[MOOAAA]

- أهمية الغذاء في حياة النبات والحيوان:
أ- الغذاء مصدر الطاقة للكائن الحي " نبات - حيوان - إنسان "
- يحترق الغذاء في وجود الأكسجين وينتج عن احتراقه تولد طاقة حرارية وينطلق غاز ثاني أكسيد الكربون وبخار الماء.
نشاط "1":

معادلة احتراق الغذاء:


ب- يساعد الغذاء في الحفاظ على ثبات درجة حرارة الجسم.
نشاط "2":


ج- الغذاء ضروري لقيام جسم الكائن الحي بالأنشطة الحيوية.
- عند القيام بالأنشطة اليومية فإن جسمك يتطلب مزيدًا من الطاقة وهذا يحتاج إلى احتراق المزيد من الغذاء ولذا نتناول كمية أكبر من الطعام عند مزاولة الأنشطة وكمية أقل عندما لا تزاول أي نشاط.

د- الغذاء ضروري لبناء جسم الكائن الحي ونموه.
نشاط "3":

نشاط "4":

هـ - الغذاء ضروري للمحافظة على صحة الجسم ووقايته من بعض الأمراض.
- عندما يحدث كسر لذراع شخص ما ، نلاحظ بعد فترة التئام الكسر
- وذلك لأن الغذاء السليم والعلاج المناسب يساعدا على التئام الكسر.


الاستنتاج العام

1- المواد الغذائية تحترق في وجود الأكسجين وتتولد طاقة حرارية وغاز ثاني أكسيد الكربون وبخار الماء.
2- الغذاء ضروري للكائن الحي " نبات - حيوان - إنسان " حيث يمده بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة الحيوية المختلفة، ويحفظ درجة حرارة جسمه ثابتة.
3- القيام بمزيد من الأنشطة يتطلب مزيدًا من الغذاء.
4- الغذاء ضروري لنمو الجسم وتعويض ما يتلف من أنسجة وخلايا
5- الغذاء ضروري للوقاية من بعض الأمراض. والمحافظة على صحة الجسم.

- كيف يحصل النبات على غذائه ؟
- يقوم النبات بصنع غذائه بنفسه في الأجزاء الخضراء منه وخاصة الأوراق بعملية تسمى " عملية البناء الضوئي"

عملية البناء الضوئي :
- هي عملية حيوية يقوم بها النبات الأخضر لتكوين غذائه ( سكر ونشا ) من مواد أولية بسيطة " ثاني أكسيد الكربون والماء " في وجود طاقة ضوئية " ضوء الشمس" ومادة الكلوروفيل

معادلة البناء الضوئي :



- الضوء ضروري لعملية البناء الضوئي :


- الكلوروفيل ضروري لإتمام عملية البناء الضوئي.


- الأوراق المبرقشة:
هي أوراق تحتوي على أجزاء بها المادة الخضراء " الكلوروفيل " وأجزاء أخرى يغيب عنها الكلوروفيل "بيضاء" مثل الدورانتا المبرقشة.

- غاز ثاني أكسيد الكربون ضروري لعملية البناء الضوئي:


- يتصاعد غاز الأكسجين أثناء عملية البناء الضوئي:


- أهمية عملية البناء الضوئي:
1- تكوين الغذاء للبنات والحيوان.
2- تجدد أو ثبوت نسبة غاز الأكسجين في الهواء الجوي حيث أن الأكسجين المتصاعد من عملية البناء الضوئي يعوض ما يتم استنفاذه في عمليات التنفس والاحتراق والأكسدة.
3- ثبات نسبة غاز ثاني أكسيد الكربون في الهواء الجوي، حيث تقوم النباتات الخضراء باستهلاك غاز ثاني أكسيد الكربون الناتجة عن تنفس الكائنات الحية وعمليات احتراق الوقود.

- تسمى النباتات الخضراء " كائنات منتجة للغذاء " لأنها تنتج لنفسها ولجميع الكائنات الحية ما يلزمها من غذاء.

- تعتبر أوراق النباتات مصنعًا للغذاء:
- وذلك لأن عملية البناء الضوئي والتي ينتج عنها الغذاء تتم في الأجزاء الخضراء من النبات وخاصة الأوراق.

- دراسة وجود الثغور في أوراق النبات :
الثغور:
فتحات صغيرة توجد على سطحي أوراق النبات تسمح بتبادل الغازات وعددها على السطح السفلي أكبر من عددها على السطح العلوي.

لإثبات وجود ثغور في أوراق النبات نجري النشاط العملي التالي:


- تحصل الورقة على الماء والأملاح من التربة عن طريق الجذور وعلى ثاني أكسيد الكربون عن طريق الثغور.
- يمتص الكلوروفيل الأخضر الطاقة الضوئية لإتمام تفاعل الماء وثاني أكسيد الكربون
- ينتج من عملية البناء الضوئي سكر الجلوكوز الذي يتحول إلى نشا ثم إلى مواد دهنية وبروتينية في وجود بعض المواد والأملاح.

أهمية الغذاء:
1- يزود الجسم بالطاقة اللازمة لقيام جميع أجهزته بوظائفها
2- يساعد على النمو وتعويض ما يتلف من الأنسجة والخلايا
3- يساعد الجسم في مقاومة الأمراض








لاحظ : الفيتامينات:
- هي مركبات كيميائية مهمة يحتاجها الجسم بمكيات ضئيلة وتحميه من الأمراض.
الأملاح المعدنية :
- هي مركبات كيميائية تحتوي على عناصر الكالسيوم واليود والفوسفور والحديد والصوديوم وغيرها وهي عناصر مفيدة للجسم.
أنشطة الكشف عن مكونات الغذاء.

المَـــاء

وجوده : يوجد في معظم الأطعمة الطازجة مثل الخضراوات والفاكهة
أهمية الماء للإنسان والكائنات الحية :
1- يدخل في تركيب خلايا الجسم حيث يمثل الماء ثلثي وزن الجسم.
2- يدخل في تركيب الدم
3- يساعد على إتمام العمليات الحيوية مثل بلع الطعام وهضمه - التنفس - الامتصاص .....
4- ينظم درجة حرارة الجسم عن طريق إخراج العرق
5- يساعد الجسم على التخلص من الفضلات.

الوجبة الغذائية المتوازنة:
هي الوجبة التي تمد الجسم بالكميات اللازمة له من المواد الغذائية المناسبة وتشتمل على البروتينات والنشويات والسكريات المناسبة وتشتمل على البروتينات والنشويات والسكريات والدهون والأملاح المعدنية والفيتامينات والماء.
شروط الوجبة الغذائية المتوازنة :
1- تحتوي على أطعمة :
- مولدة للطاقة مثل الكربوهيدرات والدهون
- بناء الجسم ونموه مثل البروتينات
- الوقاية من الأمراض مثل الأملاح المعدنية والفيتامينات
2- تكون مناسبة للعمر ودرجة حرارة الجو ونوع العمل.
3- تكون نظيفة مدون عليها تاريخ الإنتاج وتاريخ إنتهاء الصلاحية

- مصادر تلوث الغذاء :
1- الأدوات والأيدي غير النظيفة المستخدمة في إعداد الطعام وتناوله.
2- الأتربة والجسيمات والميكروبات العالقة بالهواء الجوي.
3- الحشرات كالذباب والصراصير.
4- بقايا التربة الزراعية والأسمدة العالقة بالخضراوات والفاكهة.

- بعض الأمراض الناتجة عن تلوث الغذاء :
- النزلات المعوية : من أعراضها إسهال شديد متكرر يسبب فقد ماء الجسم
- التسمم الغذائي: ويكون من أعراضه: قئ أو إسهال - ارتفاع درجة حرارة الجسم ، آلام وتقلصات في البطن.
- بعض الطفيليات والديدان مثل الإسكارس.

- الإسكارس : " ثعبان البطن"
- مكان المعيشة: في الأمعاء الدقيقة.
- نوع الغذاء: الغذاء المهضوم في أمعاء الشخص المصاب.
- الأعراض : - الأنيميا الحادة - ضعف عام - الشعور بالتعب عند القيام بأقل مجهود - إصفرار الوجه - العرق الغزير.
- دورة حياة الإسكارس :

مكسبات اللون والطعم والرائحة.

- هي مركبات كيميائية تضاف إلى الأطعمة بهدف إكسابها ألوان جذابة ورائحة ومذاق جيد وهذه المركبات نوعان:
أ- مركبات كيميائية طبيعية
ب- مركبات كيميائية صناعية


أنواع المكسبات

- خطورة استخدام مكسبات اللون والطعم والروائح الصناعية:
(1) تسبب الإصابة بأمراض الحساسية والتسمم عند زيادة تركيزها في الغذاء.
(2) تسبب الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة خاصة الأورام السرطانية.

- وسائل الحد من استخدام مكسبات اللون والطعم والروائح الصناعية:
(1) الامتناع عن تناول الأطعمة التي يضاف إليها مكسبات صناعية.
(2) الرقابة الشديدة على الأغذية أثناء تصنيعها.
(3) استخدام مكسبات اللون والطعم والروائح الطبيعية المستخلصة من النباتات " مثل البنجر - الكركديه - أوراق النباتات الخضراء - الليمون - عصير الطاطم "

:av4056b b7jp3: