السلام عليكم
ازيكم عاملين ايه اخباركم ايه يارب تكونو بخير وكل سنه وانتم طيبين
بكره بقى رمضان ( عايزنكم تصومو مش زى كل سنه)
عايزين نعمل 30 اكله ل 30 يوم بعدد ايام الشهر الكريم
تابعونا فى رمضاااااااااان وارجو من المشرفين تثبيت الموضوع

انا موافق وهشارك فى الاكلااات كمان

دى بقى الاكله الاولى
http://www.thanwya.com/vb/showthread.php?t=129776

فكرة جميلة يا توتا أهنيكى عليها جدا وياريت فعلا التثبيت

لكن عاوزاكى تتحدى نفسك وتجيبى جديد كمان زى ما اتعودنا منك الشطارة فى المطبخ كده يا قمر

تقبلى تحياتى يا احلى توتة

دائماً متميزة

مشكووووووووورة

دى بقى الاكله الاولى
http://www.thanwya.com/vb/showthread.php?t=129776
هقولك على فكرة افضل
اعملى مواضيع جديدة بس فى الموضوع دا
بلاش الوصفات القديمة دى
عشان تبقى فكرة الموضوع احسن
فاهمانى؟

سلاموا عليكم

بصي يا توته ولواني متعودتش اقول كده لان ده دلعي

بس يلا موضوعي في من موضوعك كتيررررررررررررررررر

يا ست توته بس مع الاختلافات

فا ايه الحل ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

انا ممكن اطلب من الاداره تشيل احدى الموضوعين

وهيكون موضوعي باذن الله

تمام كده

في رعاية اله

اوك يا جماعه انا اصلا عامله الموضوع وكنت هحط جديد بس الجهاز والله هنج معايا فاطريت احط من القديم
فانتظرو الجديد باذن الله

سلاموا عليكم

بصي يا توته ولواني متعودتش اقول كده لان ده دلعي

بس يلا موضوعي في من موضوعك كتيررررررررررررررررر

يا ست توته بس مع الاختلافات

فا ايه الحل ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

انا ممكن اطلب من الاداره تشيل احدى الموضوعين

وهيكون موضوعي باذن الله

تمام كده

في رعاية اله
لا من الافضل انكوا تعملوا موضوع مشترك ليكوا انتوا الاتنين هيبقى موضوع جامد على فكرة
وبلاش حذف مواضيع وكده
اتعاونوا مع بعض وطلعولنا موضوع كويس
وقسموا الشغل عليكوا

لا من الافضل انكوا تعملوا موضوع مشترك ليكوا انتوا الاتنين هيبقى موضوع جامد على فكرة

وبلاش حذف مواضيع وكده
اتعاونوا مع بعض وطلعولنا موضوع كويس
وقسموا الشغل عليكوا



وأنا أؤيد هذا الرأى أعتقد هيكون فعلا موضوع جامد جدا لو الاتنين دخلوا فيه

وياريت زى توتا ما وعدتنا يكون فيه الجديد

بسم الله نبدأ

سوف أبدأبالحريرة التي لا يمكن الاستغناء عنها وقد يستغرق الإعداد لهذه الوجبة ساعات، مما يجعل رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة خلال شهر رمضان، ولكن لا يمنع هذا من أن تقدم أحيانا كثيرة كوجبة للعشاء

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.http://img243.imageshack.us/img243/4558/harira12vf.jpg


المقادير

ربع كيلو لحمة خروف
2 طماطم كبيرة
بصلة متوسطة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ستة ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
زلافة حمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم
نصف زلافة عدس
ملعقة حساء سمن حر أو زيت
نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة قهوة زنجبيل
ربع ملعقة قهوة زعفران ملون
ملعقة قهوة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة

الطريقة:

في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية تقدم مع التمر



البغرير ( فطائر الألف ثقب )
http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.http://oummaryam.jeeran.com/baghrir1.jpg

المقادير:

500 غ سميد ناعم جدا
3 أكواب ماء
ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
قليل من الملح
التعسيلة :
ملعقتان من الزبدة النباتية
2 ملاعق من العسل لكل فطيرة

طريقة التحضير:
http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1330.JPG
http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1332.JPG
http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1334.JPG
تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي او اليدوي كما في الصورة
تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى جيدا
تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .
وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة
و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم.
في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .
تقدم مع الشاي أو القهوة


نوع من انواع الشباكية
http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.http://img141.imageshack.us/img141/3273/warda14xl.jpg

المقادير

نصف كاس زبدة دائبة
نصف كاس حليب
3كاس طحين ابيض
شوية ملح
الكاس اللي استعملتها هي كاسة الشاي
الماء

الطريقة


يخلط الجميع ويعجن جيدا لمدة 10 دقائق يكون العجين لين ثم نعملها على شكل اقراص رفيعة جدا اليكم الصور

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.http://img141.imageshack.us/img141/8030/warda29kx.jpg
هنا تطهى في مقلاة على الجهتين
http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.http://img141.imageshack.us/img141/8785/warda32rq.jpg

نلفها بهدا الشكل
http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.http://img141.imageshack.us/img141/4817/warda47fb.jpg
http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.http://img147.imageshack.us/img147/2176/warda50cy1hh.jpg

تقلى في الزيت الساخن وتغطس في العسل وترش باللوز

جبت لكم أكلات تجنن بالصور و شرح الطريقة موجودة في الصورة ...كدا
وفروا علي الكتابة هههههههههه
اتفضلوا و شوفوا معي هده الوصفات الروعة .....
يالله نبدأ.....


928http://www.noreldonia.com/vb/imgcache/393.imgcache.jpg
http://www.noreldonia.com/vb/imgcache/394.imgcache.jpg


http://www.noreldonia.com/vb/imgcache/395.imgcache.jpg


http://www.noreldonia.com/vb/imgcache/396.imgcache.jpg


http://www.noreldonia.com/vb/imgcache/397.imgcache.jpg


http://www.noreldonia.com/vb/imgcache/398.imgcache.jpg


http://www.noreldonia.com/vb/imgcache/399.imgcache.jpg

سجق بالطماطم والزيتون
المقادير فلفل أخضر حار أو فليفلة 2 حبة طماطم 6 أصابع من السجق (هت دوغ) بعض الزيتون شرائح رفيعة من جبنة المتزوريلا
الطريقة بعد وضع أصابع النقانق في الماء المغلي لبعض الوقت، تخرج وتقطع لشرائح رفيعة وكثيرة. .1توضع في صينية فرن. .2تقطع الطماطم لقطع صغيرة من غير استخدلم وسط الطماطم المحتوي على البذور. .3يقطع الفلفل قطع صغيرة أيضاً. .4يقطع الزيتون لقطع صغيرة. .5يقطع الجبن لشرائح رفيعة. .6توضع الطماطم ثم الفلفل والنقانق والزيتون ويخلط الجميع معاً ثم توضع شرائح الجبنة. .7

بالصور والشرح
مقبلات الشيف أسامة
سلطة الدجاج

المقادير :

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/11_79_1531_36.jpgدجاجة مفرية .
فلفل رومي مقطع قطع صغيرة ( أحمر ـ أخضر ـ أصفر ) .
مايونيز ومستردة .
ملح وفلفل أسود .
بصل مقطع ـ بقدونس .
قليل من الشبت .
زيت .

الطريقة :

ضعي الدجاج المفري في إناء ، ثم ضعي البقدونس والشبت .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/1_79_1531_35.jpg
ثم ضعي الفلفل .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/2_79_1531_35.jpg
وضعي المايونيز والمستردة على الدجاج .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/3_79_1531_35.jpg

اخلطي المقادير كلها مع بعض وتقدم في طبق التقديم .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/4_79_1531_35.jpg
الباف باستري المحشو بالدجاج والتونة واللبنة

ويمكنك عزيزتي استخدام سلطة الدجاج كحشوة مثل التونة أو اللبنة " نوع من أنواع الجبنة " لعجينة الباف باستري ، وإليكِ الطريقة :

احضري عجينة الباف باستري الجاهزة وشكليها دائرة كبيرة ، وادهنيها بالبيض المخفوق ، ثم ضعي عليها الدائرة الصغيرة لوضع الحشوة بها .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/5_79_1531_35.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/10_79_1531_36.jpg

رصي العجينة في الصاج .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/6_79_1531_35.jpg

ثم أدخليها في الفرن إلى أن تنضج .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/7_79_1531_35.jpg
اضغطي في وسط العجينة لعمل مكان لوضع الحشوة ، ثم ضعي الحشوة في الوسط " سلطة الدجاج أو التونة أو اللبنة" وإليكِ الشكل النهائي :

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/8_79_1531_36.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file144039/9_79_1531_36.jpg

اللحم بالتوابل والبصلhttp://www.moheet.com/image/27/225-300/278944.jpgالمقادير :
- 1/4 كوب زيت زيتون.
-750 جرام بصل صغير.
-1000 جرام ستيك رقبة.
-3 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين.
-1 ملعقة طعام خل أحمر.
-1 عود قرفة.
-6 حبوب فلفل البهار.
- 1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1ورقة غار.
- 1 ملعقة طعام خل أبيض.
- 2 ملعقتا طعام معجون طماطم.
- 1/2،1 كوب ماء.
- ملح حسب الذوق.
الطريقــة :
- قشري البصل واتركيه دون تقطيع.
ـ في قدر سخني الزيت وحمري البصل على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم ارفعيه من القدر وضعيه جانباً.
ـ قطعي اللحم إلى مكعبات وضعيهم في القدر وقلبيها على نار قوية لمدة 10 دقائق ويجف المرق.
ـ ثم أضيفي الثوم والخل والتوابل والملح وورقة الغار ومعجون الطماطم والماء وحركيها واتركي القدر حتى يغلي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً.
ـ بعد ذلك أضيفي البصل إلى القدر وقلبيه حتى يختلط بالمزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ـ أزيلي عود القرفة وورق الغار وحبوب فلفل البهار.
ـ قدمي اللحم ساخناً مع الأرز والخبز والبطاطس والخضار الموسمية المطبوخة على البخار.

بالخطوات والصور
شوربة الفطر بالكريمة
http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file280213/4_717_2011_51.jpgالمقادير
فطر طازج مقطع قطع صغيرة
مكعب مرقة دجاج و كريمة قليلة الدسم
بصل مفروم و بقدونس مفروم
كركم
زيت
الطريقة
1- نحمر البصل في الزيت إلى أن يحمر لونه ونضيف البقدونس و الكركم

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file280213/1_717_2011_51.jpg

2- ثم نضيف الفطر و مكعب واحد فقط من مرقة الدجاج

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file280213/2_717_2011_51.jpg

3- نتركهم قليلاً ثم نضيف الكريمة بالتدريج

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file280213/3_717_2011_51.jpg

4 - نتركهم على النار مدة 10 دقائق ، ثم تقدم ونزينها بالبقدونس

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file280213/4_717_2011_51.jpg

الله ينور والله تسلم الأيادى يا توتا يا احلى غنا

حبيباتي .. إن شاء الله .. سوف أنزل وصفات الشيف أسامة من المعجنات بالخطوات المصورة

عجينة الورقة

المقادير:

3 ك دقيق
1 م/ص ملح
¼ 1 ك ماء

الطريقة:

1- تعجن جميع المقادير في العجانة حتى تتداخل وتتماسك و تصبح مطاطية
2- تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً، ثم تقطع حسب الحاجة مستطيلة أو مستديرة ... إلخ و تستخدم حسب الحاجة

مع ملاحظة وضع خليط من النشا و الدقيق بين طبقات العجين المفرود حتى لا يلتصق ببعضه

عجينة الورقة تكون مثل عجينة الجلاش أو البقلاوة
ممكن تسوي بها البقلاوة - فطاير محشية بأي حشوات تريدينها - egg rolls - سمبوسة - البسطيلة المغربية و البريوات



الخبز العربي



المقادير:

4 ك دقيق
½ 1 م/ك ردة ناعمة
1 م/ك خميرة
¼ 1 ك ماء
½ م/ك ملح

الطريقة:

1- تعجن مقادير الخبز في العجانة مع بعضها حتى تندمج
2- تقسم العجينة و تكور ثم تترك لتخمر
3- تفرد بالنشابة على سطح مرشوش دقيق على شكل أقراص دائرية
4- توضع أقراص الخبز في صواني بها ردة خشنة (نخالة) و تترك تخمر
5- تخبز في الفرن مباشرة على طوب حراري أو حجر بيتزا في درجة حرارة 250 ْ لمدة 8 دقائق أو حتى يحمر

ملاحظات :

1- توجد صورة للردة الخشنة ( نخالة ) وللردة الناعمة
2- " " " الخشنة فقط
3- " " للكوب المعياري و الملاعق المعيارية التي يستعملها الشيف
4- " " للحجر الحراري و حجر البيتزا
الكراسون


http://img399.imageshack.us/img399/4656/cr7lg.jpg


الطريقة:

1- تخلط السوائل أولا
2- تذوب الخميرة في الحليب مع السكر
3- يخلط الدقيق مع الملح
4- تعجن كل المقادير حتى تصبح كتله واحدة
5- تترك تخمر مغطاة في درجة حرارة الغرفة العادية على الأقل 45 دقيقة
6- تفرد على سطح مرشوش دقيق و توضع فوقها الزبدة ( 1 كوب أو أقل ) ثم تطبق على 2 ثم تفرد
7- تطوى من الجانبين ثم تطبق على 2
8- تفرد و تطبق مرة أخرى ثم تدخل الثلاجة ثم تخرج بعد 2 أو 3 ساعات
9- تكرر هذه العملية مرتين أخريتين
10- تفرد من الناحيتين أستعدادا لحشوها ثم تقطع على هيئة مستطيل ثم يقطع المستطيل لمربعات ثم تقسم المربعات لمثلثات
11- يشد المثلث من الأطراف ثم يدهن سمن سايح

الحشوات :

1- يحشى زعتر و يلف و يقفل مثل الهلال و يترك يخمر في صاج الخبز ثم يرش ماء ثم زعتر
2- يحشى جبنة و يترك يخمر ثم يدهن بصفار البيض و يرش جبنة مبشورة
3- يحشى بعجينة لوز و يترك يخمر ثم يدهن بصفار البيض ثم يرش لوز مبشور غير محمص

12- ثم يترك يخمر 10 دقائق
13- يخبز في حرارة 180 حتي يحمر و يصبح لونه ذهبي



http://img368.imageshack.us/img368/4536/cr23nd.jpg



http://img368.imageshack.us/img368/3558/cr38ho.jpg

البف باستري
http://img330.imageshack.us/img330/6728/p50ct.jpg


الطريقة :

1- تخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و تعجن حتى تصبح ناعمة جدا
2- تقطع الزبدة ( 12/1 كوب ) شرائح و توضع بالثلاجة لتفرد مع العجينة
3- تترك العجينة ترتاح 2/1 ساعة
4- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة و تفرد مستطيل ثم توضع عليه الزبدة و تقفل من ال 4 جهات
ثم تطبق على 2 ثم تفرد ثم تطبق ثم تترك ترتاح بالثلاجة حوالى 4 ساعات أو قبلها بيوم ( ممكن العجينة تحتاج 2 أو 3 أيام في عملها )
5- يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل

أشكال للعجينة :

1- تقطع بقطاعة كبيرة و صغيرة و توضع الدائرة الكبيرة في الصاج ثم تدهن بشوية بيض ثم توضع فوقها الدائرة الأخرى
و تدهن زيت ثم تغطى بورقة زبدة و يضغط عليها حتى تلتصق بالدائرة ( حتى لا تميل في الفرن )
ثم تدخل الفرن في 180

2- تقطع العجينة مربعات ثم تقطع إلى مثلثات أو على شكل بيضاوي و ترص في الصاج
تدهن ببياض بيض حتى لا يغمق لونها و ترش أي من التالي : كمون مطحون - سمسم - بابريكا ( فلفل أحمر حلو ) - شطة - زعتر
تخبز في الفرن

3- تدهن العجينة ببياض بيض ثم ترش بابريكا ثم ترش جبنة رومي مبشورة ثم تطبق على 2 مع الضغط عليها
تقطع قطع طويلة و تلف و توضع في الصاج
تخبز

4- تقطع العجينة قطع طويلة و تلف على أقماع
تخبز
يمكن حشوها لبنة و زعتر

5- تقطع مربعات و تلف على سجق كبير أو صغير
تدهن بيض و تخبز

6- يحشى البوشيه الصغير بسلمون أو سلطة تونه و يزين بالخضرة

7- تشكل مثل الفطاير أو البوريك و تحشى بالدجاج و تقدم على صلصة المشروم

8- يحشى البوشيه الكبير بالسمك
http://img330.imageshack.us/img330/663/p4sh.jpg



http://img212.imageshack.us/img212/1715/p17iz.jpg

http://img212.imageshack.us/img212/6316/p25ka.jpg

سلطة الدجاج المدخن

http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-l9i9sld7.jpg


سلطة سهلة التحضير و هي عبارة عن صدور دجاج مدخنة و السبانخ
و الفلفل الرومي الأصفر و البصل الأحمر و عصير ليمون و كزبرة خضراء
و سكر و زيت الفول السوداني وقشر اللايم المطحون و الريحان و الفلفل الحار التايلندي ..


http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-5xwz4v5k.gif


400 غرام من الدجاج المدخن
200 غرام من السبانخ
1 حبة فلفل رومي أصفر
1 حبة فلفل رومي أحمر
1 كوب من الريحان
1 حبة بصل
2 ملعقة صغيرة من قشر اللايم
ربع كوب من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
2 حبة من الفلفل الحار التايلندي
2 ملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني
1 ملعقة صغيرة من السكر


http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-hdv7ai94.gif


يقطع الفلفل الرومي الأحمر و الأصفر و البصل شرائح رفيعة
و يفرم الفلفل الحار التاليلندي و الكزبرة الخضراء و قشر اللايم
يزال الجلد من الدجاج و يقطع شرائح رفيعة
يخلط الدجاج و السبانخ و الفلفل الرومي الأحمر و الأصفر
و البصل و الريحان في إناء كبير
يخلط قشر اللايم و عصير الليمون و الكزبرة الخضراء و الفلفل الحار التايلندي
و زيت الفول السوداني و السكر و يحرك جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً
توضع الصلصة فوق خليط الدجاج ثم يمزج الخليط و يقدم



.
.

بسكويت الديك الرومي


http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-gmina4sj.jpg

من المشهيات التي يمكن صنعها في المناسبات
و يمكن أن تقدم مع الشاي أو كمقبلات مع الطعام
و هي عبارة عن بسكويت مالح
فوقه صلصة مكونة من المايونيز و الخردل
و شرائح من السمك الديك الرومي المدخن .


http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-5xwz4v5k.gif

100 غرام من البسكويت المالح
250 غرام من الديك الرومي
5 ملاعق كبيرة من المايونيز
1 ملعقة صغيرة من الخردل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض



http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-hdv7ai94.gif


يخلط المايونيز و الملح و الفلفل الأبيض و الخردل حتى يصبح مزيجا متجانساً
يوضع البسكويت في صحن التقديم ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط المايونيز
يقطع الديك الرومي المدخن شرائح ثم يلف و يوضع فوق خليط المايونيز ثم يقدم
..



بابا غنوج

http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-z2rknpdb.jpg


بابا غنوج من المقبلات الشامية المعروفة
و هو عبارة عن باذنجان أسود مشوي و طماطم و فلفل رومي و ثوم و طحينة .


http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-5xwz4v5k.gif

1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
حبة فلفل رومي أحمر
3 فصوص ثوم مطحون
نصف كيلوغرام من الطماطم
نصف كوب عصير ليمون
كوب من الطحينة
ملح
زيت زيتون


http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-hdv7ai94.gif


يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم
تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما
يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي
و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون


.
.


أوزي

http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-c1jm5p24.jpg

الأوزي من المقبلات السورية المشهورة
و هي عبارة عن عجينة محشوة بالأرز
و اللحم و البازيلاء و المكسرات و تخبز في الفرن .


http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-5xwz4v5k.gif

كوبين ارز
كوب بازيلاء
لحمه مفرومه
رقائق عجين
صنوبر
لوز
ماء
سمن
ملح حسب الرغبة


http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-hdv7ai94.gif


تسلق البازلاء و يقلى اللحم المفروم
يغسل الأرز ثم يطبخ معه البازلاء و اللحم المفروم و الصنوبر و اللوز و الملح
تحشى رقائق العجين بالمقادير السابقة
تغطى الصينية بالسمن ثم توضع العجين و فوقه بعضا من السمن و اللوز ثم تخبز في الفرن إلى أن تحمر



.
.


أصابع الموزاريلا

http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-n5owe3rx.jpg


طبق شهي و لذيذ عبارة عن أصابع الموزاريلا المقرمشة
المغطاة بالبقسماط و المقلي في الزيت و يمكن أن يقدم مع صلصة الطماطم .


http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-5xwz4v5k.gif

نصف كيلو جبنة موزاريلا
3 بيضات مخفوقة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
رشة من جوزة الطيب
بقسماط
زيت للقلي


http://up.roud-algalb.com/get-8-2008-hdv7ai94.gif

تقطع الجبنة إلى قطع صغيرة الحجم وتوضع على صينية مغطاة بورق نايلون
ثم تغطى و تترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى تصبح جامدة
يمزج البيض في وعاء مع الفلفل و البقدونس و جوزة الطيب
تغمس الجبنة في البيض ثم البقسماط
يسخن الزيت جيداً ثم تقلى فيه الجبنة لمدة مابين 3-5 دقائق و تقدم ساخنة ..

.
.

وبصحة وعافية يا رب

http://www.neelwafurat.com/images/eg/abookstore/covers/carton/120/120519.gif




http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1708_1168241411.gif

بصراحة جربتها والطعم
http://www.falntyna.com/img/data/media/11/37263.gif

المقادير http://www.asmilies.com/smiliespic/girlsonly/019.gif
صدور دجاج فليه مقطعة تقطيع الشاورما
كمون
بصلة مفرية
بشر طماطم
ملح
فلفل اسود
قرفة مطحونة
زبادي
خل ابيض
فلفل حلو<احمر-اصفر-اخضر>مقطع جوانح
بصل مقطع جوانح
طماطم مقطع جوانح مع نزع اللب والبذر

الاعداد

توضع كل المكونات السابقة عداالفلفل والبصل والطماطم الجوانح والملح والفلفل الاسود
ثم توضع على النار في اناء بطبقة تيفلون العازلة وتترك بدون تقليب حتي تمتص مائها ثم نضيف باقي المكونات ونقلب ونتركها لتنضج وتمتص مائها ويمكن اضافة سماء مع الملح والفلفل الاسود ثم تقدم في طبق وتقدموتؤكل ساخنة
وبالهنا والشفا
http://www.al-wed.com/pic-vb/747.gif

صيادية السمك منقووووول ...
وبالعافية ... مقدماً

قطعي بصل شرائح رفيعه واقليه في زيت حتى يصبح لونه بني
http://www.ksa-teachers.com/forums/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.http://www.66n.com/pics/hosted/zyekwodqpiwi1bksratl6lq5l90cec64.jpg
اخلطيه بالخلاط مع الماء
http://www.ksa-teachers.com/forums/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.http://www.66n.com/pics/hosted/1gi66abdnfy9oyvhxw25kjzj7ngsmg4s.jpg

اسلقي سمك سبق تتبيله في ملح وليمون وخل وبهار سمك وثوم وزيت زيتون10 دقائق ثم صفيه من الماء
http://www.ksa-teachers.com/forums/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.http://www.66n.com/pics/hosted/oxaxyk2mb2uvuwwadu3afve74z9dcaw7.jpg

اخلطي ماء سلق السمك مع ماء البصل المخلوط
http://www.ksa-teachers.com/forums/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.http://www.66n.com/pics/hosted/7gptw11p4bj14leuecy5bfpzmle3i43e.jpg

بعد ذلك اضيفي الارز للمرق واشعلي عليه النار حتى يتشرب ماءه
http://www.ksa-teachers.com/forums/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.http://www.66n.com/pics/hosted/16protviegi20d818yf09fu334se0zvz.jpg

ثم اضيفي عليه بقيه البصل للنكهه
http://www.ksa-teachers.com/forums/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.http://www.66n.com/pics/hosted/k24u2xpxa7jp7sg0mnxkmw3l1w6a09iz.jpg
غطي السمك المسلوق بالدقيق


ثم اقليه في زيت غزير حتى يحمر
http://www.ksa-teachers.com/forums/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.http://www.66n.com/pics/hosted/p7wmss3w16uici0xsqnunfj0m65ipvn5.jpg

وقدميه بالعافيه
http://www.ksa-teachers.com/forums/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.http://www.66n.com/pics/hosted/dbwefs62cuiws55xl98pa36d4hb62md6.jpg

طريقة عمل الفتة المصرية &&




المقادير
====


2كوب أرز مطبوخ

2 رغيف خبز بلدي أو أى خبز يصلح للفته

وكمية الخبز قدتقل أو تزداد حسب الرغبة وحسب حجم الرغيف


خلاصة سلق اللحم أو الدجاج (مرقه -شوربة )

2\1 رأس ثوم مفري(ملعقتان كبيرتان)

4\1 كوب خل

ملعقة كبيرة من السمن لتحمير الثوم

ملح





الطريقة
====

يقطع الخبز ويحمص إما في الفرن

أو يحمر في ملعقتان من السمن أو الزيت

وأنا أفضل الفرن للتقليل من الدهون






وهذه صورة الخبز قبل التحميص








http://www.alfrasha.com/up/2409113945165629.jpg




صورته بعد التقطيع






http://www.alfrasha.com/up/1713667087692118220.jpg



وهذه صورته بعد التحميص





http://www.alfrasha.com/up/14285652741301838140.jpg







http://www.alfrasha.com/up/1038231454196859331.jpg





نضع الخبز في طبق عميق ويسقى بقليل من الشوربه الساخنة

ويقلب لكى يتشرب كله بالشوربة

ثم نضع فوقه الأرز - وكمية الأرز تحدد حسب الرغبة

إذ يمكن أن نضع طبقة الأرز كبيرة أو قليله




http://www.alfrasha.com/up/8307640161127154865.jpg




تحضير صلصة الخل والثوم والتي هي الأساس لطعم الفتة
===============================

نحمر الثوم المفروم في ملعقة كبيرة من السمن

الى أن يصبح لونه ذهبيا ولا ندعه يغمق لونه كثيرا حتى لا يصبح مر

ثم نهدىء النار ونضيف الخل ثم نضيف رشة ملح صغيرة





http://www.alfrasha.com/up/12862234321263692000.jpg



ثم نضع هذه الصلصة على الأرز بالتساوي ويساوى السطح


كما يمكن اضافة بعض هذة الصلصة

على كمية الشوربا التى نسقى بها الفتة

وهذا حسب الرغبة


http://www.alfrasha.com/up/304088620642786870.jpg






قد يوضع بعض اللحم حول الفتة ويقدم الباقي في طبق مستقل

أو توضع كل الكمية في طبق مستقل

ويمكن إستبدال اللحم بأي نوع من الطيور




http://www.alfrasha.com/up/589716119297238723.jpg





وبالهنــــــــــــتا والشفــــــــــــــا ......

طريقة عمل الفتة المصرية &&




المقادير
====


2كوب أرز مطبوخ

2 رغيف خبز بلدي أو أى خبز يصلح للفته

وكمية الخبز قدتقل أو تزداد حسب الرغبة وحسب حجم الرغيف


خلاصة سلق اللحم أو الدجاج (مرقه -شوربة )

2\1 رأس ثوم مفري(ملعقتان كبيرتان)

4\1 كوب خل

ملعقة كبيرة من السمن لتحمير الثوم

ملح





الطريقة
====

يقطع الخبز ويحمص إما في الفرن

أو يحمر في ملعقتان من السمن أو الزيت

وأنا أفضل الفرن للتقليل من الدهون






وهذه صورة الخبز قبل التحميص








http://www.alfrasha.com/up/2409113945165629.jpg




صورته بعد التقطيع






http://www.alfrasha.com/up/1713667087692118220.jpg



وهذه صورته بعد التحميص





http://www.alfrasha.com/up/14285652741301838140.jpg







http://www.alfrasha.com/up/1038231454196859331.jpg





نضع الخبز في طبق عميق ويسقى بقليل من الشوربه الساخنة

ويقلب لكى يتشرب كله بالشوربة

ثم نضع فوقه الأرز - وكمية الأرز تحدد حسب الرغبة

إذ يمكن أن نضع طبقة الأرز كبيرة أو قليله




http://www.alfrasha.com/up/8307640161127154865.jpg




تحضير صلصة الخل والثوم والتي هي الأساس لطعم الفتة
===============================

نحمر الثوم المفروم في ملعقة كبيرة من السمن

الى أن يصبح لونه ذهبيا ولا ندعه يغمق لونه كثيرا حتى لا يصبح مر

ثم نهدىء النار ونضيف الخل ثم نضيف رشة ملح صغيرة





http://www.alfrasha.com/up/12862234321263692000.jpg



ثم نضع هذه الصلصة على الأرز بالتساوي ويساوى السطح


كما يمكن اضافة بعض هذة الصلصة

على كمية الشوربا التى نسقى بها الفتة

وهذا حسب الرغبة


http://www.alfrasha.com/up/304088620642786870.jpg






قد يوضع بعض اللحم حول الفتة ويقدم الباقي في طبق مستقل

أو توضع كل الكمية في طبق مستقل

ويمكن إستبدال اللحم بأي نوع من الطيور




http://www.alfrasha.com/up/589716119297238723.jpg





وبالهنــــــــــــتا والشفــــــــــــــا ......
:friendsxs3:شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررررررررررررررا :022yb4::romarioxp6:

300 جرام سكر
150 ملل ماء
1 عود قرفة
3 مسمار قرنفل
قشر ½ برتقالة
2 فص حبهان (هيل)
الكنافة:

½ كيلو كنافة
1 كوب سمن
المكسرات:

500 جرام لوز مقشر
200 جرام سكر
60 جرام ماء
الحشو:

2 مغلف دريم ويب
1 علبة ماسكاربوني
التقديم:

1 مغلف دريم ويب
كوب حليب
طريقة التحضير
يوضع السكر والماء على الموقد المرتفع الحرارة حتى يذوب السكر ثم تضاف القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ثم تخفض الحرارة ويترك ليغلي على موقد متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق.
الكنافة:

تخلط الكنافة مع كوب السمن المذابة مع تقطيع شعيرات الكنافة إلى طول أقصر
توضع الكنافة في صينيتين فرن بنفس الحجم
يوضع ثقل فوق الكنافة وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون
يسكب الشربات على الكنافة.
المكسرات:

يحمص اللوز في الفرن
يحضر الكاراميل بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم ترفع الحرارة ويغلى السكر والماء حتى يصبح السكر بلون الكارامل
يسكب اللوز المحمص فوق الكارامل ويخلط جيدا ً حتى يغلف الكارامل كل اللوز ثم يصب على ورق خبز
بقدر الإمكان تفصل كل حبة لوز عن الأخرى
يجرش اللوز بالكارامل بضغطه بالمرقاق مع ترك بعض اللوز كاملا ً للتزيين
الحشو:

يخفق الدريم ويب مع الماسكاربوني حتى يمتزج الخليط تماما ً ويصبح كالقشدة
التقديم:

توضع طبقة كنافة على طبق التقديم
يضاف اللوز المجروش إلى خليط الدريم ويب ويقلب جيدا ً ثم يوضع فوق أول طبقة من الكنافة
توضع طبقة الكنافة الثانية فوق قشدة الدريم ويب ثم تزين الكنافة بوردات من كريمة الدريم ويب المخفوقة مع الحليب.
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/4604KUNAFA.jpg

بوراك باللحم المفروم



http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/20757183im013.jpgاسم مخترع الوصفة:nouzhaوقت التحضير:05 - 10وقت الطهي:05 - 10 دقيقة
المكونات

الديول
2/1كيلو لحم مفروم
3 فصوص ثوم
بيضة كاملة
فلفل اسود
100غ جبن
فلفل حار
زبدة ذائبة
زيت للقلي.
طريقة التحضير
ناخذ اللحم المفروم ونظيف عليه الثوم المفروم والبيض والفلفل الاسود والبقدونس ثم نخلطها جيدا حتى تتجانس المكونات.
ندهن ورقة الديول بالزبدة ثم نضع كمية من الخليط المقسم الى 5 حزم ثم نطوي الورقة من الجوانب وندورها حتى يتشكل مثل السجائر
ثم ندهنها مرة اخرى بالزبدة ونقليها حتى تتحمر وهكدا مع الباقي
وتقدم كمقبلات.


فهيتا الدجاج



http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/1914weekrecipe.jpgسم مخترع الوصفة: فتايا قراده
وقت التحضير: أكثر من 50
وقت الطهي: أكثر من 50 دقيقة
المكونات

٢ كيلو من صدور الدجاج المقطع
علبة سجق
علبة فطر
٤ حبات بندوره
ملح
شطه
بصلة كبيرة
علبة كبيرة من حبيبات الدره
ملعقة كبيرة نعنع
٥ خسات
بهار اسمر وفلفل حر
طريقة التحضير
نضع الدجاج اولا مدة نصف ساعه حتى يتحمص جيدا
بعدها نفرم السجق ونضعه فوق الدجاج ايضا
نفرم الفطر ونضعه فوق الدجاج
نخلط البندوره على الخلاط ونضعها على الدجاج مع ملعقة ملح كبيره وملعقه صغيره شطه
نضع على الدجاج أيضاً نصف بصله كبيره وعلبه كبيره من الدره ونرش نعنع فوقها قدر ملعقه كبيره ثم نشويهم قدر نصف ساعه
ثم نقطع الخس ونضع البهار والفلفل الاسمر وحبة فلفل ونقدمها بجانب الأرز المسلوق
مكرونه بالجمبرى والكريمه

تقدمها لكم

http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/1796137maa88998.jpgاسم مخترع الوصفة:أمل محمد إسماعيلوقت التحضير:10 - 20وقت الطهي:20 - 30 دقيقة
المكونات

كيس مكرونه إسباجيتى ( 400 جرام)
نصف كيلو جمبرى مقشر ومنظف
كوب ونصف كريمة طهى (300 مللى)
2معلقة طعام صويا صوص
قطعة جنزبيل صغيره مفرومه
معلقة طعام توم مفروم (ويمكن إستبدالها بنصف معلقة مسحوق الثوم
للتجميل : بقدونس مفروم، جبن موتزاريلا مبشور
طريقة التحضير
تسلق المكرونه وتصفى جيدا
نضع 2 معلقة زيت زيتون فى مقلاه تيفال ثم نضع الجمبرى والثوم والجنزبيل ونقلب لمده ثلاث دقائق ثم نضيف كوب ماء
نترك اللجمبرى ثلاث دقائق الى ان يتشرب ماء السلق ثم نضيف الكريمه والصويا صوص الى الجمبرى
نضع الجمبرى والكريمه على المكرونه ونقلب جيدا
توضع المكرونه فى أطباق التقديم وتجمل بالجبن الموتزاريلا والبقدونس
من وصفات المشاهدين

صينية البطاطس بالكفتة



http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/177884761.jpgاسم مخترع الوصفة:سفيان وقت التحضير:10 - 20وقت الطهي:05 - 10 دقيقة
المكونات

1 كلغم من البطاطس
حبة بصل مقطعة قطعا صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الزيت
250 غرام من الكفتة بالتوابل
ملح وبهارات
50 غرام من الزبدة
100غرام من الجبن المفروم للتزيين

صلصة البيشاميل :

ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
نصف لتر من الحليب
ملح حسب الرغبة
نصف ملغقة صغيرة من البهارات
قبصة من الكوزبرة المحكوكة
طريقة التحضير
نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى دوائر ونسلقها في ماء مغلي ومملح من 10-15 دقيقة ثم نصفيها
في مقلاة على نار هادئة نقلي البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ونضيف الكفتة ونضع ملح وبهارات ثم نحرك بملعقة خشبية مدة 10 دقائق حتى تتفكك الكفتة وتطهى ونحتفظ بالخليط
ندهن آنية الفرن بالزبدة ونصفف فيها دوائر البطاطس المسلوقة بشكل منتظم ثم نفرغ فوقها صلصة البيشاميل
نضع فوقها خليط الكفتة ونرش الجبن المفروم ونغطيها بورق ألمنيوم ثم ندخل الآنية إلى فرن مسخن درجة حرارته 180 مدة 15 دقيقة
نزيل ورق الألمنيوم ثم ندع الآنية في الفرن حتى يتحمر الجبن ويقدم ساخنا
ملاحظة :- -يمكن استبدال الكفتة بالفطر أو التونة أو النقانق أو شرائح السمك أو شرائح الدجاج أو أي شي متوفر في البيت وبالهناء والشفاء
يقصد بالبهارات : الكرافس - المسكة - ورقة موسى - البقدونس - عرق سوس -الزعنر - النعناع أو أي شيء متوفر
يمكن إضافة صلصة الطماطم الحارة فوق الصينية لتعطي نكهة أروع
من وصفات المشاهدين

وجبة الدجاج المشوي مع الأعشاب



http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/58311277090102144110Grilled020106.jpgاسم مخترع الوصفة:وقت التحضير:20 - 30وقت الطهي:أكثر من 50 دقيقة
المكونات

2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم
2 ملعقة صغيرة زعتر أخضر ورق طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
3 أسنان ثوم، مفروم
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
3/4 الكيلو صدور دجاج *****ة الجلد
طريقة التحضير
يوضع البقدونس، الزعتر، الميرامية، الثوم، زيت الزيتون، الخل والملح والفلفل الأسود في الخلاط ويخلطوا معا.
يوضع الدجاج في صحن زجاج ويضاف اليه الخليط السابق.
يغطى الصحن ويترك لينقع في الثلاجة من ساعتين وحتى 48 ساعة حسب الرغبة.
يطهى الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعنا فيه الدجاج لمدة 10 دقائق لكل جهة أو حتى يستوي، أويغطى بالسلفان ويطهى في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 40 دقيقة حسب الرغبة.


لازي المانجو



http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/57723856mango-lassi.jpgاسم مخترع الوصفة:سناء الجاسموقت التحضير:05 - 10وقت الطهي:05 - 10 دقيقة
المكونات

كوب زبادي
نص كوب حليب
كوب مانجو مقشر ومقطع
4ملاعق صغيرة سكر
(هال (اختياري
طريقة التحضير
يوضع المانجو واللبن والزبادي والسكر والهيل بالخلاط لمدة دقيقة
يصب باكواب ويرش الهيل فوقه
ويقدم
من وصفات المشاهدين

لفائف القرفة



http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/1641weekrecipe7.bmp
المكونات

كوب ماء
1 ملعقة طعام خميرة فورية
1/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بكينج باودر
1/4 كوب زيت
رشة ملح
1/2 2 كوب طحين
الحشوة : قرفة فقط !!
لمعة الوجة (اختياري): صفار + ملعقة طعام حليب سائل + فانيلا
زخرفة الوجة:
1 كوب سكر بودرة
2 الى 3 ملاعق طعام حليب سائل
فانيلا
طريقة التحضير
تذوب الخميرة في الماء مع السكر وتترك 10 دقائق لتتفاعل ثم يضاف لها باقي مقادير العجينة وتعجن جيدا الى ان تصبح مطاطية
تخمر العجينة الى ان يتضاعف حجمها
يفرش قالب مستطيل متوسط بورق الزبدة، ممكن استخدام البايركس او التيفال
تفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل كبير وترش بالقرفة
وتلف ثم تقطع الى 15 قطعة
وتصف في الصينية 5x3
تغطى الصينية بورق النايلون وتترك لتتخمر على راحتها حتى يتضاعف حجم القطع
(هذه نقطة مهمة لتصبح طرية وهشة )
يشعل الفرن بدرجة حرارة عالية 400 ف او اكثر
وتوضع الصينية في الرف الاسفل لمدة 5 دقائق ثم نفتح الفرن بعد ذلك ونمسح الوجه بخليط صفار البيض والحليب او ممكن حليب فقط حسب الرغبة
وتعاد للفرن مرة أخرى على رف اعلى من السابق ونخفض الحرارة الى 370 تقريبا ونترك الصينية لمدة 8 الى 10 دقائق حتى يتحمر الوجه
نخرج الصينية ونغطيها على طول بالقصدير ونتركها على بال ما نعد سكر الوجه


لعمل سكر الوجة :

نخلط السكر مع الحليب والفانيلا حتى نحصل على عجينة ثقيلة
توضع في كيس صغير
ثم نزين الصينية بشكل خطوط بالعرض والطول
و ثم نقطع القطع بالسكين لأنها بتكون متلاصقة
وتقدم دافئة
من وصفات المشاهدين

فيلي لحم البقر و دبس الرمان



http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/51729529steak_mushroom_stew.jpgاسم مخترع الوصفة: أميرة
وقت التحضير: 30 - 50
وقت الطهي: 30 - 50 دقيقة
المكونات

600 غرام من فيليه البقر
حبتان كبيرتان من البصل، مقطعتين إلى جوانح
ملعقة كبيرة من صلصة ماجي
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
ملعقة طعام من دبس الرمان
4 ملاعق طعام من الماء
4 فصوص من الثوم ، مدقوقة
ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملح ، حسب الرغبه ، فلفل اسود مطحون ، حسب الرغبة
طريقة التحضير1 - توضع الفيليه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليسهل تقطيعها ، ثم تقطع إلى شرائح ولكن تكون رفيعه. بعدها تنقع بالصلصة ثم تترك جانبا لتصبح بحرارة الغرفة
2 - تقلى قطع اللحم في مقلاة عميقة وغير لاصقة على ثلاث دفعات وعلى نار قوية ، وذلك في نصف كمية الزيت النباتي ثم ترفع وتحفظ جانباً
3 - فى المقلاة نفسها ودون غسلها ، يقلى البصل في كمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة حتى يبدأ بالاحمرار. عندها تضاف 4 ملاعق من الماء وتغطى المقلاة حتى ينضج يرفع الغطاة ويقلى البصل قلبلا للتأكد من تبخر الماء ثم يضاف الثوم ويقلى قليلا
4 - يعاد اللحم إلى المقلاة فوق البصل والثوم بعد ذلك تظيفين دبس الرماان واكليل الجبل والملح والفلفل، ثم تقلبينهم، بعد تقليب هذا الخليط اتركيه حتي يسخن
5 - تسكب شرائح الفيله في الطبق بجانب من الخبز و ممكن ان تظيفي خظار مسلوقة ليكون الطبق متكامل

من وصفات المشاهدين

قوارب البطاطس



http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/2596weeklyrecipe7.jpgاسم مخترع الوصفة:زينب محمدوقت التحضير:أكثر من 50وقت الطهي:أكثر من 50 دقيقة

المكونات• 6حبة كبيرة بطاطا (للطهي في الفرن)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 300غ دجاج (مفروم )
• 2فصّ ثوم (مقطعان إلى مكعبات صغيرة)
• 1 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مذوب في 2/1 كوب ماء
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 120غ أو 1 قرن فلفل أحمر حلو متوسط ***** منه البذور (مفروم فرماً ناعماً)
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
• 2/1 كوب أو 100غ جبنة تشيدار قليلة الملح (مبشورة)
• مكعبات فلفل احمر للتزيين

طريقة التحضير1. تغسل البطاطا وتنظف. توضع في مقلاة للشواء ثم تترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.
2. تقطع كل حبة بطاطا إلى نصفين وينزع منها بعض اللب حتى تصبح سماكة القشرة 2 سم.
3. يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتى ينضج الدجاج.
4. يضاف مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار.
5. يمزج لبّ البطاطا مع الدجاج والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس في وعاء.
6. تحشى البطاطا بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار من جبنة التشيدار على وجهها.
7. ثم تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة.
من وصفات المشاهدين

فيليه الدجاج



http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/93131433_013.jpgاسم مخترع الوصفة: وجدان الرحيبي
وقت التحضير: 10 - 20
وقت الطهي: 20 - 30 دقيقة
المكونات• ملعقة صغيرة زعفران
• ¼ كوب ماء ورد
• قطع فيليه دجاج
• ¼ كوب روب قليل الدسم
• ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقة التحضير• فى وعاء زجاجى ضعى الزعفران، ماء الورد، اتركيه جانبا لبضع دقائق
• اعملى بضع الشقوق الخفيفة على سطح الفيلية
• اطرقى فيليه الدجاج بين قطعتين ورق زبدة. اتركيه جانبا.
• الى خليط الزعفران، ضعى الروب، الملح، الكزبرة، الثوم، البصل، البابريكا، الكمون، الفلفل وزيت الزيتون.
• ضعى هذا الخليط بين قطع الفيليه، غلفيه وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة أو اكثر ليتشبع بنكهة طيبة
• سخنى شواية الفرن، اشوى الفيليه الى ان ينضج.الاسكا المشوية

تقدمها لكم ايفا ريحاني

http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/3836aska.jpghttp://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/28eva.jpg حلوى الأسكا تمزج بين النار والثلج , فهي خليط متناقض يقف عنده الانسان متسائلا.. اذا اردت ترك انطباع خاص عند ضيفك انصحك بهذا الطبق المميز الذي يترك طابع مميز عن سفرتك..أول مرة جربتها بعد محادثة شيقة عن الآيس كريم مع السيد يوسف الديب الذي سألني هل سبق وقمت بتحضيرها وأجبته بأن الفكرة لم تخطر ببالي قط. وفي نفس اليوم ذهبت الى البيت وكلي اصرار على أن أجيدها من المرة الأولى، وبالفعل كانت النتيجة رائعة وابهرت الجميع وأولهم زوجي الحبيب...
ايفا ريحاني
المكونات• قالب كيك اسفنجي (20سم)
• 1 م كبيرة عصير اناناس او حسب الرغبة
• 1 كيلو بوظة بنكهة الفانيلا
• بياض 6 بيضات
• 1/2 كوب سكر
• 1 م ص فانيلا باودر

طريقة التحضير• نضع قالب الكيك على صينيه شوي ونرشه بالعصير
• نضع الايس كريم ونصقلها على شكل دائرة منتظمة
• نتركه حتى يتجمد
• نخفق بياض البيض والفانيلا حتى ينتفخ , يضاف السكر بالتدريج ويخفق المزيج باستمرار مع كل اضافة حتى يتكاثف ويصبح لماعا ويذوب السكر
• نضع الميرانغ فوق الايس كريم ويغطى كاملا
• يشوى في الفرن الحامي لمدة 4-5 دقائق وتقدم مباشرةالكيكة الإنجليزية بالفواكه

تقدمها لكم حورية زنون

http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/7809weeklyrecipe61.jpghttp://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/27houriya.jpg كانت لي صديقة بكندا تبدع في صنع هذه الكيكة وكانت تقول لي: (أنا لا أعرف لماذا أحرق دائماً كل ما أضع في الفرن ماعدا هذه الكيكة !) وكنا نضحك ونستمتع معاً بأكلها. وفكرت يوماً بإضافة نكهة عربية لهذه الكيكة فنقعت الفواكة المجففة في ماء الزهر وكانت من أروع الكيكات. فأحبتها صديقتي كثيراً واكتشفت نكهة ماء الزهر.
حورية زنون
المكونات• 250 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 250 غ سكر
• 5 (خمسة) حبات بيض
• قشر حبة ليمون (zeste)
• فانيلا
• 300 جم طحين جميع الاستعمالات
• ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بايكينج باودر)
• رشة ملح
• 150غ فواكة مجففة
• 50غ زبيبطريقة التحضيرتنخل المكونات الجافة (طحين – ملح – بايكينج باودر)
تؤخذ كمية من الطحين وتخلط مع الزبيب والفاكهة المجففة ثم تترك جانباً
تخفق الزبدة جيداً مع السكر والفانيلا إلى أن نحصل على قوام كريمي.
عندها نبدأ بإضافة البيض حبة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق ((مهم جداً))
نضيف قشر الليمون ونخفق بواسطة ملعقة نضيف المكونات دون أن ننسى الفواكه المجففة والزبيب.
نضع خليط العجينة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وتوضع في الفرن المسخن سابقاً لمدة 40 إلى 45 دقيقة على درجة 350o F.
ثم تخرج من الفرن وتوضع فوقه لتبرد. وتقدم. ملاحظة:
قوام هذه الكيكة ليس إسفنجي ولا جامد
تخلط الفواكة المجففة والزبيب بكمية من الطحين وذلك تفادياً لوقوعها أو نزولها في قاع الكيكة. يرجى إحترام الخطوات المذكورة لإنجاح هذه الكيكة خصوصاً الخفق الجيد للزبدة والسكر وكذلك بعد إضافة البيض.
صدور الدجاج بصوص خردل الديجون الكريمي

تقدمها لكم الشيف آندرو

http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/7586weekly_recipe5.jpghttp://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/3510andrew_.jpg "لقد اخترت هذه الوصفة لأقدمها لكم حيث أنني مولع بالخردل ولأثبت للمشاهدين سهولة تحضير هذه الوصفة. يستخدم الخردل في هذه الوصفة على خلاف ما يعتقده العديد من المشاهدين حول استخدام الخردل في تحضير الساندوتشات فقط، ويمكن تقديم هذه الوصفة بجانب البطاطا والأرز والخضراوات والسلطة وحتى المعكرونة! وقد استمتعت بمذاق هذه الوصفة على مدار عدة سنوات أثناء طفولتي عندما كانت أمي تقوم بتحضيرها، لذا فما عليك إلا أن تستمتع أنت ومن تحب بمذاق هذه الوصفة الرائعة"

الشيف آندرو
المكونات* 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظام
* 1/2 كوب من خردل الديجون
* 1/2 كوب من عصير التفاح
* 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الطرخون المجففة
* 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
* 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفري أو 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
* 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
* رشة فلفل أسود مطحون طازج
* 1/2 كوب من الكريمة كاملة الدسم
* 4 ملاعق كبيرة من حبوب السمسم


طريقة التحضير
1. تغسل قطع الدجاج وتجفف بالمناشف
2. يخلط الخردل مع العصير والطرخون ومسحوق الثوم والملح والبقدونس والسكر
3. البني والفلفل في وعاء
4. توضع قطع الدجاج في طبق مسطح أو في كيس بلاستيكي ويضاف إليها خليط
5. الخردل
6. تخلط التتبيلة مع قطع الدجاج برفق في الكيس المغلق ثم يحفظ في البراد الثلاجة) من ساعة إلى ساعتين (تحمص حبوب السمسم قليلاً في قدر على نار منخفضة ثم ترفع من على النار وتترك جانبًا في وعاء
7. ترفع قطع الدجاج من التتبيلة وتصب التتبيلة في قدر تشوى قطع الدجاج لمدة 6 إلى 8 دقائق على كل جانب على مشواة فوق نار متوسطة أو
8. لمدة 8 إلى 10 دقائق على مشواة الموقد أو حتى ينضج لحم الدجاج وفي هذه الأثناء، تضاف الكريمة إلى خليط الخردل ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الخليط ليغلي برفق لمدة دقيقة واحدة تقدم قطع الدجاج المشوية مع بعض من الملاعق الكبيرة من صلصة الخردل الكريمي


كعكة التفاح

تقدمها لكم سمر بدري

http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/373weekly_recipe3.jpghttp://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/5587samar123.jpg "التفاح هو أحد أنواعي المفضّلة من الفاكهة، وأنا أميل لأن أضيفه الى العديد من أطباقي. عندما علمت أنّ هذه الوصفة الأسبوعيّة مخصصة فقط لزوار موقع فتافيت الألكتروني، إخترعت هذه الوصفة، وصفة كعكة التفاح، من القلب" سمر بدري
المكوناتالكعك :

* 225 جم من الزبد
* 2 بيضة
* 1 ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة )جوزة الطيب والكزبرة والقرنفل والزنجبيل والقرفة (
* 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
* 225 جم من السكر البني
* 550 جم من الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز
* 2 كوب من الشاي
* 2 ثمرة من التفاح مبشورة
* 225 جم من الزبيب


الطبقة العليا :

* 170 جم من جبنة الكريمة
* 170 جم من جبن الماسكربوني
* 400 جم سكر بودرة
* 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
* 60 جم من جوز الهند المجفف والمحمص
طريقة التحضير1. يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية
2. تدهن صينية الخبز بالزبد
3. وفي قدر على نار منخفضة الحرارة يذاب الزبد ثم يضاف إليه الزبيب والشاي
4. يضاف بعد ذلك خليط البهارات في القدر ويترك الخليط على النار لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يغلي
5. يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة
6. تخلط كافة المقادير المتبقية مع خليط الزبد ثم يصب الخليط في الصينية
7. توضع الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبًا
8. ترفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد قبل تزينها
9. لتحضير الطبقة الخارجية، تخفق جميع أنواع الجبن مع السكر البودرة و الفانيلا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى
10. يتجانس الخليط تمامًا
11. يفرد الخليط فوق الكعكة ثم تزين بجوز الهند المحمص
اصابع مسخن بالخبز العربي

تقدمها لكم ايفا ريحاني

http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/823weekly_recipe2.jpghttp://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/62eva-raihani1.jpg "أصابع المسخن أكله خفيفة ولذيذة تشكل عشاءً خفيفاً مع طبق السلطة وتقدم كمقبل صحي شهي على المائدة. خطرت الفكرة من بقايا الدجاج، فكنت اقطعه الى قطع صغيرة واتبله بالسماق وزيت الزيتون ثم الفه بالخبز العربي واحمصه بالفرن ومع كل لقمة مقرمشة اشعر بطعم زيت الزيتون وحموضة السماق التي تعيدك الى زمن جدتي الحنونة ورائحة خبزها المقرمش. صحتين والف هنا"
ايفا ريحاني
المكونات• 1 كيلو غرام دجاج ***** الجلد
• 4 ملاعق زيت الزيتون
• 1 ملعقه زيت نباتي
• 6 رؤوس بصل مقطع شرحات رفيعه
• 4 رغيف عربي على الصاج
• 5 م ك سماق
• 1 م ص ملح
• 1 م ص فلفل اسود
• 1/2 م ص قرفه
• 1/2 م ص بهار
• قشر ليمونه واحدة
• رشة جوزة الطيب
• 1/4 ملعقه شطه
طريقة التحضير1. يسلق الدجاج مع القرفة والبهار وجوزة الطيب وقشر الليمون في 3 أكواب من الماء المغلي حتى ينضج
2. يقلى البصل في الزيت حتى يذبل, يضاف السماق حتى يصبح لونه احمر
3. يسحب الدجاج ويقطع الى شرائح صغيره ويضاف الى البصل ثم نضيف كوب من مرقة الدجاج الى الخليط ونرش الملح والفلفل والشطة ويترك حتى يتبخر المرق
4. يقطع الخبز الى مربعات ويوضع مقدار ملعقة طعام من الدجاج في في كل شريحة خبز وتلف على شكل اصابع
5. تشوى في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تقرمش

الدجاج المحمر

تقدمها لكم عباس فهمي

http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/4866weeklyrecipe1.jpghttp://www.fatafeat.com/controlpanel/images/weekrecipe/5909abbas-fahmi1.jpg "عمري ما حبّيت النظره الى أيّ شيء بطريقة تقليديّة... والطبيخ كذلك. في يوم، كان نفسي في دجاج بس ما كانش عندي وقت لطهيه في الفرن. ففكّرت في طريقة بديلة... قلت لنفسي... أكيد في ألف طريقة لعمل نفس الشيء... الطريقة دي مقتبسه من طريقة الطاجين... النتيجة كانت هائلة... وأسرع من الفرن والطعم أتحدّى أيّ حدّ يفكّر إنها مش طالعة من الفرن" عباس فهمي
المكونات• 1 كيلو غرام دجاج ***** الجلد
• 4 – 5 حبات كبيرة الحجم من البطاطا
• 1 – 2 بصلة كبيرة الحجم
التتبيلة:
• 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• 2 ملعقة صغيرة من خردل (الديجون)
• زيت زيتون
• 1 حبة طماطم مقشرة
• إكليل الجبل (روزماري) طازج
• ملح وفلفلطريقة التحضير1. تخلط جميع مقادير التتبيلة معًا (عدا إكليل الجبل) في خلاط الطعام حتى يصبح الخليط معجونـًا ناعمًا
2. يقطع إكليل الجبل إلى قطع صغيرة
3. وباستخدام ظهر ملعقة صغيرة يفصل بحرص جلد الدجاجة عن لحمها (مع مراعاة عدم قطع الجلد)، ثم توضع التتبيلة بين الجلد والصدر جيدًا وكذلك بين الجلد والأفخاذ مع تدليكها لتوزيع التتبيلة بشكل متساو
4. تدهن الدجاجة كلها بالتتبيلة من الخارج ثم تحفظ في البراد أطول فترة ممكنة حتى تقوم التتبيلة بمفعولها السحري
5. يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم تحمر به الدجاجة على جميع جوانبها (درجة حرارة النار متوسطة/ عالية) حتى يبدأ لون جلدها في التحول إلى اللون الذهبي تخفض درجة الحرارة ثم يضاف البصل والبطاطا
6. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريبًا (وقت الطهي يعتمد على حجم الدجاجة) نتابع الدجاجة من وقت لآخر مع التقليب على كافة الجوانب وإضافة باقي التتبيلة

إرشادات:
تصبح الدجاجة ناضجة تمامًا عند غمس سكينة او شوكة في الصدر بالقرب من العظام والمفاصل وإزالتها ولا تظهر أي سوائل وردية اللون أو عند وصول درجة حرارة لحم الدجاج إلى 80 درجة مئوية عند قياسها بترمومتر اللحوم.

تقدّم وبجانبها السلطة اليونانيّة لتصبح ألذّ