أجرى الخبراء بحثا علميا بأحد المراكز الطبية بالولايات المتحدة الأمريكية، حول تأثير فنجان القهوة على مريض السكر، حيث ثبت فيه أن مادة الكافيين الموجودة فى القهوة تؤدى إلى إفراز مادة الأنسولين من بنكرياس الشخص السليم، وهذا الأنسولين يعمل على تقليل كمية السكر التى تصل إلى الدم.

بينما عند مريض السكر فإن مادة الكافيين الموجودة فى القهوة لا تساعد على إفراز الأنسولين من البنكرياس، ولا تساعد أيضا الكبد على تخزين السكر وسحبه من الدم، وبالتالى ترتفع نسبة السكر فى الدم لدى مريض السكر بعد شرب القهوة، فيما قال الباحثون أن مادة الكافيين الموجودة فى القهوة تضع عبئا أكبر على خلايا البنكرياس، طبقا لما نشره محمد كامل فى كتابه "ثبت علميا".