الاستر لا يكون روابط هيدروجينية مع الماء لعدم وجود مجموعة هيدرزكسل في تركيب الجزئ بينما الحمض الكربوكسيلي المقابل له في عدد زرات الكربون به مجموعة هيدروكسل تكون روابط هيدروجينية مع جزيئات الماء لذلك ترتفع درجة ذوبانية الاحماض الكربوكسيلية عن الاسترات المقابلة لها في الماء
|