ادوات لصنع احلي الحلويات والمعجنات

[eman_ mohamed]

اختي .. طعامك ما اجمله .. اذا كان من صنع يديك
تسعدي به وتسعدين من حولك
تجتمعن بعائلتك وتفاجئيهم باحلي ماصنعت يداك لأجلهم

هذا إذا كان لديكِ هواية خبز الكيك وتزيينه و سوف
تجدين بموضوعي
صور أدوات غريبة و نادرة والتي ستثير إعجابك
بمجرد النظر إليها.
وسوف اقوم بوضع مايخص ادوات الخبز والعجن
ليسهل عليك معرفتها


أدوات العجين

النشاب
وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه.



قطع دائرية
قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي
ومنها عدة مقاسات وارتفاعات



قطاعة تقطع بالتساوي



عجلة لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح



عجانة للعجين



ماكينة العجين






تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع،
والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة.
ومنها هذا النوع ايضا يدوي



الحامل السلكي
أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن.
ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل.



سطح العجن والفرد

ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما،
ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن.






عصا الفرد

عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر،
وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها.



مقشط العجين
من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين
ونقله إلى صاج التسوية.



منخل للدقيق
ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.






فرشة العجين
لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة،
ومنها الطبيعي والصناعي.

[eman_ mohamed]

فرشة العجين
لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة،
ومنها الطبيعي والصناعي.



عجلة العجين



لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.



أشكال العجين
حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين.
والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.





محددات القطع
مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد
في ضبط شكل التقطيع والمقاس.









على شكل مروحة



قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير
يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس



كيس وطاقم التشكيل
لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه،
وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي
يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات






أواني الفرن
ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها،
وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض
خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها.



والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.

[eman_ mohamed]

قوالب الكيك
منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.






قالب السويسرول
مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.



حلة الكيك

بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة
مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك
ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي












قالب الخبز
له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.









الحلة الأنبوبية
عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها،
وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك.




قالب الباتيه



قالب البريوش

مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش
والكاسترد وحلوى الجيلي.




وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط



القالب هذا ثلاث بواحد
يعني يعمل بها باختلاف الاذواق اذا كان بالمنزل كل واحد يفضل نوع معين



قالب بشكل اللوز



وهذا يريح بعمل تورتة من ثلاث طبقات بدل استخدام ثلاث صواني

[mahmoudasus]