بوابة الثانوية العامة المصرية - تورتة المانجو والرمان

كيكه الكريمة بالمانجو والرمان

http://www.lakii.net/images/Sep05/bajore_ScwYpv.jpg
المكونات
ملاحظة: هذا القالب يحتوي على ثلاث طبقات

الطبقة الاولى (القاعدة)
كيك اسفنجي:
2 كوب دقيق
2 كوب سكر بودرة
8 بيضات
فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
8 ملاعق كبيرة ماء مغلي

الشربات:
كوب ماء
نصف كوب سكر
نصف ليمونة صغيرة
فانيليا

الطبقة الثانية
الكريمة البيضاء:
ربع كوب حليب
2 باكيت كريمة معده للخفق (دريم ويب)
2 علبة قشطة
علبة حليب مكثف محلى
2 باكيت جيلاتين

فرط رمانة

الطبقة الثالثة والاخيرة
تزيين القالب
3 او 4 حبات مانجا مقطعه شرائح
نصف باكيت جيلاتين

الطبقة الاولى (القاعدة)
كيك اسفنجي:

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...eeQ1Umznu86ADg
2 كوب دقيق
2 كوب سكر بودرة
8 بيضات
فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
8 ملاعق كبيرة ماء مغلي

الطريقة:
http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_abZrGp.jpg
اولا فصل البياض عن الصفار

http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_zJyZAG.jpg
وضع الصفار في الخفاقة الكهربائية مع كوب سكر البودرة ونخفق على اعلى سرعة
الى ان ينتفخ المزيج في الخفاقة

http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_mfGqFx.jpg
ثم نضيف 6 ملاعق زيت و2 كوب الدقيق المنخول المضاف له 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ونضيف الـ 4 ملاعق ماء مغلي الى الخليط
مع ملاحظة استخدام اقل سرعة في الخفاق الكهربائي عند إضافة الدقيق
بعد إضافة الماء المغلي ننتظر تجانس المكونات لنحصل على خليط ناعم وسميك ومن ثم نغلق الخفاقة الكهربائية

http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_k9t5zX.jpg
في وعاء منفصل نضع بياض البيض مع كوب السكر المتبقي ونتركهم 10 دقائق دون خفق
ومن ثم نخفق على اعلى سرعة لمدة 7 دقائق او الى ان نحصل على بياض ثلجي متماسك مثل الصورة

http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_8o5Gip.jpg
نبدأ بخلط مزيج بياض البيض المخفوق (المارينج) مع خليط صفار البيض
بأخذ ملعقة كبيرة من المارينج ونضعها على خليط صفار البيض
ثم نخلط بحركات دائرية بطيئة من اسفل الى اعلى (لكي لا يهبط المزيج) حتى تمام التجانس
(مع ملاحظة: الخفق بواسطة ملعقة خشبية)

http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_KnUsgA.jpg
ثم نضع خليط صفار البيض الممزوج مع ملعقة كبيرة مارينج الى وعاء المارينج
ثم نخلط بحركات دائرية بطيئة من اسفل الى اعلى (لكي لا يهبط المزيج) حتى تمام التجانس
(مع ملاحظة: الخفق بواسطة ملعقة خشبية)

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/mn38Jk07301751.jpg
وهذا الشكل النهائي للخليط

نصب الخليط في صينية مستديرة مبطنة بورقالزبدة مقاس 24

ثم ندخلها الى فرن محمي مسبقا على درجةحرارة 180 درجة مئوية

لمدة 45دقيقة

بعد التأكد من نضوجها نخرجها من الفرن ونتركها 5 دقائق

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...lKWK6Ixu-J4gGA
ومن ثم نقلبها وننزع عنها ورق الزبده ونتركها مرة اخرى الى ان تبرد تماما
ونقطعها الى 3 شرائح متساويه

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...xWa9k6PLVva8Eg
نأخذ شريحة كيك نضعها قي قاعده القالب المتحرك
نترك فراغ بين شريحة الكيك وجوانب الصينية لكي تغطي الكريمة جوانب الكيك

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL..._CS6hd15VKp-zQ
الشربات:
كوب ماء
نصف كوب سكر
نصف ليمونة صغيرة

فانيليا

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...whh7mBgyYvyUgw
نضع الشربات على طبقة الكيك

الطبقة الثانية
الكريمة البيضاء:
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...tNo1iJ5sYNeahg
ربع كوب حليب
2 باكيت كريمة معده للخفق (دريم ويب)

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/znMT5H07301822.gif
اولا نخفق الحليب مع الكريمة المعده للخفق في الخفاقة الكهربائية

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...937Exm8KCmWWnA
2 علبة قشطة
علبة حليب مكثف محلى
2 باكيت جيلاتين

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/xYit9H07301823.gif
ثم نضيف علبتين القشطة تدريجيا الى محتويات الخفاقة مده 5 دقائق

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/o8PIa707301824.gif
ثم نضيف الحليب مكثف محلى الى محتويات الخفاقة ونخفق
واخيرا نضيف نصف كوب الجيلاتين بعد ان تركناه يفتر (لا نضع الجيلاتين ساخن الى مكونات الخليط)
(طريقة الجيلاتين: 2 باكيت جيلاتين مذوب مع نصف كوب ماء ساخن)

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...gf0DTNhfPW9SKA
نسكب خليط الكريمة المتامسكة على قاعدة الكيك

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...vIAlIgwoeOCjNg
فرط رمانة

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...Tejo2mVWcTQOiA
نضع فرط الرمانة داخل خليط الكريمة

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...bPyLHA970CsYNw
ونغطيه بطبقة كريمة
ومن ثم ندخلها البراد لمده ساعتين او الى تمام التماسك

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...hi2NT4SNPn3Ciw
نخرجها من البراد وبواسطة سكين نسلك جوانب الصينية
ونقوم بفتحها وفصلها عن قاعده الصينية

الطبقة الثالثة والاخيرة
تزيين القالب
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...lMUHcl1B_X3BUg
3 او 4 حبات مانجا مقطعه شرائح
نصف باكيت جيلاتين لدهن شرائح المانجو

نضع شرائح المانجو على طبقة الكريمة وندهنها بالجيلاتين

الشكل النهائي
كيكة الكريمة بالمانجو والرمان

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...1NFG2Pe0EpOvdQ

طرق اخرى

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...oO6FF9utU03rlw
شريحتان الكيك المتبقيتان نقطعهم دوائر بواسطة كوب او قطاعة الكيك ونضع على دوائر الكيك شربات
لعمل قطع جاتوه مثل الصورة ونغطيها بالكريمة من جميع الجوانب
ونزينها بالمانجو والرمان
مع وضع مكعبات مانجو على جوانب الطبق عند التقديم

بدلا من وضع الرمان داخل خليط الكريمة والمانجو على الوجه
نضع توفي

مكونات التوفي:
- نصف كوب سكر
- 2 علبة قشطة

الطريقة:
نضع نصف كوب السكر على النار ليصبح كراميل
ومن ثم نضيف القشطة ونخلط بمضرب سلك معدني حتى تمام التجانس
ومن الممكن تزيين كيكة الكريمة بالتوفي بوحدات من عين الجمل (جوز)

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...T425AOEmGnK3ew

كيكة الكريمة بالتوفي
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...inyJPu4VFIxBNQ

قطعة من كيكة الكريمة بالتوفي