شيكولا التقديم بالصور

توته_ غنا · #1 12-08-2009, 07:31 PM

حبيت اقدم لكم ملف عن شكولاته التقديم بعمل ايدك وابهري ضيوفك فيها وممكن تخزنيها في الفريزر او الثلاجه حتى3 اشهر

اهم الخطوات التركيز على نوع الشكولاته المستخدمه لا نستخدم الجلاكسي لانه من الشكولاتات التى لاتتحمل الحراره بسبب الزبده والكريمه والحليب المضاف اليها لذلك لانستخدمها في التغليف ممكن تضاف في الحشوه
نستخدم الشكولاته الخام لانها تتحمل الحراره بسبب ان نسبه الكاكاو فيها 75%
ونستخدم الشكولاته النصف محلاه ايضا

اصابع التوكس

2لوح شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه نسله مطبوخه وهي مغلقه في الماء لمده 3 ساعات حتى اصبحت مثل الكرمل ممكن تعملي توفي ثقيل مثل المهلبيه
بسكويت صغير قاسي
قوالب مستطيله

الطريقه:

نسكب قليل من الشكولاته الخام في القالب ونضعه في الثلاجه
نضيف القليل من التوفي وقطعه من البسكوت ثم طبقه اخرى من الشكولاته الخام
نضعها في الثلاجه لتجمد

تقدم في اوراق البلاسيه

ملاحظات

الحليب النسله تحطينه في قدر فيه ماء وتتركينه يغلي لمده 3 ساعات على نار هادئه
البسكويت اصابع نوع قاسي اهم شي الانواع كثيره في السوبر ماركت
القوالب في محلات الاواني المنزليه

بخصوص اللمعه تعتمد على نوع الشكولاته الخام المستخدمه وممكن تحطي ملعقه صغيره زبده على الشكولاته لما تذوبينها في حمام مائي
البسكويت المستخدم ممكن تعملينه في البيت
كاس دقيق
ربع كاس سكر بودره
وربع كاس زبده لينه
تعجنينها مثل الفتات وتحطي عليها صفار بيضه وتعجنيها اذا احتاجت مااء تحطي ماء بارد ملعقه ملعقه بس وتتركيها في الثلاجه وتشكلينها اصابع صغيره وتحطينها في الفرن

توته_ غنا · #2 12-08-2009, 07:34 PM

كور الباونتي

الحشوه:

2 كاس جوز هند
علبه قشطه
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس حليب بودره

للتغطيه:

شكولاته خام مذوبه في حمام مائي

الطريقه:

نعجن الحشوه مع بعض ثم نكوره

نغطسها بالشكولاته المذوبه

نتركها تبرد في الثلاجه ونقدمها في ورق البلاسيه

شكلها من الداخل

توته_ غنا · #3 12-08-2009, 07:35 PM

قوالب الشكولاته بالبندق

المقادير

130 جرام شكولاته خام
90 جرام شكولاته بالحليب ممكن تحطين الجلاكسي
كوب بندق مجروش

الطريقه:

نذوب الشكولاته الخام والشكولاته بالحليب في حمام مائي

نضيف لها البندق المجروش

نصبها في القوالب

قالب شكل اخر

نتركها في الثلاجه تبرد

نقدمها بالعافيه

توته_ غنا · #4 12-08-2009, 07:36 PM

قوالب الشكولاته بالكريمه

المقادير:

لوح شكولاته خام مذوب في حمام مائي
كريمه شانتيه او دريم ويب
قطع فراوله

الطريقه:

ندهن قراطيس البلاسيه بالشكولاته الخام الي ذوبناها

نتركها في الثلاجه تبرد

ننزع القراطيس

تصبح بالشكل هذا

نحشيها بالكريمه ونزينها بالفراوله

توته_ غنا · #5 12-08-2009, 07:38 PM

قوالب الشكولاته البيضاء

المقادير:

لوح شكولاته بيضاء مذوب في حمام مائي
لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي
كاس كوكو بفس

الطريقه:

نصب الشكولاته البيضاء المذوبه في القوالب

نضع عليها رقائق الكوكو بفس

نضغط عليها بالملعقه لتتداخل مع الشكولاته

نصب عليها الشكولاته بالحليب المذوبه

نساويها بهذا الشكل

نضعها في الثلاجه تبرد

نقلبها في صحن التقديم

شكلها من قريب بالعافيه

توته_ غنا · #6 12-08-2009, 07:39 PM

كور جوز الهند

المقادير:

2لوح شكولاته خام مذوب
كاس كريمه سائله
ربع كاس سكر
نص كاس جوز هند
علبه شكولاته نوتيلا

الطريقه:

شكل القالب المستخدم

ندهن القالب بالشكولاته الخام

نسخن الكريمه مع السكر

نضع جوز الهند في الصحن

نضيف الكريمه الي سخناها الى جوز الهند ونقلبها لتساعد جوز الهند حتى يلين

نضع ملعقه من خليط جوز الهند للقوالب ثم ملعقه صغيره من النوتيلا

ثم طبقه ثانيه من خليط جوز الهند

نصب عليها باقي الشكولاته الخام

نخرجها من الثلاجه ونضعها في صحن التقديم

شكلها من الداخل بالعاااااااااااااااافيه

توته_ غنا · #7 12-08-2009, 07:40 PM

قوالب الشكولاته البيضاء بحشوه البندق

المقادير:

2 لوح شكولاته بيضاء
الحشوه ((نص كاس بندق مجروش ناعم - لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي))
ربع كاس بندق صحيح

الطريقه:

نذوب الشكولاته البيضاء في المايكرويف او في حمام مائي

نصبها في القوالب

نكمل بالشكل هذا

نخلط الحشو مع بعض بالشكل هذا

نرص حبات البندق في القوالب

نضع الحشوه عليها مع الضغط الخفيف

نصب عليها الشكولاته البيضاء راح نسوي حوسه لكن عادي راح تجمد ونعدل الشكل ونضعها في الثلاجه

نقدمها بالشكل هذا

نوع اخر بالشكلاته الخام

شكلها من الداخل

توته_ غنا · #8 12-08-2009, 07:41 PM

كور الشكولاته بالنوتيلا

المقادير:

50 جرام شكولاته بالحليب
100 جرام شكولاته خلم
نص كاس بندق مجروش
ربع كاس بندق حب
علبه شكولاته نوتيلا
10 جرام زبده

الطريقه:

نذوب الزبده مع الشكولاته بالحليب

نضيف النوتيلا والبندق المجروش حتى تتكون عندنا عجينه قابله للتشكيل

نشكلها كور ونضع حبه بندق على الوجه ونتركها في الثلاجه تجمد

نغطسها في الشكولاته الخام المذوبه في حمام مائي

نتركها تبرد في الثلاجه

نضعها في صحن التقديم

شكلها من الداخل بالعاااااااافيه

توته_ غنا · #9 12-08-2009, 07:42 PM

قوالب الشكولاته بالنعناع

المقادير:

150 جرام شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه حليب بوني او ابو قوس
2 ملعقه من شراب النعناع موجود في السوبر ماركت
2 ملعقه نشاء

الطريقه:

نخلط الحليب مع شراب النعناع

نضيف له النشاء

[IMG]http://www.66n.com/pics/hosted/3zrykmzhu***dw6o6s4sj5id5t3en9hw.jpg[/IMG]

نقلبها حتى يختفى النشاء

نضعها على النار هادئه حتى يجمد الخليط

ندهن القوالب بالشكولاته

نتركها تبرد في الثلاجه

نضع عليها خليط النعناع بعد ان يبرد

نتركها تجمد في الثلاجه ونغطيها بطبقه اخرى من الشكولاته وندخلها الفريزر لتجمد

نقلبها في صحن التقديم

بالعاااااااااااافيه