غدير ... سقيا من خضم الحياة

[المفكرة]

Glycemic index (مؤشر نسبة سكر الدم)
_ سعرات تلك المقرمشات قليلة ، أرأيت نحن على الطريق نحو رجيم غذائي ينظم أوزاننا.
هذا ما أخبرتني به زميلتي التي زاد وزنها و تود لو تنقصه عن طريق تنظيم الغذاء (الريجيم).
لأول وهلة يخدعني تعبير السعرات القليلة ، أفكر قليلًا ثم يعتريني إدراك ، فأخبرها التالي:
لإنقاص الوزن و الحفاظ على صحة طيبة بشكل عام ينصب الاهتمام حاليًا على مؤشر نسبة سكر الدم الذي يقيس أثر الأطعمة في سكر الدم ، الأطعمة التي يتم هضمها ببطء و تطلق سكر الجلوكوز ببطء في الدم مثل الحبوب الكاملة(العيش البلدي و السن) و الألبان و الفاكهة تلك أطعمة مفيدة يحبذون تناولها أما التي يتم هضمها بسرعة و تطلق كمية عالية من سكر الجلوكوز في الدم بشكل أسرع فيرتفع سكر الدم ، تلك أطعمة يطالبون البشر بتجنبها ، هذه مصنوعة من حبوب القمح و الذرة و الأرز التي أزيلت قشرتها قبل الطحن كي تصبح أكثر هشاشة مثل الخبز الأبيض و الأرز الأبيض و أيضًا البطاطس.
لذلك مثلًا تفوق البطاطا الحلوة البطاطس لأن الأولى تبقي سكر الدم ثابتًا بينما تخفضه البطاطس بسرعة.