|
||||||
| ركن العائلة منتدى يهتم بكل ما يخص الأسرة ( زوج - زوجة - أبناء ) |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#16
26-08-2009, 12:45 AM
|
||||
|
||||
بالخطوات والصور
شوربة الفطر بالكريمة  المقاديرفطر طازج مقطع قطع صغيرة مكعب مرقة دجاج و كريمة قليلة الدسم بصل مفروم و بقدونس مفروم كركم زيت الطريقة 1- نحمر البصل في الزيت إلى أن يحمر لونه ونضيف البقدونس و الكركم  2- ثم نضيف الفطر و مكعب واحد فقط من مرقة الدجاج  3- نتركهم قليلاً ثم نضيف الكريمة بالتدريج  4 - نتركهم على النار مدة 10 دقائق ، ثم تقدم ونزينها بالبقدونس
__________________
 رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه وبقاله زمان غنوا وقولوا شهر بطوله غنوا وقولوا اهلا رمضان رمضان جانا اهلا رمضان قولوا معانا اهلا رمضان 
|
|
#17
26-08-2009, 02:43 AM
|
|||
|
|||
|
الله ينور والله تسلم الأيادى يا توتا يا احلى غنا
__________________
وأفوض أمري إلى الله إن الله بصيٌر بالعباد
|
|
#18
26-08-2009, 06:30 PM
|
||||
|
||||
|
حبيباتي .. إن شاء الله .. سوف أنزل وصفات الشيف أسامة من المعجنات بالخطوات المصورة
عجينة الورقة المقادير: 3 ك دقيق 1 م/ص ملح ¼ 1 ك ماء الطريقة: 1- تعجن جميع المقادير في العجانة حتى تتداخل وتتماسك و تصبح مطاطية 2- تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً، ثم تقطع حسب الحاجة مستطيلة أو مستديرة ... إلخ و تستخدم حسب الحاجة مع ملاحظة وضع خليط من النشا و الدقيق بين طبقات العجين المفرود حتى لا يلتصق ببعضه عجينة الورقة تكون مثل عجينة الجلاش أو البقلاوة ممكن تسوي بها البقلاوة - فطاير محشية بأي حشوات تريدينها - egg rolls - سمبوسة - البسطيلة المغربية و البريوات الخبز العربي المقادير: 4 ك دقيق ½ 1 م/ك ردة ناعمة 1 م/ك خميرة ¼ 1 ك ماء ½ م/ك ملح الطريقة: 1- تعجن مقادير الخبز في العجانة مع بعضها حتى تندمج 2- تقسم العجينة و تكور ثم تترك لتخمر 3- تفرد بالنشابة على سطح مرشوش دقيق على شكل أقراص دائرية 4- توضع أقراص الخبز في صواني بها ردة خشنة (نخالة) و تترك تخمر 5- تخبز في الفرن مباشرة على طوب حراري أو حجر بيتزا في درجة حرارة 250 ْ لمدة 8 دقائق أو حتى يحمر ملاحظات : 1- توجد صورة للردة الخشنة ( نخالة ) وللردة الناعمة 2- " " " الخشنة فقط 3- " " للكوب المعياري و الملاعق المعيارية التي يستعملها الشيف 4- " " للحجر الحراري و حجر البيتزا الكراسون  الطريقة: 1- تخلط السوائل أولا 2- تذوب الخميرة في الحليب مع السكر 3- يخلط الدقيق مع الملح 4- تعجن كل المقادير حتى تصبح كتله واحدة 5- تترك تخمر مغطاة في درجة حرارة الغرفة العادية على الأقل 45 دقيقة 6- تفرد على سطح مرشوش دقيق و توضع فوقها الزبدة ( 1 كوب أو أقل ) ثم تطبق على 2 ثم تفرد 7- تطوى من الجانبين ثم تطبق على 2 8- تفرد و تطبق مرة أخرى ثم تدخل الثلاجة ثم تخرج بعد 2 أو 3 ساعات 9- تكرر هذه العملية مرتين أخريتين 10- تفرد من الناحيتين أستعدادا لحشوها ثم تقطع على هيئة مستطيل ثم يقطع المستطيل لمربعات ثم تقسم المربعات لمثلثات 11- يشد المثلث من الأطراف ثم يدهن سمن سايح الحشوات : 1- يحشى زعتر و يلف و يقفل مثل الهلال و يترك يخمر في صاج الخبز ثم يرش ماء ثم زعتر 2- يحشى جبنة و يترك يخمر ثم يدهن بصفار البيض و يرش جبنة مبشورة 3- يحشى بعجينة لوز و يترك يخمر ثم يدهن بصفار البيض ثم يرش لوز مبشور غير محمص 12- ثم يترك يخمر 10 دقائق 13- يخبز في حرارة 180 حتي يحمر و يصبح لونه ذهبي  
__________________
رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه وبقاله زمان غنوا وقولوا شهر بطوله غنوا وقولوا اهلا رمضان رمضان جانا اهلا رمضان قولوا معانا اهلا رمضان
|
|
#19
26-08-2009, 06:32 PM
|
||||
|
||||
|
البف باستري
 الطريقة : 1- تخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و تعجن حتى تصبح ناعمة جدا 2- تقطع الزبدة ( 12/1 كوب ) شرائح و توضع بالثلاجة لتفرد مع العجينة 3- تترك العجينة ترتاح 2/1 ساعة 4- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة و تفرد مستطيل ثم توضع عليه الزبدة و تقفل من ال 4 جهات ثم تطبق على 2 ثم تفرد ثم تطبق ثم تترك ترتاح بالثلاجة حوالى 4 ساعات أو قبلها بيوم ( ممكن العجينة تحتاج 2 أو 3 أيام في عملها ) 5- يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل أشكال للعجينة : 1- تقطع بقطاعة كبيرة و صغيرة و توضع الدائرة الكبيرة في الصاج ثم تدهن بشوية بيض ثم توضع فوقها الدائرة الأخرى و تدهن زيت ثم تغطى بورقة زبدة و يضغط عليها حتى تلتصق بالدائرة ( حتى لا تميل في الفرن ) ثم تدخل الفرن في 180 2- تقطع العجينة مربعات ثم تقطع إلى مثلثات أو على شكل بيضاوي و ترص في الصاج تدهن ببياض بيض حتى لا يغمق لونها و ترش أي من التالي : كمون مطحون - سمسم - بابريكا ( فلفل أحمر حلو ) - شطة - زعتر تخبز في الفرن 3- تدهن العجينة ببياض بيض ثم ترش بابريكا ثم ترش جبنة رومي مبشورة ثم تطبق على 2 مع الضغط عليها تقطع قطع طويلة و تلف و توضع في الصاج تخبز 4- تقطع العجينة قطع طويلة و تلف على أقماع تخبز يمكن حشوها لبنة و زعتر 5- تقطع مربعات و تلف على سجق كبير أو صغير تدهن بيض و تخبز 6- يحشى البوشيه الصغير بسلمون أو سلطة تونه و يزين بالخضرة 7- تشكل مثل الفطاير أو البوريك و تحشى بالدجاج و تقدم على صلصة المشروم 8- يحشى البوشيه الكبير بالسمك   
__________________
رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه وبقاله زمان غنوا وقولوا شهر بطوله غنوا وقولوا اهلا رمضان رمضان جانا اهلا رمضان قولوا معانا اهلا رمضان
|
|
#20
26-08-2009, 06:36 PM
|
||||
|
||||
|
سلطة الدجاج المدخن
 سلطة سهلة التحضير و هي عبارة عن صدور دجاج مدخنة و السبانخ و الفلفل الرومي الأصفر و البصل الأحمر و عصير ليمون و كزبرة خضراء و سكر و زيت الفول السوداني وقشر اللايم المطحون و الريحان و الفلفل الحار التايلندي ..  400 غرام من الدجاج المدخن 200 غرام من السبانخ 1 حبة فلفل رومي أصفر 1 حبة فلفل رومي أحمر 1 كوب من الريحان 1 حبة بصل 2 ملعقة صغيرة من قشر اللايم ربع كوب من عصير الليمون 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء 2 حبة من الفلفل الحار التايلندي 2 ملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني 1 ملعقة صغيرة من السكر  يقطع الفلفل الرومي الأحمر و الأصفر و البصل شرائح رفيعة و يفرم الفلفل الحار التاليلندي و الكزبرة الخضراء و قشر اللايم يزال الجلد من الدجاج و يقطع شرائح رفيعة يخلط الدجاج و السبانخ و الفلفل الرومي الأحمر و الأصفر و البصل و الريحان في إناء كبير يخلط قشر اللايم و عصير الليمون و الكزبرة الخضراء و الفلفل الحار التايلندي و زيت الفول السوداني و السكر و يحرك جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً توضع الصلصة فوق خليط الدجاج ثم يمزج الخليط و يقدم . . بسكويت الديك الرومي  من المشهيات التي يمكن صنعها في المناسبات و يمكن أن تقدم مع الشاي أو كمقبلات مع الطعام و هي عبارة عن بسكويت مالح فوقه صلصة مكونة من المايونيز و الخردل و شرائح من السمك الديك الرومي المدخن . 100 غرام من البسكويت المالح 250 غرام من الديك الرومي 5 ملاعق كبيرة من المايونيز 1 ملعقة صغيرة من الخردل نصف ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض يخلط المايونيز و الملح و الفلفل الأبيض و الخردل حتى يصبح مزيجا متجانساً يوضع البسكويت في صحن التقديم ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط المايونيز يقطع الديك الرومي المدخن شرائح ثم يلف و يوضع فوق خليط المايونيز ثم يقدم .. بابا غنوج  بابا غنوج من المقبلات الشامية المعروفة و هو عبارة عن باذنجان أسود مشوي و طماطم و فلفل رومي و ثوم و طحينة . 1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي حبة فلفل رومي أحمر 3 فصوص ثوم مطحون نصف كيلوغرام من الطماطم نصف كوب عصير ليمون كوب من الطحينة ملح زيت زيتون يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون . . أوزي  الأوزي من المقبلات السورية المشهورة و هي عبارة عن عجينة محشوة بالأرز و اللحم و البازيلاء و المكسرات و تخبز في الفرن . كوبين ارز كوب بازيلاء لحمه مفرومه رقائق عجين صنوبر لوز ماء سمن ملح حسب الرغبة تسلق البازلاء و يقلى اللحم المفروم يغسل الأرز ثم يطبخ معه البازلاء و اللحم المفروم و الصنوبر و اللوز و الملح تحشى رقائق العجين بالمقادير السابقة تغطى الصينية بالسمن ثم توضع العجين و فوقه بعضا من السمن و اللوز ثم تخبز في الفرن إلى أن تحمر . . أصابع الموزاريلا  طبق شهي و لذيذ عبارة عن أصابع الموزاريلا المقرمشة المغطاة بالبقسماط و المقلي في الزيت و يمكن أن يقدم مع صلصة الطماطم . نصف كيلو جبنة موزاريلا 3 بيضات مخفوقة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً رشة من جوزة الطيب بقسماط زيت للقلي تقطع الجبنة إلى قطع صغيرة الحجم وتوضع على صينية مغطاة بورق نايلون ثم تغطى و تترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى تصبح جامدة يمزج البيض في وعاء مع الفلفل و البقدونس و جوزة الطيب تغمس الجبنة في البيض ثم البقسماط يسخن الزيت جيداً ثم تقلى فيه الجبنة لمدة مابين 3-5 دقائق و تقدم ساخنة .. . . وبصحة وعافية يا رب
__________________
رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه وبقاله زمان غنوا وقولوا شهر بطوله غنوا وقولوا اهلا رمضان رمضان جانا اهلا رمضان قولوا معانا اهلا رمضان
|
|
#21
26-08-2009, 06:41 PM
|
||||
|
||||
  بصراحة جربتها والطعم  المقادير  صدور دجاج فليه مقطعة تقطيع الشاورما كمون بصلة مفرية بشر طماطم ملح فلفل اسود قرفة مطحونة زبادي خل ابيض فلفل حلو<احمر-اصفر-اخضر>مقطع جوانح بصل مقطع جوانح طماطم مقطع جوانح مع نزع اللب والبذر الاعداد توضع كل المكونات السابقة عداالفلفل والبصل والطماطم الجوانح والملح والفلفل الاسود ثم توضع على النار في اناء بطبقة تيفلون العازلة وتترك بدون تقليب حتي تمتص مائها ثم نضيف باقي المكونات ونقلب ونتركها لتنضج وتمتص مائها ويمكن اضافة سماء مع الملح والفلفل الاسود ثم تقدم في طبق وتقدموتؤكل ساخنة وبالهنا والشفا 
__________________
رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه وبقاله زمان غنوا وقولوا شهر بطوله غنوا وقولوا اهلا رمضان رمضان جانا اهلا رمضان قولوا معانا اهلا رمضان
|
|
#22
26-08-2009, 06:45 PM
|
||||
|
||||
|
صيادية السمك منقووووول ...
وبالعافية ... مقدماً قطعي بصل شرائح رفيعه واقليه في زيت حتى يصبح لونه بني  Click this bar to view the full image. اخلطيه بالخلاط مع الماء Click this bar to view the full image. اسلقي سمك سبق تتبيله في ملح وليمون وخل وبهار سمك وثوم وزيت زيتون10 دقائق ثم صفيه من الماء Click this bar to view the full image. اخلطي ماء سلق السمك مع ماء البصل المخلوط Click this bar to view the full image. بعد ذلك اضيفي الارز للمرق واشعلي عليه النار حتى يتشرب ماءه Click this bar to view the full image. ثم اضيفي عليه بقيه البصل للنكهه Click this bar to view the full image. غطي السمك المسلوق بالدقيق ثم اقليه في زيت غزير حتى يحمر Click this bar to view the full image. وقدميه بالعافيه Click this bar to view the full image.
__________________
رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه وبقاله زمان غنوا وقولوا شهر بطوله غنوا وقولوا اهلا رمضان رمضان جانا اهلا رمضان قولوا معانا اهلا رمضان
|
|
#23
26-08-2009, 06:46 PM
|
||||
|
||||
|
طريقة عمل الفتة المصرية &&
المقادير ==== 2كوب أرز مطبوخ 2 رغيف خبز بلدي أو أى خبز يصلح للفته وكمية الخبز قدتقل أو تزداد حسب الرغبة وحسب حجم الرغيف خلاصة سلق اللحم أو الدجاج (مرقه -شوربة ) 2\1 رأس ثوم مفري(ملعقتان كبيرتان) 4\1 كوب خل ملعقة كبيرة من السمن لتحمير الثوم ملح الطريقة ==== يقطع الخبز ويحمص إما في الفرن أو يحمر في ملعقتان من السمن أو الزيت وأنا أفضل الفرن للتقليل من الدهون وهذه صورة الخبز قبل التحميص  صورته بعد التقطيع  وهذه صورته بعد التحميص   نضع الخبز في طبق عميق ويسقى بقليل من الشوربه الساخنة ويقلب لكى يتشرب كله بالشوربة ثم نضع فوقه الأرز - وكمية الأرز تحدد حسب الرغبة إذ يمكن أن نضع طبقة الأرز كبيرة أو قليله  تحضير صلصة الخل والثوم والتي هي الأساس لطعم الفتة =============================== نحمر الثوم المفروم في ملعقة كبيرة من السمن الى أن يصبح لونه ذهبيا ولا ندعه يغمق لونه كثيرا حتى لا يصبح مر ثم نهدىء النار ونضيف الخل ثم نضيف رشة ملح صغيرة  ثم نضع هذه الصلصة على الأرز بالتساوي ويساوى السطح كما يمكن اضافة بعض هذة الصلصة على كمية الشوربا التى نسقى بها الفتة وهذا حسب الرغبة  قد يوضع بعض اللحم حول الفتة ويقدم الباقي في طبق مستقل أو توضع كل الكمية في طبق مستقل ويمكن إستبدال اللحم بأي نوع من الطيور  وبالهنــــــــــــتا والشفــــــــــــــا ......
__________________
رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه وبقاله زمان غنوا وقولوا شهر بطوله غنوا وقولوا اهلا رمضان رمضان جانا اهلا رمضان قولوا معانا اهلا رمضان
|
|
#24
27-08-2009, 01:43 PM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
 شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررررررررررررررا  
|
|
#25
27-08-2009, 10:36 PM
|
||||
|
||||
__________________
رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه وبقاله زمان غنوا وقولوا شهر بطوله غنوا وقولوا اهلا رمضان رمضان جانا اهلا رمضان قولوا معانا اهلا رمضان
|
|
#26
27-08-2009, 10:50 PM
|
||||
|
||||
|
بوراك باللحم المفروم
 اسم مخترع الوصفة:nouzhaوقت التحضير:05 - 10وقت الطهي:05 - 10 دقيقةالمكونات
فهيتا الدجاج  سم مخترع الوصفة: فتايا قراده وقت التحضير: أكثر من 50 وقت الطهي: أكثر من 50 دقيقة المكونات
تقدمها لكم  اسم مخترع الوصفة:أمل محمد إسماعيلوقت التحضير:10 - 20وقت الطهي:20 - 30 دقيقةالمكونات
صينية البطاطس بالكفتة  اسم مخترع الوصفة:سفيان وقت التحضير:10 - 20وقت الطهي:05 - 10 دقيقةالمكونات
وجبة الدجاج المشوي مع الأعشاب  اسم مخترع الوصفة:وقت التحضير:20 - 30وقت الطهي:أكثر من 50 دقيقةالمكونات
لازي المانجو  اسم مخترع الوصفة:سناء الجاسموقت التحضير:05 - 10وقت الطهي:05 - 10 دقيقةالمكونات
لفائف القرفة  المكونات
لعمل سكر الوجة :
فيلي لحم البقر و دبس الرمان  اسم مخترع الوصفة: أميرة وقت التحضير: 30 - 50 وقت الطهي: 30 - 50 دقيقة المكونات
2 - تقلى قطع اللحم في مقلاة عميقة وغير لاصقة على ثلاث دفعات وعلى نار قوية ، وذلك في نصف كمية الزيت النباتي ثم ترفع وتحفظ جانباً 3 - فى المقلاة نفسها ودون غسلها ، يقلى البصل في كمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة حتى يبدأ بالاحمرار. عندها تضاف 4 ملاعق من الماء وتغطى المقلاة حتى ينضج يرفع الغطاة ويقلى البصل قلبلا للتأكد من تبخر الماء ثم يضاف الثوم ويقلى قليلا 4 - يعاد اللحم إلى المقلاة فوق البصل والثوم بعد ذلك تظيفين دبس الرماان واكليل الجبل والملح والفلفل، ثم تقلبينهم، بعد تقليب هذا الخليط اتركيه حتي يسخن 5 - تسكب شرائح الفيله في الطبق بجانب من الخبز و ممكن ان تظيفي خظار مسلوقة ليكون الطبق متكامل من وصفات المشاهدين قوارب البطاطس  اسم مخترع الوصفة:زينب محمدوقت التحضير:أكثر من 50وقت الطهي:أكثر من 50 دقيقةالمكونات• 6حبة كبيرة بطاطا (للطهي في الفرن) • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي • 300غ دجاج (مفروم ) • 2فصّ ثوم (مقطعان إلى مكعبات صغيرة) • 1 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مذوب في 2/1 كوب ماء • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود • 120غ أو 1 قرن فلفل أحمر حلو متوسط ***** منه البذور (مفروم فرماً ناعماً) • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم) • 2/1 كوب أو 100غ جبنة تشيدار قليلة الملح (مبشورة) • مكعبات فلفل احمر للتزيين طريقة التحضير1. تغسل البطاطا وتنظف. توضع في مقلاة للشواء ثم تترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. 2. تقطع كل حبة بطاطا إلى نصفين وينزع منها بعض اللب حتى تصبح سماكة القشرة 2 سم. 3. يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتى ينضج الدجاج. 4. يضاف مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار. 5. يمزج لبّ البطاطا مع الدجاج والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس في وعاء. 6. تحشى البطاطا بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار من جبنة التشيدار على وجهها. 7. ثم تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة. من وصفات المشاهدين فيليه الدجاج  اسم مخترع الوصفة: وجدان الرحيبي وقت التحضير: 10 - 20 وقت الطهي: 20 - 30 دقيقة المكونات• ملعقة صغيرة زعفران • ¼ كوب ماء ورد • قطع فيليه دجاج • ¼ كوب روب قليل الدسم • ملعقة صغيرة ملح • ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة • ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة • ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة • ½ ملعقة صغيرة بابريكا • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون • ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود • ملعقة صغيرة زيت زيتون طريقة التحضير• فى وعاء زجاجى ضعى الزعفران، ماء الورد، اتركيه جانبا لبضع دقائق • اعملى بضع الشقوق الخفيفة على سطح الفيلية • اطرقى فيليه الدجاج بين قطعتين ورق زبدة. اتركيه جانبا. • الى خليط الزعفران، ضعى الروب، الملح، الكزبرة، الثوم، البصل، البابريكا، الكمون، الفلفل وزيت الزيتون. • ضعى هذا الخليط بين قطع الفيليه، غلفيه وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة أو اكثر ليتشبع بنكهة طيبة • سخنى شواية الفرن، اشوى الفيليه الى ان ينضج.الاسكا المشوية تقدمها لكم ايفا ريحاني   حلوى الأسكا تمزج بين النار والثلج , فهي خليط متناقض يقف عنده الانسان متسائلا.. اذا اردت ترك انطباع خاص عند ضيفك انصحك بهذا الطبق المميز الذي يترك طابع مميز عن سفرتك..أول مرة جربتها بعد محادثة شيقة عن الآيس كريم مع السيد يوسف الديب الذي سألني هل سبق وقمت بتحضيرها وأجبته بأن الفكرة لم تخطر ببالي قط. وفي نفس اليوم ذهبت الى البيت وكلي اصرار على أن أجيدها من المرة الأولى، وبالفعل كانت النتيجة رائعة وابهرت الجميع وأولهم زوجي الحبيب... ايفا ريحاني المكونات• قالب كيك اسفنجي (20سم) • 1 م كبيرة عصير اناناس او حسب الرغبة • 1 كيلو بوظة بنكهة الفانيلا • بياض 6 بيضات • 1/2 كوب سكر • 1 م ص فانيلا باودر طريقة التحضير• نضع قالب الكيك على صينيه شوي ونرشه بالعصير • نضع الايس كريم ونصقلها على شكل دائرة منتظمة • نتركه حتى يتجمد • نخفق بياض البيض والفانيلا حتى ينتفخ , يضاف السكر بالتدريج ويخفق المزيج باستمرار مع كل اضافة حتى يتكاثف ويصبح لماعا ويذوب السكر • نضع الميرانغ فوق الايس كريم ويغطى كاملا • يشوى في الفرن الحامي لمدة 4-5 دقائق وتقدم مباشرةالكيكة الإنجليزية بالفواكه تقدمها لكم حورية زنون   كانت لي صديقة بكندا تبدع في صنع هذه الكيكة وكانت تقول لي: (أنا لا أعرف لماذا أحرق دائماً كل ما أضع في الفرن ماعدا هذه الكيكة !) وكنا نضحك ونستمتع معاً بأكلها. وفكرت يوماً بإضافة نكهة عربية لهذه الكيكة فنقعت الفواكة المجففة في ماء الزهر وكانت من أروع الكيكات. فأحبتها صديقتي كثيراً واكتشفت نكهة ماء الزهر. حورية زنون المكونات• 250 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة • 250 غ سكر • 5 (خمسة) حبات بيض • قشر حبة ليمون (zeste) • فانيلا • 300 جم طحين جميع الاستعمالات • ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بايكينج باودر) • رشة ملح • 150غ فواكة مجففة • 50غ زبيبطريقة التحضيرتنخل المكونات الجافة (طحين – ملح – بايكينج باودر) تؤخذ كمية من الطحين وتخلط مع الزبيب والفاكهة المجففة ثم تترك جانباً تخفق الزبدة جيداً مع السكر والفانيلا إلى أن نحصل على قوام كريمي. عندها نبدأ بإضافة البيض حبة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق ((مهم جداً)) نضيف قشر الليمون ونخفق بواسطة ملعقة نضيف المكونات دون أن ننسى الفواكه المجففة والزبيب. نضع خليط العجينة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وتوضع في الفرن المسخن سابقاً لمدة 40 إلى 45 دقيقة على درجة 350o F. ثم تخرج من الفرن وتوضع فوقه لتبرد. وتقدم. ملاحظة: قوام هذه الكيكة ليس إسفنجي ولا جامد تخلط الفواكة المجففة والزبيب بكمية من الطحين وذلك تفادياً لوقوعها أو نزولها في قاع الكيكة. يرجى إحترام الخطوات المذكورة لإنجاح هذه الكيكة خصوصاً الخفق الجيد للزبدة والسكر وكذلك بعد إضافة البيض. صدور الدجاج بصوص خردل الديجون الكريمي تقدمها لكم الشيف آندرو   "لقد اخترت هذه الوصفة لأقدمها لكم حيث أنني مولع بالخردل ولأثبت للمشاهدين سهولة تحضير هذه الوصفة. يستخدم الخردل في هذه الوصفة على خلاف ما يعتقده العديد من المشاهدين حول استخدام الخردل في تحضير الساندوتشات فقط، ويمكن تقديم هذه الوصفة بجانب البطاطا والأرز والخضراوات والسلطة وحتى المعكرونة! وقد استمتعت بمذاق هذه الوصفة على مدار عدة سنوات أثناء طفولتي عندما كانت أمي تقوم بتحضيرها، لذا فما عليك إلا أن تستمتع أنت ومن تحب بمذاق هذه الوصفة الرائعة" الشيف آندرو المكونات* 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظام * 1/2 كوب من خردل الديجون * 1/2 كوب من عصير التفاح * 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الطرخون المجففة * 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل * 1/2 ملعقة صغيرة من الملح * 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفري أو 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف * 2 ملعقة كبيرة من السكر البني * رشة فلفل أسود مطحون طازج * 1/2 كوب من الكريمة كاملة الدسم * 4 ملاعق كبيرة من حبوب السمسم طريقة التحضير 1. تغسل قطع الدجاج وتجفف بالمناشف 2. يخلط الخردل مع العصير والطرخون ومسحوق الثوم والملح والبقدونس والسكر 3. البني والفلفل في وعاء 4. توضع قطع الدجاج في طبق مسطح أو في كيس بلاستيكي ويضاف إليها خليط 5. الخردل 6. تخلط التتبيلة مع قطع الدجاج برفق في الكيس المغلق ثم يحفظ في البراد الثلاجة) من ساعة إلى ساعتين (تحمص حبوب السمسم قليلاً في قدر على نار منخفضة ثم ترفع من على النار وتترك جانبًا في وعاء 7. ترفع قطع الدجاج من التتبيلة وتصب التتبيلة في قدر تشوى قطع الدجاج لمدة 6 إلى 8 دقائق على كل جانب على مشواة فوق نار متوسطة أو 8. لمدة 8 إلى 10 دقائق على مشواة الموقد أو حتى ينضج لحم الدجاج وفي هذه الأثناء، تضاف الكريمة إلى خليط الخردل ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الخليط ليغلي برفق لمدة دقيقة واحدة تقدم قطع الدجاج المشوية مع بعض من الملاعق الكبيرة من صلصة الخردل الكريمي كعكة التفاح تقدمها لكم سمر بدري   "التفاح هو أحد أنواعي المفضّلة من الفاكهة، وأنا أميل لأن أضيفه الى العديد من أطباقي. عندما علمت أنّ هذه الوصفة الأسبوعيّة مخصصة فقط لزوار موقع فتافيت الألكتروني، إخترعت هذه الوصفة، وصفة كعكة التفاح، من القلب" سمر بدري المكوناتالكعك : * 225 جم من الزبد * 2 بيضة * 1 ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة )جوزة الطيب والكزبرة والقرنفل والزنجبيل والقرفة ( * 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم * 225 جم من السكر البني * 550 جم من الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز * 2 كوب من الشاي * 2 ثمرة من التفاح مبشورة * 225 جم من الزبيب الطبقة العليا : * 170 جم من جبنة الكريمة * 170 جم من جبن الماسكربوني * 400 جم سكر بودرة * 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا * 60 جم من جوز الهند المجفف والمحمص طريقة التحضير1. يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية 2. تدهن صينية الخبز بالزبد 3. وفي قدر على نار منخفضة الحرارة يذاب الزبد ثم يضاف إليه الزبيب والشاي 4. يضاف بعد ذلك خليط البهارات في القدر ويترك الخليط على النار لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يغلي 5. يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة 6. تخلط كافة المقادير المتبقية مع خليط الزبد ثم يصب الخليط في الصينية 7. توضع الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبًا 8. ترفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد قبل تزينها 9. لتحضير الطبقة الخارجية، تخفق جميع أنواع الجبن مع السكر البودرة و الفانيلا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى 10. يتجانس الخليط تمامًا 11. يفرد الخليط فوق الكعكة ثم تزين بجوز الهند المحمص اصابع مسخن بالخبز العربي تقدمها لكم ايفا ريحاني   "أصابع المسخن أكله خفيفة ولذيذة تشكل عشاءً خفيفاً مع طبق السلطة وتقدم كمقبل صحي شهي على المائدة. خطرت الفكرة من بقايا الدجاج، فكنت اقطعه الى قطع صغيرة واتبله بالسماق وزيت الزيتون ثم الفه بالخبز العربي واحمصه بالفرن ومع كل لقمة مقرمشة اشعر بطعم زيت الزيتون وحموضة السماق التي تعيدك الى زمن جدتي الحنونة ورائحة خبزها المقرمش. صحتين والف هنا" ايفا ريحاني المكونات• 1 كيلو غرام دجاج ***** الجلد • 4 ملاعق زيت الزيتون • 1 ملعقه زيت نباتي • 6 رؤوس بصل مقطع شرحات رفيعه • 4 رغيف عربي على الصاج • 5 م ك سماق • 1 م ص ملح • 1 م ص فلفل اسود • 1/2 م ص قرفه • 1/2 م ص بهار • قشر ليمونه واحدة • رشة جوزة الطيب • 1/4 ملعقه شطه طريقة التحضير1. يسلق الدجاج مع القرفة والبهار وجوزة الطيب وقشر الليمون في 3 أكواب من الماء المغلي حتى ينضج 2. يقلى البصل في الزيت حتى يذبل, يضاف السماق حتى يصبح لونه احمر 3. يسحب الدجاج ويقطع الى شرائح صغيره ويضاف الى البصل ثم نضيف كوب من مرقة الدجاج الى الخليط ونرش الملح والفلفل والشطة ويترك حتى يتبخر المرق 4. يقطع الخبز الى مربعات ويوضع مقدار ملعقة طعام من الدجاج في في كل شريحة خبز وتلف على شكل اصابع 5. تشوى في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تقرمش الدجاج المحمر تقدمها لكم عباس فهمي   "عمري ما حبّيت النظره الى أيّ شيء بطريقة تقليديّة... والطبيخ كذلك. في يوم، كان نفسي في دجاج بس ما كانش عندي وقت لطهيه في الفرن. ففكّرت في طريقة بديلة... قلت لنفسي... أكيد في ألف طريقة لعمل نفس الشيء... الطريقة دي مقتبسه من طريقة الطاجين... النتيجة كانت هائلة... وأسرع من الفرن والطعم أتحدّى أيّ حدّ يفكّر إنها مش طالعة من الفرن" عباس فهمي المكونات• 1 كيلو غرام دجاج ***** الجلد • 4 – 5 حبات كبيرة الحجم من البطاطا • 1 – 2 بصلة كبيرة الحجم التتبيلة: • 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال • 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا • 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي • 2 ملعقة صغيرة من خردل (الديجون) • زيت زيتون • 1 حبة طماطم مقشرة • إكليل الجبل (روزماري) طازج • ملح وفلفلطريقة التحضير1. تخلط جميع مقادير التتبيلة معًا (عدا إكليل الجبل) في خلاط الطعام حتى يصبح الخليط معجونـًا ناعمًا 2. يقطع إكليل الجبل إلى قطع صغيرة 3. وباستخدام ظهر ملعقة صغيرة يفصل بحرص جلد الدجاجة عن لحمها (مع مراعاة عدم قطع الجلد)، ثم توضع التتبيلة بين الجلد والصدر جيدًا وكذلك بين الجلد والأفخاذ مع تدليكها لتوزيع التتبيلة بشكل متساو 4. تدهن الدجاجة كلها بالتتبيلة من الخارج ثم تحفظ في البراد أطول فترة ممكنة حتى تقوم التتبيلة بمفعولها السحري 5. يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم تحمر به الدجاجة على جميع جوانبها (درجة حرارة النار متوسطة/ عالية) حتى يبدأ لون جلدها في التحول إلى اللون الذهبي تخفض درجة الحرارة ثم يضاف البصل والبطاطا 6. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريبًا (وقت الطهي يعتمد على حجم الدجاجة) نتابع الدجاجة من وقت لآخر مع التقليب على كافة الجوانب وإضافة باقي التتبيلة إرشادات: تصبح الدجاجة ناضجة تمامًا عند غمس سكينة او شوكة في الصدر بالقرب من العظام والمفاصل وإزالتها ولا تظهر أي سوائل وردية اللون أو عند وصول درجة حرارة لحم الدجاج إلى 80 درجة مئوية عند قياسها بترمومتر اللحوم. تقدّم وبجانبها السلطة اليونانيّة لتصبح ألذّ
__________________
رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه وبقاله زمان غنوا وقولوا شهر بطوله غنوا وقولوا اهلا رمضان رمضان جانا اهلا رمضان قولوا معانا اهلا رمضان
|
|
| العلامات المرجعية |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
|
|
جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 01:09 AM.
