة ولو كنتى جبتى سمانة افتحيها واحشيها بالبصل واقفليها وبعدين اقفلى الفويل كويس عليها ودخليها الفرن وممكن تبشرى عليها بطاطس

انا كدة تعبت وخلصت اكلات زمان
انا بقي عايزة احلي ردود لاني تعبت في كل وصفة كتبتها
تحياتي ندي المصرية
والله انتي جميله بـاكلاتك القديمة والله انا فعلا عاوزة اطبخ حاجة جميله كدة مليون شكرا

هههههههههههههههههههههه
اكلات قديمه بس جامده
تسلم ايديكى ياسكره

شششكككككككككرررااااااااااااا

مرسىىىىىىىىىىىىىى ياقمر

جزاك اللة خيرا على هذا المجهود

تسلم ايديك يا قمرررررررررررررر

تسلم ايديك وبالتوفيق ان شاء الله لكل من ينوى دخول المطبخ ومساعدة الام ولو قليلا لان رضاها فوق كل شى ولاايه؟

فكرتينى بالذى مضى ونسيتى أدوات المطبخ اللى جدتنى كانت بتطيخ فيها البرمة الفخار والطواجن يا سلام أنا شامم الريحة الحلوة

الخبيزة على الطريقة المصرية


المقادير:
1/2 كيلو خبيزة
حزمة سلق
حزمة شبت
حزمة كسبرة
نص وعاء شوربة لحم
ربع كوب أرز
2 بصلة كبيرة
4 ملاعق كبيرة سمن
رأس توم مدقوقة

الطريقة:
يغسل الشبت والكسبرة ويقطع إلى قطع رفيعة جدا بالسكين ثم نضعهم على الشوربة على نار متوسطة.
نغسل الأرز واضعه ليسلق مع الشوربة.
تنظف الخبيزة جيدا (تقطف الزهرة (وتغسل وتُصفى ثم تُخرط مع السلق، أو نضعها على النار لتسلق مع السلق ثم نضربهم في الخلاط.
خذي الخليط وضعيه على الشوربة وبعد غلوتين وبعد أن نجد الخليط قد أصبح سميكا بعض الشيء نطفي النار.

الطشة:
نقشر البصل ونبشره بالمبشرة ونضعهم مع السمن في وعاء على نار متوسطة لتحمر.
بعد أن يصفر لونه ضعي عليهم رأس التوم المدقوقة
بعد أن يحمر الثوم ضعي عليهم الخبيزة (الخليط الذي تم صنعه سابقا)
ثم أقلب وأطفي.

كشك الصعايدةهو عبارة عن كور ناشفة كدة بتتباع
تجيبها وتحطيها فى مية لحد ما تتطرى وبعدين بنعملها بالبي المقلى يعنى تحطى السمنة وبعدين البيض وبعدين تحطى عليه الكشك وتقلبيهم
الكشك التركى
من الأطباق التركية المحبوبة لدى المصريين ، وهو سهل الإعداد والتحضير ومفيد فى نفس الوقت لإحتوائه على اللبن والدقيق .

المقادير :
- 2 كوب شوربة ( فراخ – بط – أوز ) مضاف لها ملح وفلفل .
- 3 ملعقة دقيق .
- كوب كبير لبن .
- بصلة متوسطة .
- 2 ملعقة أرز.

الطريقة :
- ترفع الشوربة على النار وبعد غليانها يضاف الارز بعد غسيله .
- يخفق اللبن مع الدقيق جيداً ثم يضافوا على الشوربة بعد نضج الأرز ويقلب .
- يستمر التقليب حتى يصبح القوام مناسباً .
- ثم يصب فى أطباق ويستخدم البصل المحمر للتجميل .
كفتة الارز :
لحمة مفرومة مع رز مصرى مغسول مع بقدونس وتوم وبصل وتوابل "ملح وفلفل اسمر وكمون"
وتطحن مع بعضها
وبعدين تتعمل صوابع وتتحمر فىالزيت و بعدين تتحط فى صلصة توم "توم محمر نحط عليه عصير طماطم حتى يتسبك" وفى ناس بتحب تحط معاها بطاطس مقطعة مكعبات بطاطس وتتاكل جنب الرز حبة وحبة وهو بالمناسبة نجيب شوية رز ونحمرهم حتى يتحولو للون الذهبى وبعدين نحط باقى الرز ونقلب ونزود الملح وبعدين الشوربة وهكذا الى اخر طريقة الرز العادى

السبانخ بالصلصة:
اولا نعمل الصلصة " التسبيكة" بصل مفروم نحمره وبعدين نضيف له طماطم معصورة و ملح وتوابل ونتركه على النار حتى تتماسك ثم نضيف السبانخ " بعد تنضيفها وتقطيعها طبعا" وشوربة لحم وممكن نضع اللحم ايضا بها وبعدين نتركها حتى يذبل ورق السبانخ فى الصلصة ثم نحمر قليل من الارز المصرى " واحيانا يستعمل الفريك" فى طاسة حتى يتحول للون الذهبى ثم نضيفه للسبانح ونضيف الملح و التوابل حسب الرغبة ولكن للعلم السبانخ لا تحتاج لكثير من الملح لانها تحتوى على املاح ويكون علامة نضجها هو نضج الارز الموجود بها وتؤكل مع ارز محمر "حبة وحبة"
احيانا فى الصعيد يتم طبخ السبانخ خضرا بدون صلصه حمرا
وذلك بوضع السبانخ فى الشوربة حتى تذبل "دون صلصة" ثم الارز المحمر وباقى الخطوات عادى
طبق اليخنى
المقادير
1/2 ك خضار مشكل حسب الرغبة
1/2 ك لحم بقرى
2 حبة بصل
2 فلفل اخضر
فلفل اسود -حبهان - ورق لورى - كمون - ملح - بهارات -4 فصوص ثوم
صلصة طماطم
2 كوب ماء
زبدة
الطريقة
1 - ضعى القدر على النار و ضعى فيه الزبد مع البصل مقطع شرائح وقلبى حتى يصفر لون البصل ثم ضعى الفلفل الاخضر و قلبى تم ضعى الثوم وقلبى لمدة دقائق ثم ضعى الحم مقطع مكعبات وقلبى حتى يشرب الحم ماؤه ثم ضيفى اكواب الماء حسب حاجة اللحم للنضوج وتضيفى البهارات و التوابل جميعها
2- قبل ان يتم نضوج اللحم (يعنى تجدى قطعة اللحم تمضغ ولكن ليست تامة ) ضعى الخضار المشكل (بطاطس مكعبات و كوسة و جزر و بسلة و فصولية ) وقلبى واتركيه على النار حتى تمام النضوج و بالهناء والشفاء

طريقة ورقة اللحم
اولا هاتى اللحم يفضل لحم ضانى او سمانة اللحم
وتبليها بالملح والفلفل الاسمر الخشن "المدقوق " مش المطحون البودرة وبعدين هاتى ورقة فويل وحطيها فيها وهاتى بصل كتيييييييير وقطعيه قطع كبيرة يفضل جوليان وحمريه على النار الى ان يصفر فقط
وحطيه على اللحمة ولو كنتى جبتى سمانة افتحيها واحشيها بالبصل واقفليها وبعدين اقفلى الفويل كويس عليها ودخليها الفرن وممكن تبشرى عليها بطاطس

انا كدة تعبت وخلصت اكلات زمان
انا بقي عايزة احلي ردود لاني تعبت في كل وصفة كتبتها
تحياتي ندي المصرية
تسلمي ياندي وجزاكي الله كل خيييييييييييييييييييييييييييييييير

:028ja7:شكرا جزيلا و جزاك الله خيرا:028ja7:

شكرآ جزيلآ على هذا المجهود الرائع.

شكرااا لموضوعك الجميل

جزاك الله خيرا

شكراااااا لكى ندى

شكرآ جزيلآ على هذا المجهود الرائع.

تسلم ايدك ومجهودك

تسلم ايدك على الوصفات

برفو عليكى انتى مية مية وطباخة شطرة

بارك الله فيكم

المخروطة فى الريف بتتاكل مع شوربة وسلطة و( لحمة - بط - وز -فراخ ) وبتكون وجبة كاملة وطعمها تحفة

تسلمي و تسلم ايدك

ادى الستات ولا بلاش

تسلم الايادى جوعتينا وكل ع اااااااااااااااااااااااااااااام وانتم بخير

اكلات لذيذة

كلام جميل من الزمن الجميل

تسلم ايدك يا دودو فكرتينى بالزى مضى انا كنت نفسى فى المخروطة وخت طريقتها الف شكر يا قمر

اكلات جميله يا قمره
لكن لو قلتلك انى مش باكل اى حاجه منهم تصدقى؟
لا الملوخيه و لا الخبيزه و لا البصاره
و انا مش عاوزه اتخن ف مش هاكل المفتقه
كله كله مش باكلو -_-
بس ممكن ابقى اجرب المفتقه مره
على العموم شكرا يا قمرايه

شكرااااااااااااااااااااااااااا

اكلات جميله يا قمره
لكن لو قلتلك انى مش باكل اى حاجه منهم تصدقى؟
لا الملوخيه و لا الخبيزه و لا البصاره
و انا مش عاوزه اتخن ف مش هاكل المفتقه
كله كله مش باكلو -_-
بس ممكن ابقى اجرب المفتقه مره
على العموم شكرا يا قمرايه

تسلم الايادى

thannnnnnnnk you

http://www.thanwya.com/vb/attachment.php?attachmentid=44779&d=1281307159

مشكورررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررررررررررررررررررررررررررررررررا

سلمت الايادي

جزاك الله خيرا