[محمد عبد السلام عواد]

الأحماض الأمينية تحتوي على مجموعتين وظيفيتين:
الكربوكسيل وهي مجموة لها صفة حامضية ضعيفة
ومجموعة أمين لها صفة قاعدية
لذلك بعض هذه الأحماض يكون الأس الهيدروجيني له أكبر من 7 مثل الليسين 7.4