السلام عليكم
كلنا بنحب البسطرمة خاصة المصريين وبالرغم من ارتفاع أسعارها الا اننا لانستطيع الأستغناء عنها فلا بد من عمل طبق بيض بالبسطرمة يوم أو يومين في الأسبوع وغير


الفطائر بالبسطرمة والساليزون وأشياء كثيرة فهي ذات رائحة مميزة وطعم جميل


تعالوا نشوف طريقة العمل


لابد أن نختار قطعة اللحم من وش الفخده أو عرق التريبيانكو


وتكون خالية من الدهون ويكون الوزن من كيلو الي كيلو ونصف


http://i687.photobucket.com/albums/vv239/umahmed_album/06072009163.jpg


نشطفها بالماء ونجففها بورق المطبخ


ثم نعمل بها شقوق وتحشى بالملح ويوضع الملح من جميع الجهات كما في الصورة


http://i687.photobucket.com/albums/vv239/umahmed_album/06072009164.jpg


تلف بقطعة قماش قطنية ويوضع عليها ثقل وتترك 24 ساعة


http://i687.photobucket.com/albums/vv239/umahmed_album/06072009165.jpg


نحضر الخلطة التي هي أساس الطعم والرائحة في البسطرمة وهي عبارة عن


كوب حلبة حصى مطحونة + كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو) +قليل من الملح


2 رأس توم+ملعقة كبيرةكمون +ملعقة كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب



http://i687.photobucket.com/albums/vv239/umahmed_album/10072009226.jpg


يطحن الجميع جيدا ويمكن اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها على اللحم


نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف ثم نضع الخليط


ولانترك أي جزء خالي من الخليط ويمكن نبلل اليد بالماءليسهل فرد الخليط وتكون هكذا


http://i687.photobucket.com/albums/vv239/umahmed_album/10072009228.jpg


ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق


ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها ونعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع


http://i687.photobucket.com/albums/vv239/umahmed_album/16072009303.jpg


ولايخفى عليكم رائحة المطبخ كأنك قاعدة في معمل بسطرمةأو بقالة لكنها رائحة محببة


كمان لو عندك بلكونة متقفلة يبقى احسن عشات تجف بسرعة بدون ماتقلب ريحة البيت http://files.fatakat.com/smilies/smile.gif


بعد أسبوع هاتلاقي الخلطة جفت يمكنك تقطيعها وعمل أطباقك المفضلة منها


وهنا بعد مرور أسبوع عليها


http://i687.photobucket.com/albums/vv239/umahmed_album/16072009304.jpg


وهنا بعد التقطيع


http://i687.photobucket.com/albums/vv239/umahmed_album/16072009305.jpg


ويستحسن لفها بالشاشة ووضعها في كيس وحفظها في الفريزر


لحين الطلب ولاتخافي لن تجمد كثيرا بمجرد خروجها وتركهاخمس دقائق سوف يسهل تقطيعها


ان شاء الله تجربوها وتعجبكم وبكده تضمني انك تاكلي بسطرمة نظيفة ومضمونة

هههههههه
الأكلة دى وأكلتين تانيين أظن لو الواحد شافهم بيتعملوا قدامه مش هايكلهم أبداً
بس ميمنعشى ان موضوعك رائع
شكراً على المجهود

جميل اوى تسلم الايادى

الله ينور وبالهناوالشفا

تسلم ايدك كفاية انها بيتى

شكرآ جزيلآ على هذا الموضوع.

تسلم ايديكى