قبولي الدجاج من الماكولات العمانية
معلومات عن الوصفة- إسم الوصفة : قبولي الدجاج من الماكولات العمانية
- نوع الوصفة : سهلة
- المطبخ : العماني
- وقت التحضير : 60 دقائق
المقادير- 8 قطع دجاج
- 3 لتر الماء
- 3 عود صغير قرفة
- 1 ملعقة صغيرة هيل حبات
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
- 3 ملعقة كبيرة خليط البهارات العمانية
- 3 ملعقة كبيرة سمن
- 400 غرام من الحمص الأصفر
- 3 كوب أرز
- 4 ملعقة كبيرة زبيب مجفف
- ربع كوب من ماء الورد
- ملعقة صغيرة و نصف من الزعفران
- 1 حبة بصل
- كوب زيت نباتي
طريقة التحضير- - ينقع الزعفران في ماء الورد و يترك جانباً و يفرم البصل و يقلى في الزيت ثم يصفى و يترك جانباً
2- يوضع الدجاج في الماء ويترك حتى يغلى ثم تزال الرغوة التي تظهر على الوجه
3- تُُضاف القرفة و الهيل و القرنقل و الفلفل الأسود و خليط البهارات العمانية و تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح مطهوةً بالكامل تقريباً ثم تُرفع المكوّنات وتُصفّى منها المرق وتوضع جانباً
4- يوضع مقدار لترين و ربع من المرق في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن كميّة المرق كافية و تترك حتى تغلي ثم يضاف الأرز ويطهى مدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح مطهواً بشكلٍ شبه كاملٍ ثم يُرفع الإناء عن النار و يصفى الأرز
5- يحمر الحمص و الزبيب في السمن مدة دقيقتين ثم يصفى المزيج من السمن ويوضع جانباً
6- يوزع الدجاج المسلوق في الإناء ويضاف إليه الأرز
7- يرش مزيج الزعفران وماء الورد على الوجه ويُضاف إليه مزيج الحمص مع الزبيب
8- يغطى الوعاء ويطهى على نار خفيفة مدة 25 دقيقة أو إلى ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم و يزين بالبصل المقلي ثم يقدم