|
أكلات رائعة مع الشيف محمد ...متجدد ان شاء الله
http://img246.imageshack.us/img246/9650/11cy0qv9.gif الواحد قال يخرج شوية من جو الشغل والامتحانات ووجع القلب اللى احنا فيه سألت نفسى اعمل ايه ... قلت ما فيش الا التغير ... فكان دخولى لقسم المطبخ مع وصفات سريعة لأكلات اتمنى تعجبكم... ويا ريت محدش يوقع وهو بياكل :) اولا : طاجن البامية بلحم الضأن http://www.tzafonet.org.il/kehil/sch...es/fattosh.jpg المقادير: ¼ كيلو لحم ريش أحمر مقطع صغير. 2 بصلة. 3 فصوص ثوم مبشور ناعم. ½ كيلو بامية خضراء. ¼ كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة فرما ناعما. ملعقة طعام معجون طماطم. ملعقة كزبرة خضراء مفرومة. ملح وليمون حسب الرغبة. ¼ ملعقة فلفل أبيض. ¼ ملعقة كركم. ¼ ملعقة مونوصوديوم. ملعقة سمن. طريقة التحضير: يغسل اللحم غسلا جيدا ويوضع على نار هادئة في طنجرة مع بصلة مقطعة نصفين وفص ثوم وملح وفلفل أبيض. تقشط الزفرة حين ظهورها ثم تترك على نار هادئة حتى النضج تماما مع مراعاة أن يكون اللحم على حالته متماسك ولا يتكون معه مرق كثير. عند تمام نضج اللحم تضاف البامية المقطعة إلى نصفين على اللحم والمرقة ويغطى الإناء. في مقلاة صغيرة تحمس البصلة الباقية المقطعة قطع صغيرة في ملعقة سمن وعند الإصفرار يضاف إليها الثوم المفروم والكزبرة الخضراء والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وباقي البهارات ثم تضاف هذه الخلطة إلى البامية واللحم وتترك على نار هادئة خمس دقائق أخرى حتى تنضج البامية (بدون تقليب حتى لا تتفتت البامية). يعصر عليها الليمون وتغطى حتى التقديم. محدش يمد ايده دلوقتى :stickjo4: اللى عايز يقول وانا اغرف له |
ثانيا: الملوخية مع الدجاج المحمر http://www.alamal.med.sa/images/mlukheiah.jpg المقادير: ½ كيلو ملوخية. دجاجة حجم كبير (كيلو). 5 فصوص ثوم مفروم ناعم. 3 ملاعق صغيرة ملح. بصلة. حبة طماطم. فص ثوم. 1 ملعقة فلفل. 1 ملعقة كركم. 2 ملعقة كزبرة. طريقة التحضير: الدجاج المحمر يملئ نصف القدر بالماء ويوضع البصل والطماطم والبهارات في الماء. بعد تنظيف الدجاجة توضع في الماء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم تهدأ النار أسفل القدر لمدة ساعة. بعد نضج الدجاجة تصفى من مرقتها وتحمر في زيت خفيف حتى تكتسب اللون الأحمر. الملوخية الخضراء تخرط الملوخية الخضراء حتى تصبح مطحونة طحنا ناعما. يحمر الثوم مع ملعقة سمنة حتى يكسب اللون الذهبي ثم توضع ملعقة كزبرة مع الثوم. توضع الملوخية في قدر مع الثوم المحمرثم توضع ثم توضع مرقة الدجاج المصفاة وتخلط المقادير جيدا على نار هادئة. يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض والدجاج المحمر. محدش يبص للفراخ علشان محجوزة :slap1qk6: خليكوا مع الملوخية حلوة ومغذية :) |
ثالثا : الممبار = الاسكندرانى (العصبان ) http://www.noreldonia.com/vb/images/smilies/18.gif http://www.gulfson.com/vb/img/kit/95...cc9710aafa.jpg يعتقد الكثير أن تحضير الممبار يحتاج لمجهود جبار ووقت كبير، إلا أن هذا ليس من الصحة بمكان ولم تعد السيدات حاليا بحاجة للجلوس ساعات لتنظيف الممبار، لأنه بات يباع منظفا، ومع هذا عليك بنقعه في القليل من الماء والملح لمدة 20 دقيقة أو أكثر، ثم يشطف ويكون جاهز للحشو. خلطة الممبار: 1 كيلو ممبار يقطع إلى حوالي 19 قطعة طول القطعة ما بين 12 إلى 15 سم. 1 ك أرز مصري. عدد 2 بصلة كبيرة. 1 كيلو طماطم. سمن أو زيت. مكعب مرقة دجاج. صلصة طماطم. شبت وبقدونس وقرن فلفل حامي "حسب الرغبة". قليل من الملح والفلفل والبهار والقرفة وبعض النعناع الناشف. طريقة التحضير: -نحضر حلة نضع فيها عدد 1 بصلة مفرية مع السمن وتشوح على النار، ثم نضع عليها عصير الطماطم، ونضع مكعب مرق دجاج، وتترك لتتسبك. - نضع معلقتين صلصلة طماطم تقلب وتترك لتغلي، ثم تترك لتبرد قليلا، ونضع عليها الأرز والشبت والبقدونس بعد تقطيعها لقطع صغيرة. نحضر البصلة الثانية وتقطع صغيرة وتتبل بالملح والفلفل والبهار والقرفة والنعناع الناشف، وتدعك جيدا وتضاف على الخلطة وتقلب جيدا، ويحشى الممبار بها استعدادا لسلقه. السلق: -نحضر حلة كبيرة توضع على النار نضع فيها سمن ونضع 2 فص مستكة وتذوب، ثم نضيف عليها مقدار كبير من الماء، ونضع ورق لوار وحبهان وتترك لتغلي. -نضع فيها حلقات الممبار و تترك للنضج لفترة من ساعة إلى ساعة و نصف. -يرفع و يترك ليبرد، ثم يحمر في زيت ساخن غزير ولا يترك كثيرا على النار حتى لا ينشف، ويقدم مع البقدونس ورشة فلفل اسود وبالهناء والشفاءhttp://www.noreldonia.com/vb/images/smilies/18.gif |
ما شا الله تسلم ايدك يا استاذ
|
ايه الحاجات الجامدة دى يا شيف تسلم ايدك ربنا يكرمها المودام فى المستقبل ان شاء الله مش هتعمل اى حاجة هتتعلم بس:) |
اقتباس:
اقتباس:
كل واحد يخليه فى حاله :stickjo4: |
اوبص اية دة بقى
اية يامستر انت بتقطع عليا ولا اية ؟؟!! لية كدة:stickjo4: |
اقتباس:
كل واحدة تدخل مطبخها :stickjo4: وتخليها فى طبيخها ليتحرق :) |
شكرااااااااااااااااااااا يا مستر على الاكلات الجامده دي
بس سؤال ليه كل حاجه ممنوع الاقتراب او التصوير ماعدا الممبار (العصبان ) ليه |
على العموم انا عشيت الضيف اللى عندى لكن لى سؤال
هل تستطيع عمل هذه الاكالات ولا هو كلام وخلاص لو تستطيع اعزمنى انا والضيف لكى نشاهد بانفسنا وطبعا سوف نتناول هذه الوجابات على الطبيعة وربنا يستر من الذهاب الى القصر العينى بسب هذه الاكلات واتحدك |
اقتباس:
اة يا بطني ماشي يا سرور كتر خيرك |
الله الله على الجمال باين على الأكل طعمه حلو جدا جداً ونفسك حلو قوى فى الملوخية ريحتها تحفة
|
اقتباس:
اقتباس:
انت كلت حاجة لسة ..... اه ما خدتش بالى انك بتتعشى مع صاحبنا الان على العموم الاسعاف 123 |
ههههههههههههههههههههههه
اكل منك الشغل يا نسمة اهو مستر محمد طباخ و شيف رائع طبعا باماراة فرخلي ---- فاكر يا مستر ماشي متابع معاك يا مستر |
اقتباس:
شكرا لمرورك على الاكل اقتباس:
هو الضيف المثالى اعملوا زى اختكم شهد وركزوا مع الملوخية ...حلوة ومغذية:) |
اقتباس:
هو ايه حكاية الفراخ اليومين دول فى الطبخ نيسو تعمل اكلها فراخ وحضرتك برضه فراخ وفى برضه اعضاء عاملة فراخ هو ايه الحكاية دى كده هتنقرض وتحصل الديناصورات فى محل اقامتها :giljotiiniug3: اللى هيبص لفراخى هو حر:040vk0: اقتباس:
انا كده بالنسبالى كويس ادخل واخرج عادى بقى اصل انا برفكت شيف فى الاكل المحروق قصدى الاكل المشوى:( |
اقتباس:
بس اوعى تقول ل ترافل اقتباس:
|
اقتباس:
فراخ مشوية كلاكيت تالت مرة شفتها والله هو بصراحة بصراحة بعرف اعملها :( بس مش معنى كده انى اقتل فراخى لا ربنا يديهم طوله العمر :d |
ههههههههههه المستر بيقطع على نيسو و بيطبخ فراخ زوزو دى كدة هتحصل حرب اهلية هههههههههههه الله ينور يا مستر |
اقتباس:
شكلى هخليها فتنة طائفية مش حرب اهلية:040vk0: |
شكرا على الوجبة الرائعة
|
رغم أنى مش أكيييييييييييييل بس بعد ماشفت الموضوع حسيت أن ريقى جرى وبطنى صوصوت
فيعنى إذا كان ممكن تقدم لى من كل نوع طبق بس ياريت يكون من غير صلطة طماطم بتقول أيه ؟! مفيش طماطم ! ماشى ... طب ممكن تقدم لى الوجبة من غير صلطة طحينة .... بس أوعى تقول لى مفيش طحينة ! |
اقتباس:
اقتباس:
اقتباس:
هى نسمة راحت فين تلاقيها محتاسة فى تقشير بصل ولا حاجة :) اقتباس:
|
اقتباس:
هى السلطة اجبارية عندنا بس علشان خاطر حضرتك نزودها كمان شوية ونحط معاها كشحب |
ما شاء الله
مستر محمد حضرتك شيف سوبر منتظرين المزيد ومتابعين مع حضرتك فى امان الله |
أكلات سريعة كفتة التونة: المقادير: علبة تونة صغيرة مصفاة من الزيت -2حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة -1بصلة مفرومة ناعما -1ملعقة عصيرليمون 02ملعقة كزبرة مفرومة كمون ملح فلفل اسود زيت للقلى -للتغطية بيض بقسماط الطريقة: تهرس التونة ناعمة ثم تخلط مع البطاطس والبصل-وتوضع البهارات والملح وعصير الليمون والكزبرة وتخلط جيدا وتشكل حسب الرغبة ثم تغطى بالبيض والبقسماط وتقلى بالزيت وتقدم الدجاج مع الكريمة والتوست :المقادير 1- دجاجة 900غرام - 2- توست أبيض - 3- 2حبة بصل - 4- 4حبات جزرمبشور- 5- علبة فطر شرائح - 6- علبة ذرة - 7- علبة كريمة - 8- جبنة شيدر مبشورة - 9- 4ملاعق زيت . الطريقة 1- تسلق الدجاجة ثم يزال الجلد والعظم وتقطع باليد لقطع صغيرة . 2- يقطع البصل لشرائح ويقلى ( يحمص ) بالزيت ثم يضاف الفطر والجزر المبشور والذرة و أخيرا الدجاج المقطع ثم يبهر ويملح حسب الرغبة. 3- تصف شرائح التوست في بايركس ( او صينية فرن ) طويلة الشكل ثم يوضع خليط الدجاج مع الخضار ثم طبقة توست ثانية . 4- تسكب الكريمة فوق التوست ثم ترش الجبنة وتدخل للفرن حتى تحمر لفائف السمبوسة بالجبنة المقادير: ورق سمبوسة جبن فيلادلفيا أو كرافت أو بوك أو كيري (اللي تحبينها) بصراحة الفيلادلفيا أحلى فستق أو جوز هند للتزيين شيرة أو عسل حسب المتوفر الطريقة قص ورق السمبوسة مربعات واحشيه جبنه ولفه على هيئة اسطوانية كالسجائر.. إقلي الاسطوانات ثم صب عليها الشيرة أو العسل وزينها بالفستق أو جوز الهند لو عايز تخلى طبق مالح ضع مع الجبن لحم مفروم معصج ولا تضع عسل او فستق او جوز هند |
اقتباس:
نورت الموضوع مس رانيا |
طريقة العصبان تجنن
اصلى انا بحبه جدا وباعملوا كتير بس حاسة ان الطريقة ديه حتكون احلى بكتير من اللى انا باعمله قريب جدا جدا حاعمله واقولكم على النتيجة |
عصبان يجنن
العصبان يجنن بطريقته ديه
انا بكره حاعمله بطريقتكم واقولكم على النتيجة بس اكيد حتكون رررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررائعة |
ايه يا استاذ محمد الشغل الجامد ده
انا سمعت ان قناه دبي بتفاوضك مكان الشيف اسامه عموما قبل ماتسافر هتعزمني عندك علي الغدا والميه تكدب القرطاس علي رايك موضوع جميل خد بالك ان بنات المنتدي هيغيروا منك....انت حر بقي |
اقتباس:
اهلا باهل اسكندرية نورت الموضوع اخت منى اقتباس:
نورت الموضوع مسيو وليد واهلا بحضرتك فى اى وقت ... تشرف باذن الله |
ربنا يخليك مستر محمد
بس قولي كده بيني وبينك انت فعلا عملت الاصناف دي بنفسك وطلعت مظبوطه ؟ |
اقتباس:
ليس كل ما يتمناه المرء يدركه :) ولكنه احسن بكتير من اللى بنشوفه من الجيل الجديد :( |
هههههههههههههههههههه
ما شاء الله ما في رجالة بتدخل المطبخ اهو ما شاء الله يا مستر تسلم يا مستر على الاكل الجميل دا نسمة ايه بقى نسمة نفضت للموضوع وسيبانا من غير اكل بقالنا 3 او 4 ايام خلاص احنا هنيجي عند حضرتك بقى تقبل مروري المتواضع |
اقتباس:
|
انت استاذ هائل فى الطبيخ وتستحق التقدير thank you very much ريم
|
السلام عليكم استاذى العزيز
ايه جمال الاكل دهوت --- دى ريحته جايبه لحدالصعيد بقولك يا استاذ محمد هو احنا فى عز البرد وهنطبخ ملوخيه؟ ومدام انت مصمم بقى على الملوخيه وهى مش موجوده دلوقت الا فى السوبر ماركت اسمحلى يا استا>ى العزيز اقول طريقه الملوخيه الناشفه--قصدى الجافه هانجيب الملوخيه ونفركه بكف اليدين وننخلها بمصفاه ثم نرمى العروق الجافه بعد النخل ثم نحضر خمس الى ست فصوص ثوم كبير الحبه ونفرمهم صغير ونضعهم فى حله صغيره الحجم ثم نضع عليهم قطعه زبده فى حجم عين الجمل اوملعقه سمنه ونحمر االثوم الى ان يصفر لونه ثم نضع اربع ملاعق ملوخيه جافه على الثوم ونقلبه ثم نضع ملعقتان من الشبت المفروم ناعما مع الملوخيه مع الثوم ثم نضع كوبان من الشوربه فى حجم كوب الشاى ونضع البهارات من الكمون والفلفل والكسبره على الملوخيه ونقلبها ونتركها تغلى ثم نقدمها ساخنه هاتبقى احلى من الملوخيه الخضراء ان شاء الله على فكره انا بحمر الملوخيه والشبت مع الثوم حتى لاتسقط الملوخيه فى قاع الحله وبالهنا والشفا والمره الجايه هايكون تعليقى على الباميه |
اقتباس:
جزيتى خيرا اقتباس:
جزاك الله كل خير اخت شمس على المشاركة وبالنسبة لطبخ الملوخية فى البرد ... ممكن نشغل دفاية :) لأ بجد مع التكنولوجيا الحديثة ممكن تلاقى اى صنف خضروات فى اى وقت من السنة بس طبعا مش بيكون زى اللى بيتزرع فى الموسم بتاعه |
بيتزا الـــــمقــــــاديــــرالعجينة : 2 كــــــأس دقيـــــق - ملعقة أكل خميرة نصف ملعقة بيكنج بودر - نصف كأس زيت - ذرة ملــح - ذرةســـكـــر - مـــــاء الحشوة : 4 ملاعق جبنه سائلة - 2 ملعقة مايونيز - فلفلبارد مقطع شرائح – زيتون الطريقة : نضع مقادير العجينة مع بعض وتعجن حتب تصبحلديك عجينه طرية وتترك لتخمر لمدة ساعة ثم نقوم بفردها في صينية مدهونه زيت ثمنقوم بخلط الجبن والمايونيز مع بعض ونضعه علي العجين ويساوي بالملعقة ثم نقومبتزينه بشرائح الفلفل والزيتون ثم نضعها فى الفرن وبالعافية جربوها تروووووها لذيييييذة |
تسلم ايدك يا مستر محمد
|
كل عام وانتم بخير انتظرونى كل يوم فى رمضان باذن الله :022yb4::022yb4::022yb4::022yb4::022yb4: |
ايه ده كله مستر سرور بحاله في المطبخ بقولك يا مستر هنعمل موضوع انا وانت انت البطلة وانا البطل ييييييييييه الاكل هيحولني انت البطل وانا البطلة وهنتفق مثلا انا الحلويات وانت الطبيخ مقصدش اكيد يا مستر:d اقصد انا هعمل حلويات وحضرتك هتعمل الطبيخ والموالح دي اوك لو موافق سجل موافق هنا ولو مش موافق هتفق مع بطل غيرك عااااااا :040vk0::angry: |
اقتباس:
انتى اعملى الموضوع انا ساشارك فيه |
مكرونه بالباشاميل ][
اسلقي مكرونه بمويه وملح وشوية زيت الحشوة نصف كيلو لحمه مفرومه .. غسليها وصفيها بصله مفرومه رشة ثوم بودره بهارات مطحونه شوية كركم نحمس البصله مع شوية زيت على النار لين يذبل نحط اللحمه والبهارات والكركم والثوم عليها ونغطي القدر لين تنضج اللحمه على نار هادية ولمن تنضج نخليها على جنب الباشميل ][ ملعقتين طعام دقيق كوب ونصف كريمه خفق ملعقتين جبن سايل ملعقه مايونيز مكعب ماجي فلفل ابيض ثوم بودره ملعقتين زبده 4 ملاعق حليب بودرة 2 كوب حليب سائل أخلطيها بعدين حطيها على النار لين تغلظ خذي شوي من الباشميل واخلطي به المكرونه وحطيه بالصينيه بعدين حطي اللحمه بعدين صبي الباشميل وعلى الفرن والنار واطيه وذوقي احلى مكرونه بالباشميل http://www.up.t-kjool.com/upfiles/wPe27885.jpg |
سمبوسة رمضان
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17923.jpg المقادير مقادير العجينة 3كاسات كبيره دقيق أبيض. 2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت . ملح من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ. الحشوة: 2/1 كيلو لحمه مفرومه . 2بصلتين مبشورتين . 2 بيضتين مسلوقه . 2/1 حزمه بقدونس . 2/1 حزمه شبت . فلفل أسود . ملح. طريقة ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا. تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج . يسلق البيض و يبشر مع اللحمة. يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه . تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف . |
مستر انا عملت الموضوع وشكله ما اعتمدش
عااااااااااااااااااااااااا انا بجد تعبت فيه ثواني وهعمله ولو معملتهوش قبل نا اروح المسجد هعمله بكرة الصبح |
اقتباس:
بارك الله فيكى |
| جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 05:02 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.