|
وسع دى عزومه جااامده ل مس عاشقه الموج ومس عاشقه القراءه
طريقة عمل ام على صوره للمكونات لطريقة وشرح طبخ وعمل احلى طبق ام على فى الدنيا http://www.ahba2b.com/vb/images/smilies/smile.gif http://img209.imageshack.us/img209/6391/65561243ag0.jpg قائمة المكونات : 6 أوراق جلاش 120 جم زبيب 120 جم جوز أو لوز أوبندق أو تشكيلة 4 كوب لبن 300 مل كريم 90 جم سكر 2 ملعقة ص قرفة أو حبهان او حسب الطعم طريقة العمل : يسخن الفرن ل 150 م. توضع اوراق الجلاش فوق بعضها علي صينية فرن حتي تتحمص وتتقرمش لمدة 15 دقيقة. تخرج من الفرن و ترفع حرارته ل 240 م. يفتت الجلاش لقطع متوسطة و بوضع في صينية مستطيلة بالتبادل مع الزبيب و المكسرات و القرفة. يغلي اللبن و الكريما و السكر مع التقليب و يصب فوق الجلاش ورشة قرفة أخيرة علي السطح. و يدخل الفرن لمدة 20 دقيقة او حتي يتحمص السطح. تقدم ساخنة. وادى طريقه تانيه المقاديرررررررررر 4 اكواب حليب سائل كوب سكر بيضة واحدة رشة فانيلا قشطة ناخذ 8 شرائح بف باستري ونصفه في صينية مدهونة وندخلهم الفرن الى ان ينتفخون ويحمر الوجه نخلط الحليب و السكر والبيضة والفانيلا في الخلاط الكهربائي وممكن تضيفين مع الحليب مكسرات وزبيب وممكن الاستغناء عن البيض ثم بعد ذلك نسكب فوق البف باستري في الصينية ونرش عليها جوز الهند ثم ناخذ القشطة ونضعها في صحن ونحركه جيدا ونضعها بعد ذلك في الصينية بطريق هادئة حتى لاتنزل القشطة اسفل الصينية ونرش فوقه الفستق المطحون و اللوز المطحون ثم ندخل الفرن لمدة نصف ساعة ثم تقدم ساخنا وبالعافية على قلوبكم |
تسلم الأيادى و بجد أنت رائعة و أكلاتك جميلة و مشكوووووووووووووووورة على العزومة الرائعة و قريباً أردها لحضرتك على فكرة أم على أكلة مملوكية و لنترك لأحد الزملاء يكلمنا عنها أنا عارفها و لكن أترك فرصة للزملاء للشرح تقبلى مرورى |
اقتباس:
|
الله ينور عليكى ياتوتة . اكلة عسل زيك .
|
اقتباس:
من أجمل ما رأيت و كمان التقديم رو عة يسلمووووووووووووو |
تسلم ايدك يا توته
|
ام علي .. بالصور { مع قصة التسمية }
اقتباس:
هذه طريقة ام علي المقادير :- -------- - رقائق بف باستري . - خبز الرقاق . - 5 كاسات حليب . - كأس سكر او حسب الرغبة . - 2 قشطة كى دى دى . - كوب او اثنين كريمة خفق سائلة او كيس دريم ويب . - م ك نشا او كاسترد . - مكسرات مشكلة ( فستق - جوز - لوز ) مدقوق . - م ص دارسين ( قرفة ) او فانيليا حسب الرغبة . الطريقة :- -------- - اخبزي البف باستري في الفرن الى ان يتحمر جيداً . - كسري البف باستري والرقاق في صينية واخلطيهم مع المكسرات . - في هذه الأثناء اخلطي السكر مع الحليب السائل والقرفة . - صبي نصف كمية الحليب على نصف كمية الرقاق اللي موجود في الصينية . - ضعي بقية الرقاق في الصينية مع المكسرات وغطيه بالمتبقي من الحليب بحيث تكون كمية الحليب وفيرة . في الخلاط :- ---------- - اضيفي كاس او اكثر من الكريمة السائلة والسكر ( فنجان ) وتخفق حتى تتكثف . - اضيفي القيمر وملعقة النشا او الكاسترد واخلطيهم مع الكريمة . - ضعي الخليط على البف باستري ورتبيه . - ضعي الصينية في الفرن وافتحيه من الأسفل لمدة ربع ساعة . - افتحي النار من الأعلى لمدة دقائق معدودة حتى يصفر . - اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد ثم ضعيها في الثلاجة . - وقدميه . وبالهناء والعافية ملاحظات :- --------- - بالنسبة لإضافة الكاسترد انا في هذه الطريقة اضفت الكاسترد ولكن في مرات لاحقة اضفت النشا وكانت الذ . لأن طعم الكاسترد كان واضح في هذه الطريقة . - يمكن تعتقدين ان ربع اوثلث ساعة لطبخها تعتبر كثير لكن انا تركتها لهذه المدة حتى يستوي النشا . - انتبهي وانتي تحمرين من الأعلى انا لا يتحمر بشدة زي ما عملت انا . - انتبهي ايضاً ان لاينشف الحليب في الأسفل , لذلك انصح باضافة كمية كافية من الحليب . وذوقيها وادعي لي اترككم مع الصور البف باستري http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali1.jpg الرقاق http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali2.jpg الحليب مخلوط مع السكر والدارسين http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali.jpg خلط الرقائق مع المكسرات http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali3.jpg يضاف جزء من الحليب على نصف كمية الرقائق http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali4.jpg ثم تكمل البقية من الرقائق والمكسرات يخلط الكريمة السائلة والنشا والقشطة وفنجان من السكر ليتكون خليط متجانس بهذا الشكل http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali5.jpg يضاف الخليط السابق على الرقائق برفق وانا هنا قلت اعمل زينة مثل الأمواج ولا نفعت لأنها اختفت بعدين http://www.lakii.com/vb/images/smilies/tongue.gif http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali6hH9SCl.jpg بعد خروجه من الفرن ورح اتلاحظي اللون الأصفر بسبب الكاسترد http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali7.jpg عند التقديم بس هنا لم ادخله الثلاجة لذلك اتحسيه سائل نوعاً ما لكن اذا وضع في الثلاجة تجمد الطبقة اللي فوق وتطلع روعة http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali10.jpg http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali8.jpg http://www.lakii.net/images/Dec04/joy_om-ali9.jpg |
طريقة اخرى لأم على اللى مغلبانه
المقادير:
باكيت عجينة الرقاق كاسة إلا ربع سكر نصف كاسة حليب بودرة 3 كاسات ماء علبتين قشطة ملعقة شاي هيل مطحون ملعقة طعام زبدة ربع كاسة زبيب منقوع ربع كاسة صنوبر ربع كاسة لوز مسلوق ومقلي ومطحون ملعقتين طعام فستق مطحون الطريقة: - اقدحي الفرن . - افردي العجينة بالنشابة مع وضع قليل من الدقيق طولها 40 سم وعرضها 30 سم و توضع في صينية وتخبز في الفرن على نار هادئة جداً إلي أن تصبح ذهبية اللون . - ضعي الماء و الحليب و السكر في قدر و ارفعيه على النار و يقلب . - اتركيه إلي أن يغلي و عند الغليان ضعي الهيل و الزبدة و علبة القشطة و يقلب . - تكسر العجينة باليد الي قطع متوسطة الحجم و توضع على خليط الحليب و تقلب . - ضعي نصف الكمية في صينية وضعي عليها نصف كمية الصنوبر و الزبيب و رشي قليل من اللوز . - اضيفي باقي الخليط و ضعي عليه قشطة بالتساوي على الوجه و ترش بالفستق و اللوز و تزين بباقي الصنوبر و الزبيب و ممكن تحميرها قليلاً في الفرن و تقدم ساخنة . - يمكن استبدال العجينة بخبز الرقاق لوصفة سهلة و سريعة . http://www.lakii.com/cookportal/imag...ges/mona71.bmp |
قصة أم علي ؟؟؟؟؟؟؟
قصة أم علي!!!!!!! من أطيب أنواع الحلويات المصرية مايسمى (أم علي )وهي حليب ممزوج بالخبز الرقاق والسكر ومخلوط بها المكسرات و الزبيب. فلماذا سميت الحلوى باسم (أم علي)؟؟؟؟ تزوجت شجرة الدر بعد وفاة زوجها الملك الصالح ، أحد مماليكها لتحكم باسمه إذ لم يألف المسلمون أن تحكمهم امرأة. وكان زوجها ( عز الدين أيبك ) متزوجاً فغضبت زوجه أم علي واضمرت له شراً وصار الملك الجديد(حمل اسم الملك المعز ) صورة لا حول له ولا قوة ورغم ذلك فكر في الزواج من ثالثة على أمل أن يرزقه الله بغلام وعندما علمت شجرة الدر أمرت بقتله وهو في الحمام بقباقب ونودي بالمنصور علي بك أيبك عام (1257) ملكاً على عرش مصر، وصعد وأمه إلى قصر القلعة. لم يبق إلا تصفية الحساب بين أم علي وشجرة الدر!! وأيقنت شجرة الدر ، بعد ان احتمت بالبرج الأحمر في القلعة ، أن مماليكها لن يقدروا على حمايتها طويلاً وورائها ضرتها أم علي تطلب الثأر ! فلم تخش الموت ولم تفكر في الهرب ، بل فكرت بشيء اخر ....فكرت في جواهرها وحليها وأسباب زينتها ، فإنها لتخشى أن تقع في يد ضرتها حين تموت!!!!!! فجمعت شجرة الدر كل ما تملكه من جواهر وحلي فسحقتها في هاون واذرته في الريح ، ثم أسلمت نفسها وأمرت أم علي جواريها فانهالوا على شجرة الدر بالقباقب والنعال حتى ماتت .. ونودي في أحياء القاهرة أن ((أم علي)) قد أولمت ابتهاجاً بهذا النصر المبين ، ودعت الناس جميعاً لتناول طعام خاص أعدته هي بنفسها لهذه المناسبة السعيدة , وهي عباره عن ( ثريد ممزوج بالحليب والسكر)... وجبة خاصة اطلق عليها الناس فيها اسم (أم علي) نسبة لصاحبة الفكرة وأول صانعة لها !!!!! |
اقتباس:
نعم مستر هانى مشكوووووووووووووووور ما قصرت هى القصة الحقيقية لهذه الأكلة الرائعة بعد دخول التعديلات التى تناسب العصر و أم على أكلة دسمة كثيرة السعرات فمن تحافظ على رشاقتها لا تنسى نفسها عليها أن تذوق قطعة صغيرة و للجميع مشكووووووووورين |
| جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 07:26 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.