المقادير:
( 4 ) بيضات.
( 120 ) غ سكر ناعم .
( 120 ) غ طحين أبيض .
رشة ملح .
فانيليا أو برش ليمون.
التحضير :
يخفق البيض والسكر و الفانيليا بواسطة خفاقة كهربائية أو مضرب شريط حتى يتكاثف المزيج .
ينخل الطحين والملح ويضاف إلى الخليط السابق بالتدريج مع مراعاة المزج بهدوء للحفاظ على الهواء ضمنه.
تدهن صينية الفرن بالزبدة ويسكب بها المزيج .
تخبز في الفرن على درجة حرارة ( 170 ) درجة مئوية ( أي يشغل الفرن قبل وضع الصينية لمدة تتراوح بين الـ 15 و الـ 20 دقيقة حتى ترتفع درجة الحرارة ) ثم نضع الصينية لمدة ( 25 دقيقة ) .
إذا أردنا أن يكون الكيك دسماً يضاف ( 25 ) غ من الزبدة الذائبة إلى الخليط بعد إضافة الطحين قبل الخبز.
ملاحظة :
يمكن استخدام الكيك الإسفنجي في صنع ( السويسرول )
حيث يجب وضع ورق الزبدة في صينية الخبز وتكون مستطيلة الشكل ثم تخبز على درجة حرارة ( 200 ) درجة مئوية .. لمدة خمس دقائق .
وبعد أن تبرد يوضع بها الحشوة وهي اختيارية حيث يمكن أن تكون بوظة أو كريما أو كريم شانتيل ..إلخ ... وتلف بشكل رول .. وتوضع في البراد وتقطع وتقدم
... وصحتين وعافية ...