بالصور طريقة عمل المكرونة بالبشاميل طعمها رووووووعة المقادير المطلوبة:
- مكرونة مسلوقة
- صلصة الباشميل
- لحمة مفرومة معصجة
- جبنة موزاريلا مبشورة
والآن لعمل اللحمة المعصجة نستخدم:
- بصلة مفرومة
- لحمة مفرومة
- حبة طماطم مفرومة
- صلصة طماطم
- فصين ثوم مدقوقين (هناك من لا يفضل استخدام الثوم)

- ملح وفلفل أسود وبهار
طريقة عمل اللحمة:
نسخن الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم ونقلب قليلا إلى أن يذبل لونه

نضع اللحمة فوقه ونقلب جيدا
تترك إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني ثم نضيف الثوم ونقلب


تضاف قطع الطماطم وتقلب جيدا

http://onfinite.com/libraries/75613/b6d.jpg


ثم نضيف الصلصة

http://onfinite.com/libraries/75615/4f1.jpg


تترك على النار إلى أن تتسبك وتصبح جاهزة


لعمل البشاميل نحتاج إلى:
- كوب دقيق تقريبا 7 ملاعق كبيرة
- لتر من الحليب أي تقريبا أربع أكواب
- زبدة
- ملح وفلفل أسود وبهارات

نضيف الدقيق مع الحليب عالبارد


يضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك إلى أن يذوب الدقيق تماما و يختفي

بعد أن يسخن بقليل نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود والبهارات وطبعا لا نتركها أبدا بل نستمر بالتحريك حتى لا تتكتل

http://onfinite.com/libraries/75620/4bc.jpg

نضيف الزبدة

نستمر بالتحريك إلى أن يثخن قوام البشاميل هكذا

http://onfinite.com/libraries/75623/b39.jpg

ترفع من على النار

و الآن التطبيق (وضعها في الطبق)

اللحمة جاهزة والبشاميل جاهز والمكرونة خلاص اتسلقت

نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق أو قدر ونضيف فوقها نصف كمية البشاميل

http://onfinite.com/libraries/75624/baf.jpg

نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجوا وممكن إضافة القليل من الجبنة الموزاريلا معها

http://onfinite.com/libraries/75625/c7b.jpg

نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة ونغطي قاع الصينية و الحواف بالبقصمات

http://onfinite.com/libraries/75626/7b5.jpg

نضيف طبقة من المكرونة

http://onfinite.com/libraries/75627/cd6.jpg

ثم نفرد فوقها اللحمة

http://onfinite.com/libraries/75628/ca2.jpg

ثم طبقة المكرونة الثانية
و نغطيها تماما

http://onfinite.com/libraries/75630/1d7.jpg

ثم باقي صلصة البشاميل هكذا

http://onfinite.com/libraries/75631/68a.jpg

نوزع الجبنة الموزاريلا المبشورة فوقها

http://onfinite.com/libraries/75632/541.jpg

ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو أكثر إلى أن تتحمر الأطراف

http://onfinite.com/libraries/75633/771.jpg

نفتح الشواية و نحمر الوجه

http://onfinite.com/libraries/75634/00e.jpg


نتركها تبرد شوية قبل التقطيع حتى لا تهترئ أثناء التقطيع
تقطع
وبالهنا والشفا

طريقة عمل عجينة القطايف، وطرق متعددة لتحضير القطايف بنكهات مختلفة كالقطايف المحشوة بالمكسرات والمحشوة بالقشدة والمحشوة بالجبنة ايضا ... بالصور




المقادير:


1 ملعقة كبيرة سكر

2/1 كوب حليب دافئ

1 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

4/1 1 كوب دقيق

1 كوب ماء

طريقة التحضير:

1- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.

2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.

3- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

4-تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر
الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على
نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة
منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

قطايف بالمكسرات

المقادير:

24 قرص قطايف

1 كوب بندق مجروش

1 كوب لوز مجروش

2/1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد

زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف

2/1 1 كوب قطر


طريقة التحضير:

1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.

2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.

3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .

4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.

5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.

قطايف بالقشده (قطايف عصافيري)

المقادير:

24 قرص قطايف

2/1 1 كوب قشطه (قشدة)

2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور

طريقة التحضير:

1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.

2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.

3- تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.

قطايف بالجبنة:

المقادير:

24 قرص قطايف

300 غرام من الجبنة الحلوة

3 ملاعق كبيرة سكر

قطر بارد


طريقة التحضير:

1- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع اللسكر.

2- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.

3- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من الزبدة .

4- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.

:: صور ::















وكل رمضان وانتم بالف خير

المقادير:

كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية
الطــريقة : -
قطعي الكنافة قطع صغيرة

http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509982&d=1220907242 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509982&view=1)
ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509984&d=1220907242 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509984&view=1)
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509985&d=1220907242 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509985&view=1)
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509986&d=1220907242 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509986&view=1)
ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509987&d=1220907242 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509987&view=1)
ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509995&d=1220907364 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509995&view=1)
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509996&d=1220907364 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509996&view=1)
أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509997&d=1220907364 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509997&view=1)
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509998&d=1220907364 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509998&view=1)
تخلط جيدا
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509999&d=1220907364 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=509999&view=1)
نخرج الكنافة من الفرن
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510000&d=1220907419 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510000&view=1)
نضع عليها القشطة المجهزة
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510001&d=1220907419 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510001&view=1)
تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510002&d=1220907419 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510002&view=1)

]ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510003&d=1220907419 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510003&view=1)
تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510004&d=1220907419 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510004&view=1)
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510005&d=1220907450 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510005&view=1)
لعمل الشربات ضعي كوبين من السكر
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510006&d=1220907450 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510006&view=1)
كوبين من الماء انتبهي تزودي
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510007&d=1220907450 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510007&view=1)
ارفعيهم على النار
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510008&d=1220907450 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510008&view=1)
أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
واتركيه يبرد
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510009&d=1220907450 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510009&view=1)
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510010&d=1220907469 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510010&view=1)
أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510011&d=1220907469 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510011&view=1)
وهذا هو الشكل النهائي
http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510012&d=1220907469 (http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=510012&view=1)
وبالهنا والشفا عليكم .


ملاحظة ممكن بدل استخدام القشطة تبديلها بالجبنة مو****ا

جميل جدا بس أنا أفضل المكرونه بالبشاميل بدون صلصه

http://www10.0zz0.com/2010/10/01/08/966993593.gif

ممتااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااز

http://www.lakii.com/img/all/Mar09/fHUMES03020529.gif

حلوة اووووووووووووووووووووووى

رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ئع ولذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذيذ