السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اعضاء المنتدى ورواد قسم المطبخ
كل سنة وانتم طيبين
وكما عودناكم جميعا فى قسن المطبخ
وفى هذا الشهر المبارك
هيكون معانا كل يوم اكلة جديدة خلال شهر مضان الكريم
وكل يوم فطار جديد لاعضاء المنتدى ورواده
وان شاء الله هننزل النهاردة اول وجبة ليكم


وكمان الموضوع بيشمل طلباتكم جميعا
يعنى اللى ليه طلب معين من وجبة معينة او صنف عاوز يعرف طريقة عمله
يكتيه وان شاء الله هيكون موجود

تابعونا فى رمضان
مع كل جديد
....

شكرا على الفكرة
بس ياريت تكون الاكلات مش من نوع الاكلات إلي بتعطش

حااااااااااضر
انتى تؤمرينا

المقادير:
لحمة ناعمة
لبن
خبز مقلي
سمنة
ملح,بهار,ثوم
طماطم
صلصة الطماطم
صنوبر

الطريقة:
*يقطع الخبز الى قطع متوسطةويقلى بالسمنة
2- يوضع اللبن في اناء ويوضع فوقه ثوم ويخلط
3- ناخذ اللحمة ونضع فوقها بهار وملح وتقلى بالسمنةحتى تستوي قليلا
4- نقشر الطماطم ونقطعها قطع صغيرة ونضع فوقهاصلصة الطماطم وتوضع على النار حتى تغلي
5- بعد غليانها نضعها فوق اللحمة المقليةونتركها على النار قليلا
6- نضع الخبز المقلي في اناء التقديم ثم نضع اللبن ثم اللحمة بالطماطم ويرش فوق اللحمة قليل من الصنوبر ان وجد.

بالهنا والشفا
وكل سنة وانتم طيبين

ينفع أحط أكلة انا كمان

اتفضلى الموضوع ينور
ومش بس انتى لوحدك اى عضو فاضل او عضوة فاضلة تقدر تحط اللى هى عيزاه

ماشي ينفع اليوم بعد نص ساعة كده
أصل مكتوب أكلة واحدة في اليوم
على العموم لو مينفعش اليوم ممكن بكرة أو بعده
وشكرا

ماشي ينفع اليوم بعد نص ساعة كده
أصل مكتوب أكلة واحدة في اليوم
على العموم لو مينفعش اليوم ممكن بكرة أو بعده
وشكرا

عادى ممكن تحطى اللى انتى عايزاه براحتك اكله او اكثر مفيش مانع

كل عام و انتم بخير و سعاده

رمـضـان كـــريم

تحياتي

صينية الدجاح والارز

المقادير

صدور دجاج خالية من العظم و الجلد
بهارات- ملح-فلفل
كاسين رز بسمتي
ليمون معصور
زيت زيتون
ملعقتان سمنة للرز
ثلاث كاسات مرقة دجاج
فلفل اخضر مقطع ناعم
طماطمتين مقطعة تقطيع ناعم
خمس فصوص ثوم مدقوقة
خضار مشكلة ( بطاطا- جزر - بصل-----و ممكن وضع
أي نوع حسب الرغبة)

الطريقة

الدجاج
نضع صدور الدجاج في وعاء الفرن على 350 و نضع فوقها الثوم و الزيت
و الليمون و الملح و الفلفل و البهارات و الخضار المشكلة
و نضعها في الفرن حتى تنضج و تحمر قليلا

الرز
نضع السمنة و نقلي فيها الفلفل ثم نضع فوقها
مرقة الدجاج و قليل من الملح و الفلفل و البهارات
و حين تغلي نسقط الرز و حين تجف المرقة نهدئ النار على الآخر
و نتركها مدة 10 دقائق ثم نقلبها ثم نتركها على نفس النار 5
دقائق أخرى ليتهدى الأرز
بعد ذلك نقلبها

نخرج صينية الدجاج من الفرن و نضع فوقها الأرز و نخلطهم جيدا
ثم نعيدهم الى الفرن مرة أخرى لمدة 5 الى 10 دقائق

وبالهنا والشفا

دجاج بالكريمة


هذا الطبق لذيذ جداً يمكن استعماله لحشو شرائح التوست أو مع المكرونة المسلوقة (طبق دسم).

المقادير:

دجاجة (بدون عظم مقطعة قطع صغيرة)
بصل أخضر مقطع (تقريباً بكمية مساوية لنصف كمية الدجاج)
علبة مشروم مقطع
علبة (250 مل) كريمة طازجة (يمكن استبدالها بالكريمة )
ملح و بهارات (بهارات صفراء كبهارات البرياني مثلاً و لكن لا تستعملي كاري)

الطريقة:


قلبي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل قليلاً ثم أضيفي المشروم ثم الدجاج و استمري في التقليب حتى يستوي الدجاج.
تبلي بالملح و البهارات.
أضيفي الكريمة بعد رج العلبة قليلاً.
دعيه على النار حتى يتسبك.
وبالهناء والعافيه

طبق يوناني

المقادير:

دجاجة مقطعة ارباع او اثمان
تتبيلة الدجاج ( بهارات – ملح – فلفل اسود- ثوم -عصير ليمون ) تخلط مع بعض
2 ليمون اصفر كبير مقطع شرائح ( نص دائرة)
نص كوب عصير ليمون
مبشور ليمونة
3 ملعقة كبيرة طحين
2 كوب ونصف ماء فاتر
كوب زيتون اخضر المحشو فلفل احمر مقطع بالنصف
ربع كوب زيت للقلي

الطريقة:

1- تقطع الدجاجة و تغسل ثم تتبل جيدا وتترك جانبا حتى تسخني الزيت
2- في مقلاة تحمى الزيت ثم يقلى الدجاج
3- يوضع الدجاج والزيت في قدر عميق، ويضاف له العصير والماء والطحين ويخلط جيدا مع التحريك على نار عالية
4- بعد 5 دقائق يضاف الليمون الشرائح والمبشور والزيتون ويحرك عندما يغلي الشوربة تخفض الحرارة للهادئة
وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ثم تقدم ساخنة
للتقديم تقدم مع خبز او الرز بالشعيرية
وبالهنا والعافية

صينية البطاطس فى الفرن مع اللحم المفروم طعمها روووووعة



المقاديـــــــــر
كيلو بطاطس مقطع حلقات
اربع حبات طماطم معصورة
لحم مفروم
بصلتان مقطعة قطع صغيرة
جزر مبشور
فلفل بارد
ملعتان ملح
ملعقتان بهارات
ربع كوب زيت
كوبان ماء
زيت لقلي البطاطس

الطريقة
يوضع اللحم المفروم في قدر (وعاء\اناء) ويقلب ويضع عليه بصلة واحدة والجزر والفلفل ملعقة ملح وملعقة بهارات ويتر ك على النار حتى ينضج.
يقلى البطاطس في الزيت ثم يرص في الصينية المعدة
يوضع ربع كوب على النار ويوضع عليه البصلة الثانية ويقلب إلى أن يصبح ذهبي.
بعد ذلك يوضع عليه عصير الطماطم والماء والبهارات والملح ويترك حتى يغلي
ثم يوضع الخليط على البطاطس اللذي في الصينية وبعد ذلك يوضع اللحم المفروم ثم تدخل الفرن حتى تنضج وتقدم مع الأرز الأبيض

طعمها رووووعة
وبالهنا والشفتشى

سمك بنكهة حاصة
المقادير

كمية من السمك(اى نوع) / ليمون اسود ناشف / كمون مطحون / ملح /

دقيق / زيت للقلى.

الطريقة
تقوم اولا باحداث فتحات بسيطة فى جوانب السمك حتى تصل البهارات والملح الى داخل السمك
ثم نرش السمك بالملح ونتبله بالليمون الناشف المطحون جيدا
والقليل من الكمون المطحون
على ان تكون كمية الليمون الناشف اكثر من الكمون لان السر فى طعم الليمون
يترك السمك فى التتبيلة لفترة تتراوح من ساعة الى ساعتين حتى يتشبع بالبهارات ثم يقلب قى الدقيق
ويقلى فى زيت ويقدم مع الارز وسلطة
ملحوظة اهم حاجة فى الوجبة هى البهارات

الاسباغتى بالخضار والدجاج
المقادير:
اسباغتي مسلوقة
صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
خضار مشكلة مقطعة شرائح طويلة مثل( الجزر+ الفلفل البارد+ الملفوف)
ملح+ فلفل أسود+2 مكعبات ماجي
بصلة كبيرة+ 1طماطم مقطعات حلقات
قليل من الزيت
قليل من الصويا صوص

الطريقة:
1) نحظر وعاء ونضع فيه قليل من الزيت..ثم نضع عليه البصل المقطع حلقات.
2) نضيف مكعبات الماجي ونحركه.
3) نضع الأن الخضار بالتدريج..أولا:الجزر ونحركه لمدة دقيقتين.
3) ثم بعدها نضيف الفلفل البارد ونقلب المقادير لمدة دقيقتين.
4) بعد ذلك نضيف الملفوف المقطع على الخليط ونخلط المزيج جيدا.
5) نضيف الأن الملح+ الفلفل الأسود+ الصويا صوص ونقلب الخليط ونضعه على نار هادئة مدة ثلاثالى أربع دقائق وحتى تلين الخضار.
6) الأن نضيف قطع الطماطم ونخلط جبدا.
7) الأن نضع قطع الدجاج المسلوق والمقطع الى الخليط ونخلطه جيدا.
8) والأن نضيف الاسباغتي المسلوق على الخليط ونخلطه جيدا.
9) نضع المزيج على النار مدة ثلاث دقائق...ومن ثم نقدمه في طبق التقديم وهو ساخن.

بالهنا والشفتشى

السلام عليكم بصراحة الاكلات تحفه ويارت كمان وكمان وكل سنة وانتوا طيبين

السلام عليكم بصراحة الاكلات تحفه ويارت كمان وكمان وكل سنة وانتوا طيبين
وعليكم السلام
ان شاء الله نكون عند حسن ظنكم

وكل سنة وحضراتكم طيبين
دمتم فى رعاية الله

سمك بالكزبره

المقادير


سمكة كبيرة مقطعة قطع فيلية .
باقتان (حزمتان-ربطتان) كزبرة خضراء مفرومة .
رأس ثوم مفروم ناعم .
بصلتان مفرومتان .
فنجان عصير ليمون .
ملح .
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ( شطة )
زيت للقلي .
ملعقة صغيرة كمون .
فنجان من الدقيق .



الطريقة

ينظف السمك ثم يدهن بالكمون والملح وقليل من الثوم والدقيق ويحمر في الزيت حتى ينضج تماماً .
ناخذ قليل من زيت القلي نضع الثوم والبصل والكزبرة وقليل من الملح والكمون والفلفل الاحمر ويحمر الجميع في الزيت ثم يوضع عصير الليمون ويرفع من على النار .
توضع السمكة في طبق التقديم وتصب فوقها الخليط وتقدم مع الخضار المسلوقة والرز الابيض او رز الصيادية

الجمبرى بالثوم
لمقادير:
3 اكواب جمبري
-2 فلفل رومي
-2ملعقه كبيره خل ابيض
-2ملعقه كبيره زيت
3فصوص ثوم
-ملح وبهار

الطريقة:
يترك جزء من ذيل الروبيان ثم ينقع في الخل و الزيت والثوم لمدة ساعة
تسخن المقلاة ويضاف الجمبري مع الماء الذي نقع فيه ويقلى مع التحريك المستمر
يضاف الفلفل الاحمر ويقلى ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يضاف الملح و البهاروتقدم.

بريانى السمك المالح

المقادير:
نصف كيلو سمك مالح(منقوع في الماء لمدة اربع ساعات ثم مطبوخ
لمدة ربع ساعه ومقطع قطع صغيره و***** عنه العظم)
اربع بصلات مقطعه صغير
ربع كوب زبيب منقوع في كوب ماء لمدة نصف ساعه
كزبره خضرا مفرومه(جلجلان اخضر)
بهارات مخلوطه
ملعقه صغيره كركم
ربع ملعقه من كلا من قرفه والهيل مطحون
ملح +ربع كوب زيت
رز بسمتي مقدار اربع اكواب

الطريقه:
يوضع ماء سلق الارز على النار ويضاف اليه الملح
والكركم عندما يغلي يضاف اليه الرزويترك حتى يستوي الرز نصف سوى
يصفي الرز في مصفات الرز ويترك جانبا
يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزيت ويقلب حتي يحمر
وفي اثناء التقليب يرش بالماء حتي لايحترق وحتى ياخذ اللون البني المحمر
تضاف البهارات كلها والكزبره والزبيب
ويقلب حتي ينضج ثم يضاف السمك على الخليط
ويترك حتي ينضج وياخذ طعم ورائحة الودام
يضاف الرز على الخليط بالتدريج مع التقليب
حتى تنتهي كمية الرز ثم يترك على نار هادئه حتى
ينضج الرز تماما ثم يقدم مع سلطة الروب
وبالهناء والعافيه

ممكن أشارك معاكم بالطبق ده

كبيبه تركى

♨ المقادير :


2/1 كيلو برغل
2 بيضة
دقيق للعجن
ماء ساخن
الحشو:


لحم مفروم معصج
بصلة مفرومة
عين جمل أو زبيب (حسب الرغبة)
فلفل أخضر وأحمر مقطع صغير جداً


♨ طريقة التحضير والطهى :


يتم غسل البرغل جيداً وتصفيته ثم وضع حوالى كوب متوسط ماء ساخن ونتركه حوالى 4/1 ساعة حتى يتشرب الماء
نضع البيض ونضع الدقيق (بدون مقدار حسب العجن حوالى 2 أو 3 ملاعق كبيرة) ويتم العجن باليد جيداً مثل عجن (عجينة فطاير أو بيتزا)
يتم عمل الخلطة نعصج اللحمة نأخذ البصلة نحمرها حتى يصبح لونها ذهبى ونرفعها من النار ونخلط عليها العصاج والفلفل والمكسرات ونقلبهم جيداً
يتم عمل وحدات من البرغل مثل لف الكبيبة العادية نأخذ كور فى حجم البيضة ونلفها من الداخل بالأصبع حتى نفتحها ويكون بجوارنا طبق به ماء لنضع اليد به من وقت لآخر حتى لا يلصق باليد ،نضع داخلها ملعقة من العصاج ونقفل ونلف بالماء فتصبح شكل بيضة كبيرة ، نضع ماء يغلى ونضع به ملح وزيت ونسلق به وحدات الكبيبه لمدة عشر دقائق ولكن فى حله واسعة حتى لا يلتصق ببعضه أو يفتح ، وبعد أن نخرجه من الماء نضعه فى مصفاه ثم يتم تحميره فى زيت ساخن فيصبح لونه ذهبي ويرص فى طبق التقديم

ممكن أشارك معاكم بالطبق ده

كبيبه تركى

♨ المقادير :


2/1 كيلو برغل
2 بيضة
دقيق للعجن
ماء ساخن

الحشو:


لحم مفروم معصج
بصلة مفرومة
عين جمل أو زبيب (حسب الرغبة)
فلفل أخضر وأحمر مقطع صغير جداً


♨ طريقة التحضير والطهى :


يتم غسل البرغل جيداً وتصفيته ثم وضع حوالى كوب متوسط ماء ساخن ونتركه حوالى 4/1 ساعة حتى يتشرب الماء
نضع البيض ونضع الدقيق (بدون مقدار حسب العجن حوالى 2 أو 3 ملاعق كبيرة) ويتم العجن باليد جيداً مثل عجن (عجينة فطاير أو بيتزا)
يتم عمل الخلطة نعصج اللحمة نأخذ البصلة نحمرها حتى يصبح لونها ذهبى ونرفعها من النار ونخلط عليها العصاج والفلفل والمكسرات ونقلبهم جيداً
يتم عمل وحدات من البرغل مثل لف الكبيبة العادية نأخذ كور فى حجم البيضة ونلفها من الداخل بالأصبع حتى نفتحها ويكون بجوارنا طبق به ماء لنضع اليد به من وقت لآخر حتى لا يلصق باليد ،نضع داخلها ملعقة من العصاج ونقفل ونلف بالماء فتصبح شكل بيضة كبيرة ، نضع ماء يغلى ونضع به ملح وزيت ونسلق به وحدات الكبيبه لمدة عشر دقائق ولكن فى حله واسعة حتى لا يلتصق ببعضه أو يفتح ، وبعد أن نخرجه من الماء نضعه فى مصفاه ثم يتم تحميره فى زيت ساخن فيصبح لونه ذهبي ويرص فى طبق التقديم



اكيد طبعا
احنا يشرفنا
وبالفعل ده طبق النهاردة
بس كنتى كملى جميلك بقى
واعمليلنا مشاكرة كمان فى الحلويات:d

الدجاج الفرنسى

المقادير
اربع صدور دجاج
ست حبات روبيان حجم كبير
اربع فصوص ثوم مطحونة
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملح
فلفل اسود
نصف الكاس كاتشب
ثلاث ملاعق كبيرة شطة حارة او حسب الرغبة

الطريقة
يتبل الدجاج والروبيان بالملح والفلفل الاسود ثم يغطى الدجاج فقط بالدقيق ويقلى في ست ملاعق كبيرة زيت ثم يضاف له الروبيان ويقلب ثم يضاف الثوم والبقدونس ويقلب لمدة عشر دقائق ثم نضع الكاتشب والشطة واستكانة الشاهي ماءويترك على نار هادئــــة حتى ينضج ويقدم مع الرز المفلفل والسلطة

ملاحظة
بامكانك الاستغناء عن الروبيان

وأنا كمان هحط أكلة زي ما قولت



http://img104.herosh.com/2010/07/19/81314280.jpg (http://fashion.azyya.com/)


كبة البطاط مع الارز


المكوّنات للعجينة:
3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من السكر
1½ ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة طعام من مسحوق الخميرة المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
¾ كوب أو 5 مل من الماء
للحشوة:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
250 غ من الدجاج المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا الصغير مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة أو 70 غ من الباذنجان الصغير مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم مقشرة ومفرومة
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي مفتتان
2 ملاعق طعام من الصنوبر المحمص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من بهارات

طريقة التحضير
يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.

تُُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة والباذنجان. تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح الخضار طريّة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل. يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار.

ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.

توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.

تُخبز فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على الفور.



نصائح الطبخ : يُمرغ الجزء العلوي من السمبوسك بالبيض النيء المخفوق ويُرش السمسم فوقه قبل الخبز لمنحه مظهراً جميلاً.

هااااايل ياشذى
بس انا مش عاوز اكلة واحدة
ياريت لو تشاركى معايا فى التوبيك
وتنزلى مل يوم اكله جديدة للفطار

محشى الدجاج
المقادير
* دجاجة كبيرة الحجم
* ثوث حبات بصل مفرومة فرم ناعم .
* قطعة كبيرة من العجينة الجاهزة .
* ملعقة صغيرة فلفل اسود .
* ملح .
* كيس من اكياس الفرن او قطعة من القصديـــر للف الدجاجة .

الطريقة
* اخلطي البصل والفلفل والملح قدر الحاجة .
* احشي الدجاجة بالبصل وادهنيها من الخارج بقليل من الملح .
* ضعي الدجاجة في كيس من اكياس الفرن او لفيها في قطعة القصديــــر وضعيها في الفرن . عند وضع الدجاجة في كيس الفرن تحتاج من الوقت الى ( ما يقارب الساعة والنصف ) وفي القصديــر الى ( ساعتين ) وتحميرها بعد اخراجها من القصديــــــر .
* افردي العجينة وضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ، ضعي الدجاجة في وسط العجينة واقفلي اطراف العجينة على الدجاجة وضعيها في الفرن للتحمير العجينة من الاسفل ثم من الاعلى

مكرونة الدجاج فى الفرن
المقاديــــــر
دجاجة واحدة
مكرونة
حبة طماطم حبة حمراء
صلصة طماطم
سمن

الطريقــــــــة
نطفي الدجاجة من الداخل والخارج وقومي تقطيعها الى نصفين بالطول او اربعة اجزاء حسب رغبتك
اسلقيها في ماء حتى تنضج
ضعي المكرونة في صينية عميقة او واسعة وضعي عليها عصير حبة الطماطم
يمكنك عملها بيضاء - ويمكنك وضع الصلصة والطماطم - حسب رغبتك - صبي (مرقة )مسلوقة الدجاج على وجهها حتى تغمر بها وادخليها الفرن الحار لمدة 20 دقيقة واذا احتجت ماء ضعي عليها باقي مرقة الدجاج
ضعي بعد ذلك عليها الدجاجة المسلوقة
اطبخيها في الفرن حتى تنضج المكرونة
حمري الوجة في الفرن واخرجي الصينية
يمكنك وضع نصف كاس من الصلصة المكرونة الحمراء المطبوخة

دجاج تكا بالصور والشرحالمقادير :



دجاجة مقطعة إلى 8 قطع أو مقطعة إلى مكعبات .
http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/1_1026_140_48.jpg

تشكيلة من البهارات (ملح - فلفل - زنجبيل - روزماري -حصى البان - زعتر - هيل - كمون - كركم- قرفة - كاري - قرنفل مطحون - فلفل أحمر .
ثوم مدقوق .
بصل مفروم ناعم .
بقدونس ناعم .
عصير ليمون .
زيت .
لبن 3 -5 ملاعق .
صلصة طماطم .


الطريقة :



قطعي الدجاجة .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/3_1026_140_48.jpg
جهزي البهارات .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/4_1026_140_48.jpg
اخلطي البهارات جيداً حتى تصبح هكذا .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/5_1026_140_48.jpg
اضيفي قطع الدجاج للبهارات .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/6_1026_140_48.jpg
غلفيها جيداً ، ثم ضعيها في الثلاجه لمدة ساعتين أو 4 أو لثاني يوم .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/7_1026_140_48.jpg
غلفي صينية بالقصدير ( ورق الألمنيوم) وقومي بوضع الدجاج فيها .
ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة حسب ما يتم نضجها وتحمر .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/8_1026_140_48.jpg
وفي النهاية تقدم مع خبز وتلف مع السلطة .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/1_1026_1418_31.jpg

ايه الشغل الجامد ده ياشذى
انا والله لو بايدى كنت مسكتك الاشراف على قسم نصف المجتمع كله:p

ايه الشغل الجامد ده ياشذى
انا والله لو بايدى كنت مسكتك الاشراف على قسم نصف المجتمع كله:p



شكرا بس مفيش داعي خلاص
أنا عايزة بس الاعضاء يدخلوا على القسم ويردواويعملوا مواضيع زي الاقسام التانية

فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات

http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192103.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)


(http://www.r-mbd3.com/vb)
المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
/

شكرا بس مفيش داعي خلاص
أنا عايزة بس الاعضاء يدخلوا على القسم ويردواويعملوا مواضيع زي الاقسام التانية

ههههههههههههههه
ان شاء الله يدخلوا:blush:

http://www.3mda.org/uploads/images/3mda-com71bccee45e.gif (http://www.3mda.org/)


http://www.3mda.org/uploads/images/3mda-comf1abe537a8.gif (http://www.3mda.org/)

الكشرى المصرى
المقادير:
1كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم
ملعقة صلصة-مكرونة مسلوقة-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار
أو رومى-حمص مسلوق

طريقة الكشرى :
1-يسلق العدس نصف سليق
2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
3-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم
الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
4-تشوح المكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و
ذلك قبل التقديم مباشرة

طريقة الصلصة:
1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى
تتسبك

طريقة الدقة :
1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب

الخضار على الطريقة الصينية
http://mashy.com/uploads//816/35077/chinese-vegetables-recipe.jpg المقادير:
ملعقة زيت دوار الشمس
ربع كيلو لحم غنم مقطع لشرائح رفيعة
ربع كيلو جزر مقطع لانصاف طولية

علبة من اعراش الذرة الصغيرة مقطعة لانصاف
حفنة ملفوف مقطعة لاجزاء ناعمة
4 قطع اناناس مقطعة لمربعات متساوية
6 اعراش بصل اخضر مفروم
علبة من الكريمة الحامضة الحلوة
ملعقة كزبرة مفرومة.
الطريقة:
اقلي اللحم في الزيت لعشر دقائق، او حتى ينضج ويتحمر، ثم احتفظي به جانبا بعد تصفيته من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
في نفس الزيت اقلي بقية المقادير لمدة سبع دقائق باستثناء الكريمة. اضيفي الكريمة واستمري في الطبخ حتى تغلي المقادير
أضيفي اليها قطع اللحم، حركي المقادير قليلا، ثم زينيها بالكزبرة وقدميها مع الرز او النودل.

انا جيت اشارك بأكله

رزبرياني الروبيان مع الصور....!!!



المقادير :
1 كيلو ربيان مقشر

5 بصلات مقطعة شرايح

1 بطاطس كبيرة مقطعة شايح سميكة

3 طماطم مقطعة مكعبات

1 باقة كزبرة مفرومة ويحتفظ بجزء منة للتزيين

9 فصوص ثوم مفرومة

4 فلفل اخظر حار مفروم

علبة روب

خيوط من الزعفران

نقط لون طعام اصفر

8 اوراق الكربتي

1 ملعقة شاي كركم

1 ملعقة شاي فلفل احمر

1 ملعقة شاي كارام مسالا

1 ملعقة شاي كمون

1 ملعقة شاي كمون

1 ملعقة شاي ملح

بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة

لسلق الارز

2 كوب ماء 5 اعواد قرفة 6 اعواد قرنفل 15 حبة فلفل اسود 10 حبات هيل

1 وربع م ط ملح

لتحمير البطاطس :

رشة كركم +رشة ملح+ رشة فلفل احمر

الطريقة

يحمر البصل مع نبات الكربتي ثم يضاف الروبيان والثوم يقلب الجميع ويترك الخليط حتى يقل ماء الروبيان

تضاف جميع البهارات مع الملح ثم يضاف الروب مع الطماطم الكزبرة والفلفل الاخظر الحار ويقلب
تخفف النار وتترك حتى تثخن

تخلط شرائح البطاطا مع الكركم والملح والفلفل الاحمر ووترك جانبا لمدة ربع ساعة
ثم تحمر في الزيت

يسلق الارز مع مكوناتة ثم يصفى ويرفع جانبا

يمزج ماء الورد با الزعفران ونقط لون الطعام الاصفر ويرفع جانبا

يسكب نصف كمية الارز فوق خلطة الروبيان وتصف شرائح البطاطا المحمرة ثم البصل المحمر ثم النصف المتبقي من الارز ويسوي السطح تنثر الكزبرة الخظراء المتبقية فوق الارز مع ماء الورد والزعفران ويغطي القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ثم يقدم برياني الروبيان

والان مع الصور

http://www.hawahome.com/vb/images/uploads/33404_190174441eaac36f2c.jpg


http://www.hawahome.com/vb/images/uploads/33404_190174441eaac54f87.jpg


http://www.hawahome.com/vb/images/uploads/33404_190174441ead5a8a79.jpg


http://www.hawahome.com/vb/images/uploads/33404_190174441ead5c6307.jpg


وقبل ما انسي عايزة اقول :-

نايس موضوع ونايس فكرة

مسقعة الخضار

المقادير :
13 أو 14 حبة طماطم
6 كوسا
3 أو 4 بطاطس حجم كبير
2أو3 باذنجان حجم متوسط
زيت للقلي

الطريقة :
1- يقطع الباذنجان الى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
(ملاحظة : عدم ازالة القشر الخارجي للباذنجان )
2- يقطع الكوسا والبطاطس الى حلقات دائرية مع ازالة القشر الخارجي .
3- تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان
4- يقطع الطماطم الى حلقات مستديرة ويوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل (يغطيه وليس يملؤه )
5- يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى يذيل من جراء الحرارة مع التحريك الغير مستمر .
6- بعد أن يذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك
7- ثم نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم
8- يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضاء قليلاً فقط .
ويقدم

طاجن السبانخ
المقادير:
ثلاث لفات من السبانخ
بصلة مبشور ناعم
3 فصوص ثوم مطحونة ناعم
2طماطم مطحونة بالخلاط
كمون وفلفل أسود
4/1 كوب زيت زيتون
الطريقة:
يوضع الزيت في الإناء على النار حتى يحمى ثم يضاف البصل والثوم ويحمر قليلاً على النار ثم يضاف السبانخ ويترك حتى يذبل ثم يضاف الطماطم ويترك على النار حتى يغلي ويخفف النار ويضاف الملح والبهار حسب الرغبة ويترك حتى تخثر المرقة أو تجف قليلاً ثم يقدم مع رز أبيض مفلفل
وبالهناء والعافيه

ارز بالبشاميل
المقادير

رز ابيض نصف استواء
جزر وبطاطس وكوسا مقطع قطع صغيره ومحمره
لحم مفروم
جبن تشيدر مبشور
باشميل

طريقه الباشميل
{كوب حليب ملعقه كبيره طحين وملعقة كبيرة زيت
نحمر الطحين مع الزيت ثم نضيف الحليب والملح ( حسب الرغبة ) ونحرك بسرعة اضيف لها بيضة أو جبن مثلثات }


الطريقه

نضع الرز في صينية فرن ثم نضع فوقها الخضروات ثم اللحم ثم نصب عليها الباشميل ونضع على الوجه الجبن

سمك بالخضار
المقادير:
سمكة كبيرة للصينية .
الخضار حسب الرغبة مثل ( بطاطس كوسة جزر فلفل اخضر رومي فلفل حار )
2 بصلة .
رأس ثوم .
رأس صغير من الزنجبيل االاخضر .
4حبات طماطم .
ملح .
بهار ( فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة جوزة الطيب وقليل من ملح اليمون )
قليل من الزيت .
الطريقة:
تحدد وجهي السمكة بالسكينة وتوضع في صينية بايركس مستطيلة .
تقطع جميع الخضار والبصل والطماطم الى مكعبات صغيرة .
يفرم الثوم والجنزبيل ناعم .
يوضع الزيت في الصاج علي النار ويضع الثوم ويقلب حتى يصفر لونه يضاف الجنزبيل والبصل والطماطم ويقلب قليل ثم تضاف البهارات والملح تضاف الخضار الى الخليط وتقلب قليلاً ثم تضاف الى السمكة وتغطي وتدخل الى الفرن وتترك حتى تنضج السمكة والخضار تماماً وتقدم مع الرز الابيض او مع الصيادية .

الفاصوليا الحمراء بجوز الهند
المقادير:
فاصوليا حمراء جافة او معلبة (علبتان او كوبان جافة منقوعة)
بصل
طماطم مقطعة ومقشرة
كوب حليب جوز هند
حبة فلفل بارد كبيرة
4 حبات فلفل حار مفتوحة جزيئا.
فلفل احمر بودرة حسب الرغبة
ماجي خضار.
الطريقــــة:
** اذا كانت الفاصوليا جافة تسلق بعد نقعها مع الفلفل الحارالفلفل البارد.
** يحمر البصل بالزيت ثم يضاف اليه الطماطم والماجي والبهار وتترك حتى تتكون الصلصة ( في حالة الفاصوليا المعلبة نضع الفلفل بنوعيه مع البصل اثناء القلي).
*** تضاف الفاصوليا وقليل من الماء وتترك حتى تغلي ...
**** نضيف حليب جوز الهند ونتركها على نار هادئه لمدة عشر دقادئق ثم تكون جاهزة....( لا تجعليها ناشفة كثير بل مرقة سائلة كثيفة).

دجاج تندورى
المقادير:
قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري
نصف ملعقة ملح
كوب لبن زبادي
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم
ملعقتان كبيرتان زيت
أرز بسماتي
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر
أوراق كزبرة خضراء للزينة
الطريقة:
يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيد، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء مغلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم

ارز بالخضار الاسبانى
المقادير:
دجاجة أو لحم مقطع 8 قطع
خضار مشكلة وأقصد أي نوع تحبين إضافته(بازلاء -جزر- بطاطس.... وتكون نصف سلق
بصلة متوسطة ومفرومة
2 كوب عصير طماطم
2 كوب ارز ( والافضل يكون امريكي)
بهارات -ملح - فلفل
فلفل رومي شرائح
الطريقة:
في مقلاة نحمر الدجاجة (المتبلة سابقا بالملح والفلفل )
نضع السمن في قدر على النار ثم نضع عليه البصل ونقلبه
ثم نضع الثوم على البصل المحمر
ثم نضيف الفلفل والطماطم الى البصل ونقلب باستمرار
نضيف بعد ذلك الخضار المسلوق نصف سلق ونقلبهم مع بعض ونضيف البهارات والملح والفلفل
نضغ الارز على الخضار ونقلبهم ونتركه 5 دقائق
بعد ان تحمير الدجاج اي اصبح لونها احمر نضيفها على الارز ونقلب الجميع
نضيف الماء الى ان يغمر الرز ونخفف النار ونغطيها الى ان يستوي حوالي نصف ساعة
ملحوظة: يمكن صنعها بالجمبري
وبالهناء والعافية

اتمنى انكم تكونوا استفدتم من الموضوع
وكل سنة وانتم طيبين:d