مشاهدة النسخة كاملة : ***....طريقة عمل الشاورما****.....


ابو الولد
27-05-2008, 10:11 AM
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم (هبرة)
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة (ملعقة صغيرة من كل صنف)


الطريقة :
1. ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
2. نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات (حتى يكون تقطيعها اسهل) ...
3. توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا (انا افضل استخدام التيفال)
في هذه الاثناء:
4. يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة (هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
5. تصف رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها ..
6. يرش فوقها نصف كمية التوابل ...
7. عندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
8. يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
9. ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

.............................
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
1. تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
2. تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
3. تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين (انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد)
4. يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة
5. يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
اثناء ذلك:
6. ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
7. خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين :
* بقدونس مفروم
* بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق (انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله)
* طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

8. نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها
9. ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
***********......مع*********.........تحيات*******. ....ابو******.........الولد*******.......ز

ابو الولد
27-05-2008, 10:12 PM
اين الردود

ابو الولد
28-05-2008, 12:54 PM
ا اين الردود

الروضه
08-06-2008, 10:44 PM
يعطيك العافيه اخوى الكريم

Nada848
03-07-2008, 02:52 PM
شكرا على الطريقه
انا هجربها ان شاء الله

الأستاذة أم معتصم
03-07-2008, 10:28 PM
ميرسى على الطريقة

بالهنا والشفا

new vet
02-09-2008, 08:10 PM
:dشكرا علي الوصفه

***star***
08-09-2008, 05:05 PM
الف شكر علي الطريقه..وبأذن الله هنفذها قريب

ابو الولد
24-12-2008, 08:53 PM
شكرا علي الردود الجميلة

د / مصطفى مجدى
29-12-2008, 01:49 PM
شككككككككككككككككككككككرا

أسيل رزق
18-01-2009, 05:22 PM
شكراً على الوصفة

هانى الشرقاوى
18-01-2009, 05:34 PM
أيون أيون
قول قول
أنا النهارده أول مرة أعرف المطبخ ده
والله لاستغلكم أسوأ استغلال
وكفاية بقا تخبيط فى الحلل لما الجيران اشتكت
وكفاية أكل من بره لحد ما جالى تقلص معوى
بالراحة كده عشان مش أضرب حد
أنا لازم أتعلم كل الوصفات
ههههههههه
شكرا على الموضوع

ابو الولد
11-06-2009, 01:44 AM
لا شكرا
علي واجب

عاشقـــ الانمى ـــة
11-06-2009, 11:11 AM
وليه الواحد يتعب نفسه كده
منروح نشترى سندوتشات من بره أحسن:d
شكرا على الوصفة

Noor Egypt
11-06-2009, 03:39 PM
ميرسى كتير ع الوصفة

وهجربها ان شاء الله

roza711
12-06-2009, 10:11 PM
بالهنا والشفا

وحيدة شكلى
16-06-2009, 03:35 AM
مشكور على احلى وصفة بارك الله فيك

مروه
16-06-2009, 11:57 AM
تسلم كتير على الموضوع


شكلها جامد جدااااا



ربنا يسهل واعرف اعمل فيها حاجه

أريــــ الجنة ــــد
16-06-2009, 12:47 PM
http://img529.imageshack.us/img529/6587/586301193077117ho2.gif

مشتاقه لمصر
26-06-2009, 04:37 PM
تسلم ايدك
ان شاء الله هجربها
جزاك الله كل خير

عاشقة الموج
27-06-2009, 09:41 AM
جميلة خاصة العيش
مشكور

جمال سراج
01-07-2009, 02:28 AM
جميلة بجد
واكلة الشاورمة دى اصلا زى العسل
وبالمناسبة عملت شوية بالسعودية كنت اعزها هناك قوى
كانوا بيعملوها بطريقة جميلة وطعمها كان بيبقى جميل ورائع
طبعا شوام اللى كانوا بيعملوا فى المطاعم
المهم تسلم ايدك وادينا عرفنا الطريقة
نحاول!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
فى امان الله وتسلم ايدك ويسلم ذوقك واختيارك
تحياتى

samar_d
03-07-2009, 06:14 PM
ميرسى جدا على الوصفه
وجزاك الله خيرا