تابع القشده

[هانى القاضى]

* طرق الحصول على القشده : -
1 - طريقة الجازبيه الأرضيه ( الترقيد )
2 - طريقة القوه الطارده المركزيه بإستخدام الفراز
* أنواع القشده على حسب طريقة الحصول عليها : -
1 - القشده الفلاحى ( الشوالى ) (المتارد )
2 - قشدة الفراز
* إستخدامات القشده : -
1 - صناعة الزبد والسمن
2 - تعديل نسبة الدهن باللبن
3 - تدخل فى صناعة المثلجات القشديه والجبن الدبل كريم و الجرفيه والمطبوخ
4 - تدخل فى الصناعات الغذائيه خاصة منتجات المخابز والحلويات
* صفات القشده الجيده : -
1 - الطعم دسم خالى من الزناخة أوالمراره
2 - القوام متجانس
3 - خالية من الروائح الغريبه
4 - لونها يحدده نوع اللبن