تورتة المانجو والرمان

[عاشقة الرومانسيه]

كيكه الكريمة بالمانجو والرمان

المكونات
ملاحظة: هذا القالب يحتوي على ثلاث طبقات

الطبقة الاولى (القاعدة)
كيك اسفنجي:
2 كوب دقيق
2 كوب سكر بودرة
8 بيضات
فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
8 ملاعق كبيرة ماء مغلي

الشربات:
كوب ماء
نصف كوب سكر
نصف ليمونة صغيرة
فانيليا

الطبقة الثانية
الكريمة البيضاء:
ربع كوب حليب
2 باكيت كريمة معده للخفق (دريم ويب)
2 علبة قشطة
علبة حليب مكثف محلى
2 باكيت جيلاتين

فرط رمانة


الطبقة الثالثة والاخيرة
تزيين القالب
3 او 4 حبات مانجا مقطعه شرائح
نصف باكيت جيلاتين




الطبقة الاولى (القاعدة)
كيك اسفنجي:


2 كوب دقيق
2 كوب سكر بودرة
8 بيضات
فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
8 ملاعق كبيرة ماء مغلي


الطريقة:

اولا فصل البياض عن الصفار



وضع الصفار في الخفاقة الكهربائية مع كوب سكر البودرة ونخفق على اعلى سرعة
الى ان ينتفخ المزيج في الخفاقة





ثم نضيف 6 ملاعق زيت و2 كوب الدقيق المنخول المضاف له 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ونضيف الـ 4 ملاعق ماء مغلي الى الخليط
مع ملاحظة استخدام اقل سرعة في الخفاق الكهربائي عند إضافة الدقيق
بعد إضافة الماء المغلي ننتظر تجانس المكونات لنحصل على خليط ناعم وسميك ومن ثم نغلق الخفاقة الكهربائية




في وعاء منفصل نضع بياض البيض مع كوب السكر المتبقي ونتركهم 10 دقائق دون خفق
ومن ثم نخفق على اعلى سرعة لمدة 7 دقائق او الى ان نحصل على بياض ثلجي متماسك مثل الصورة




نبدأ بخلط مزيج بياض البيض المخفوق (المارينج) مع خليط صفار البيض
بأخذ ملعقة كبيرة من المارينج ونضعها على خليط صفار البيض
ثم نخلط بحركات دائرية بطيئة من اسفل الى اعلى (لكي لا يهبط المزيج) حتى تمام التجانس
(مع ملاحظة: الخفق بواسطة ملعقة خشبية)






ثم نضع خليط صفار البيض الممزوج مع ملعقة كبيرة مارينج الى وعاء المارينج
ثم نخلط بحركات دائرية بطيئة من اسفل الى اعلى (لكي لا يهبط المزيج) حتى تمام التجانس
(مع ملاحظة: الخفق بواسطة ملعقة خشبية)




وهذا الشكل النهائي للخليط

نصب الخليط في صينية مستديرة مبطنة بورقالزبدة مقاس 24

ثم ندخلها الى فرن محمي مسبقا على درجةحرارة 180 درجة مئوية

لمدة 45دقيقة



بعد التأكد من نضوجها نخرجها من الفرن ونتركها 5 دقائق




ومن ثم نقلبها وننزع عنها ورق الزبده ونتركها مرة اخرى الى ان تبرد تماما
ونقطعها الى 3 شرائح متساويه



نأخذ شريحة كيك نضعها قي قاعده القالب المتحرك
نترك فراغ بين شريحة الكيك وجوانب الصينية لكي تغطي الكريمة جوانب الكيك





الشربات:
كوب ماء
نصف كوب سكر
نصف ليمونة صغيرة


فانيليا








نضع الشربات على طبقة الكيك



الطبقة الثانية
الكريمة البيضاء:

ربع كوب حليب
2 باكيت كريمة معده للخفق (دريم ويب)





اولا نخفق الحليب مع الكريمة المعده للخفق في الخفاقة الكهربائية






2 علبة قشطة
علبة حليب مكثف محلى
2 باكيت جيلاتين





ثم نضيف علبتين القشطة تدريجيا الى محتويات الخفاقة مده 5 دقائق





ثم نضيف الحليب مكثف محلى الى محتويات الخفاقة ونخفق
واخيرا نضيف نصف كوب الجيلاتين بعد ان تركناه يفتر (لا نضع الجيلاتين ساخن الى مكونات الخليط)
(طريقة الجيلاتين: 2 باكيت جيلاتين مذوب مع نصف كوب ماء ساخن)





نسكب خليط الكريمة المتامسكة على قاعدة الكيك





فرط رمانة





نضع فرط الرمانة داخل خليط الكريمة





ونغطيه بطبقة كريمة
ومن ثم ندخلها البراد لمده ساعتين او الى تمام التماسك





نخرجها من البراد وبواسطة سكين نسلك جوانب الصينية
ونقوم بفتحها وفصلها عن قاعده الصينية





الطبقة الثالثة والاخيرة
تزيين القالب

3 او 4 حبات مانجا مقطعه شرائح
نصف باكيت جيلاتين لدهن شرائح المانجو

نضع شرائح المانجو على طبقة الكريمة وندهنها بالجيلاتين

الشكل النهائي
كيكة الكريمة بالمانجو والرمان




طرق اخرى


شريحتان الكيك المتبقيتان نقطعهم دوائر بواسطة كوب او قطاعة الكيك ونضع على دوائر الكيك شربات
لعمل قطع جاتوه مثل الصورة ونغطيها بالكريمة من جميع الجوانب
ونزينها بالمانجو والرمان
مع وضع مكعبات مانجو على جوانب الطبق عند التقديم








بدلا من وضع الرمان داخل خليط الكريمة والمانجو على الوجه
نضع توفي

مكونات التوفي:
- نصف كوب سكر
- 2 علبة قشطة

الطريقة:
نضع نصف كوب السكر على النار ليصبح كراميل
ومن ثم نضيف القشطة ونخلط بمضرب سلك معدني حتى تمام التجانس
ومن الممكن تزيين كيكة الكريمة بالتوفي بوحدات من عين الجمل (جوز)







كيكة الكريمة بالتوفي




قطعة من كيكة الكريمة بالتوفي