مطبخ منال العالم

[طـير الجنة]

إيه رأيكم أنا عمل الموضوع ده يبقي للطبخ منال العالم و هنزل في الموضوع ده كل الأكلات إلي عرضتها القديمة و الحديثة اتمني الموضوع يعجبكم و كل واحدة تدخل تضع طبخة لمنال العالم و أنا هبدأ بطبخة الفيليه بالمشروم

فيليــه العجــل بالمشــروم

لمنال العالم

فيلية العجل بالمشروم
ودى أول مرة وأخـــــــــر مرة علشان تبقوا عارفين ههههههههه فيليه كان لمنال والرز والخضار من راجى ماما اول مرة تعمله بس ماشاء الله الفيليه طعمة جميــــــــــــل جداااا

المهم الى يعجبه الموضوع يدعى لي الدعااااااااااااء ده

اللهم اجعل لها فى المدينة قرارا ورزقا حلالا عاجلا غير أجل

1 قطعة فيليه ( لحم عجل).
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
3-4 ملاعق كبيرة زيت.
2 حبة متوسطة بصل شرائح.
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو شرائح.
10 حبة كبيرة مشروم شرائح.
3 حبة ثوم شرائح.
3 ملعقة كبيرة دقيق.
2/1 1 كوب ماء أو مرق.
1 كوب كريمة.
1 كوب تقريباً جبن موزاريلا.







1- سخني الفرن على حرارة 180 ثم أحضري طبق فرن متوسط الحجم.
2- قطعي الفيليه إلى شرائح رقيقة بسماكة 1 سم . ضعيها بين قطعتين من ورق النايلون ثم اطرقيها قليلاً لتصبح رقيقة.
3- أنثري الملح و الفلفل و البهارات فوق شرائح الفيليه.

4- أحضري مقلاة واسعة ضعي فيها ملعقة كبيرة من الزيت ، سخني الزيت على نار قوية


ضعي 3-5 شريحة من الفيليه اتركيها على نار قوية إلى أن يجف ماؤها ثم اقلبيها على الجانب الآخر
و بعد أن تجف تماما أخرجيها وضعيها في طبق الفرن اتركيها جانباً.

[طـير الجنة]

6- بعد الانتهاء من الشرائح ، لا تغسلي المقلاة

** عند تقطيع البصل الافضل انك تقطعية اما جنب الشفاط او شغلى شفاط المدخنة وقطعية تحتة علشان يسحب ريحة البصل وعينيكى مش هدمع نهائى ان شاء الله

أضيفي البصل و قلبي على نار متوسطة إلى أن يذبل

أضيفي الفلفل و قلبي إلى أن يذبل

ثم أضيفي المشروم و الثوم
استمري بالتقليب حتى يذبل المشروم

ضعي هذا الخليط فوق شرائح اللحم التي في طبق الفرن، و اتركيها جانباً

7- لا تغسلي المقلاة ، أضيفي الدقيق و أضيفي قليل من الزيت إذا احتجت قلبي الدقيق إلى أن يصبح بني اللون

[طـير الجنة]

أضيفي الماء أو المرق ، قلبي بالشوكة إلى أن تحصلي على صلصة سائلة أضيفي الكريمه قلبي إلى أن تختلط المكونات و تحصلي على صلصة فاتحة اللون ،




8- صبي خليط الكريمه فوق المشروم ،

أنثري فوقها الجبن.

9- غطي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم
أدخليه الفرن لمدة بين 25-30 دقيقة إلى أن ينضج اللحم

انزعي الألمنيوم قرب انتهاء الوقت لكي يكتسب الفيليه لوناً شهياً.

قدميه بجانب الأرز و الخضراوات حسب الرغبة.



طريقة عمل الارز

**قبل الطبخ هنبل الرز فى ماء دافى وملح ضرورى الملح علشان الحبة مش تنكسر وقت الطبخ
وبعد الطبخ نشيل الغطاء علشان الرز يفضل مفلفل ومش يعجن

كوب رز برتقالى و4 كوب أبيض فى حلتين منفصلتين

الرز الابيض هنضيف: ملح وزيت وحبهان وورق لورا


الرز البرتقالى هنضيف : ملح وزيت وبودرة زغفران وليس زعفران









بالنسبة لسلق الخضار:

البسلة والجزر فى ماء مغلى لمدة دقيقة وفورا نصفية ونحطهم فى ماء بارد علشان نحافظ على اللون المميز للجزر والبسلة.

[طـير الجنة]

بسم الله الرحمن الرحيم




والصلاة والسلام على سيدنا محمد واله وصحبه اجمعين














صينية الكوسا بالجبن









المقادير:


6 حبة متوسطة كوسا








1 ملعقة كبيرة زبد لدهن الصينية


1.5 كوب حليب

0.5 ملعقة صغيرة زعفران (اختيارى)

3 بيضة كبيرة







1 ملعقة صغيرة ملح

0.25 ملعقة صغيرة فلفل اسود

0.25 ملعقة صغيرة قرفة


0.5 كوب دقيق








2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

0.5 كوب كزبرة مفرومة (ممكن بقدونس او ريحان)







1.5 كوب جبن شيدر مبشور (ممكن موزاريللا او خليط من الاثنين)








2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون




الطريقة:

** ندهن الصينية بالزبد

**يخلط الحليب والزعفران

**تقطع الكوسا شرائح







**يخلط الحليب والدقيق والبيض والبيكنج بودر والقرفة وملح وفلفل اسود حتى تتكون عجينة سايلة















**نغمس كمية من شرائح الكوسا فى الخليط








**نرصها فى الصينية









**نرش كزبرة







**نرش جبن






**نستمر فى عمل طبقات من الكوسا والكزبرة والجبن حتى تكون اخر طبقة كوسا ونصب فوقها باقى خليط الحليب ونرش فوقها قليل من الكزبرة والجبن











**نرش البقسماط على الوجه

[طـير الجنة]

*نضعها فى فرن 180 م لمدة 30 دقيقة حتى يحمر الوجه











































































الارز الاخضر









المقادير:





2 كوب ارز




4 ملعقة كبيرة زيت ذرة




4 ملعقة صغير ملح




3 كوب بقدونس مفروم













4 كوب شبت مفروم




0.5 ملعقة صغير كركم




4 ملعقة كبيرة سمن او زبد



1 بصلة متوسطة مفرومة




0.5 كوب ماء
















الطريقة:







**يغسل الارز جيدا وينقع فى ماء دافئ مملح 30 دقيقة
















**نغلى 8 كوب ماء مع 3 ملعقة صغيرة ملح مع 3 ملعقة كبيرة زيت مع البقدونس والشبت والكركم






**يصفى الارز ويضاف ويترك حتى يغلى ثم يترك ليسلق 10 دقائق حتى ينضج قليلا ثم يصفى جيدا







**يسخن السمن ويضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف الارز ويقلب
















**نغلى الماء (0.5 كوب) مع ملعقة صغيرة ملح ثم يوزع فوق الارز ويغطى ويترك على نار هادئة 15-20 دقيقة حتى ينضج

[طـير الجنة]

الصور النهائية




































وبالهنا والشفا

[طـير الجنة]

طبعا كلنا عارفين بسكويت كلاسيك اللي بالزبدة ده



وطبعا كلنا بنموت فيه وبندفع مبلغ محترررررررم طيب ايه رأيكوا نعملوا مع بعض في البيت وبطريقة سهلة جداااااااااااااااا والبركة طبعا في حبيبتي منال العالم كل وصفاتها ممتازة ومضمونة باذن الله

يلا مع بعض نشوف هنعمل ايه

المقادير:

• 2 3/4 كوب دقيق
• 1\4 كوب نشا
• 1\4 ملعقة صغيرة ملح
• 1|2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 حبة كبيرة بيض
• رشة فانيليا
• 1 كوب زبدة لينة ( يعني تكون طرية برة التلاجة مش سايحة)
• 1 1\4 كوب سكر بودرة

دي كده صورة مجمعة للمقادير يا بنات



اولا حاجة هنحط الزبدة مع السكر البودرة ونضربهم كويس جدااا مع بعض لحد ما يختلطوا ويندمجوا سوا ويبقوا بالشكل ده



وبعدين نبتدي نضيف البيض واحدة واحدة

ودي شكل العجينة بعد اول بيضة




وده شكلها كده بعد البيضة التانية




شايفين سايلة ازاي عاملة زي قوام الكيك شوية



وبعدين نحط باقي المقادير مع بعض الدقيق (طبعا يكون منخول) والملح والنشا والبيكنج بودر والفانيليا ونبتدي نضيفهم بالتدريج على العجينة بتاعتنا لحد ماتتكون لنا عجينة بالشكل ده







كده العجينة جاهزة ومخدتش وقت خاااااالص نبتدي بقى نشكل باي قطاعة عندنا او باي شكل نحبه انا هنا كنت باخد حتة صغيرة من العجينة واكورها بايدي وبعدين اضغط عليها وبعد كده اقوم احط وشها في طبق فيه سكر خشن وده كده شكلها في الصينية



ودي صورة عن قرب عشان تشوفوا السكر عليها شكله جميل ازاي



وبعد كدخ ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة من 10 - 12 دقيقة او لحد ما نلاقيه استوى واتحمر من تحت ( لو طلع من الفرن وكان طري سنة بسيطة متقلقيش خالص هو بينشف لما يبرد وبعد كده حطيه طبعا في علبة مقفولة عشان تحافظي عليه وعلى قرمشته)

ودي النتيحة يا بنات ايه رأيكوا فيه



ودي صورة عن قرب شايفين السكر بيلمع وشكله جميل ازاي



وصورة كمان يلا ان شاالله ما حد حوش



بجد يا بنات طعمه رووووووووووووووعة وجميل جدا ومش بياخد وقت خالص وممكن طبعا تعمليه باي شكل تحبيه وتزوقيه باي حاجة تحبيها سكر خشن او مكسرات او زبيب او اي حاجة تحبيها


ممكن يا بنات نحطه في الورق الصغير بتاع الحلويات ونحطه في علبة شيك ونقدمه هدية لاي حد هيكون حلو جدااا وكفاية انه من صنع ايديكي يا جميل

يارب يا بنات البسكويت يعجبكوا وياريت متنسوش تدعوا لي دعوة كده

[طـير الجنة]

نبتدي بسم الله الرحمن الرحيم
اولا الشيف الي هطبقله هو منال العالم وصفة ساندوتش البيتزا دي

المقادير

العجينة :
3 ك دقيق
3 م ك لبن مجفف
1 م ك خميرة فورية
1 م ص ملح
1 م ص بيكنج باودر
2 م ص زعتر (اختياري)
2 م ك سكر
ربع كوب زيت ذرة
1 ك ماء دافئ
بخلط كل المقادير مع بعض ف الخلاط عالسرعة البطيئة واحدة واحدةعشان الخلاط مش يتحرق لان دي عجينة وبضيف الدقيق بالتدريج
وبعدين اطلع العجينة واكمل عجنها بايدي بالشكل دة لحد ما يبقي قوامها كدة واحط عليها نقطتين زيت واسيبها تخمر ف علبة وعليها كيس من فوق لحبس الحرارة وحطيتها ف مكان دافي لمدة ساعة
ملحوظات: مانزودش وقت الخمران عشان متقطعش مننا ف العجين
ماتتسابش ف التلاجة لتاني يوم عشان فيها بيكنج باودر
تابعوني يا قمرات

[طـير الجنة]

بعد ما العجينة خمرت قولوا ماشاء الله

حضرت الصلصة ومناال العالم بتعملها بكاتشاب لكن انا بحب اعمل صلصة البيتزا بتاعتي عبارة عن معلقتين صلصة و3 فصوص توم مدقوق ورشة ملح ورشة فلفل اسود وبسبكهم ف معلقة زيت ذرة ع النار بالشكل دة لغاية مايدوني اللون دة وبعدين اسيب الصلصة تستريح وابتدي افرد العجينة علي رشة دقيق عشان تاخد شكل ساندوتش البيتزا الاول بفردها بالنشابة علي شكل مستطيل كدة وبعدين بحط عليها الصلصة بالشكل دة (انا اخدت نص كمية العجين عشان اعمل 2 ساندوتش وكذلك نص كمية الصلصة )
اسيب بقي العجينة تستريح بالصلصة وابتدي احضر الحشو :
1 فلفلة خضرا
1 طماطم مقطعة رفيع
نص كوب زيتون مخلي
جبن شيدر او تركي اللي عندك
لنشون وصدر رومي ممكن تغيريه بلحم مفروم او جمبري او فراخ زي ماتحبي بس كله يبقي متقطع رفيع
نركز بقي من اول هنا
هنحط الحشو بشكل صفوف ورا بعضها كدة
ونسيب الاخر حتة فاضية وبعدين نبتدي نلف بالشكل دة ومع كل لفة بنريح ايدينا ع العجين ونخرج الزيادات م الجناب لحدماتلف بالشكل دة ودي لما قلبتها علي ظهرها شوفوا متماسكةازاي وهنا عملت منها اتنين وحطيتهم ف صينية مبطنة بورق زبدة
واخيرا خليط التلميع:
بيضة مربوبة بشوية ملح وفلفل وسمسم بحمصه ف طاسة ف الزيت لحد ما لونه يبقي كدة وامسح السانوتش بالخليط كدة
ودة شكله الاخير قبل الفرن
ونسيبه ف الفرن تلت ساعة علي درجة منخفضة 180 مثلا ومتتاخريش عليه لانه ما بيصدق يتحرق

[طـير الجنة]

واخيرا يا قمرات ساندوتش البيتزا

سموا واتفضلوا معانا

المفروض تتقطع شرايح بس احنا بنمسكها زي الساندوتش وناكلها

ودي هدية مني لاول واحدة تقيم

[طـير الجنة]

أنا جيبالكم النهاردة المكرونة بالدجاج والبشاميل لمنال العالم اتمنى ان تنال اعجابكم

كيس مكرونة بالبشاميل
كيلو دجاج مسلوق
ملعقة كبيرة زعتر
ملعقة كبيرة ريحان
نصف ملعقة صغيرة ببريكا
البشاميل :
2ملعقة كبيرة زبدة
2ملعقة كبيرة زيت
4ملعقةكبيرة دقيق
3 كوب حليب
6قطع جبن كيرى
1ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
الطبقة العلوية:
1كوب كريمة
2حبة بيض
1ملعقة كبيرة بقسماط

نتبل الفراخ بالزعتر والببريكا
نسلق المكرونة ونحط على ماء السلق ملح وزيت
نعمل البشاميل نحط الزبدة على الزيت ونحط الدقيق ونقلب بالمضرب لحد ما الدقيق يصفر شوية ونصب اللبن مرة واحدة ونقلب ونحط ملح وفلفل ابيض ونقلب لحد ما يتقل معانا ونحط جبنة رومى او موتزريلا على البشاميل واحنا بنقلب
نحط البشاميل حوالى كبشة فى قعر البيركس ونحط شوية على المكرونة وهى سخنة شوية يشاميل
نحط نصف المكرونة فى البيركس وبعد كدة الفراخ وبعد كدة المكونة ونحط البشاميل الباقى
نحط البيض على الكريمة ونخفقة ونحط رشة ملح نحطة على وش المكرونة وبعد كدة نرش البقسماط لحد ما تحمررر جربوها يابنات كلمة رووووووووووعة قليلة عليه

[طـير الجنة]

يالا الردود و حطوا أكلات ما تنسوش

[roby2222]

فكرة حلوة اوى

[طـير الجنة]

شكراً لمرورك هتحطي أكلة إيه أرجو التفاعل

[صوت العقل]