الجامعة الأمريكية تطلق برنامج الكيمياء الغذائي

[clinical chemist10]

الجامعة الأمريكية تطلق برنامج الكيمياء الغذائي







أطلقت الجامعة الأمريكية بالقاهرة برنامج الكيمياء الغذائية، وهو الأول من نوعه في مصر لطلاب الدراسات العليا، والذي يهدف إلي تنمية مهارات الكيميائيين المتخصصين في مجال الكيمياء الغذائية القادرين علي دعم الصناعة الغذائية في مصر والتحقق من سلامة الأغذية.

يقول الدكتور حسن عزازي، رئيس قسم الكيمياء بالجامعة الأمريكية بالقاهرة، ومؤسس ومدير برنامج الكيمياء الغذائية، "علي الرغم من وجود احتياج كبير لتطوير منتجات آمنة في مصر، لم يتم بعد تقديم برامج متخصصة في الكيمياء الغذائية علي نطاق واسع، ولهذا السبب اتخذت الجامعة الأمريكية بالقاهرة زمام المبادرة لوضع برنامج رفيع


المستوي من شأنه تلبية احتياجات الدولة لتطوير منتجات غذائية آمنة."
تتسع مجالات الكيمياء الغذائية لتشمل كل من الفحص الكيميائي وتحليل المكونات الأربعة للغذاء: البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، والفيتامينات والمعادن. كما يشمل مجال الكيمياء الغذائية دراسة المواد المضافة مثل الألوان الصناعية؛ و كذلك سلامة الأغذية التي يتعلق بها دراسة المواد الكيميائية والتعبئة والتغليف.
و تهدف الجامعة الأمريكية بالقاهرة إلي إعداد الطلاب لقيادة مجال صناعة الأغذية، حيث يقدم البرنامج الخبرة العملية وأيضاً النظرية التي تستند علي منهج شامل ودقيق يغطي جميع جوانب إنتاج الأغذية وتصنيعها وتعبئتها واستهلاكها. كما تغطي الدراسة ميكروبيولوجيا الأغذية، التي تتناول أنواع البكتيريا التي تؤدي إلي التسمم الغذائي وكذلك المعايير المتعلقة بسلامة الأغذية. بالإضافة إلي ذلك، يغطي البرنامج تصنيع وتجهيز الأغذية، بما في ذلك التغيرات الكيميائية التي تحدث في الغذاء خلال عملية التصنيع، والتحكم في المواد الحافظة التي تضاف إلي المواد الغذائية لمنع البكتيريا.
كما أوضح الدكتور عزازي أن الجامعة تهدف إلي جعل برنامج الكيمياء الغذائي نموذجاً للتعاون بين كل من الجهتين التعليمية والصناعية، حيث تتعاون من خلاله الجامعة مع الكيانات الصناعية لتطوير منتجات غذائية أكثر جودة وسلامة،" كما أضاف أن الجامعة الأمريكية بالقاهرة لديها كل الأجهزة والإمكانات المتطورة لمساعدة الطلاب علي إجراء البحوث المتقدمة، ذلك بجانب وجود نخبة متميزة من أعضاء هيئة التدريس ببرنامج الكيمياء الأغذية، من الجامعات المعروفة بالولايات المتحدة والمملكة المتحدة ومصر

http://www.sci-unit.com/index.php/20...micalfood.html

[صوت الامة]

شكرا على الخبر
بارك الله فيكم

[clinical chemist10]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صوت الامة

شكرا على الخبر
بارك الله فيكم

العفو
وشكرا علي مرورك