|
||||||
| ركن العائلة منتدى يهتم بكل ما يخص الأسرة ( زوج - زوجة - أبناء ) |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
|
#1
13-09-2016, 03:42 PM
|
||||
|
||||
 صينيه زند الضانى الامامى بالبطاطس المقادير الزند ( وهو يد الخروف الامامية ) 6 فصوص ثوم 1 كيلو طماطم مقطع حلقات 4 ملعقه كبيرة سمن 6 فصوص ثوم ملح وفلفل 1/2 كيلو بصل 1 كوب مرق الطريقه ينظف الزند من الجلد وعظم اللوحه الموجود بداخل الزند بالسكين الخاص ويمسح فقط دون غسله يفرم البصل والثوم ويدعكان بالملح والفلفل ثم تفرش صينيه بهما ويوضع فوقهم الزند ترص حلقات الطماطم والبطاطس فى الصينيه مع الزند تسيح السمن وترش على الصينيه ثم يصب على الخليط كوب مرق او ماء تزج فى فرن متوسط الحراة مدة ساعتين وقد تسقى من وقت لاخر من السائل المتخلف من طهى اللحم حتى يتم النضج تماما وتقدم
__________________
|
|
#2
13-09-2016, 03:44 PM
|
||||
|
||||
 شاورما اللحم المقادير : * 1/2 كيلو لحم قطع. *مقدار ماء بصل . *3 ملعقة خل كبيرة. * مقدار ملح وفلفل وبهارات. *2 حزمة بقدونس . *3 ثمرات طماطم جامدة كبيرة. * 4 ثمرات فلفل أخضر كبيرة. الطريقة : قطع اللحم شرائح طويلة رفيعة ويتبل بماء البصل والخل لمدة ساعتين. يقطع الطماطم والفلفل لمكعبات صغيرة والبقدونس يفرم . - يوضع اللحم على النار ويقلب حتى يصبح لونه غامق ثم تقلل النار من تحته. - كلما تشرب اللحم ماءه يزاد له نصف كوب ماء حتى يقارب على النضج. - عندها يمكنك إضافة الملح والتوابل والفلفل الأخضر. - بعد تمام نضجه يضاف الطماطم والبقدونس وتغلق النار مباشرة. يستخدم شاورما اللحم في السندوتشات مع الطحينة. وبالهنااااااو بالشفاااااا
__________________
|
|
#3
13-09-2016, 03:47 PM
|
||||
|
||||
 الكبيبة(الكبة الشامى) بكل انواعها **************** المقادير: ***** نصف كيلو لحم مفروم احمر خالص ربع كيلو برغل ناعم بصلة متوسطة مفرومة ناعم ملح وفلفل اسود وبهارات وقرفة للحشو: ***** ربع كيلو كيلو لحم مفروم بصلة كبيرة مفرومة ناعم التوابل :ملح + فلفل اسود + قرفه + زعتر + بهار لحم + جوزه الطيب معلقة زيت ومعلقة سمن او زبدة الطريقة: ***** الحشو: نشوح البصلة ولماتصفر اضيف اللحمة والبهارات كلها واقلب واوطى النار لحد لماتستوى واسيبها تبرد على جنب وممكن نضيف لها الصنوبر ان توافر لديا الكبيبة: ***** انقع البرغل بعد ما اغسله فى ماء لمدة ربع ساعه اصفيه من المياه تماما بعصره جيدا وبعدين احطه فى مكنة التقطيع فى الخلاط ومعاه البصل واضربهم شوية وبعدين اضيف اللحمة واضربهم كويس جدا واضيف التوابل كلها ولماتبقى ناعمة جدا اشيلها واعملها كور واحشيها واحاول علي قد ماقدر ان تكون خفيفه اي رفيعه من الجوانب لتكون سهله في التسويه باللحمة العصاج واقفلها وبعدين اقليها فى زيت غزير وبالهنا صنيه الكبيبه: ممكن نصنع منها صنيه كبيبه بان نحضر صنيه وندهنا بالزبده ونقسم الخلطه نصفين ونفرد النصف الاول ي الصنيه ويكون متساوي وبعدين نضع الحشوه ونضع باقي الخلطه ونفردها تماما ونقطعها ونضيف لها زبده سايحه من اعلي وندخلها الفرن لنسويها كبيبه ملفوفه : نفرد الخليط علي الرخامه ونحشوه بالخلطه وبعدين نلف الخليك زي الروول ونقفله من جميع الجوانب ونحمره في الزبده من جميع الجوانب ونضعه في صنيه وندخله الفرن ليكمل التسويه وبعدين نقطعه شرائح حلقات ويقدم بعد ان يبرد والف هنا
__________________
|
|
#4
13-09-2016, 03:50 PM
|
||||
|
||||
 طريقة الفشة المقادير : فشة ملح وفلفل زبجبيل بودر فصين ثوم حبهان ورق غار عدد 2 حبة طماطم مكعبات بصلة كبيرة شرائح عدد 2 فلفل اخضر مكعبات بقدونس مفروم 2 ملعقة سمنة خل وليمون الطريقة : نغسل الفشة وننقعها بملح وخل وليمون ساعة ثم نشطفها ثم نغلي ماء على النار وورق غار وحبهان وونضع فيها الفشة لمدة ساعة او لحد ماتستوي نشيلها نشطفها ونقطعها مكعبات اصغر في طاسة تيفال نضع سمنة والبهارات وفصين الثوم والبصل والطماطم والفلفل والزنجبيل ونقلبه ثم نضع الفشة المسلوقة ونقلب لحد ما تاخد نكهة الخضروات والبهارات ثم نطفي النار ونضيف لها البقدونس وتقدم وبالهناااااا والشفااااا
__________________
|
|
#5
13-09-2016, 03:52 PM
|
||||
|
||||
 فتة شاورما لحمة ************** المقادير 1/2 كيلو لحم مقطع رفيع بالطول 1 ملعقة صغيرة زيت ذرة 3حبة فلفل الوان 1 بصلة شرايح 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم 1/2 حزمة بقدونس مفروم 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة سماق 3 حبات طماطم متوسطة مكعبات ملعقة صغيرة بهارات شاورما اللحم كوب أرز بسمتي معلقة صغيرة كركم لوز وزبيب عيش لبناني ابيض صلصة الزبادي : 2/1 1 كوب لبن ( زبادي / روب ) 1 كوب مايونيز 3 فص ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود للتزيين : بقدونس مفروم / صنوبر مقلي الطريقه اطهى الارز اولا : سخني الزيت وأضيفي الكركم قلبي الكركم قليلا . أضيفي الأرز والملح . قلبي الأرز جيدا . أضيفي الماء دعيه يغلي بقوة ويتشرب الأرز معظم الماء . غطي القدر وخففي النار دعيه لمدة 15 دقيقة تبلي شاورما اللحم بالملح والفلفل وبهارات الشاورما ،البصل المفروم،الفلفل الحار ،السماق،عصير الليمون، ملعقتين من زيت الزيتون اتركيها لمدة 3ساعات على الاقل قطعي شرائح البصل الى نصفين وافركيها للحصول على شرائط بصل احضري طاسة وادهنيها بالزيت وضعي فيها اللحم وقلبيها لمدة 10دقائق ثم ضيفي شرائط البصل و الفلفل الالوان وقلبيها لمدة دقيقتين ضيفي الطماطم و البقدونس وقلبي لمدة دقيقة اخرى ارفعيها من على النار ضعي في طبق التقديم عيش الفتة ،ثم ضيفي عليه طبقة صلصه الزبادى ثم ضعي البقدونس ثم الارزثم ضيفي ل المكسرات بعد تشويحها
__________________
|
|
#6
13-09-2016, 04:03 PM
|
||||
|
||||
 كبدة بقري بالبصل والفلفل الحار المقادير 1/2 كيلو كبدة بقري طازجة 3 ملعقة كبيرة زيت 2 بصل متوسط (جوليان) 2 فلفل حار ( قطع صغيرة) 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 3/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ملح 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم خبز للتقديم بقدونس مفروم للتزيين الطريقة - تُقطع الكبدة إلى قطع صغيرة ورفيعة باستخدام سكين حاد ( مع التخلص من القشرة الخارجية والعروق إن وجدت). - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُضاف الكبدة وتُشوح في الزيت مع التقليب المستمر حتى تتبخر معظم العصارة الموجودة بها. - يُضاف البصل والفلفل الحار ثم يُصب عصير الليمون وتُقلب المكونات. - تُتبل بالقرفة، الهيل، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود والملح مع التقليب حتى تتشبع من نكهة التوابل. - يُضاف الثوم، تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تمام النضج. - يُفرش الخبز على طبق التقديم، تُرفع الكبدة عن النار وتوضع على طبق التقديم ،و تُزين بالبقدونس المفروم.
__________________
|
|
#7
13-09-2016, 04:06 PM
|
||||
|
||||
 اللحمة الباردة المقادير: عرق لحم تربيانكو فصوص ثوم صحيحة 2 فنجان صغير خل 2 ملعقة سكر ملعقة ملح ملعقة فلفل اسود كوب ماءساخن ملعقتين زيت ذرة او سمن حسب الرغبة ورق الومنيوم للتغطية خيط لربط عرق اللحم الطريقة: هانجيب عرق اللحم نغسلة وننشفه بورق المطبخ ونحاول نشيل اى شغت او دهون عليه على قد ما تقدر نجيب سكين رفيع ونغرز السكين فى عدة اماكن متفرقة فى اللحم هانجيب فصوص ثوم صحيحة ونغرزها بداخل تلك الثقوب ونرشها بالفلفل الاسود هانجيب ملعقة الملح وندعك بيها العرق بالكامل تدليك يعنى وبعدين هانجيب خيط قوى ونربط العرق عشان الانسجة تتماسك ونجيب علبة ثلاجة وتحطى فيها اللحم وترشى فنجان خل مذوب به ملعقة سكر ودا الدرسينج او التتبيلة بتاعتة ونغطية ونحطه بالثلاجة وهانقلبة من وقت للتانى ونسيبة منقوع فى التتبيلة دى ليلة بحالها على الاقل نجيب صينية ونحطها على النار ونحط فيها المادة الدهنية ونسخنها ونعمل صدمة للحم نبتدى نشوح العرق من كل ناحية حتى يأخذ اللون البنى من كل ناحية و هانحط فنجان الخل الثانى المذوب به ملعقة سكر وكوب الماء المغلى على اللحم ملحوظة: ماية التتبيلة الاولى برميها ثم نغلف الصينية بورق الالومنيوم ونتركة على نار هادية مع ملاحظة تقليبة مرة او اتنين من فترة لاخرى وهو بياخذ ساعتين تقريباً حتى تمام السوا وبنعرف انه استوى لما نغرز به شوكة لا يخرج منها سائل لو وجدتى الميه قلت وهو لسة ما استواش ضيفى القليل من الماء المغلى ولو استوى والماء لسة موجود على النار عليه واكشفى الغطاء الالومنيوم حتى يتبحر السائل وتتشرب اللحم باقى السائل نسيبة لما يبرد تماماً ومانقطعوش غير عند التقديم وبالهنااا والشفااا
__________________
|
|
| العلامات المرجعية |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
العرض المتطور
|
|
جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 07:12 AM.
