اسئلة بسيطة فى تكنولوجيا الزراعه
 

بعض الاسئلة بسيطة فى تكنولوجيا الزراعه لاحبائى الطلبه

الصف الثانى الثانوى 2014 ترم ثان


السؤال الاول سؤال المقال
س1 ما الغرض من زراعه اشجار الزينه ؟
1- الظل 2- الحصول على الاخشاب 3- جمال اوراقها وازهارها
س2 ما اهم الاشجار المستخدمه فى تشجير الشوارع ؟
الفيكس نتدا – الفيكس ديكورا – الفيكس منجامينا - الكافور - البوانسبانا
س4 ما الغرض الاساسى من حفظ المواد الغذائية ؟
تناولها فى غير الموسم 2- وقف عوامل الفساد الغذائى خلال فترة الحفظ 3- وقف النشاط الانزيمى 4- احتفاظها بمقومات الشكل والطعم وثبات اللون الطبيعى رغم طول مدة الحفظ
س5 ما صور واشكال ومظاهر الفساد الغذائى ؟
1- التغير فى اللون والطعم 2 النشاط الانزيمى 3 ظهور بعض النموات الفطرية 4- الانشطة البكتيرية المحللة للكربوهيدرات والبروتين والدهون
س6 ما اهم المكونات الاساسبة فى الشراب الصناعى ؟
1- اسنس " الطعم واللون والنكهة " للفاكهة 2- سكر 3- بنزوات الصديوم كمادة حافظة 4- ملح الليمون او" حمض السيتريك"
س7 ما هى اهم المكونات الاساسية للشراب المستخلص ؟
منقوع بتلات التمر هندى والكركديه – سكر- بنزوات الصديوم – ملح الليمون
س8 ما شروط انتاج الفاكهة المسكرة ؟
1-تعرض الفاكهة قبل التسكير لابخرة من من غاز ثانى اكسيد الكبريت للمحافظة على لون الثمار واتلاف الانزبمات و*** الاحياء الدقيقة
2-استخدام مخاليط من السكروز والجلكوز بنسبة 1:2
3-تعامل الفاكهة بمحاليل سكرية مخففة التركيز فى البداية يرفع تركيزها تدريجيا حتى يتم توزيع المحلول السكرى على جميع اجزاء الثمرة الداخلية
4-عدم معاملة الثمار بالحرارة المرتفعه لمدة طويلة حتى لا تتغير خواصها وصفاتها الطبيعية ؟


س9 ما هى خطوات صناعه السمن ؟
1-انتخاب الذبد الجيد الخالى من الشوائب و عيوب الطعم والرائحة واللون
2-يتم تسييح الزبد مع تجنب الارتقاع لدرجة الحرارةالعالية حتى لا يسبب الطعم الشايط
3- يمكن استخدام مضادات الاكسدة لتجنب فساد السمن بالنشاط الانزيمى لانزيمات الاكسيديز
4-فصل السمن عن المورته ومنع وجود الشوائب فى السمن
5-عدم تعبئة السمن فى اوانى بلاستيكية رديئة حنى لا يحدث تفاعل مع الاحماض الدهنية للسمن
6-عند التعبئة فى الاوانى يراعى خلوها من صور الرطوبة
س 10ما الاحتياطات التى تراعى عند تعبئة السمن ؟
1-عدم وجود رطوبة فى الاوانى
2- عدم تعبئة سمن جديد على قديم
3-غلق الاوانى جيدا ومنع وجود فراغات هوائية
4-يفضل عدم اضافة اى من المواد الحافظة او
مضادات الاكسدة مثل التوكفيرول
5-تجنب الظروف التى تسبب التشا ط الانزبمى
6- لانزيمات الليبيز المحلل للدهون
س11 ما هى صفات الزبد الجيد ؟
- الطعم والرائحة واللون المرغوب
- خالى من التزنخات والروائح الغريبة
- تجانس حبيبا ت الدهن مع بعضها البعض
- عدم وجود شوائب تسبب الانشطة الميكروبية والانزيمية
و احتواءها على الكاروتين المكون من 2 جزىء فيتامين أ
ويمكن استخدام الاناتو كملون










السؤال الثانى
صع علامه صح او خطأ
1-تعتبر اشجار الفيكس نتدا اشهر الاشجار المستخدمه لتشجير الشوارع
2- اشجار الكافور من الاشجار الخشبية
3- الفيكس ديكورا من الاشجار المتساقطة الاوراق
4-يراعى عند صناعه الفاكهة المسكرة استخدام خليط
من السكروز والجلكوز بنسبة 1:3
5- الفاكهة المسكرة صورة من صور الفساد الغذائى
6- تستخدم الفاكهة الطبيعية عند صناعه الشراب المستخلص
7-الشراب الصناعى عبارة عن منقوع بتلات الثمار
لثمار التمر هندى والكركديه
8- ظهور بعض التزنخات فى الزبد و السمن من عيوب الصناعه
9- التفاعلات الانزيمية تحدث تحلل الدهون
الى احماض دهنية وتسبب الفساد الغذائى فى السمن
10- الطعم المرمل من صفات السمن الجيد
11-التوت الكافور من الاشجار الخشبية
12- الفيكس نتدا والفيكس ديكورا من الاشجار موسمية الازهار
13- الامصال والتحصينات من شروط الرعاية الصحية
التى تحتاجها الدواجن
14- عليقة دجاج اللحم والبيض لا بد أن تكون شاملة كل العناصر
من البروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والاملاح
15-تستخد م أبخرة غاز ثانى اكسيد الكبريت للمحافظة على
لون الثمار وإيقاف النشاط الانزيمى
16- يجب ان تكون الفاكهة المسكرة ذات قوام لدن غير صلب وغير مطاطى
17 تساهم صناعه الدواجن فى القضاء على مشكلات نقص اللحوم
18 – البلح والتفاح والمشمش والتين من ثمار الفاكهة التى تصلح للتسكير
19- يحتوى السمن على فيتامينات أ د هـ ك
20- رغوة التسوية ورائحة السمن الواضحة من علامات نضج السمن





السؤال الثالث
اختر الاجابة الصحيحة من ببن الاقواس
1-الشراب المستخلص هو 0000000 0000000000
( مطحون – منقوع - مفروم ) بتلات ثمار التمر هندى والكركديه
2- البوانسيانا من الاشجار 000000000000000000
( مستديمة الخضرة –متساقطة الارواق- غير المزهرة )
3-من الاشجار الخشبية 0000000000 000000000000
( التوت – الكافور – كلاهما معا )
4- يضاف ملون 000000000000000000000000000
( الكاروتين- الزانثوفيل – الاناتو) عند صناعه الذبد
5-وجود الرطوبة فى السمن تسبب 0000000000000000
( التلف- حفظ – بقاء نكهته )
6- تساهم صناعة الدواجن فى القضاء على مشكلات 00000
( حفظ الغذاء- مشكلات غلاء اسعار اللحوم – تلوث الغذاء )
7- تستخدم مكونات من السكروز وال 0000 عند صناعة الفاكهة المسكرة
7- الكازورينا تعتبر من 0000 0000000000000
8- ( الاشجار الموسمية – متساقطة الاوراق - مصدات الرياح