بسم الله نبدأ


الطماطم


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_6LZRAW.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_Vn6PG3.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)



وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_udNF2g.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_o4E1K7.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


الفاصوليا الخضراء


تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_c4NFog.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_g4iaoL.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_voYczW.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_M5kb3M.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)



تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس
ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_Z1K7lH.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)



الحمص


نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)


طريقتى هى
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_GqEveB.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)



ويسلق نصف سلقه ويصفى


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_cejG3M.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_mWoKCu.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


الكرنب أو الملفوف


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_deXkyV.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_qnBkb3.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)



هذه الطريقه تجعل الاوراق تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع



http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_YDzOao.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)



وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_ak3piw.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما


الثوم


يقشر الثوم


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_A3hvSJ.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_Ofldzr.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_XMZd5s.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_TcqE1S.JPG (http://women.bo7.net/girls171346)


وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام


تابعونى للموضوع بقيه

كبه البرغل

مقاديرها بالتفصيل ان شاء الله انزلها قريبا

وهذه طريقه التشكيل والتفريز

نجهز اللحم والبرغل

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_IMAG0165.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_IMAG0170.JPG

تفرم المكونات جيدا فى الكبه او المفرمه

وتشكل وطبعا الصور بها شرح واف ان شاء الله

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_ach91f.JPG

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_HdrOGy.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_ujwK7u.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_pJsGyV.JPG

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_lWaTL7.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_GlWNF2.JPG


وتوضع فى اطباق وتفرز


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_KLZRAs.JPG

كفته للشوى او داوود باشا

توضع المقادير وتفرم جيدا وتشكل اما اصابع للشوى او كور لعمل الذ كفته داوود باشا

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_3WFwKC.JPG
http://majdah.maktoob.com/vb/up/42085625820809330.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/1927084080662561030.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/2124417427846606006.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/14870125272053823480.jpg
http://majdah.maktoob.com/vb/up/14966184232134105077.jpg


اللحمه المفرومه(العصاج)
طبعا طريقه العصاج سهله ومعروفه وهى تحمير البصل واضافه اللم المفروم والتقليب
الى ان تنضج اللحمه وتضاف التوابل ويوضع الخليط فى مصفاء حتى تجف من الزيوت
والدهون


http://majdah.maktoob.com/vb/up/1577617517143702487.jpg
وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب الصوانى اللى بتستخدميها


http://majdah.maktoob.com/vb/up/549520447524156216.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/12745726921274955913.jpg
يتبع

سكالوب الفراخ واللحم
(فراخ بانيه وبفتيك)


تتبل قطع البانيه بالبصل والفلفل الاخضر والبهارات وتنقع ليله كامله

http://majdah.maktoob.com/vb/up/34999121946976866.jpg

وتانى يوم تغمس فى بيض ثم بقسماط(خبز مطحون )


http://majdah.maktoob.com/vb/up/16618634541790635494.jpg


وتوضع فى اطباق التفريز وتلف بالنايلون هكذا وعند الاستخدام نحمى الزيت ونهدأ النار
وتقلى فورا حتى وهى مجمده

http://majdah.maktoob.com/vb/up/1961339696697602822.jpg



وايضا يفرز بنفس الطريقه



http://majdah.maktoob.com/vb/up/18103042321200443334.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/991151939446858686.jpg


http://majdah.maktoob.com/vb/up/291206896611018976.jpg
الفراخ للشوى او الصينيه


تغسل الفراخ جيدا وتتبل بالبصل والفلفل الأخضر والبهارات المفضله
وتنقع فى التتبيله


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_XtH4NE.JPG


وتوضع فى اطباق التفريز هكذا


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_jpCudA.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_wkyqN1.JPG


وتغلف جيدا وتحفظ فى الفريزر


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_aY4qNw.JPG





تابعونى للموضوع بقيه

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRckI-NlMzbiwUFLTkNL0YZohn59K0HTMnEKEvGGTEen8jUuM6rYA