[aissat asmaa]

مرحبا جايبة لكم وصفات نقلتها لكم من مجلة فتافيت أن شاء تعجبكم

نبدأ أولا بالوصفات الخاصة بالبيض




1 الصاجية

المقادير

1كغ لحم غنم بدون عظم ومقطع إلى قطع صغيرة 2سم تقريبا

1ملعة كبيرة سمن

3ملعق كبيرة زيت زيتون

1حبة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والقرفة وحب الهال وجوز الطيب والقرنفل

صنوبر مقلي

خبز عربي

القليل من الماء الساخن


الطريقة

1 في مقلاة واسعة يقلى اللحم بالسمن وزيت الزيتون حتى يتحمر

ثم يضاف الفلفل والقرفة والهال وجوز الطيب والقرنفل يقلبوا

2 يضاف القليل جدا من الماء الساخن ويترك اللحم على نار هادئة جدا مغطى لمدة أربعين

دقيقة تقريبا ( المقصود أن أن ينضج اللحم بدون سلق فقط بالقليل من السائل )

التقديم

1 في صحن واسع يوضع الخبز العربي الصاج

2 يرص اللحم فوقة ويزين بالصنوبر

3 يؤكل مع الخبز






2/ بيض الأسكتلندي


المقادير


250 جم لحم مفروم

1 بيضة مخفوقة

3 ملاعق كبيرة بقسماط (خبز مجفف مطحون)

4 بيضات مسلوقة مقشرة

رشة جوز الطيب

ملح وفلفل حسب المذاق

دقيق

زيت لتحمير


الطريقة

1 تقلب جوز ة الطيب مع الملح و الفلفل واللحم المفروم ثم تسم إلى أربع كميات متساوية

2 يلف البيض باللحم مع إحكام لفه لتصبح بشكل الكرة

3 تلف كرات البيض واللحم في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط

4 يحمر البيض في الزيت لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى يحمر

5 يرفع من الزيت ويصفى على مناشف ورقية ويقدم ساخنا






3/ البيض المحشي


المقادير

4بيضات مسلوقة

3 ملا عق كبيرة من جبن البرميزان

1/4 كوب مايو نيز

1/4 كوب كريمة رائبة

2 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح

2 ملعقة صغيرة من الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة

4 حبات زيتون

المزيد من الثوم




الطريقة

1 يقطع البيض إلى نصفين مع الإحتفاظ بالصفار جانبا

2 يوضع بياض البيض في طبق للتقديم

3 وفي وعاء صغير الحجم يهرس الصفار مع المايونيز والكريمة الرائبة و البصل الأخضر والثوم

4 يوضع خليط صفار البيض في كيس اللمبوط ويزين فوق بياض البيض

5 يزين بالزيتون والقليل من الثوم






4 كرواسون البيض بالسلمون

المقادير

2 كرواسون

1 ملعقة كبيرة زبدة

3 بيض مخفوق

4 شرائح سمك سلون مدخن

1/4 كوب كريمة مخفوقة


الطريقة

1 تسخن الزبدة في المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب

2 يضاف البيض مع التقليب

3 وبمجرد أن يبدأالبيض بالتماسك يضاف السلمون المدخن مع الكريمة

4 يقلب الخليط حتى يتماسك البيض

5 يوضع البيض في شرائح الكرواسون ويقدم ساخنا.







نمشي الآن للمخبوزات من إعداد حورية المطبخ 1/




خبز التو ست بالزبد


الطريقة

500 غم طحين (فرينة )

1/2 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية

1 ملعقة كبيرة سكر

1/2 ملعقة ملح

60 جم زبدة مذابة

250 ملل حليب دافي

100 إلى 120 ملل ماء دافي

1 ملعقة كبيرة ينسون أو حبة البركة حسب الذ وق

طحين إضافي

الطريقة 1


يوضع الطحين وحبة البركة مع السكر والزبدة المذبة ويخلط ثم يفرك الخليط جيدا

2 تضاف خميرة الخبز الفورية وتخلط

3 يضاف الحليب والماء الدافئان تدريجيا مع العجين ثم نضيف الملح

4 يعجن المزيج تقريبا من 10 إلى 15 دقيقة

5 يوضع في مكان دافئ يغطى بقطعة بلا ستيك أو قماش ويترك ليرتاح ويتخمر

6 تؤخذ العجينة وتنزل بواسطة الأيادي دون عجنها فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين

7 تشكل على شكل كيكة طويلة وتوضع في صينة مدهونة بالزبدة

8 تغطى ببلاستيك وتوضع في مكان دافئ لتخمر مرة ثانية ويتضاعف حجمها

9 يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويوضع فيه وعاء من حديد فيه ماء لتوفير الرطوبة في الفرن

10 تخفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية بعد أول 5 دقائق تقريبا حسب نوع الفرن

11 تخرج الصينية من الفرن ويو ضع الخبز فوق شبك ليبرد





6/ خبز الزيتون والأعشاب








7/ خبز السميد والنخالة









8/ خبز البريوش بالزبيب وكريم باتسيير









9 / وأخيرالشكولا بالحليب











شهية طيبة للجميع