حسن لطفى
23-04-2008, 07:25 PM
اولا العيش الشامى
المكونات
كيلو دقيق ---------- ملقة صغيرة خميرة --------- 50 جرام لبن ------------- ذرة ملح ------ ذرة سكر ------------------ 2كوب ونصف ماء (حسب الاحتياج ونوع العجين المستخدم ) ______
الطريقة
نخلط كل المكونات معا ولاكن الماء لا نضعة مرة واحدة جزء ثم نعجن واذا احتاج نضع كمية اخرى وهكذا
ملحوظة
طريقة العجن فى حالة عدم وجود عجان كهربائى ( نقبض اليدين ونضغط بقوة على العجين من كل الاتجاهات ثم نقلب العجينة بحيث يكون الذى كان بالاسفل يكون فوق ونضغط مرة اخرى علية باليدين وهكذا حتى يصير الجين متماسك معا )
نترك العجين ليخمر مدة لا تقل عن 1/2 ساعة حسب درجة حرارة الجو لحين ما تجدى العجينة تضاعف حجمها
ثم يقرص العجين اى نكور اجزاء منة ثم نتركها لترفع لفترة لمدة 1/4 ساعة ثم نفردها باليدين قليلا ثم تدخل الفرن
( او تنسواااااااااااااااااااااااااا تدعولى وبالهناء والشفاء ):D:D
المكونات
كيلو دقيق ---------- ملقة صغيرة خميرة --------- 50 جرام لبن ------------- ذرة ملح ------ ذرة سكر ------------------ 2كوب ونصف ماء (حسب الاحتياج ونوع العجين المستخدم ) ______
الطريقة
نخلط كل المكونات معا ولاكن الماء لا نضعة مرة واحدة جزء ثم نعجن واذا احتاج نضع كمية اخرى وهكذا
ملحوظة
طريقة العجن فى حالة عدم وجود عجان كهربائى ( نقبض اليدين ونضغط بقوة على العجين من كل الاتجاهات ثم نقلب العجينة بحيث يكون الذى كان بالاسفل يكون فوق ونضغط مرة اخرى علية باليدين وهكذا حتى يصير الجين متماسك معا )
نترك العجين ليخمر مدة لا تقل عن 1/2 ساعة حسب درجة حرارة الجو لحين ما تجدى العجينة تضاعف حجمها
ثم يقرص العجين اى نكور اجزاء منة ثم نتركها لترفع لفترة لمدة 1/4 ساعة ثم نفردها باليدين قليلا ثم تدخل الفرن
( او تنسواااااااااااااااااااااااااا تدعولى وبالهناء والشفاء ):D:D