هل الجلوكوز والفركتورز كلاهما يستطيع اعطاء الايثانول عند اضافة الخميره البيره له ام الجلوكوز فقط
-----------------------------------------------------------------------------------------------
التخمر الكحولي يتم للكحولات الأحادية مثل الجلوكوز والفركتوز على مرحلة واحدة إلى ايثانول وثاني أكسيد كربون
ويتم للسكريات الثنائية مثل السكروز على مرحلتين (تحلل مائي إلى سكريات أحادية ) ثم (تخمر السكريات الأحادية)
__________________
محمد عبد السلام عواد
كتاب الوافي في الكيمياء
|