طريقة عمل الفطير المشلتت المصري بالصور

[eman_ mohamed]

عمل الفطير المشلتت المصري بالصور

طريقة عمل الفطير المشلتت المصري بالصور

المقادير:

- دقيق كميته حسب الرغبة وغالبا يكفي الكيلو لعمل فطيرتين
- ماء يكفي لعمل عجينة سهلة الفرد
- قليل من الملح لتحسين طعم العجين
- زيت وسمن
الزيت ( زيت ذرة مثلا يخلط مع السمن لإكساب الفطير ليونة ولدانة ولتخفيف ثقل السمن المستخدم لعمل الفطير )
السمن ( يستخدم السمن وليس الزبد لان الزبد يحترق مع العجين )



الطريقه:

- تعجن عجينة من الدقيق والملح والماء بحيث تكون قابلة للفرد بالنشابة بحيث لاتكون يابسة حتى لايصعب فردها أو شديدة الطراوة فتتقطع وقت الفرد .
- تترك العجينة السابقة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها .
- تقطع هذه العجينة لقطع كبيرة وكل قطعة ستكون فطيرة كاملة وكبيرة الحجم .
- يتم تسييح السمن مع الزيت في إناء ويكون جاهز للإستخدام .
- أهم مرحلة في عمل الفطير هي فرد العجين بالنشابة أو الزانة أو كيفما تسمي في اي بلد .
- تفرد العجينة جيداً وتكون على شكل دائرة كبيرة ويستكمل فردها باليد وذلك بشدها برفق حتى تصير رقيقة ويمكن رؤية ماخلف العجينة ( من شدة رقتها ) مع الأهتمام برقة اطراف الفطيرة حتى لاتكون غليظة عند تسويتها .
- نحضر السمن المخلوط بالزيت والسائل ونرش منه فوق العجينة المفرودة الرقيقة .
- نقوم بتطبيق العجينة وكل طبقة نرشها رشاً خفيفاً بالسمن ونكرر مرات التطبيق حتى يصير لدينا عجينة مستطيلة متعددة الثنيات على شكل طبقات يتخللها السمن .
- من العجينة المستطيلة السابقة نقوم بعمل اسطوانة تشبه اسطوانة السويسرول ( اي نلف العجينة التي أصبحت مستطيل كما نلف السويسرول ) .
- نترك العجينة الملفوفة في صاج لترتاح ونقوم بعمل غيرها بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي كمية الفطائر .
- بعد الانتهاء من تجهيز كل الفطائر بالطريقة السابقة نعود لفرد الفطير في صاج الخبز بالترتيب من الاقدم للاحدث .
- تفرد كتلة العجين التي كانت ملفوفة كالسويسرول في صاج الفرن على شكل دائرة ( ويفضل فرد

الفطيرة باليد ) وبسمك معقول .
- تخبز في فرن حار نوعاً مع مراقبة وجهها حتى لاتحمر بسرعة مبالغ فيها ويكون القلب نيئ .
- بعد تمام خبز كل كمية الفطير يرفع من صاج الفرن ويوضع في إناء يتسع لكل الكمية ويغطي لحين تقديمه


و بالف هنااااااااا..

[onaaa]

يسلمو ووووووووو هخلى ماما تشوفها وتجربها ولنا العوده

[eman_ mohamed]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة onaaa

يسلمو ووووووووو هخلى ماما تشوفها وتجربها ولنا العوده

شكرا على مرورك وبالف هنااااا

[Travel]

بجد جميل اوى الشرح بتاع البتاعة
لما بفكر بس اهنيهم ف البيت انى ادخل المطبخ وده انجاز
بعملهم عجينة (بيتقال ان اسمها كده اللى بعملها)بس لما بتطلع من الفرن بقى
بتبقى تقريبا مش فطير او بيتزا او كيك
ده بيبقى كور راكيت
ياللا بالهنا

eman_ mohamed

طب انتى قولتى بالصور
فين الصور بقى ولا هى صورته بس وهو موجود ف الفرن

[faten forever]

تسلم ايديك . شكله لذيذ .

[eman_ mohamed]

شكرا على مروركم الرائع


وجزاكم الله خيرا

[samar_d]

تسلم ايدك ياقمر
هبقى اجربها انشاء الله

[الأستاذة هدى]

مشكورة على الطريقة البسيطة بس ايه ميزة انى الفها زى عجينة السويسرول وارجع افردها تانى ما ممكن نرشها بالسمن ونرصها ف الصينية على طول؟؟؟ والا اللف له فايدة وايه هى؟؟؟؟

تقبلى مرورى وتسلم ايديكى .....

[عاشقة الموج]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابلة هدى

مشكورة على الطريقة البسيطة بس ايه ميزة انى الفها زى عجينة السويسرول وارجع افردها تانى ما ممكن نرشها بالسمن ونرصها ف الصينية على طول؟؟؟ والا اللف له فايدة وايه هى؟؟؟؟

تقبلى مرورى وتسلم ايديكى .....

أولاً نشكر إيمان على تقديم صنف لم نعد نعمله بالمنزل بل نشتريه من أفران الخبز
أو نطلب ممن يعرفون عمله لنا و بارك الله فيها طريقة سهلة و خفيفية
و إن شاء الله نجربها حينما يسمح الوقت !!!!!!!!!!!!

ثانياً سؤال أبله هدى متهيأ و الله أعلم إن اللف بطريقة السويسرول
هذه يجعل الفطيرة مورقة و هذا أجمل و ألذ

و شكراً و كل عام و أنتم بخير

[●•{ نـَـبـْـضـَـهْ ~]

يم يم جوعتيني
شكرً ايمان ع المجهود
بنتظار جديدكـ آختي

[JusT DreaM]

ماما بتعرف تعمله
كفاية صح
عموما انا اكتفيت بالصورة حلوة بردو
شكرا ياايمي ع الطريقة والصورة

[كريمة فوزى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله
جارى التجريب ان شاء الله
بس بعد الفطار بقى
سلمتى غاليتى

[MuHaMeD kHaLeD]

هووووووووووواااا دااااا

الفطير المشلتت يا سلالالالالالالالالالالام


كفاااااااااااياااااااا بس الصور ت

جووووووووووع

شكرا ع المجهود و الطعم الرااااائع

[mahmoudasus]