شوربة الماش
المقادير
====
2 كوب ماش (بصراحة انا لا أعرف ما هو الماش ..من يعرف يخبرنا مشكورا ) ..
2 بصلة
ربع كوب سمن
8 كوب ماء
ملح وفلفل اسود
2 قطعة ماجي
العمل
====
ينظف الماش ويوضع في الماء البارد على النارمع بصلة واحدة
مقطعة ناعم ويترك الى ان ينضج الماش وينهرس مع البصل
نهرسه بالخلاط ونصفيه ونزيد له ماء اذا كان ثخين القوام
نرجعه على النار مع الخلط المستمر كي لايلتصق بالقدر نضيف
له الماجي ونتركه الى ان يغلي يتبل بالملح والفلفل الى ان نحصل
على الثخن المرغوب نقطع البصلة الثانية ونحمصها بالسمن ونزين
فيها الشوربة بعد ان نسكبها في الصحن
=====================
شوربة الدجاج بالخضار
المقادير
=====
6 كوب ماء دجاج
صدر دجاج مقطع ناعم
2 ملعقة كبيرة رز مغسول
بصلة كبيرة
1 جزرة متوسطة
ملح وفلفل
كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة طحين
نصف كوب حليب بارد
يغلى ماء الدجاج مع صدر الدجاج المقطع
ويتبل بالملح والفلفل ويضاف له الرزالمغسول
وترك على النار ربع ساعة يفرم البصل والبقدونس
ويقطع الجزر شرائح رفيعة ويضاف الى ماء الدجاج
ويترك الى ان تنضج الخضرة يسخن الزبد ثم يضاف
له الطحين ويقلب قليلا ثم يرفع يضاف له الحليب ويخلط
جيدا وبسرعة يسكب فوق الشوربة ويحرك حتى يمتزج
ويترك مدة 5 دقائق يغلي مع ماء الدجاج ويقدم ساخن
======================
شوربة اللبن بالرز
المقادير
=====
ربع كوب رز
صدر دجاج مقطع ناعم
3 كوب ماء
2 كوب لبن مخفف
ملح
قطعة ماجي
ملعقة كوب نعناع مجفف
العمل
===
يغسل الرز ويسلق مع صدر الدجاج والماجي
يرفع من النار ويضاف اليه اللبن والملح تدريجيا
مع التحريك المستمر يعاد وضعه على النار حتى
يغلي ونحصل على القوام المرغوب به ويضاف له
الزيت الساخن ويرش بالنعناع ويقدم
================
شوربة العدس الأحمر
المقادير:
كوبا عدس أحمر.
ملعقة زبد.
بصلة مفرومة.
4 فصوص ثوم مفرومة.
نصف ملعقة فلفل أبيض.
نصف ملعقة كمون مطحون.
نصف ملعقة كركم.
مكعبان من مرق اللحم.
7 أكواب ماء.
نصف بصلة مقطعة لأجزاء رفيعة.
ربع ملعقة قرفة.
طريقة التحضير:
1 انقعي العدس في الماء لمدة أربع ساعات، ثم حمري البصل والثوم والعدس بالزبد لمدة دقيقتين.
2 أضيفي الفلفل والكمون والكركم، وبعد مرور دقيقتين أضيفي المكعبين والماء، ثم اتركي المقادير تغلي على نار هادئة لساعة كاملة.
3 امزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة ناعمة، ثم أعيدي وضعها على النار من جديد لمدة دقيقتين حتى تصبح كثيفة نوعا ما.
4 في انتظار ذلك حمري قطع البصل مع ملعقتين من الزيت على نار مرتفعة حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي إليها قليلا من القرفة وزيني بها شوربة العدس
============================== ====
شوربة البطاطا
الطريقة :
نفوح 2 بطاطا كبيرة مع 1 بطاطا متوسطة الحجم بماء وافر بدون ملح الى أن تقترب من النضج ثم نشيل البطاطا المتوسطة على جنب ونقطعها لمكعبات حجم 1 سم مكعب ،، نخلي باقي البطاطا تفوح لما تنضج جيدا ثم نشيل الماء منها ونضيف لها 2 مكعب ماجي و 1 علبة كريمة kdd الحمراء (250 مل) و نخلطها بالخلاط واذا حسيتي انها ثقيله نخففها بماء حسب الرغبة لما توصل للثقل المطلوب ثم نحطها عالنار ونضيف لها2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ومكعبات البطاطا ونخليها تسخن وتقدم
======================
شوربة السبانخ بالكريمة
المقادير- 1 حبة بصل كبيرة (مقطعة ناعماً
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً)
- 2 مكعب مرقة الدجاج
- 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند
- 1 علبة قشطة
- فلفل أبيض (حسب الرغبة)
- 1 عبوة فتات خبز للتزيين
الطريقة
يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.
يضاف مكعبا مرقة الدجاج وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.
يضاف حليب جوز الهند ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق.
ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.
يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف القشطة مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
يرفع عن النار ويزين بفتات الخبز. يقدم الطعام ساخناً.
=====================
شوربة الكراث .........للعشاء
شوي كراث يقطع صغير ثم يفور في الماء مع بطاطس وشوي بقدونس وشوي كرفس وماء يغطية فقط ويترك حتى ينضج
ثم يضرب في الخلاط مع علبة قشطة ثم ترجع على النار مرة اخرى وملح وفلفل ابيض وتسخن وتقدم فورا ..............صحتين
========================
شوربة القرع
1- حبة قرع احمر الحلو يقطع مكعبات بدون قشر وشوي بقدونس وماجي وبطاطس مكعبات وماء شوي وفلفل اسود وشوي ملح ويطبخ على النار حتى تستوي
2-ثم تطحن في خلاط العصير مع اضافة علبة قشطة له ثم يرجع مرة ثانية على النار يسخن ثم يقدم
(سمك الشوربة على حسب رغبتك ..وذلك باضافة الماء )
شوربة النخي (الحمص)
المقادير :
=====
نص كوب مكرونه صغيره
كوب نخي (حمص) مسلوق
2 ملعقه اكل زيت ذره
ملعقة صغيره ثوم مهروس
2 كوب طماطم مفروم
1 مكعب خضار
4 اكواب ماء
3 ملعقه اكل معجون طماطم
ملح،فلفل اسود
الطريقة:
=====
- يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الطماطم، معجون الطماطم، الريحان، مكعب الخضار و الماء.
- ثم يترك على النار لمدة نصف ساعه،ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يضاف الحمص الى الشوربة و توضع على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة، و تتبل بالملح و الفلفل الأسود.
- تضاف المعكرونه و تترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.
========================
شوربة الدجاج و الأرز
المقادير:
=====
4 اكواب مرق دجاج
شرائح دجاج
ربع كوب أرز أو شعرية
بيضتان
ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة ملح و فلفل أسود
ثلاث ملاعق كبيرة طحين
2 كوب حليب سائل
الطريقة:
=====
- نغلي ماء المرق و نذوب الطحين بالحليب و نخلط الجميع و يترك على النار.
- يضاف الأرز المغسول على المرق حتى ينضج مع الملح
- يضاف البيض المخفوق مع الليمون مع قليل من من المرق ثم يخلط بالمرق على النار
مع التحريك على نار خفيفة و يرفع من النار عندما يغلي الحساء.
========================
شوربة الدجاج مع الصويا
المقادير:
=====
دجاجة متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
5 أكواب مرق الدجاج
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج و ناعم
ربع رزمة من المعكرونه الطويله الاسيوية
ماء لسلق المعكرونه
رشة ملح حسب الذوق
الطريقة:
=====
- نسلق المعكرونه بالماء حتى تطرى قليلا ثم تصفى و تغسل بماء بارد.
- نضع مرق الدجاج على النار ثم نضيف الزنجبيل و الملح و الصلصة مع قطع الدجاج.
- تضاف المعكرونة و تترك على النار لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار و تقدم ساخنة.
========================
شوربة الكشري
المقادير:
=====
شعرية
1 كوب عدس اسمر (للكشري)
نص كوب بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4 ملاعق اكل زيت ذرة
ملعقة صغيرة كمون
3 اكواب ماء ساخن
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
=====
- ينظف و يغسل العدس جيدا.
- يحمر البصل في ملعقتي زيت، يضاف العدس و ماء حتى يغطيه و يرتفع عن سطحه بمقدار 3 سم ، يطهى على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماما، يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي.
- يحمر الثوم و الكمون مع باقي الزيت ثم يضاف العدس، الشعرية و الماء الساخن و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و يترك على نار هادئة لمدة نص ساعة أو حتى يثخن قوام الشوربة، تقدم ساخنة.
========================